Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
2 крупных зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
Соль и свежемолотый черный перец
Выложите грибы в дуршлаг и быстро ополосните проточной холодной водой. (Не погружайте грибы в воду, потому что они много ее впитают.) Слейте воду и обсушите грибы. Разрежьте на четвертинки.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите грибы и готовьте, часто перемешивая, до подрумянивания, от 8 до 10 минут. Добавьте укроп, чеснок, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 2 минуты или до золотистого цвета. Подавайте горячими.
Что бы жир , капающий на угли не воспламенялся, надо мангал иметь без отверстий.https://rutube.ru/video/94a03b194f77cab598b2108e18680b2d/?r=plwd Тогда не горит никогда. И угли остаются жаркими. А вы залили угли пивом- снизили градус, а мясо все равно пригорело от пламени. Мученье какое то, а не жарка.
В маринад кислоту, в вашем случае -йогурт, добавлять- только нормальное мясо испортить. У вас же, вроде бы грудинка? Так ей и йогурт не поможет. Её сначала в фольге запекать надо, минимум 30 минут. А так то, покупайте ошеек- беспроигрышный вариант. И ничем не придется размягчать мясо в маринаде. https://rutube.ru/video/4635b8dff291f194e03c1918de82ab8b/?r=...
Первый раз приготовила суфле. Даже наберусь смелости и скажу, что это птичье молоко, только домашнее.
170-180 г белков 70 г сахара 6 г быстрорастворимого желатина 50 г кипятка 100 г 20% сливок 50 г шоколада (+2 г желатина и 10 г кипятка для глазури)
1. На водяной бане, на слабом огне соединяем белки с сахаром. Постоянно помешивая, ждём пока сахар растворится 2. Взбиваем белковую массу 5 минут на средней скорости (или первой, если их у вас 2) 3. Добавляем щепотку лимонной кислоты, увеличиваем обороты на максимум и взбиваем ещё 3-4 минуты. У вас должна получится очень пышная, однородная, устойчивая пена 4. Желатин заливаем кипятком, перемешиваем до растворения 5. Взбивая пену, небольшой струйкой выливаем желатин. Взбиваем ещё минуту 6. Форму, где будет застывать десерт, застилаем пищевой плёнкой. Размеры моей – 17*13*5 см. Выливаем в неё основу. Ставим в холодильник на 30 минут 7. За это время готовим глазурь: соединяем в сотейнике сливки, шоколад. Растапливаем его на очень слабом огне, постоянно помешивая 8. Снова желатин заливаем кипятком, перемешиваем и вливаем к шоколаду. Держим на огне ещё секунд 30, постоянно работаем венчиком 9. Готовую глазурь выливаем на застывшее суфле. Ставим в холодильник ещё минут на 30, а лучше на ночь
Я им даже сегодня завтракала🙈, ну а что делать, если это вкусно!
Позавчера делала сладкие блины, их быстро слопали с джемом) Вчера решила сделать сырные блинчики, тесто такое же как и на обычные блин но в тесто трешь сыр голландский на средней терке и жаришь блины. Подаёшь к этим блинам соус из сметаны и мацони с чесноком и укропом, вкусно получается)
Маму уговорила на работу взять блинов на перекус, в итоге там стали все просить у неё попробовать, они поделили 4 блинчика на всех, прибежала управляющая, и шеф повар, тоже попробовали, и шеф сказал что им надо такие блины добавить в меню, сказали что никогда таких вкусных блинов не ели)))
Шеф повар попросил маму мою узнать рецепт у меня))) Я рассмеялась и говорю - Может они ещё позовут меня им блинчики делать. Ресторан крутой и очень дорогой.
