ДАЙ ДНЕСЬ НАМ

Рассказывала наша учительница немецкого.
После института послали их для наработки разговорного дойча, по обмену, в ГДР.
Уж послали так послали.
На полтора месяца. И жили не в гостиницах, а с семьях немецких выпускниц, уехавших шлифовать свой разговорный русский в СССР.
Распределили по двое на принимающую семью.
И вот первый завтрак.
Нормальный такой, сытный. Но только вот хлеба к первому блюду, всего один кусочек. И тот, по толщине и прозрачности, больше на кисею смахивает.
Ну, не в чести у фрицев хлеб.
А нашим то девкам, еда не еда, без сдобной булки. Спрашивают у хозяев:
- А нельзя ли ещё хлеба отрезать?
И им опять приносят по такому же кусочку, той же толщины и прозрачности.
После этого просить добавки было как-то уже неловко.
Поблагодарив хозяйку за завтрак, сказали, что пойдут прогуляются по окрестностям, полюбуются на достопримечательности.
Не сговариваясь, заскочили в первую же булочную, прикупили батон, схомячили его в ближайшем парке на скамейке...
Уфф... Ну вот, это же совсем другое дело!
А теперь, - достопримечательности!

Всем привет! Меня зовут Катя, я дизайнер мебели. Занимаюсь этим уже 16 лет и повидала сотни планировок. Решила возобновить публикации на Пикабу — буду делиться реальными кейсами, инженерными решениями и нюансами проектирования без рекламного лоска.

Сегодня расскажу про объект, над которым до меня безуспешно ломали голову несколько дизайнеров и мебельщиков. Заказчица пробовала нарисовать всё сама, но пазл не сходился.

В чём была главная проблема?

Помещение длинное, вытянутой формы, но прямо посреди основной стены был массивный выступ, за которым прятался газовый котёл. Этот выступ ломал всю геометрию: он делил кухню пополам и мешал сделать нормальную непрерывную рабочую зону. Стоял сложный вопрос: как гармонично разместить всю технику (холодильник, посудомойку, микроволновку), не превратив комнату в нагромождение разрозненных шкафов?

Что мы придумали:

1. Зонирование пеналом: Мы обыграли выступ и спрятали сам котёл в пенал. А под котлом за фасадом с откидной дверцей разместили микроволновку — она под рукой, но не загромождает драгоценную столешницу.

2. Единая линия кухни: Длина помещения позволяла развернуться, поэтому мы не стали дробить гарнитур, а продлили кухню дальше вдоль стены. Получилась полноценная, непрерывная рабочая поверхность, куда легко встали и посудомойка, и витрина со стеклом для визуальной лёгкости.

3. Маскировка трубы: Под потолком через всё помещение шла газовая труба. Мы закрыли её декоративным коробом (фальш-панелью) точно в цвет фасадов, пустив его по всей длине. Труба полностью исчезла из вида.

4. Полноценная кухня-гостиная: Так как мы грамотно выстроили линию гарнитура и использовали длину комнаты, в конце помещения свободно разместились мягкий диван и ТВ-зона. Получилось светлое, гармоничное и очень уютное пространство!

📸 Листайте фото в посте: показываю, что заказчице предлагали до меня, мой 3D-проект и свежие снимки уже установленной кухни.

Главный вывод этой истории:

Сложная геометрия помещения — не приговор, если продумать проект до начала отделочных работ. Мы заранее знали, куда пойдут трубы, где выложить фартук и на какой высоте сделать розетки под технику. Когда строители закончили черновой ремонт, мебель встала миллиметр в миллиметр.

Буду рада ответить на вопросы по проекту в комментариях! Впереди ещё много историй.

Подозреваю, при упоминании Ирландии главное что всплывает в голове людей - это картошка и Гиннес. Так что сегодня будет вкусный пост, где рассказываю про традиционные блюда ирландской кухни, которые я попробовала за несколько лет жизни в этой стране и оценила по шкале с максимумом 10 баллов.

Давайте сначала пару слов о том, как вообще картофель стал основой рациона ирландцев. Он попал сюда в конце шестнадцатого века, и прижился идеально благодаря прохладному, влажному ирландскому климату. Даже на бедных, каменистых и болотных почвах, где плохо росли пшеница или рожь, картофель давал колоссальный урожай.

К XVII–XVIII векам после завоевания Ирландии британская корона и англо-ирландские землевладельцы отобрали лучшую землю у коренного католического населения. Ирландские крестьяне стали арендаторами на собственной земле. Они платили аренду зерном и скотом, которые почти полностью уходили на экспорт в Англию. Крестьянам оставались крошечные наделы непригодной земли. Чтобы прокормить многодетную семью на одном акре земли, ничего лучше картофеля не существовало. В сочетании с пахтой или молоком этот корнеплод давал абсолютно все необходимые человеку витамины, микроэлементы и белки. Так что прообразом главного героя фильма "Марсианин" можно считать любого ирландского кресьянина. К началу XIX века ирландский взрослый крестьянин съедал в день от 3 до 5 килограммов картофеля! Никакой другой еды у большинства просто не было.

Именно поэтому, когда в середине девятнадцатого века картофель поразила черная гниль, население Ирландии стало массово гибнуть от голода и уезжать. Этот эпизод известен как «Великий картофельный голод», и здесь мы останавливаться на нем не будем, а перейдем непосредственно к разбору традиционных блюд жителей зеленого острова.

