Видео рецепт

Хрустящий давленый картофель с пармезаном - наверное САМАЯ простая и быстрая закуска. Хрустящая зажаристая корочка в купе с одурманивающим ароматом пармезана - что может быть лучше?:)

Что нам понадобится:

Картофель - 5-6 шт (лучше молодой, в нём меньше крахмала и он не так разваливается)

Пармезан - 50 гр.

Соль, чёрный перец и сушеный чеснок - по 1 ч.л.

Масло растительное для смазывания - 3 ст.л.

Картофель тщательно моем и отвариваем в кожуре, в мундире, в слегка подсоленной воде практически до готовности, после чего сливаем воду и выкладываем картошку на противень.

Слегка придавливаем каждую картофелину, чтобы получилось подобие толстой лепёшки. Именно тут важную роль играет то, молодой картофель или старый. В моём случае - старый картофель начал разваливаться на кусочки из-за обилия крахмала. Но с молодым такой проблемы не будет.

Итак, слегка раздавили каждую картофелину чем либо плоским и смазали растительным маслом, чтобы потом за счёт него образовалась аппетитная корочка.

В ступке перетираем чёрный перец с солью и сушёным чесноком. Полученной приправой щедро посыпаем каждую картофелину, а сверху наваливаем натёртый на мелкой тёрке пармезан.

Отправляем в духовку, разогретую до 20 градусов, на 20-30 минут, до появления красивой корочки. Если есть верхний жар - не грех использовать и его.

Подавать можно и как гарнир и как закуску, с Вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!

Фантазия на тему «сациви». Предлагаю взять вкусное сочетание ингредиентов из этой грузинской закуски и приготовить горячее блюдо на ужин или обед. Идеально с картофельным пюре или рисом.

Ингредиенты:

Куриное филе 2 шт.

Лук 1 шт

Вода 200 мл.

Грецкий орех 1/2 стакана

Сметана 3 ст.л.

Мука 1 ч.л.

Чеснок 2-3 зубчика

Хмели сунели 1/4 ч л

Смесь перцев, соль по вкусу

Кинза или другая зелень

Лук мелко нарезаем, обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем куриное филе, нарезанное кубиками, обжариваем со всех сторон до легкой корочки. Вливаем воду и тушим под крышкой на слабом огне 15 мин.

Смешиваем сметану с мукой. А грецкий орех предварительно лучше помыть и немного обжарить на сухой сковороде, так его вкус будет ярче. Затем орехи измельчаем удобным способом, например скалкой через пакет.

В сковороду добавляем сметану с мукой, орехи, специи и соль (её можно добавить раньше, вместе с водой). Перемешиваем и готовим под крышкой на минимальном огне 10 минут.

Перед подачей посыпаем кинзой, а если у вас дома есть спелый гранат, обязательно добавьте немного ярких зёрен.

Ингредиенты (~2 порции):

Филе трески 400 г.

Мука ~3 ст.л.

Соль по вкусу

Кляр:

Мука 1,5 ст.л.

Кукурузный крахмал 4 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Пиво ( или минеральная вода) 100 мл.

Соль, перец.

Филе рыбы нарезаем на куски среднего размера. Солим с двух сторон и оставляем на 30 минут.

Для кляра смешиваем муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец и постепенно вливаем холодное пиво. Консистенция будет похожа на блинное тесто.

Рыба готовится очень быстро и подавать её лучше с пылу с жару, поэтому рекомендую сразу подготовить соус, например из сметаны, майонеза, чеснока и зелени.

Куски рыбы сначала обваливаем в муке, затем окунаем в кляр. Жарим во фритюре или на сковороде с растительным маслом, с двух сторон.

