Как не прогадать с выбором сковороды рассказала кандидат технических наук Элина Ли, доцент кафедры металловедения и физики прочности, сотрудник лаборатории «Гибридные наноструктурные материалы» НИТУ МИСИС. Только научные факты и ничего лишнего!
Первое, что нужно оценить при выборе — теплопроводность. Так же, как прочность и устойчивость к коррозии, это свойство зависит от материала изготовления.
Для ЛЛ: если вы опытный кулинар и цените традиционное качество и долговечность, то выбирайте чугун. Он прочный, равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, на поверхности образуется естественный антипригарный слой, которому не страшны металлические вилки и лопатки. При правильном использовании (ручная мойка, отсутствие резких перепадов температур, хранение в сухом месте) такая посуда прослужит долго.
Если вам важна лёгкость и скорость приготовления, остановитесь на алюминии с антипригарным покрытием. Такая посуда стоит недорого, сочетает в себе равномерный прогрев и антикоррозионные свойства, но от прикосновений металлической лопатки быстро испортится.
А теперь полный разбор для тех, кому важны научные факты!
Чугун — это сплав железа с содержанием углерода более 2,14%. Его физические свойства (плотность 6600–7400 кг/м3, температура плавления 1100-1250 °С, теплопроводность 50–70 Вт/м·К) делают его подходящим материалом для изготовления кухонной посуды.
Плюсы: надёжность и долговечность, современные чугунные сковороды подходят для любого типа плит, включая индукционные варочные поверхности.
Чугун имеет пористую структуру, что повышает теплоёмкость металла, поэтому чугунные сковороды, набрав нужную температуру, долго держат тепло, сохраняя пищу горячей. Наличие пор имеет еще одно преимущество — в них проникает жир, превращаясь под воздействием высоких температур в естественный антипригарный слой, которому не страшны металлические приборы и лопатки.
Минусы: большой вес. Еще чугун может треснуть, если его уронить с большой высоты на каменный пол. Он плохо переносит температурные перепады, и, если вы нальете в раскалённую сковороду холодную воду, тоже может образоваться трещина. Чугун также не любит длительного воздействия воды, поэтому не стоит его замачивать или мыть в посудомойке — может появиться ржавчина.
Алюминий — легкий и доступный материал, который нашел широкое применение в самых разных областях промышленности и быта (плотность 2700 кг/м3, температура плавления 660 °С, теплопроводность порядка 200 Вт/м·К).
Плюсы: доступная цена, лёгкость, стойкость к коррозии (из-за быстро образующейся защитной пленки на поверхности), быстрое нагревание (теплопроводность алюминия выше, чем у чугуна), равномерное распределение тепла при толстом дне, возможность использования с антипригарным покрытием.
Минусы: быстро остывает, требует осторожного обращения с покрытием, может деформироваться при перегреве, без антипригарного покрытия блины могут пригорать. Алюминий достаточно мягкий материал, поэтому чувствителен к механическим повреждениям, так что лучше всего пользоваться деревянными и полимерными лопатками. Без дна из ферромагнитного материала не подходят для использования на индукционных плитах.
Антипригарное покрытие (может быть каменным, керамическим, титановым или тефлоновым)
Плюсы: лёгкость в уходе, возможность приготовления с минимальным количеством масла, разнообразие дизайнов и размеров.
Минусы: Керамическое покрытие очень хрупкое и боится резких перепадов температур. Длительный нагрев тефлонового покрытия может привести к его разрушению. Антипригарная посуда нуждается в кухонных аксессуарах из силикона, пластика или дерева, чтобы сохранить целостность антипригарного слоя. Обязательно убедитесь, что в составе покрытия нет вредного для здоровья компонента PFOA.
Спасибо вам огромнейшее за любопытные комментарии и участие. Я даже не думала, что про еду вообще кому-то будет интересно :D Продолжаю делиться, что едят и пьют в Аргентине. Вот первая часть.
Эмпанадосы Как я не написала про эмпанадосы в первой части, не понимаю. Если найти своё место, то просто объедение. На каждом выгравирован вкус, очень удобно. Самыми популярными считаются вкусы: с мясом; сыр и хамон.
