0 просмотренных постов скрыто
Блины на маргарине с ветчиной, крабовыми палочками и имитированной икрой
Омномномочки!
Показать полностью
1
Гуляшик
Показать полностью
5
Мужская кухня. Гороховый суп с копчёной курицей
Гороховый суп это вкусно! Готовят его с разными копчёностями. Я сегодня решил готовить с копчёной курочкой.
Ингредиенты:
Горох (колотый), копчённые куриные ноги, картофель, лук, морковь, болгарский перец, масло, соль, перец.
Специи6 Душистый перец, лавровый лист, гвоздика.
Срезаю мясо с костей. Кости не выбрасываю. Они пойдут на бульон.
Промываю горох
Горох всыпаю в кастрюлю, добавляю кости и варю в подсоленной воде. 30 минут
Мясо мелко рублю
Делаю поджарку, на полуготовности добавляю мелкопорезанный болгарский перец
Чищу и режу картофель
Снимаю шумовкой пену. Как только пена перестает образовываться, всыпаю специи
Вынимаю кости. Всыпаю поджарку, картофель и мясо. Варю до готовности картофеля
Режу зелень
Готовый суп разливаю по тарелкам. Добавляю зелень. Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
11
Мужская кухня. Ленивые голубцы с пекинской капустой
Мне лень готовить сегодня (нет), поэтому на ужин простое и вкусное блюдо!
Ингредиенты:
Фарш (домашний, свинина+говядина), пекинская капуста, рис, лук, чеснок, яйцо, травы, соль, перец. Для соуса: сметана, мука, томатная паста. Ещё забыл добавить смесь сыров и кинзу для сервировки
Рис промываю в рисомойке
Ставлю варится в подсоленной воде до полуготовности
Пока рис варится занимаюсь капустой. Срезаю толстую сердцевину с листьев
Мелко нарезаю
Высыпаю в миску
Добавляю фарш, лук, чеснок и специи
Добавляю полу готовый рис
Вымешиваю
Когда горячий рис перемешался с фаршем, разбиваю яйцо. Это важно, иначе оно сварится о горячий рис
Делаю соус. В воду добавляю сметану. Перемешиваю.
Добавляю муку, томатную пасту и соль. Ещё раз перемешиваю.
Леплю голубцы. Укладываю в противень.
Вот такие получились!
Заливаю соусом
Заматываю фольгой. В духовку на 200 градусов. На 20 минут.
Через 20 минут снимаю фольгу
Посыпаю сыром в конце приготовления.
Готово!
Выкладываю на тарелки, поливаю соусом, посыпаю зеленью. Подаю на стол. Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
19
И швец, и жнец, и на дуде игрец
Жнец острые соусы:
Делюсь впечатлениями от дегустации линейки соусов Жнеца
Как обычно пробую со всем чем можно, иногда неожиданные сочетания. Каждому соусу выделяю несколько дней, это не так, что я сел всё разом попробовал и накатал постик, нет, с чувством, с толком, с расстановкой. Так никто не делает, ни ютуберы ни тиктокеры, ни фудблоггеры.
Ну-с, поехали!
🟠 Кратко: плохого не обнаружено, очень остро, очень прямолинейно
🟠 А теперь подробно, начну с хита сезона:
🍄 Грибной — это очень мощный удар грибного умами, на 100%, он не просто придает грибной оттенок или подчеркивает, он его создает, куда бы не добавил все становится грибным, как будто там пол кило свежих лесных грибов, очень прикольно, но если пробовать только соус, то кажется даже излишне грибным, но кто же жрет соусы без ничего) При этом он весьма бодрый по остроте, прям ух (где-то на 3++)
Состав: грибы белые, лисички, перец бхут джоколия, белое сухое вино, лук, чеснок, яблочный уксус, соль, сахар, специи, ксантановая камедь
❣️ Ежа — ежевичный, аромат хиненсы + ягоды + древесность + полынная горчинка. На горячем мясе (особенно свинине) раскрывается великолепно. С курицей — мимо, с говядиной +-. Пресноват. Чисто мясная история, острота очень хорошая, потный.
Состав: ежевика, кинза, красное вино, перец призрак ферментированный, кайенский ферментированный, чеснок, тростниковый сахар, бальзамический уксус, специи, соль, ксантановая камедь
🍉 Манго/маракуйя — цвет шикарный, острота уверенно на 4+, но сами манго и маракуйя почти не чувствуются. В итоге — просто красивый острый хиненсовый соус с лёгкой тропической сладостью. Самый слабый по впечатлению.
Состав: пюре манго и маракуйя, ферментированная Каролина риппер, соль, немного специй
🐈⬛ Таёжный — это для любителей пострадать, очень сильный аромат перца и боли, слегка кисленький, ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, с дымной ноткой и легкой горчинкой, ярким запахом каролины рипер, можжевельник чувствуются, но где-то в отдалении. Весьма интересен, сложно было его распробовать, есть примерно 1 секунда времени до опездюления 😂
Состав: брусника, ягоды можжевельника, ферментированный перец Каролина риппер, соль, сахар, специи, бальзамический уксус, ксантановая камедь
🖤 Черная смородина — черная смородина, без кислинки, острый перец, острота 4-. Всё очень просто, ягодная база и перец, их бы чуть между собой подружить, а то они вроде бы вместе, но очень не уверено. На повседневку, уходит отлично, наиболее универсальный вариант.