Представляю вашему вниманию простую и оригинальную закуску, которая называется сельдь на шубе. Такая закуска способна украсить любой праздничный стол и, при этом, вам не нужно будет тратить много времени и денег на её приготовление. Мне кажется, что перед праздниками рецепт такой закуски будет очень даже кстати, приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Филе сельди – 200гр; 

Картофель – 3шт; 

Морковь – 1шт; 

Свекла – 1шт; 

Черный хлеб – 1шт; 

Растительное масло; 

Чеснок – 3зуб; 

Майонез – 50гр; 

Зеленый лук; 

Соль;

=== Приготовление ===

Начинаем приготовление с подготовки овощей. Их необходимо поместить в кастрюлю. Залить холодной водой. И отварить на среднем огне. Учтите, что картофель готовится быстрее, чем морковка и свекла, поэтому овощи должны вариться разное время. Самый верный способ проверить овощи на готовность - это проткнуть их ножом. Нож должен без усилий выходить обратно, тогда овощи можно считать полностью готовыми. После приготовления их необходимо остудить и очистить.

Пока овощи варятся давайте займёмся гренками. Для их приготовления берём чёрный хлеб, при желании можно использовать бородинский. Нарезаем его ломтиками. Срезаем у каждого ломтика со всех сторон корочки, а саму мякоть нарезаем на порционные не слишком большие кусочки. В сковороду наливаем немного растительного масла. Разогреваем его. Обжариваем гренки на сковороде с маслом по несколько минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

Филе сельди промакиваем салфеткой от лишнего масла. И нарезаем на порционные кусочки такого размера, чтобы они хорошо выглядели сверху гренок. Так-же, сразу, маленькими колечками нарезаем перо зеленого лука. Одного нам будет вполне достаточно. Лук мы будем использовать исключительно для украшения блюда.

Остывшие и очищенные овощи натираем в тарелку на крупной тёрке. Перекладываем их в глубокую миску. Пропускаем в неё 3 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем немного соли. Учтите, что сельдь тоже солёная. Заправляем содержимое миски 50 гр. майонеза. Затем перемешиваем всё вместе.

На обжаренные гренки выкладываем по 1 ч.л. с горкой начинки. Сверху помещаем по одному кусочку сельди. Готовые закуски выкладываем на блюдо для сервировки. Украшаем колечками зеленого лука и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вариант 2.

На 1 литр кипятка:

1,5 ч.л. черного крупнолистового чая,

1,5 ч.л. зеленого чая.

3-4 кружка апельсина,

2-3 кружка лимона,

3 веточки мяты,

2 ст.л. сахара (говорят, лучше нават, но и простой тоже очень хорош).

Приготовление такое же.

В первом случае чай получается более терпким с приятными довольно яркими фруктовыми нотками. Во втором случае - ярко-фруктовый вкус. Чаще всего мы готовим первый вариант. И пьем исключительно из пиал - так колоритнее, и возвращаешься в жаркий Алматы.

Приятного чаепития!

P.S.: Может кто из знатоков чая знает, почему же он так называется.

Ингредиенты:
Картофель (некрупный) 12 шт. ~800 г.
Масло сливочное 30 г.
(Можно заменить на растительное)
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу

Соус:
Сметана
Свежая зелень
Соль, перец

Для этого блюда лучше подойдёт некрупный картофель с тонкой кожицей (для варки). Его необходимо тщательно помыть, потерев щеткой.

Отварите в подсоленной воде до готовности, на это примерно уйдёт 30 минут.

Тем временем подготовьте ароматную смесь из растопленного сливочного масла и чеснока.

Затем картофель переложите на противень с пергаментом или фольгой и раздавите клубни стаканом.

Смажьте ароматным маслом и запекайте в духовке при 200° 10-15 минут, если есть, включите конвекцию. Оставьте немного масла и используйте его перед подачей, для более яркого аромата трав и свежего чеснока (если любите).

Запечённый картофель можно подать со сливочным соусом, из слегка подсоленной сметаны и свежей зелени.

Ингредиенты:

Капуста свежая - 500 гр.

Капуста квашеная - 300 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Томатная паста - 3 ч.л.

Соль - 1 ст.л.

Душистый перец

Колбаски

Темное пиво - 0.5 л.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами. В ёмкость для тушения налить масло, выложить слоями лук, чеснок, капусту, добавить томатную пасту и специи. После, выложить слой колбасок, накрыв сверху квашеной капустой и залить темным пивом. Тушить на слабом огне под крышкой - 1 час.