Это с острой говядиной. По мне, самый удачный вкус
Хамон и кесо (ветчина и сыр). Кесо всегда больше, чем хамона. Не жалуюсь — сыр всегда любила больше мяса
Старались пробовать в разных местах, но несравненными оказались в Me Gusta.
Альфахоры Традиционное печенье — альфахоры, пожалуй, самое популярное печенье/пирожное в Аргентине. Я делала на него большие ставки, как сладкоежка с неприличным стажем. Но, увы. Не понравилось.
Вероятно из-за того, что очень приторно — между двумя печеньками толстый слой дульче де лече. Если бы была варёная сгущёнка наша, я бы соблазнилась, а так — не очень. Но тогда это уже был бы не альфахор, конечно.
Могут и орешками присыпать, и чем угодно
Альфахоры отличаются в разных провинциях Аргентины. В Буэнос-Айресе, например, самый популярный вариант — это с дульче де лече. Мне больше полюбился альфахор на кордобский манер — с фруктовыми начинками. (Кордоба — город неподалёку от БА). Например, яблочное повидло между тонких и очень хрустящих печенек.
С яблочным повидлом
В Аргентине есть магазин Gavannа, и это главный бренд альфахоров, коих там на любой вкус. Периодически выходят новые вкусы. Например, в прибрежном городе Мар-дель-Плате был День Города и выпустили альфахор с солью и нугой (город расположен на берегу Атлантического океана). А за несколько месяцев до нашего отъезда из Аргентины везде появился дубайский альфахор с фисташками. Их ещё привозили в очень ограниченных экземплярах и очереди были мама не горюй.
1/2
С солью и нугой. Упаковка красивая. Повторяет пейзажи прибрежной Мар-дель-Платы
1/2
Дубайский. Вкусный, но от дубайского вкуса там ничего нет
Ну а самый вкусный альфахор мы нашли в магазине патагонского шоколада Rapanui. Это альфахор во вкусном молочном шоколаде, а посередине — на вкус очень натуральный малиновый джем. Получается, что кислинка от малины гасит сладость шоколада — выходит совсем не пересладко, а как надо.
Альфахор довольно массивный, и запакованный. Я передавала такие, как гостинец в Россию
Шоколад Rapanui
В Аргентине есть единственный вкусный шоколад — это Rapanui. Всё. Кто-то относит в эту же категорию Mamuchka (название шоколада переводится как Матрёшка и на логотипе она же), я категорически не согласна. Проигрывает Rapanui и ещё на сколько голов. Я была удивлена, что в России завирусилась малина в шоколаде от Rapanui. Думала, уж она-то как попала к нам. Видела, что стоит она у нас в Нижнем около 900₽ за упаковку. В БА мы брали по скидке за 400₽ (если переводить на рубли). Но и то считали, что за эти 10 штучек или сколько там их — дорого. Но вкусно, спору нет.
Не хотела токсичничать про вторую родину, но не могу умолчать о том, что шоколад в Аргентине просто отвратительный. Упустим состав шоколада, не будем придираться, имею в виду вкус. Вот вроде на вид та же Милка, тот же Киндер-шоколад или что-то ещё, а пробуешь — и вообще не то. Вскоре мы это просекли и перестали покупать шоколад в супермаркетах, даже если он в знакомой упаковке.
Rapanui – это ещё и мороженое. Я так и не смогла понять, что особенного в их мороженом. Хотя там очереди и цены повыше, чем везде.
Я просила конфеты Rapanui вместо цветов на праздники. Его, либо творог от соотечественников — цена в обоих случаях была не особо приятной)
Так как помимо Рапануя, с конфетами в Аргентине туго. А с вкусными — тем более. Но к нам приезжала моя мама в гости и привезла любимых конфет. Мои — это Птица дивная. Лучшее существующее птичье молоко, на мой взгляд. А муж — любитель Мишки Косолапого.
Мама такая не очень радостная, потому что прилетела ночью. И очень устала от 19 часов в самолёте
Мальбек В Аргентине же мы познакомились с мальбеком. В вине не разбираемся, ориентируемся только на свои ощущения. И они нас привели к тому, что по душе нам больше оказались испанские и чилийские вкусы. В итоге пересели на белое полусухое и довольны.
Мате Как неистинные аргентинцы, полюбить мате не смогли, и посасывать его с утра до вечера, как местные, тоже. Пробовали разные рекомендации, и пока нет. Бывают дни, когда хочется пить его постоянно. Находит, да. Но это редко. В России мате стоит гораздо дороже. А расход неэкономичный. В Аргентине же дорого стоит чай, а мате копейки. Кто к чему привык.
Марку мате выше мне посоветовал перуанец. Но потом добавил:
Купи лучше листья коки и не парься. От них идёт больше энергии.
Листья коки продаются на рынках на развес, как лаврушка в России.
Привезли с собой домой калабас для мате. Пока чаще используется как декор на полке с чашками. В Аргентине как-то больше пили мате, чем здесь.
Медиалунесы Наконец-то, добралась до медиалунесов. Это круассан + рогалик. И в них нет ничего особенного, особенно после шикарной выпечки в России на каждом углу. Я правда не понимала, почему аргентинский любимый завтрак — это медиалунес с кофе. Ну прям очень посредственные они везде. А потом мы попробовали их в одном неприметном заведении LaGarage и всё, пропали. Пока это лучшие медиалунесы, которые мы пробовали в Буэнос-Айресе и в Аргентине, в целом. Слышала, что их в этом заведении поливают сиропом с лимоном и кардамоном.
La Garage
Есть только хитрость, лучше взять медиалунесы домой и поместить именно в хорошо разогретую духовку минуты на 3.
Фактурас В других испаноязычных странах и не поймут, если произнести фактурас в плане выпечки. А в Аргентине это то, что можно купить в любой булочной. Это булочки разного вида, но в каждой пекарне они одинаковые. Берут, чтобы есть с мате или на завтрак.
Мы иногда брали, ничего особенного.
Фактурас
Мармелад из айвы, батата, тоже в почёте
А не хотели бы сердцевину пальмы? Мы так и не попробовали. Немного жалею
Платаны А это добро пожаловать в мой мир запоздалых открытий.
На обеих фотках — бананы, но есть нюанс. Когда только приехали, купили первые, позеленее чтобы, но сразу их выкинули — более гадких бананов я не пробовала: жёсткие и на вкус как сырой картофель. И скоропостижно забыли про этот опыт, просто уяснили, что зелёные бананы больше здесь ни-ни.
А потом рассказала преподу по испанскому, что эти ваши зелёные бананы-платаны какие-то дурацкие. Он спросил меня, пробовала ли я их. Я поделилась, что вот погрызла и выплюнула. А потом ждала, пока он просмеётся, потому что платаны никто не ест сырыми — их едят как овощ — жарят или варят, в них очень много крахмала, поэтому так и похожи на сырую картошку. Или есть коктейль ещё молочный с ними, называется chapo con leche. Сказал, что вкусный.
Мороженое Что что, а мороженое в Аргентине божественное. Главное, покупать в джелатериях, на развес, а не в супермаркетах. В супермаркетах ещё и квест будет — найди вкус без дульче де лече.
Мороженое на развес — это что-то невообразимое, густо замешанное с кусочками фруктов и орехов. Я очень полюбила вкус «крема руса». Это пломбир с кучей грецких орехов. Пробовала «крема американка» — не понравилось. На фотке вишнёвое, малиновое и шоколадное с миндалём. В эту тару умещается 1 кг, можно набрать кучу вкусов на этот кг.
1/2
На второй фотке крема русо с грецким орехом
Мы ходили за мороженым по вторникам, потому что во вторник была акция — 2 кг по цене 1 кг. Получалось, что брали 2 кг разного вкуснейшего мороженого за 900 рублей. И ели его потом месяц. Точнее, я одна ела, муж так, клевал иногда.
А ниже на фотке все вкусы этой джелатерии. Как видите, для удобства здесь разделили по колонкам. Первая frutas naturales — это сорбеты. Очень фруктовое мороженое без молока и сливок, как фруктовый лёд. Мне нравился лимон. Кислый такой, освежающий.
Вторая колонка — фруктовые вкусы, но с молоком и сливками. Не как сорбеты, а как мороженое. Малина, маракуйя, очень вкусное банановое мороженое, черешня, лимон с шоколадом, лимон с клубникой, затесался вкус с виски почему-то.
