Как обычно, проверив и активировав дрожжи быстрой опарой, замешиваем мягкое тесто. Мягкое масло вводим последним, что бы образовавшаяся пленка не давало сильно заветриваться тесту и по максимуму удерживала газ выделяемый при работе дрожжей (тесто будет мягким и пористым).

Пока тесто хорошо поднимется (час в теплом месте) подготовим все для украшения-начинки .

Готовое тесто делим на 12 равных частей, округляем и даем постоять под пленкой на столе (пусть отдохнут минут 10). После чего раскатываем в небольшую лепешку.

Каждую заготовку-лепешку смажем маслом и выкладываем немного натертого сыра. Заворачиваем в рулетик , который я отправляю в бумажную капсулу (можно их не использовать, но с ними удобнее).

Даем нашим булочкам хорошо расстояться (в духовке со включенной лампочкой и чашкой кипятка), минут 20-30. После чего смажем желтком, сделаем сеточку из майонеза, сверху порезанные кружочки черри и зеленый лук. Духовка разогрета, остается посыпать остатками сыра и в печь.

Выпекаем при 180 градусах, минут 20. Тесто мягкое и очень вкусное, сыр поджарился и образовал хрустящую корочку. И вид у таких булочек аппетитный, так что готовьте на здоровье!

Подробности приготовления смотрите на видео.

И замешиваем мягкое (слегка липнующее) тесто. Не забивайте тесто мукой, при замесе смажьте руки маслом. Готовому тесту даем хорошо подняться, минут 40-60 в теплом месте.

Теперь расскажу про свою начинку. Запеченная грудка в специях, часто готовим вместо колбасы. Сыр и помидоры, буду использовать горсть черри (только что с грядки).

Тесто делим на восемь частей, округляем и даем отдохнуть минут 10. Потом раскатываем в небольшую лепешку, добавляем начинку и хорошо защипываем.

Булочкам даем расстоятся, после чего смажем желтком.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов, минут 7-10.

Смешать пшеничную муку, льняную муку, дрожжи, сахар и соль. Следом добавить теплую воду.

Замесить тесто, добавив в процессе растительное масло.

Оставить тесто в емкости, накрытой пищевой пленкой, в теплом месте, на 1 час.

Затем сформировать из теста жгут, разделить его на 12 частей, округлить и сформировать булочки.

Переложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Сделать на изделиях надсечки с помощью ножа.

Накрыть и оставить для расстойки на 15-20 минут.

Выпекать в разогретой до 230 °C духовке, 10-15 минут.

Для теста. Сотейник с водой поставить на плиту. Добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить муку. Быстро смешать. Как только тесто станет единым комом, а на дне образуется мучной налет, снять сотейник с огня.

Слегка остудить получившуюся смесь.

Затем добавлять в смесь яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого.

Далее половину теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Распределить по дну, сделать лопаткой неровности на поверхности.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 30-35 минут.

Со второй половиной теста поступить аналогично.

Для крема. Смешать яйца с сахаром, солью и крахмалом. Добавить немного молока от общей нормы. Перемешать. Основную часть молока поставить на плиту, довести до кипения.

Затем постепенно добавлять горячее молоко к яично-сахарной смеси смеси, непрерывно перемешивая.

Следом поставить смесь на небольшой огонь. Варить в течение нескольких минут, до загустения и закипания. В заключение добавить ванильный сахар.

Далее остудить получившуюся заварную смесь.

Взбивать сливочное масло 4-5 минут. Затем частями добавить заварную смесь, перемешивая после каждого добавления.

Собрать торт, выложив на один из коржей весь крем. Накрыть сверху другим коржом. Отправить в холодильник, как минимум, на 3-5 часов.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рецепт:

тесто:

молоко 100-120 мл,

мука 350 гр,

дрожжи 1 ч.лож,

сахарная пудра 55 гр,

кардамон 1\2 ч.лож,

яйцо 1 шт,

сливочное масло 50 гр,

изюм 75 гр,

желток для смазки,

начинка:

черника 125-150 гр,

крахмал 2 ч.лож,

сахарная пудра 2 ст.лож.

Соединяем все ингредиенты для теста, растопленное сливочное масло добавляем в конце замеса (когда тесто соберется в шар). Тесто получается мягким, маслянистым и очень ароматным. Даем тесту расстоятся минут 40-60, в теплом месте.

Тесто отлично поднялось, аккуратно вмешиваем изюм и делим тесто на десять равных частей. Пока наши заготовки отдыхают (поднимаются) под пленкой на столе (30 минут) подготовим начинку. Крахмал смешаем с сахарной пудрой и добавим в чернику, при запекании такая ягодка не будет растекаться.

Формируем у булочек место под ягоду, добавляем по две столовые ложки. Смажем булочки желтком и отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем минут 10, при температуре 200 градусов. Булочки получаются вкусными и красивыми!