Состав: чёрная смородина, ферментированный перец скорпион, соль, сахар, бальзамический уксус, ксантовая камедь
Общее:
По консистенции — хорошая однородная консистенция, но немного перебор с камедью
По аромату — они все мощно пахнут острыми хиненсами + немного ягоды, либо смородина, либо ежевика, в манго только хиненсы
По балансу — грибной «перекручен», но это не минус, остальные пресноваты, мало соли, сахара, уксуса, приправ, основа плохо дружит с острым перцем
🔥 Итог:
Это просто и хорошо, все достаточно брутально перец и ягоды, ничего лишнего.
Но лично мне не хватило приправ, специй, баланса и яркости.
В сухом остатке — это чисто мясная история: шашлык, стейк, бургер, люля, всё с пиздецкой не детской остротой. Выделить могу только грибной и таежный, как самых смелых представителей в линейке 👍
➖➖➖➖
+5 острых соусов в копилку кругожора = 55
Показать полностью
1
Крем-суп из тыквы с апельсином и имбирем
Крем-суп из тыквы с апельсином и имбирем
Осень всегда ассоциируется с теплом, уютом и золотыми красками. И именно тыква стала символом этого времени года. Её яркая мякоть радует глаз и дарит множество возможностей для кулинарных экспериментов. Суп из тыквы — блюдо с многовековой историей: его готовили ещё индейцы в Америке, а в Европу он попал вместе с первыми поставками заморской тыквы в XVI веке.
Классический крем-суп из тыквы любят за нежность и насыщенность. Но сегодня мы добавим в него неожиданные акценты: апельсиновый сок придаст цитрусовую свежесть, а имбирь подарит лёгкую остроту и согревающий эффект. В результате получается не просто суп, а настоящий эликсир осени, яркий, ароматный и бодрящий.
Ингредиенты (на 4 порции):
тыква - 700 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
апельсин - 1 шт. (сок и немного цедры)
свежий имбирь - 2-3 см корня
овощной или куриный бульон - 500 мл (можно заменить водой)
сливки 20% - 100 мл (для нежности)
оливковое масло - 2 ст. л.
соль, перец - по вкусу
щепотка мускатного ореха (по желанию)
тыквенные семечки или сухарики - для подачи
Приготовление:
Подготовка овощей.
Очистите тыкву, нарежьте кубиками. Морковь и лук также почистите и нарежьте произвольно, они всё равно будут измельчаться.Обжаривание для аромата.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тыкву. Это придаст супу более насыщенный вкус.Имбирный акцент.
Добавьте натёртый свежий имбирь и обжарьте ещё минуту, чтобы он раскрыл аромат.Томление.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока тыква и морковь не станут мягкими.Цитрусовая нота.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и немного цедры. Это придаст супу яркость и свежесть.Преобразование в крем.
Измельчите всё погружным блендером до однородного состояния. Влейте сливки, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками, сухариками или каплей сливок.
Советы и вариации:
Если хотите более диетический вариант, можно заменить сливки кокосовым молоком, получится лёгкий азиатский оттенок.
Для особой густоты добавьте пару картофелин при варке.
Любители специй могут добавить щепотку карри, он отлично сочетается с тыквой и апельсином.
Почему стоит попробовать именно этот суп?
Тыква насыщена бета-каротином, который укрепляет иммунитет и улучшает зрение. Имбирь помогает бороться с простудой и согревает в прохладные дни. Апельсин богат витамином С и добавляет в блюдо солнечную энергию. В результате у вас на столе, не просто суп, а настоящий заряд здоровья и хорошего настроения.
А если вы хотите больше ярких и необычных идей для вдохновения, заходите на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут новые рецепты, аппетитные фото и настоящая гастрономическая магия. 👉 Не дайте себе остаться голодными!
Показать полностью
Квас
Этим летом начал ставить квас и так до сих пор и пью.
Простой рецепт: на три литра воды - можно прокипятить предварительно - комнатной температуры (а точнее в диапазоне 22-27 гр.) делается закладка ржаных сухариков, пять столовых ложек сахара, изюма промытого ложку. Настаивается двое суток, затем переливается через марлю в тару. Оставшееся сусло убирается в холод. Добавляется по несколько ягод изюма и по чайной ложке сахара на каждую бутылку, и продолжается настой в комнате еще полтора-двое суток. Когда бутылки затвердели, охладить и пить.
Рецепт чуть посложнее: к суслу каждый раз добавляется по три столовых ложки покупной сухой квасной закваски. Тут уже можно полностью избавиться от изюма, так как сухая закваска содержит муку с естественными дрожжами. Остальные стадии прежние. Квас получается гораздо кислее и насыщеннее.
Более старые и исконные версии кваса ставились на муке.
Можно добавить в бутылки мелко нарезанный корень хрена - это будет Охренительно!
Сусло можно не убирать в холод, а сразу снова заливать водой с сахаром и процесс станет непрерывным.
Если любите квас - поставьте свой, и сразу забудете о магазинных переслащенных и газированных аналогах, при этом сохраните довольно прилично в деньгах.
На последнем фото выход продукта из пятилитровой банки.
Показать полностью
5