Маракуйя и папайя по-аргентински звучат как маракуша и папаша. Всегда с этого улыбаюсь.
Третья — вкусы с дульче де лече.
Четвёртая — пломбир с примесями. Как раз мой крема руса любимый из этого списка. Здесь же почему-то мятное мороженое с шоколадом. Оно действительно мятное. Будто зубную пасту ешь. А самбайон отдаёт алкоголем.
Пятая колонка — уже немного экзотики. Вкусы тирамису, фисташка, маскарпоне, лесные ягоды, йогурт. Фисташка это нечто! Не химозная.
А шестая — шоколадные вкусы с миндалём и хрустяшками, как, например, во вкусе Роше, как Ферреро Роше. Мне очень нравилось брать белый шоколад.
Первые разы ходила — глаза разбегались. Поэтому решала заранее, что возьму. Чтобы на месте не тормозить
Чипы Чипы я первые месяцы недооценивала. Просто фокус был и так на куче новых вещей в новой стране и на адаптацию. А это оказались тягучие булочки с сыром, с кучей сыра, необычной текстуры. Ну как, булочки. Они же без привычной нам муки. Туда идёт куча сыра 2-3 вида и тапиоковая мука. Вот эта мука и даёт тягучесть и упругость. И получаются они не такими калорийными, как мучная выпечка.
Где-то пробуешь — ничего особенного. А в La Garage, где брали медиалунесы, и чипы оказались самыми удачными, что нашли. Крупные, с хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри, все в дырочках. И сырные-пресырные. Цена только кусачая. 4000 песо за штуку. Это на тот момент рублей 300-350 было. Жаба душила как никогда.
И муж нашёл выход: купил тапиоковую муку, перелопатил рецепты на ютубе, в мясо-сырной лавке спросил, какой сыр брать для чип и научился превосходно их готовить. Катал шарики и замораживал несколько порций. С кофе очень хорошо. На озоне эту тапиоковую муку уже нашли, будем печь дома.
1/2
Чипы испёк муж. С ним не пропадёшь!
Фернет Это что-то с чем-то. Как вообще получилось, что изначально итальянский напиток аргентинцы потребляют в неимоверных количествах: 75% мирового объема?
Травяной алкоголь из 27 трав и специй, по консистенции как ликёр или бальзам, по вкусу чем-то похож на всё травяное от грудного сбора от кашля до Егерьмейстера, что-то с мятой, эвкалиптом. Пьют его кто во-что горазд: в кофе, колу, мы — никак. Аргентинцы так улучшают пищеварение. Ага) Фернет — желанный гость на посиделках с друзьями и вечеринках.
Если у вас когда-то окажется в руках бутылка Фернета, повод сделать национальный аргентинский коктейль Фернадито: 9 частей фернета, 2 кубика льда и 1 часть колы.
И очень-очень жаль, что только за несколько недель мы узнали, как можно выгодно покупать всякие булки и хлеб за полцены или дешевле. Это важно, потому что нормальная выпечка в Аргентине стоит как в Москве в некоторых булочных, где буханка по 400 ₽. Я ещё думала, кто это вообще берёт и зачем? А потом переехали в Аргентину и в принципе нормальный хлеб там по-другому не стоит — пришлось брать.
Я часто вспоминала московское приложение DoggyBag, где можно было по дешёвым ценам забирать в кафе пирожные, печенье в булочных и ресторанную еду.
И сокрушалась — было бы здорово иметь такое приложение в БА.
А оно есть! На булки, хлеб, пирожные. Есть ещё на конфеты, дульче де лече, даже на снеки всякие. И на продуктовые корзины — овощи/фрукты, мясо, сыры, молочку.
Мы его опробовали столько раз, сколько успели. Вышло гораздо выгоднее.
За 5000 песо (278 ₽) нам попались 3 булки в хорошей пекарне: увесистый банановый будин, синнабон и шоколадная булка. Это очень выгодно, особенно, если учесть, что один только будин стоит 9000 песо (500 ₽).
В другой раз пошла за хлебом, и за 7900 песо (439 ₽) нам дали кирпичик бездрожжевого цельнозернового и 4 булки. Если покупать по-отдельности, кирпичик стоил 6500 песо.