Готовое тесто хорошо присыпаем мукой и слегка вмешиваем. После чего даем еще минут 10 полежать на столе (прикрой пленкой, полотенцем).

Раскатали тесто в пласт толщиной 5-7 мм и вырезаем кружочки (диаметр моей вырубки 6 см). По три кружочка раскладываем в подготовленные капсулы (формочки), должна получится корзинка с тремя лепестками.

Пока тесто отдыхало на столе, подготовили фрукты - ягоды! Помыли, попробовали и убрали косточки. Что бы начинка при выпечке не растеклась и была вкуснее, ее необходимо подготовить. Смешиваем крахмал и сахарную пудру, добавляем фрукты и хорошо перемешиваем.

Разложили на дно абрикосы, сверху нектарины (пару кусочков) и вишенку. Несколько минут даем постоять на столе, можно желтком смазать тесто, где зацепите.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, по времени ориентируйтесь на свою духовку (минут 10-15). Сочетание именно этих фруктов дает сладость, кислинку и классную текстуру. А с такие вкусным тестом, булочки получаются шикарными!

Все хорошо перемешиваем и в последнюю очередь вводим сливочное масло. Тесто жидкое, вымешивать лучше лопаткой, даем ему подняться около 1 часа.

Как только тесто подойдет, готовим посыпку (штрейзель). Стакан муки и по сто граммов сахара и сливочного масла. Все перетираем в крошку.

Тесто не перемешивая выгружаем в подготовленную форму (дно застелил пергаментом) и лопаткой слегка распределяем.

Сверху выкладываем половинки абрикоса и посыпаем посыпкой.

Выпекаем в разогретой духовке минут 40, при температуре 180 градусов.

Даем пирогу остыть и так как у меня форма стеклянная, нарезал на кусочки прямо в форме (ни одной вкусной крошки не потеряли)))

Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Я рассчитала пропорции для своей формы на 20 штук:

Молоко - 500 мл

Сахар - 225 гр

Ванильный сахар - 1 пакетик (или 1/2 чайной ложки эссенции)

Сливочное масло - 50 гр

Мука - 125 гр

Яйца - 2 шт

Ром - 2-3 столовые ложки

1. Молоко доводим до кипения, выключаем огонь, добавляем 125 гр сахара и масло. Перемешиваем до растворения сахара и оставляем остывать.

2. Яйца, 100 гр сахара и ванильный сахар (эссенция) взбиваем в пену. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем ложкой (или спатулой).

3. В яичную смесь порциями добавляем молоко с маслом и сахаром, ром, все перемешиваем и ставим в холодильник на 12-48 часов.  

4. Духовку разогреваем на 200 градусов.

5. Достаём тесто из холодильника, перемешиваем (тесто жидкое, сверху не должно быть масла) и разливаем по формам.

6. Ставим в духовку на 1 час - 1,15 минут и запекаем до коричнево-карамельной корочки. Если корочки нет - держим ещё минут 10. Достаем за минуту до уголька.

Что получаем на выходе? Эдакий цилиндрик с хрустящей корочкой и пористой серединкой. Корочка хрустит как будто бы вы надкусили гренку, а серединку французы называют карамелью, но я бы сравнила это с заварным кремом. Чём-то похоже, но это не точно.

По форме. Плюсы и минусы. Как писала выше, традиционно канеле выпекают в медных формах. Вот таких, как на фото ниже (хотя формы есть в трёх размерах, это самый большой). Такие формы необходимо смазывать сливочным маслом перед тем, как налить тесто.

Минусы: из этой формы канеле трудно достать (они рвутся как в горячем так и в поостывшем виде), формы сложно отмыть из-за желобков.

Плюсы: корочка более равномерная, канеле выглядят привлекательнее. Формы медные.  

Силиконовая форма с усиленным каркасом (помним, что тесто жидкое и можно до духовки не донести).

Плюсы: выпекаем сразу много, форму смазывать не надо.

Минусы: корочка неравномерная.

И ещё я не знаю, продаются ли такие формы на просторах СНГ. У кого они есть или кто встречал в магазинах - отзовитесь в комментариях, пожалуйста, рецепты ведь должны нести практический, а не познавательный характер.

Многие советуют наливать тесто на 3/4 формы, дескать, в духовке канеле подрастут. Я же наливаю до краев.

Да, действительно, канеле в духовке растут. Однако потом, когда образуется корочка, они опадают и, налив 3/4 формы, по итогу выйдет половина канеле.

И ещё момент. У свежих канеле корочка хрустит. Если хруста нет, то канеле пекли как минимум, накануне.

В общем, канеле - это жирно и сладко. И ещё немножко странно - это не пирожное, не торт и не печенье. И едят их просто так, никак не сервируя. Самые маленькие подают с чашкой эспрессо.

