Еще несколько лет назад летнее меню любого уважающего себя кафе выглядело предсказуемо: манго-маракуйя, клубника-базилик, мохито и какой-нибудь «тропический взрыв», после которого взрывался в основном уровень сахара в крови.
Но летом 2026 года вкусы заметно поменялись. Манго никто не отменял, но теперь заказать просто лимонад с сиропом уже как-то скучновато. В стаканы отправляют ревень, смородину, облепиху, травы, китайский чай и даже хвою.
Да, хвою. Еще немного, и поездка на дачу будет начинаться не с шашлыка, а с фразы: «Так, сосну не трогайте, я из нее лимонад сделаю».
Разбираемся, что модно пить летом 2026 года и какие напитки можно приготовить дома, не имея квалификации бармена и лаборатории в подвале.
Манго-маракуйя, подвиньтесь
Главный тренд этого лета - сезонные и более понятные продукты.
Люди немного устали от универсального вкуса «тропики», который последние несколько лет преследовал нас буквально везде. Манго-маракуйя поселились в лимонадах, йогуртах, мороженом, чае и, кажется, скоро появятся в майонезе.
Теперь в меню все чаще встречаются ревень, малина, смородина, груша, облепиха, шиповник и различные травы. Причем идея простая: чем ближе ингредиент вырос к ресторану, тем интереснее.
И в этом есть определенная ирония. Еще недавно мы пытались отдать соседям ведро смородины с дачи, потому что девать ее было некуда. Теперь достаточно написать на меню «локальная черная смородина с хвойным кордиалом» - и стакан стоит рублей 500.
Один из самых необычных вариантов можно повторить дома.
Смородина + хвоя
Хвойный сироп можно купить или приготовить самостоятельно. Молодые побеги сосны или ели заливают горячей водой с сахаром, дают настояться и процеживают. В стакан кладем лед, добавляем смородину, немного сиропа и лимонного сока, а затем доливаем газированную воду.
Главное - использовать именно подходящие пищевые молодые побеги и точно знать растение. Елку возле подъезда лучше оставить в покое.
Ревень вернулся и теперь стоит дорого
Еще один герой лета 2026 - ревень.
Для старшего поколения здесь вообще происходит удивительная история. То, что когда-то росло возле дачного забора и периодически отправлялось в компот, теперь оказывается модным ингредиентом ресторанных лимонадов.
Особенно хорошо ревень работает вместе с ягодами. У него выраженная кислинка, поэтому напиток получается свежим и не требует ведра сахарного сиропа.
Ревень + малина
Чтобы приготовить основу, нарежьте примерно 50 г ревеня, добавьте немного воды и ложку сахара, потушите около 10 минут и пробейте блендером.
В стакан отправляем малину и ревень, добавляем лед и лимонный сок, а затем газированную воду.
Получается красивый кисло-сладкий напиток. Особенно приятно осознавать, что его основной ингредиент еще вчера рос на даче и никому особенно не был нужен.
Чай теперь тоже лимонад
Еще один заметный тренд - напитки становятся менее сладкими.
Если раньше формула была примерно такой: сироп + сироп + немного воды + лед, чтобы стакан казался большим, то теперь все чаще используют чай.
Причем не только привычный черный или зеленый. В ход идут улун, габа, да хун пао и другие китайские чаи. К ним добавляют ягоды, фруктовое пюре, цитрусы и газированную воду.
Получается интересная история: вроде пьешь лимонад, но сладость не забивает все остальные вкусы.
Самый простой домашний вариант можно сделать вообще без сложного рецепта. Заварите улун, хорошо его охладите, добавьте немного персикового пюре, лимонного сока, газированной воды и много льда.
И вот вы уже не человек, который заварил чай и забыл про него на кухне, а специалист по авторским холодным напиткам.
Облепиха, шиповник и прочее бабушкино наследство
Пожалуй, самый забавный тренд - возвращение локальных ягод.
Шиповник, облепиха, клюква и смородина неожиданно превратились в модные ингредиенты. Причем смешивают их с весьма неожиданными вещами.
Например, клюкву - с можжевельником. Облепиху - с миндалем и мятой. Персик - с шиповником.
Попробуем последний вариант.
Персик + шиповник
Смешиваем пюре, шиповник и лимонный сок. Переливаем в стакан с большим количеством льда и добавляем газированную воду.
Если персик действительно спелый и сладкий, дополнительный сахар практически не понадобится.
И вот здесь, пожалуй, находится главный тренд 2026 года. Мы постепенно уходим от напитков, в которых первым ощущается сахар, вторым сахар, а где-то на послевкусии угадывается клубника.
Хочется натурального аромата, интересных сочетаний и меньше сладости.
А что мы будем пить дальше?
Все эти эксперименты объединяет одна интересная вещь - люди хотят, чтобы вода перестала быть скучной.
Можно добавлять в нее ягоды, фрукты, травы, чай, делать сиропы и кордиалы. Но на каждый день основой питьевого режима все равно остается обычная вода.
Мы в Flavor Splash как раз пошли по другому пути. В бутылке остается простая вода без сахара, сиропов и калорий, а ощущение фруктового вкуса создается благодаря ароматическому картриджу и технологии Flavor Sense.
То есть не нужно варить ревень, искать можжевельник, давить смородину и объяснять семье, зачем вы принесли домой ветку сосны.
Наливаете воду, выбираете аромат - и пьете.
А все эти смородиновые, облепиховые и чайные лимонады оставляем для тех случаев, когда хочется немного заморочиться и почувствовать себя человеком, который не просто стоит на даче со стаканом, а «работает с локальными сезонными ингредиентами».
Реклама. ИП Бугаёв А. Д. ИНН 5072061 2VtzqwxnKhM
