Сочники с творогом и белым шоколадом
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Сметана 20 % — 35 г
Желтки — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 5 г
Для начинки:
Шоколад белый — 100 г
Творог 18 % — 400 г
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 20 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление :
1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог берите жирный (так вкуснее).
2.Творог выложите в глубокую посуду,перебейте творог погружным блендером до однородной гладкой консистенции или протрите через сито.
3. Яичные белки и желтки отделите в разные миски.В миску с яичными белками всыпьте соль и взбейте миксером в пышную массу.
4. К сахару всыпьте ванильный сахар, в несколько приёмов всыпьте сахар к яичным белкам, не переставая работать миксером., взбейте до получения крепкой плотной пены.
5. Взбитые белки добавьте к творогу и аккуратно перемешайте.
6. Белый шоколад мелко нарежьте и добавьте к творожной массе, перемешайте аккуратными движениями лопатки.
7. Для теста в глубокой миске соедините желтки, соль, сахар и ванильный сахар.Взбейте миксером до пышной светлой массы, добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте миксером до однородности, добавьте сметану и снова перемешайте.
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В несколько приёмов всыпьте 3/4 части муки к яично-масляной массе.После каждого добавления перемешивайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
8. Замесите тесто руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
9. Подготовьте силиконовые формочки для выпечки (у меня диаметром 6 см и высотой 3 см). Можно взять металлические формочки и смазать их сливочным маслом.
10. Тесто разделите пополам.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Вырежьте равное количество кружочков диаметром 10 см и 6 см.
Для формочек другого размера диаметр подбирайте соответственно.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
11. Большие кружочки теста разровняйте по дну и стенкам формочек, наполните формочки с тестом творожной начинкой до самого верха.
Сверху накройте маленькими крышечками, не защипывая края.
Повторите такие шаги со второй половиной теста и начинки. Всего получилось 13 заготовок.
12. Отправьте сочники в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°С 30-35 минут.
13.Сочники с творогом и шоколадом немного остудите в формочках, затем достаньте.
По желанию при подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита !
