1-й Шаг. Разрежь дыню пополам, затем вынь мякоть и удали семена. С помощью ложки для мороженого сформируй 24 шарика
2-й Шаг. Сформируй шашлычки: нанизывай на шпажки кусочки дыни, базилик, моцареллу, ломтики ветчины и снова кусочки дыни, пока не получится 12 шашлычков
Сбрызни шашлычки бальзамической глазурью и подавай
Chef Michelin
Еще попробуй Персиковый салат с мороженным и бузиной: рецепт от шеф-повара ресторана «Hiša Franko» 3 звезды Мишлен в t.me/michelinchef
Смотрите сами: корова ест траву. Трава — 100% растительная пища. Ты ешь корову — значит, получаешь переработанную растительную еду. По сути, говядина — это концентрированная капуста.
Учёные (ну, почти) доказали, что пищевые цепочки передают растительные элементы вверх по трофическим уровням. То есть мясо — это просто улучшенная форма растений. Биоапгрейд, если хотите.
Сегодня Первое Мая! Обычно все идут на природу, на дачу, на шашлыки. Но что делать если погода плохая или дачи нет? Не знаю как у вас, а в Москве сегодня дождь. Весь день и холодно. И все выходные будет дождь и холодно. Вот такое начало мая.
Но шашлыки хочется! Значит делаю!
Есть вот такой девайс у меня. Не спрашивайте откуда :)
В окне такое.
Устроим пикник? Ингредиенты:
Свиная лопатка, лук, соевый соус, соль, перец.
Режу лук. Мясо на порционные, не большие куски, добавляю перец. Соль, но немного. Соевый соус солёный.
Пока резал мясо, отрезал себе угол пальца. так что дальше только в перчатках.
Примешиваю, соевый соус, мясо и лук. Далее мариноваться на 2 часа.
Disclaimer: у некоторых блюд отсутствует фото в упакованном виде: это оттого, что руки иногда опережают мысль — вскроешь упаковку и тут же: блин, забыл сфотографировать! Если кого-то интересует полный состав блюда, со всеми специями и прочими добавками (было в комментариях к первой части такое пожелание), его можно найти по адресу: https://5ka.ru/catalog/73C2338/gotovaya-eda/
Шашлык куриный с картофелем и луком
Классическая духовая курица с запечённым картофелем. Картофель нарезан крупными дольками, мягок и вкусен. Мясо курицы представляет собой предварительно замаринованное филе бедра, вес в пробной порции — 96 граммов, вполне нормально. Маринованного красного лука всего 17 граммов, кому не по нраву, можно и не есть, он легко отодвигается вилкой в сторону. Калорийность невелика: 105 Ккал на 100 г или 262 Ккал на порцию. Отличная еда на обед, претензий ноль. Цена — 210 руб.
Котлета по-киевски с картофельным пюре
В комментариях к первой части достаточно часто и в положительном ключе упоминалась котлета по-киевски. Как на заказ, в очередном «поступлении» оказалась именно она.
Что хочу сказать: во-первых, спасибо производителю за разделённый контейнер: пюре лежит в своём персональном отсеке, котлета — в своём. (Терпеть не могу, когда котлету или печёночные оладьи плюхают прямо в пюре). Я начал с пюре, ел неторопливо, и с видом гурмана «чвакал» губами, стараясь найти отличия от своего, домашнего. И вот какая штука: я не уверен, что в слепом тесте определил бы, какое пюре домашнее, а какое — магазинное. Впрочем, нет, определил бы, но только по той причине, что кладу в домашнее больше сливочного масла.
Технологически котлета выполнена правильно — это действительно куриное филе, внутри которого сливочное масло с зеленью, вытекающее при разрезе, а снаружи слой панировки. Филе — сочное и вкусное, а вот панировка, увы, вызывает полностью противоположные эмоции. Она практически безвкусная и буквально сочится маслом, в котором жарили котлету, так что я, недолго думая, «ободрал» её и отложил в сторону. Вес панировки составил 50 г, а это пятая часть от веса блюда, так что пробуйте и решайте сами. Калорийность порции 501 Ккал, цена 210 руб.
Салат «Оливье»
К сожалению, растекаться мысью мыслию по древу здесь не приходится. Вроде бы и нарезка правильная (всё подогнано под размер горошка), вроде бы и компоненты все стандартные, даже майонеза не то чтобы через край — однако как в том анекдоте про шарики: не радуют.
