Второе без хлопот: Рис, который любит всех (с курицей и овощами) «Плов по-домашнему»
Плов — это, конечно, великое блюдо, но возиться с казаном, зирваком и рисом несколько часов может не каждый. Особенно в будний день. Предлагаю бюджетную и супербыструю версию «Плов по-домашнему» или, если хотите, «Плов для ленивых». Получается рассыпчатый, ароматный и сытный ужин из того, что есть в холодильнике.
Ингредиенты (на большую сковороду или казан):
Куриное филе (или бедра без кости): 500 г.
Рис (длиннозерный, пропаренный — он не слипается): 1,5 стакана.
Лук: 2 крупные головы.
Морковь: 2-3 штуки (крупные).
Чеснок: 1 целая головка (для аромата).
Растительное масло: 3-4 ст. ложки.
Специи для плова (зира, барбарис, куркума, паприка, кориандр) или просто «Хмели-сунели»: 2 ч. ложки.
Кипяток: 3 стакана (в 2 раза больше риса).
Соль, перец: По вкусу.
Пошаговый рецепт (быстрый плов на сковороде):
Жарка основы. В сковороде с высокими бортами или казане разогрейте масло. Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой (крупно). Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным (5-7 минут).
Курица. Нарежьте куриное филе кубиками 3-4 см. Добавьте к овощам. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут до побеления курицы. Посолите и поперчите.
Зирвак (основа). Добавьте все специи и 2 зубчика чеснока (целиком). Перемешайте. Влейте 1 стакан кипятка. Убавьте огонь, тушите под крышкой 5 минут — это насытит масло и мясо ароматами.
Рис. Слейте с риса лишнюю воду (если промывали). Равномерно рассыпьте рис поверх мяса с овощами, но не перемешивайте!
Варка. Влейте оставшиеся 2 стакана кипятка (вода должна покрывать рис на 1,5-2 см). Вставьте в середину риса головку чеснока, разрезанную пополам (поперек зубчиков). Увеличьте огонь до максимума, пока вода не закипит. Затем уменьшите огонь до минимального, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду.
Финал. Выключите огонь. Снимите крышку, аккуратно перемешайте плов (чеснок можно вытащить). Дайте постоять под крышкой еще 5 минут.
Совет от Пикабушника: Этот метод гарантирует рассыпчатый рис без риска его превратить в кашу. Кипяток, добавленный в два захода, позволяет рису приготовиться равномерно. Подавайте с салатом из свежих овощей и зеленью. Быстро, сытно и почти как в настоящем плове!