Подвоха нет, ничего не чёрствое. Это то, что испекли утром и не продали в течение дня. Чтобы вы понимали, я как-то пришла за хлебом, и вижу лежит кучу батонов. Прошу мне подать, а продавец отвечает:
— Не могу продать, этот хлеб несвежий, он вчерашний.
А приложение называется Cheaf. Иконка жёлтая с поварским колпаком.
Я даже ввязалась в курс по выпечке хлеба на закваске, выращивала закваску. Я почему-то решила, что у меня будет на это время. Но хлеб так и не испекла, потому что долго. Но испекла другие хлебные штуки, печь которые быстрее, чем хлеб.
Места из статьи: Mi Gusto — эмпанадосная (филиалы по городу) La Garage — вся выпечка вкусная, но жемчужины — медиалунесы и чипы Il volo — мороженое со скидками по вторникам. Вкус crema rusa (пломбир с грецким орехом и сиропом) редко где находила. И редко, где он был вкусный (ссылка на один из филиалов) Havanna — это кафе, но ещё там большой выбор альфахоров с разным вкусом (один из филиалов, их много)
Всем отличнейших выходных, кто уже едет домой или ещё только мечтает об этом. А может, и не домой) У меня впереди первые нормальные выходные за последние 3 недели (надеюсь). Я болела пневмонией и сил не было ни на что. Берегите себя.
О чём написать в следующий раз? Может, есть пожелания?
Что побывало у вас в тарелке на этой неделе? Рассказывайте, не стесняйтесь
У меня была шиииикарная похмельная шаверма, похмелья не было, но название зацепило. После тунца, хлебцов и творога захотелось похулиганить, сытость на весь день и довольная улыбка были гарантированы.
Начинал варить рассольник, к моменту, когда в бульон ушла перловка, выяснилось, что барабашка пожрал все солёные огурцы в квартире.
Окинув взглядом холодильник, заметил в углу сьежившийся кусок кочанчика капусты. Ткнув в него пальцем: "На выход!", дальше рассольник готовил как борщ.
Ну, в итоге этот борщесольник сожрали, конечно, но повторять это блюдо я не буду.
Кокос - один из тех продуктов, которые успели обрасти густой бородой из мифов, домыслов и откровенно ложных советов. Для одних это просто стружка для торта, для других - панацея, а третьи до сих пор считают его опасным из-за холестерина и калорий. Пришло время разобраться раз и навсегда: что же на самом деле скрывается под этой мохнатой скорлупой, как кокос работает внутри нас и почему жители тропиков называют пальму "деревом жизни".
Ботанический детектив: никакой это не орех
Начнем с главного заблуждения. С точки зрения биологии, называть кокос орехом - это примерно как назвать арбуз ягодой (хотя с ботаникой и арбузом тоже всё сложно, но не будем углубляться). На самом деле кокос - это костянка, как персик или вишня . Просто у персика мы едим мясистый внешний слой и выбрасываем косточку, а у кокоса - наоборот.
Плод кокосовой пальмы устроен гениально и прагматично. Наружный слой (экзокарпий) - гладкий и водонепроницаемый. Под ним - толстый слой волокон (мезокарпий), который мы привыкли называть "мочалкой". Именно этот слой делает кокос непотопляемым и позволяет путешествовать по океану месяцами, чтобы потом прорасти на далеком берегу . И только внутри находится та самая твердая коричневая скорлупа (эндокарпий) с тремя "глазками", которая хранит белое сокровище .
Химия внутри: из чего состоит "дерево жизни"
Внутри этого природного сейфа скрывается два ценных продукта: эндосперм в жидкой форме и эндосперм в твердой форме. Простыми словами - вода и мякоть. Но по мере созревания кокоса химия внутри него кардинально меняется .
Молодой (зеленый) кокос: Внутри него - кокосовая вода. Это практически стерильная жидкость, состоящая из воды, электролитов (калий, натрий, магний), витаминов группы В и сахаров. Жира в ней почти нет, а калорийность минимальна .