А маме я сказала что ну я всё на глаз делаю, молоко на глаз налила, яиц 6 добавила, муки тоже немного оставалось, и сыра побольше туда натерла))) Попробуйте приготовить сырные блинчики они делаются быстро и вкусно))))
Хочу поделиться с вами рецептом, по сути, простой лепёшки. Классическая версия вообще содержит только сыр, но с годами её прокачивали разными ингредиентами — и это пошло только на пользу. Ну, перейдём к делу )
Что понадобиться:
2 большие пшеничные лепёшки (тортильи) диаметром 23–25 см
350г куриного филе бедра
150г сыра чеддер (обычно беру 75г на лепёшку)
20г перец чили
100г красного лука
1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла (для тортилий)
1 ч. ложка чили-порошка
½ ч. ложки тмина
½ ч. ложки чесночного порошка
½ ч. ложки соли (по вкусу)
½ ст. ложки свежевыжатого сока лайма
сметана, кинза, любимый острый соус, гуакамоле, сок лайма - по желанию для подачи
Поехали:
Смешайте в небольшой миске молотый перец чили, тмин, чесночный порошок и соль. Натрите куриные бедра со всех сторон.
Нарежьте лук и перец чили полукольцами
Сыр натрите на мелкой терке
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде на средне-высоком огне. Добавьте приправленную курицу и готовьте по 5–6 минут с каждой стороны, пока мясо не прожарится и не подрумянится по краям. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на небольшие кусочки. Сбрызните соком лайма.
В той же сковороде при необходимости добавьте ещё немного масла и обжаривайте лук с перцем на среднем огне 4–5 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Выньте и отставьте в сторону.
Когда все готово начинайте собирать тортильи:
Выкладываем лепешку
На одну половину выкладывайте часть сыра
Далее выложите курицу
Далее смесь лука и перца
Сверху выложите сыр и сложите тортилью пополам
Разогрейте чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло. Выложите кесадилью и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, слегка придавливая лопаткой, пока она не подрумянится, а сыр полностью не расплавится, не прибавляйте огонь, потерпите)
Готово! Выложите на разделочную доску и, пока они горячие, разрежьте на дольки или подавайте целиком, если хотите. Украсьте рубленой кинзой. Подавайте сразу же со сметаной, гуакамоле, сальсой, долькой лайма или со всем вместе))
Это очень сытно и вкусно, местами даже необычно. Хрустящая тортилья, курица в специях и тянущийся сыр..Что тут еще можно сказать?) Это вкусно. И я рекомендую попробовать вам.
По ингредиентам:
В принципе ингредиенты простые
Филе бедра - идеально подходит, просто идеально. Можно использовать грудку, но не пережарить - нужна сочность
Сыр Чеддер - из за того что рецепт я брал у мужика из Южных штатов, чеддер он указал как замену. В оригинале был Монтерей Джек. Если удастся найти - вам почет))
Перец - я беру острый чили из магазина. В оригинале - халапеньо, но я не могу найти свежий. Если знаете где можно найти в СПб напишите пожалуйста)
Рецепт наипростейший - нарезаем камамбер, вставляем дольки чеснока в разрезы, посыпаем травами,вокруг помидоры черри, кладём в форму, брызгаем оливковым маслом, на 10 минут в духовку, потом докладываем багет, его тоже обсыпаем специями, и поливаем оливковым маслом и ещё минут на 10 в духовку
Оч вкусно, всем советую. А сыр бри кто нибудь пробовал запекать? Тоже вкусно?
В разнообразные дни сего месяца я производила очередную кулинарную ересь. В этот раз решила смешать две вещи, которые мне не нравятся - алкоголь и желатин. (Да, я не люблю пить. И да, при этом я всё равно делаю настойки...)
Рецепты из интернета это скучно, поэтому мы устраиваем свои рецепты с блекджеком со скитлзами и соком!