А у вас есть блюдо из простых и знакомых ингредиентов, которое (почему-то и только вам) кажется странным?

Ингредиенты:

Творог 9% - 400 г (250 г. -тесто, 150 г.– начинка)

Яйца – 2шт.

Сахар – 4 ст. л. (2 ст.л. – тесто, 2 ст.л. – начинка)

Мука – 350 г

Соль – 1 щепотка

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Корица – 1ч.л.

Сметана – 2 ст.л.

Приготовление:

В миске смешаем творог (250 г), яйца, сахар (2 ст.л.). Затем пробьём блендером в однородную массу. Если творог у Вас более однородный (не крупинками) можно блендером не взбивать, а просто перемешать массу.

Добавляем в массу соль, соду и по чуть-чуть вводим муку. Муку вводим партиями, тесто может взять разное количество, потому что влажность творога разная. Тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Далее творог (150 г.), сметану, сахар (2 ст.л.), корицу смешиваем в миске и пробиваем блендером до однородной массы.

Достаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем распределяем начинку до середины, можно распределить начинку по всей площади теста.

Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем поперек на цилиндрики примерно по 3-4 см.

Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Видео рецепт:

Инстаграмм - кому удобней там читать

Для теста. Кефир смешать с содой и сахаром.

В отдельной посуде соединить муку с солью. Затем добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки. Перетереть в крошку.

К мучной крошке добавить кефирную смесь. Смешать.

Замесить мягкое тесто.

Разделить на две равные части. В одну часть добавить какао-порошок. Раскатать обе в тонкие пласты, прямоугольной формы, толщиной 2-3 мм.

Для прослойки. Смешать ванильный сахар с корицей.

Светлый пласт теста смазать сливочным маслом и посыпать половиной сахарно-коричной смеси. Накрыть темной половиной. Ее тоже смазать маслом и посыпать сухой смесью.

Свернуть в рулет. Затем разрезать его на части, шириной около 1 см. Выровнять каждую часть.

Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 20-25 минут.

За это время спокойно приготовим начинку. Смешиваем сухие компоненты, понемногу добавляем молоко, после чего прогреваем в микроволновке (полная мощность) 20 секунд.
Остается добавить шоколад, сливочное масло и на минуту отправляем в микроволновку, периодически достаем и хорошо перемешиваем. Масса отлично загустеет, получится шоколадная паста (очень вкусная). Сделать пасту можно и на водяной бане, если нет микроволновки.

Тесто делим на шесть равных частей. Даем полежать на столе, под пленкой, минут 10. После чего раскатываем заготовку, в центр которой выкладываем начинку (1 ст.лож).

Формируем пирожок (хорошо слепите), который раскатаем в небольшую лепешку. Делаем несколько надрезов и скатываем плотный жгут.

Несколько движений и шикарная булочка готова! Даем несколько минут постоять, пока разогревается духовка. Перед выпечкой смажем желтком.

Выпекаем при температуре 180 градусов, минут 12-15. Ориентируйтесь на свою духовку. Пеките эти волшебные булочки и загадывайте желания!

Готовому тесту даем расстоятся (подняться) в теплом месте минут 40-60. После чего обомнем и разделим на шесть одинаковых частей (лучше воспользоваться кухонными весами).

Пока заготовки отлежатся на углу стола под пленкой, займемся начинкой. Обожаю такую начинку! Обжаренный лучок с фаршем и добавленное картофельное пюре. Посолили, приправили перцем и даем остыть (приглядывайте за начинкой, что бы ее не съели раньше).

Каждую заготовку слегка раскатаем, в центр начинку. Делаем по четыре надреза с каждой стороны лепешки и формируем булочку-пирожок. Пеленаем начинку, так можно назвать эту технику лепки.

Смажем все булочки желтком, у меня с ложкой молока, отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов, минут 12-15. Они получаются классными!

Готовое тесто делим на три равных части, подкатываем в колобки. Мелко порежем укроп, пропустим через пресс чеснок, соединяем и добавляем щепотку соли несколько ложек растительного масла. Заготовки раскатаем в лепешку, наносим 1\3 чесночной начинки и свернем тесто в рулет.

Из трех заготовок-рулетов сплетаем плотную косичку, подвернем концы и отправляем в смазанную маслом форму. Я сегодня использую небольшую сковородку.

Даем расстоятся нашему хлебу в форме, можно под влажным полотенцем, а можно в духовке с чашкой горячей воды, при температуре включенной лампочки (37 градусов). Ждем когда хлеб еще раз подойдет, минут 20-30.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30. Даем хлебу остыть, так он будет полезнее. И лучше такой хлеб ломать при подаче! Хорошего вам отдыха на даче и больших урожаев!