Зрелый (коричневый) кокос: К моменту полного созревания (еще 5-6 месяцев) в мякоти накапливаются жиры, и она начинает выделять масло в воду. Жидкость мутнеет, густеет, превращаясь в кокосовое молоко, а затем и вовсе может затвердеть. Мякоть (копра) становится плотной и жирной .
Состав мякоти зрелого кокоса (на 100 грамм) впечатляет :
Калорийность: около 350 ккал.
Жиры: 30-35 граммов. Это главный компонент.
Углеводы: около 6 граммов, причем большая часть - это полезная клетчатка (9 граммов), которая не усваивается, но работает как щетка для кишечника .
Витамины и минералы: кокос - чемпион по содержанию марганца (критически важен для костей и метаболизма), а также содержит медь, селен, железо, калий и витамины группы B .
Но главная ценность кокоса - это его жиры. И тут начинается самое интересное.
Как кокос работает в организме: от клетки до сосуда
Когда мы едим кокос, мы запускаем сложные биохимические процессы. Вот что происходит на самом деле:
1. Мгновенная энергия без скачков сахара Жиры кокоса - это среднецепочечные триглицериды (MCT). В отличие от длинноцепочечных жиров (например, подсолнечного масла), они не требуют желчи для расщепления и не откладываются "на потом" так охотно. Они напрямую транспортируются из кишечника в печень, где используются как быстрый источник энергии. Это топливо для мозга и мышц .
2. Антимикробный щит Около 50% жиров в кокосе - это лауриновая кислота. В организме она превращается в монолаурин, мощное вещество, которое способно разрушать липидные оболочки некоторых бактерий (например, стафилококка), вирусов и грибков . Исследования подтверждают, что продукты кокоса могут помогать в борьбе с кандидозом и улучшать здоровье полости рта .
3. Защита сосудов (научные новости 2024 года) Существует миф, что кокос забивает сосуды холестерином. Но реальность сложнее. Да, кокос повышает уровень холестерина. Однако он повышает уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП). Влияние на "плохой" (ЛПНП) умеренное, но последние исследования показывают уникальные защитные механизмы. В октябре 2024 года российские ученые (РНФ) опубликовали сенсационные данные: вещество, выделяемое из ферментированных кокосов (бонгкрековая кислота), способно защищать клетки сосудов от гибели при диабете. Оно блокирует открытие пор в митохондриях, которые разрушают клетки из-за избытка жиров в крови . Это открытие выводит кокос из разряда простой еды в разряд перспективного сырья для терапии сосудистых заболеваний.
4. Контроль веса и состава тела Научное исследование 2024 года (рандомизированное контролируемое исследование) показало, что ежедневное употребление 50 граммов свежего кокоса в дополнение к здоровой диете в течение месяца благотворно влияет на состав тела . Клетчатка дает сытость, а MCT-жиры ускоряют метаболизм.
Мифы и правда: ставим точку
Миф 1: Кокосовое молоко - это диетическая замена сливкам
Реальность: Это опасное заблуждение. Густое кокосовое молоко на 90% состоит из насыщенных жиров. По калорийности и содержанию жира оно может превосходить сливочное масло и сало. Использовать его нужно как жирный ингредиент, а не как легкую заправку .
Миф 2: В магазине продается кокос, из которого надо пить молоко
Реальность: Коричневые "волосатые" кокосы в супермаркете - это стадия полной зрелости. Жидкость внутри - это не та освежающая вода, а эмульсия масла. Пить её - всё равно что пить растопленное масло. Для питья нужны зеленые молодые кокосы, но они хранятся не более 3 дней и до России почти не доезжают .
Миф 3: Кокос опасен для сердца из-за холестерина
Реальность: В самом кокосе холестерина нет вообще, так как это растительный продукт . Он содержит насыщенные жиры, но это не идентично пищевому холестерину. Влияние кокоса на сердечно-сосудистую систему - предмет споров, но умеренное потребление (30-50 г мякоти в день) здоровым человеком не приводит к атеросклерозу. Более того, антиоксиданты и лауриновая кислота в его составе могут поддерживать эластичность сосудов . Проблемы начинаются, если есть кокос килограммами или жарить всё на рафинированном масле тоннами.