Берём скитлзы
Бессмысленно тратим своё время на вот это
Теперь раскладываем их более-менее по цветам и теоретическим вкусам в 4 бутылочки, шоб все разноцветное у нас получилось, берем спирт, смешиваем его с водой, чтобы она получилась 20-градусная, и заливаем нашу банду. Мне было впадлу снимать этикетки, я промыла бутылки горячей водой с чистящим и пролила спиртом. И так сойдёт. Если среди моей благородной аудитории есть представители бренда Campa, скиньте мне деньги за рекламу. Ну хоть немножко.
Банда собрана
Банда залита
Денёк-два пусть так постоит, периодически стоит трясти, чтобы конфетки растворялись. В конце получается вот така хуйня. Сверху пальмовые масла и прочие нерастворимые засранцы, которых надо профильтровать. Ну а на дне ещё немного конфеток, мы их растрясём.
Из этого можно сделать мыло?
Всех по очереди фильтруем через марлю, я потом ещё через фильтры для кофе проливала. Вот тут у нас получилось большое зелёное. Ваааагх!!!
Жидкое для настоящих бойзов
Обложки с участниками инди-рока такие типа:
Чтобы вкус был ярче и прикольнее, к каждой бутылочке с токсичной жижей надо подобрать подходящий по вкусу сок. Вон они слева направо: рыжая - апельсиновая, розовая - клубничная, самая тёмная - вишнёвая, а зелёное это химозное яблоко, как в детской зубной пасте. Поэтому все люди как люди, а к яблоку пришлось брать на разбавон такую же химозную миринду.
Вот клубничное щас будет. Представители бренда Zuegg тоже пожалуйста скиньте денег
Замочили желатин, оставили набухать. Нагрели сок, кинули желатин, остудили сок, налили скитлзы, раскидали по формочкам, отправили в холодильник. И так 4 раза.
ООООООООО СИКС СЕВЕН!!!!!!!!!!!!!!!!!
Клубнико
Цветовая дифференциация для желе. Ку!
Банда чиллит. Буквально
Постепенно с холодильником происходила страшная вещь - он весь заполнился желе. Хуй мне, а не сварить кастрюльку супа, всё пространство занято. Живём с новыми вводными.
Потом его стало ещё больше
Вкус! Всю инфу я получила от окружающих, которых заставила это есть.
Самыми приятными были признаны вишнёвое и апельсиновое. У вишнёвого яркий насыщенный вкус и приятная сладость с ноткой спирта, а к апельсиновому я добавила обычный сок и сок красного апельсина, поэтому вышло довольно объёмно, с кислинкой и мягким послевкусием. Клубничная показалась несколько резкой, возможно несбалансированной. Может быть, стоит смешать все ягодные конфеты в одну жижу и тогда получится вкусно. Яблочное...ну, оно как было химозным, так и осталось. Не тотально химозным, конечно, но на любителя. Не всем, в конце концов, нравится вкус детской зубной пасты.
Когда холодильник наконец-таки был свободен, и я выдохнула, произошла Грузия. В Грузии, как мы знаем, куда ни зайди, везде вино. Вот я зашла купить конденсатор, и грузинский дед вместе с конденсатором дал мне баклаху домашнего белого в подарок. Муж пьёт красное. Я вообще вино не пью. Что было решено делать? ЖЕЛЕ!
Так и живём
Берём вино, берём уже набухший желатин, берём сахар, потому что вино кислое, берём корицу, потому что ну прикольно с корицей же, берём пару гвоздичек по той же причине. И начинаем смешивать и нагревать. Нейросеть мне сказала нагревать до 70 градусов. Я не знаю, как отличить на глаз 70 градусов, но на ощущ постаралась это сделать. Я слушаюсь нейросеть.
О, шикарный суп наварили... а, это не то
Потом разлили это чудо чудное по всем ёмкостям, которые есть под рукой. Холодильник опять занят(((( Теперь главная проблема - кто это всё будет есть...
Вот как-то так. Передаю привет всем моим 75 папищикам, жесть как вас конечно тут размножилось, надеюсь, вам понравилось (не разножаться, а читать). Всем остальным пока привет не передаю, стесняюсь.