Всё какое-то скучное, картофель вообще максимально пресный и слегка недоваренный, общее впечатление на тройку с минусом. С правильно приготовленным домашним «Оливье», конечно же, не идёт ни в какое сравнение. Так что если вдруг решите загрузить в себя почти 300 Ккал за 140 руб., не получив при этом никакого удовольствия — отличный вариант, но я не рекомендую.
Сырники жареные из натурального творога
Сырники внешне и внутренне именно такие, какие и должны быть — небольшого диаметра, толстенькие, внутри нежный творог однородной консистенции. Единственная придирка — они почти всегда бледные, нет хорошего колера (то, что вы видите на фото — исключение из правила), но тут уж либо технологи решили ускорить производственный процесс, либо маркетологи посчитали, что яркий колер отпугнёт ЗОЖников и прочих неординарных личностей. Кстати: если делается акцент на натуральном твороге, следовательно, где-то должен существовать искусственный? Или как?
«Общественные» сырники достаточно часто ругают за то, что они слишком сладкие. Это правда, сахара в них многовато. Не то чтобы «ужас-ужас», но можно было бы класть и поменьше, снизим тем самым и себестоимость и калорийность. А она, между прочим, неслабая: 228 Ккал на 100 г или 501 Ккал на порцию — 1/5 суточной нормы для взрослого мужчины со средней физической нагрузкой. Цена — 180 руб. Резюме: сырники вкусные, но с перебором по сахару, нивелировать его можно несладкими напитками или сметаной.
Суп-пюре грибной
Сразу хочу указать производителю на ошибку: в составе присутствуют сливки, а в таком случае это уже не суп-пюре, а крем-суп. Впрочем, это придирка исключительно к терминологии. В остальном — претензий никаких: это вполне съедобный и вкусный суп, консистенция не слишком густая, текстура бархатная, вкус грибов выражен, ощущение сытости после употребления присутствует. Калорийность более чем в рамках приличия — 175 Ккал на порцию, а вот цена в 160 руб. понравится не всем.
Заметьте, я хвалю «общественный» грибной суп, несмотря на то, что собираю и готовлю лесные грибы уже лет сорок. Одну баночку я скормил тёще, которая тоже оценила суп, как «вполне съедобный». К употреблению рекомендую.
Борщ с курицей
Картинка из каталога магазина
Скажем так: суп похож на борщ — у него есть цвет и вкус, определённая густота, попадаются кусочки мяса, но это всё же из разряда «похлебать жиденького». Порция откровенно маловата, мужику ей наесться не получится, однозначно придётся дополнить обед чем-нибудь посытнее, вроде котлетки с пюрешкой.
На мой вкус борщ слегка кисловат, переложили уксуса, но здесь впечатление лучше составить самому. Общая оценка — на четвёрочку, если сравнивать с предыдущим супом, я бы выбрал грибной. Калорийность порции — 112 Ккал, цена 120 руб.
На этом пока всё, спасибо за внимание. Третья часть воспоследует, но сроков назвать не могу — вначале нужно накопить «материал». Первая часть обзора находится по ссылке: Обзор готовых блюд из «Пятёрочки», часть I
Хотя зажаристая корочка на шашлыке выглядит и пахнет заманчиво, она может негативно сказаться на здоровье из-за образующихся в корочке продуктов гликирования (КПГ) или A.G.E. (подробнее о том, чем они опасны, я писала здесь (https://t.me/c/1825563497/42)), кратко - приводят к окислительному стрессу, провоцируя воспаление.
Немного химии о КПГ при жарке мяса: КПГ (конечные продукты гликирования) или A.G.E. (Advanced Glycation End-products) образуются на поверхности шашлыка и других жареных продуктов из-за химических реакций, которые происходят между белками, жирами и сахарами при высоких температурах.
Вот основные механизмы образования КПГ на поверхности шашлыка при жарке: 1. Негликированный (непротекающий) Майярд: Это основной процесс, который приводит к образованию карамелизированной корки на поверхности мяса в результате реакций гликирования. В процессе Майярда аминокислоты в белках реагируют с редуцирующими сахарами, которые присутствуют в мясе и использованных маринадах. Эта реакция происходит быстрее при высоких температурах, таких как жарка на огне или гриле. В результате множества реакций Майярда образуются различные соединения, включая полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), такие как бензопирен, которые считаются вредными. Чем выше температура и дольше время приготовления, тем больше образуется этих соединений.
