Узнать Забайкалье через еду - задача сложная, но возможная

На минувшей неделе я стал частичкой гастрономического фестиваля «Вкусы народов Забайкалья на великом чайном пути».

Рассуждать на тему где Забайкалье и каким боком здесь Чайный путь мы с вами не будем, кому интересно - штудируйте информацию в сети, а пока сосредоточимся на кухне и самом фестивале.

Гастрономия одна из немногих площадок, где разнообразие играет ЗА позиционирование и рекламу региона, а не ПРОТИВ. Открывается широкий простор для бурят-монгольской, китайской, русской, эвенкийской и отдельно Семейской кухни. Даже поваренной книге Декабристов место нашлось. Интерпретаций может быть множество, как например вареники с щукой, которые получили название «Щучники».

Я хоть и не фанат рыбы, но они на фоне множества блюд запомнились мне больше остальных.

В один день я ездил по ресторанам и набивал свой живот, компенсируя потерю веса в экспедиции, а на выходных посетил и сам фестиваль на центральной площади города.

Какие-то задумки авторов уже завоевали сердца Забайкальцев, а какие-то напротив, но о вкусах не спорят. Тут еще играет важную роль огромный поток желающих поесть одновременно, что влияет и на подачу, и на отсутствие полной презентации, а иногда и на качество.

Благо, кроме презентации «Забайкальского меню» на площади, рестораны обещали внедрить позиции в своих заведениях, а значит можно будет приглашать земляков и гостей города на знакомство с регионом через возбуждение вкусовых сосочков. Без спешки, без массовости и полном сосредоточении.

Отрадно, что фестиваль позволяет развиваться и ассоциации рестораторов Читы, побуждает фокусироваться шефов на локальности, притягивает внимание жителей. Понятно, что должен быть четкий комплекс всего процесса погружения в регион или отдельную его часть - но эта мозаика постепенно собирается.

Когда соберется, покажет время.

Приезжайте в Забайкалье, кроме локаций и истории, познакомлю вас еще и с кухней.

Вчера были на Дне рождения и мастер-классе по приготовлению хачапури по-аджарски))

Прекрасно провели время))
Теперь осталось закрепить приобретенный опыт😄👌 Поэтому сегодня готовим уже дома сами))

Рецепт теста я, конечно, спросить забыла, поэтому импровизируем))

250 мл молока (теплого), половина чайной ложки соли, половина столовой ложки сахара, 7 граммов быстрых дрожжей и столовая ложка муки - смешала и оставила на 10 минут.

Потом добавила 50 мл растительного масла, одно яйцо и 450 граммов муки. Замешала тесто и оставила подниматься на час.

Для начинки взяла моцареллу и сулугуни (можно брынзу или адыгейский).

И рассказываю, как нас учили лепить эту форму.
Сперва берем кусочек теста - небольшой. Растягиваем его в колбаску. Затем эту колбаску наматываем на пальцы так, чтобы получилось кольцо. Слепливаем края с одной стороны. Снимаем с пальцев и скрепляем края теста уже с другой стороны.
Немного сплюскиваем. И на столе чуть-чуть присыпанном мукой начинаем скалкой от центра к краям раскатывать тесто так, чтобы получился большой овал.

Муки должно быть немного, чтобы потом получилось скрепить края лодочки.

Выкладываем на середину натертый сыр.

Скрепляем края лодочки с двух сторон.

Затем собираем тесто внахлест, немного растягиваем и проталкиваем сыр внутрь этих краешков.

Затем двумя руками формируем круглую форму лодочки. Немного придавливаем сыр.

Выпекаем при 160 градусах в разогретой духовке минут 15.

В готовые лодочки добавляем кусочек сливочного масла и яичный желток.

Замешиваем пока начинка горячая и едим, макая бортики лодочки в начинку👌😄

_____________________________

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max

Масло сливочное 200г + сахар 150г + яйца 2шт + разрыхлитель 1ч.л. + мука 200-250г + красители с ВБ + вареная сгущёнка для начинки.

Детям вкус жёлтых понравился больше всего - вот где сила самовнушения!