Миф 4: Кокосовая вода - это просто вкусная водичка
Реальность: Это природный изотонический напиток. Во время Второй мировой войны в Азии ее использовали внутривенно, когда не хватало физраствора (благодаря стерильности и балансу электролитов). Она помогает восстановить силы после тренировки, снижает температуру и даже может влиять на метаболизм костей, замедляя потерю костной ткани .
Миф 5: Кокос убивает больше людей, чем акулы
Реальность: Это правда, но с нюансами. Ежегодно от падения кокосов погибает около 150 человек (в 10 раз больше, чем от акул) . Однако не стоит бояться: единственная документально подтвержденная смерть произошла в 1777 году . Шнобелевскую премию за исследование травм от падающих кокосов получил ученый Барсс, но его работа скорее подтверждает, что это не смертельное оружие, а предмет для научного юмора .
Кому кокос может навредить?
При всей своей пользе, кокос - мощный продукт, и у него есть противопоказания.
Индивидуальная непереносимость и аллергия. Встречается реже, чем на арахис, но никто не отменял .
Проблемы с ЖКТ. Из-за высокого содержания клетчатки злоупотребление кокосом может вызвать обострение у людей с синдромом раздраженного кишечника или воспалительными заболеваниями .
Нарушение липидного обмена. Людям с диагностированной гиперхолестеринемией и высоким риском сердечно-сосудистых катастроф стоит ограничивать продукты, богатые насыщенными жирами, включая кокос. Исследования Роспотребнадзора предупреждают, что кокосовое масло может повышать уровень ЛПНП у предрасположенных лиц .
Итог: как выбрать и есть кокос с умом
Если вы держите в руках коричневый кокос, не пытайтесь выпить из него "молоко". Лучше откройте его (слив предварительно жидкость - её можно добавить в выпечку или смузи вместо обычного молока), извлеките мякоть и используйте её в кулинарии.
Для энергии: Съешьте горсть свежей стружки утром.
Для костей: Пейте воду молодых кокосов (если найдете в специализированных магазинах).
Для кожи: Используйте нерафинированное масло наружно или внутренне (в небольших дозах).
Для вкуса: Добавляйте кокосовые сливки в супы и соусы, помня об их высокой калорийности.
Кокос - это не просто экзотика, а полноценный функциональный продукт. Это "дерево жизни" не зря получило свое имя на санскрите. Оно способно обеспечить нас энергией, защитить от бактерий и даже помочь нашим клеткам выжить в условиях стресса. Но, как и с любым даром природы, с ним нужно обращаться уважительно и без фанатизма.
Теория - это хорошо, но пора переходить к практике. Ищи яркие и неожиданные рецепты с кокосом на канале Вкусно Голодный. Там всегда есть, чем похрустеть!
Всем же смешно с этих новостей: «Петербуржец поскользнулся и упал на огурец», «Житель Омска отбивался от яростного фаллоимитатора и проиграл», «Проктологи Екатеринбурга бьют тревогу: жители города каждый день поступают с инородными телами в прямой кишке».
Так вот в эндокринологии есть такие же бедолаги. На прошлой неделе было двое потерпевших. Первый - диабетик, недавно выписанный из больницы с кетоацидозом, вновь лицезрел повышенную глюкозу (22!). Сказал, что пока спал, случайно съел два с половиной пончика.
Вторая - девушка 23 лет, зачем-то в процессе похудения была жестко атакована в баре алкоголем, жирной и жареной едой. Со слов, первые 10 шотов были ничего, но одиннадцатый был отравлен. Теперь она не помнит ни события той ночи, ни причину появления трех (!) килограмм за ночь.
Так что, уважаемые мои пациенты, будьте осторожны: сладкое и вкусное не дремлет и ведет на вас немую охоту.
Сковородку на огонь! В сковороду выливаем пол стакана подсолнечного масла и начинаем обжаривают одну порезанную луковицу и морковь кубиком, затем добавляем две картофелины порезанные кубиком и обжариваем до полу готовности, добавляем три сардельки порезанные половинками и заливаем тёмным пивом и тушим на медленном огне пять минут, затем добавляем столовую ложку кетчуппа и засыпаем пол стакана вермишели, солим, перчим добавляем хмели сунели доводим до готовности. При приготовлении поем песенку : Кюш Баран кюш гетмени мюш, кюш Баран кюш, дюша мюш.