2. Липидная пероксидация: При высоких температурах при жарке также происходит процесс называемый липидной пероксидацией, особенно в мясе, богатом ненасыщенными жирными кислотами. Это окислительный стресс, который приводит к образованию веществ, известных как липофусцин, который также является КПГ. Липофусцины накапливаются во время приготовления и приводят к потере полезных питательных веществ и аромата, а также к возникновению неприятного вкуса.
Вот несколько простых советов, чтобы справиться с гликированием и позволить вам спокойно наслаждаться мяском:
❣️ Включите в рацион источники сульфорафана (мощный антиоксидант, который в исследованиях показал частичную "блокировку" КПГ. Содержится больше всего в крестоцветных - брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста.Источник: https://www.mdpi.com/2076-3921/9/6/521
Следуя этим простым и доступным советам, вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом шашлыка, минимизируя влияние на здоровье.
Пару слов о том, как сохранить сульфорафан в крестоцветных, который нейтрализует вредные КПГ из жареного мяса 🥦
📷Фото с pinterest крестоцветных - брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста. Расположены в порядке УБЫВАНИЯ сульфорафана (разница небольшая)
НО перед этим маленький секрет 💡 - замороженные крестоцветные обладают бОльшей концентрацией сульфорафана из-за разрушения клеточных структур при замораживании, что облегчает доступ к сульфорафану 😱
Замороженные овощи готовим 2-мя способами, для сохранения сульфорафана
❣️ на пару в течение 3-5 минут для брюссельской капусты и 5-7 минут для брокколи
❣️ тушение в воде с маслом и специями до 10 минут
Крестоцветные лучше всего сочетаются с жареным мясом, частично блокируя КПГ - фото для вдохновения
Я понимаю, что реклама раздражает, но смотреть или нет - решать только вам, мои хорошие.
Заботиться о своем здоровье необходимо всесторонне, и я, как нутрициолог и специалист по пищевым расстройствам, могу вам в этом помочь.
Если вы хотите получить советы и составить индивидуальный план питания, приглашаю вас в телеграмм-канал. А также регулярно пишу полезную информацию и делюсь своими лайфхаками и частичками личной жизни:) https://t.me/+ZQ80MC9kPltmNGQ1
Азиатская кухня всегда отличалась... У многих она ассоциируется с обилием острой пищи, лапшой, сырой рыбой и различными необычными блюдами из насекомых, лягушек, червей, что нашему, русскому человеку, в диковинку.
Однако открытость новому, глобализация и возможности перемещаться по миру позволяют нам познавать множество необычных блюд.
Так, я попробовала недавно самые необычные блюда в своей жизни:
- свинные кишки (вообще на вид страшно, но оказалось вкусно);
- засушенная говяжья печень, как чипсы (мне очень показался специфическим вкус, слишком много масла, мне не понравилось);
- свинные мозги (вообще не понравились на вкус).
Еще я попробовала традиционный острый суп и это также было ошибкой.
Я сняла это все на видео, выложила на Ю-туб. Прикрепляю, если кому-то интересна тема еды.
В Индийской культуре это блюдо, любимое самим Шивой, называют "Семь проклятий". Берем на порцию из 4 человек примерно 1,5 кг кабачков. Это примерно три молодухи, два двухнедельных упорыша или один старожелтый кабанчик, требующий очистки. Моем, если кабанчик - чистим от кожуры и зрелых семян (семена ни в коем случае не выбрасывайте, посадите обратно подарите) режем вдоль тоненькими слайсиками и обжариваем на кабачковом масле, чтобы легче гнулись буквально 30 секунд. Затем заверните в пожаренные ленточки рубленные квадратами кабачки и вновь прожарьте, пока снаружи слайсики не покроются аппетитной корочкой, а внутри квадратики не станут мягкими и распаренными. Блюдо почти готово. Осталось сверху слегка смазать его кабачковой икрой, посолить, поперчить и покабачить блять, а потом накормить своих родных и близких, которые кабачки блять на дух не переносят. И сказать, что они почти не чувствуются. И не забыть блятьнахуй сказать, что там полезные витамины.