Колканнон - 5/10. Блюдо представляет собой картофельное пюре, взбитое со сливочным маслом и смешанное с мелко нарезанной кудрявой капустой (модным нынче кейлом) или обычной белокочанной капустой. Для Северной Ирландии более популярен вариант, когда вместо капусты кладут порезанный зеленый лук, и называют такое блюдо чамп. Подают колканнон на любой праздник — новый год, Хеллоуин, день святого Патрика, и просто как гарнир в будние дни. Традиционно в центр тарелки с пюре кладут кусочек сливочного масла, куда окунают ложку с пюрешкой. Я оценила блюдо невысоко, так как у капусты довольно резкий вкус по сравнению с нежным пюре, как-то не особенно они дружат.

Но исторически это блюдо было очень важно для выживания и здоровья. Для ирландцев капуста, устойчивая к заморозкам в отличие от других овощей, была зимой едва ли не единственным растительным источником витаминов. Когда колканнон подавали на праздничный стол в Новый год, считалось, что чем больше там капусты, тем более денежным будет год для всей семьи.

Боксти - 8/10. Традиционные ирландские картофельные оладьи, которые готовят из смеси сырого тертого и вареного картофеля. Туда добавляют пахту или молоко, немного муки и черный перец, а затем обжаривают, выливая на сковородку пару ложек этой густой смеси. Это блюдо было придумано, чтобы максимально оживить остатки вареной картошки со вчерашнего ужина. Оно было настолько популярным, что в ирландском фольклоре есть знаменитая поговорка-стишок, отсылающая к тому, что девушка не найдет мужа, если не умеет печь боксти. Маленький секрет — если ваши боксти получаются сыроватыми, подержите их в духовке минут 10, они дойдут, и будут готовыми. Боксти шикарно заходят с копченым лососем или беконом, но и сами по себе вполне вкусны - мягкие внутри, хрустящие снаружи.

Кодл — 3/10. Городское блюдо Дублина, которое исторически готовили в конце недели из остатков еды. Это густая похлебка из свиных сосисок, бекона, картофеля и лука. В традиционном варианте это все просто тушится вместе, однако для вкуса рекомендуется предварительно обжарить сосиски и бекон. Все щедро перчится, и подается посыпанным большим количеством петрушки. Ну да простит меня ирландская кухня, но в этом блюде я не вижу никакой кулинарной ценности. Хотя я для своего кодла брала не обычный бекон, а корейку, с меньшим количеством жира, и обжаривала его, все равно похлебка получилось очень тяжелой и перенасыщенной копченым вкусом. Кроме того, бекон дал очень много соли, и хотя я ее не добавляла, все равно получилось прям солено. Но, наверное, при тяжелой физической работе по много часов в день такая еда подходила для восстановления сил.

Ирландское рагу - 7/10. Пожалуй, самое известное блюдо ирландской кухни. Картошка тушеная с бараниной и простыми специями, посыпанная щедным количеством петрушки. Ну что тут говорить, сочетание картошки и мяса это абсолютно беспроигрышный вариант, понравится всем, кто любит баранину. Просто и вкусно. Единственное, заметила, это очень согревающее блюдо, уже после некольких ложек по телу расходится жар. Так что рекомендую к употреблению зимой и осенью.

Бекон с капустой - 4/10. В Ирландии продаются уже засоленные свиные окорока. Их отваривают, добавляют в бульон крупно порубленную капусту, подают с картофелем и белым соусом из петрушки. Лично мне не зашло из-за сильной солености свиного окорока (и вообще он для меня почему-то пахнет потом). Хотя вообще я нормально отношусь к соли, и огурцы соленые обожаю, и рассол могу попить. Но вот этот окорок трудновато есть из-за соли, а вареная капуста пусть и в бульоне вообще не впечатляет.

Чаудер - 10/10. Густой сливочный суп из морепродуктов. Лучшее блюдо, что я пробовала из морепродуктов и вообще в ирландской кухне. Невероятно вкусно, но с важной оговоркой — составляющие этого блюда должны утром еще плавать в море, а вечером — в вашей тарелке. Я пробовала этот шедевр в гастропабе рядом с рыболовецким портом, и там все так и было. В классический ирландский чаудер кладут сразу несколько видов рыбы — белая и красная, а также мидии, креветки, кальмаров. Основа — рыбный или овощной бульон с добавлением сливочного масла. Кроме того, обязательны картофель и сельдерей для загущения. По традиции подают с содовым хлебом и сливочным маслом, но по мне и без него суп великолепен. Каждая ложка божественна, каждая креветочка и кальмарчик как кусочек моря.

Гиннес пирог - 9/10. Это уже более современное блюдо, но очень популярное в местных пабах. Говядина с корнеплодами (как ни странно, без картофеля) и Гиннесом долго тушится в духовке под лепешкой на небольшой температура. Получается мягкое сочное мясо с густой насышенной подливкой. Подается правда все равно с картофельным пюре, без этого никуда.

Вывод такой. Ирландская кухня — это еда крестьян, занимающихся тяжлым физическим трудом в прохладном климате. Очевидно, такая еда должна быть в первую очередь сытной, дающей силы и тепло, и позволяющей прокормить семью без особых финансовых затрат.

Специи в ней используются самые простые — соль и черный перец, потому что другие до Ирландии просто не доезжали или были дорогими для местного населения. Что же касается мяса, баранина и свинина были еще относительно доступны, а вот дорогая говядина отправлялась на эспорт в Англию. Традиционный ирландский быт строился вокруг открытого очага, над которым висел единственный чугунный котел, поэтому основной способ приготовления — долгое тушение.

Можно заметить отсутствие привычных нам овощей вроде огурцов, помидоров, перца - вместо них использовали корнеплоды. Они идеально приспособлены к сырому прохладному лету и отлично переносят ирландскую почву. Теплолюбивые овощи не вызревают здесь без теплиц, да и не давали калории, так нужные ирландскому работнику.

Если интересно посмотреть, как выглядят эти блюда и их процесс приготовления - добро пожаловать, все есть в видео.