Современные реалии
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Птичье молоко
Первый раз приготовила суфле. Даже наберусь смелости и скажу, что это птичье молоко, только домашнее.
170-180 г белков
70 г сахара
6 г быстрорастворимого желатина
50 г кипятка
100 г 20% сливок
50 г шоколада
(+2 г желатина и 10 г кипятка для глазури)
1. На водяной бане, на слабом огне соединяем белки с сахаром. Постоянно помешивая, ждём пока сахар растворится
2. Взбиваем белковую массу 5 минут на средней скорости (или первой, если их у вас 2)
3. Добавляем щепотку лимонной кислоты, увеличиваем обороты на максимум и взбиваем ещё 3-4 минуты. У вас должна получится очень пышная, однородная, устойчивая пена
4. Желатин заливаем кипятком, перемешиваем до растворения
5. Взбивая пену, небольшой струйкой выливаем желатин. Взбиваем ещё минуту
6. Форму, где будет застывать десерт, застилаем пищевой плёнкой. Размеры моей – 17*13*5 см. Выливаем в неё основу. Ставим в холодильник на 30 минут
7. За это время готовим глазурь: соединяем в сотейнике сливки, шоколад. Растапливаем его на очень слабом огне, постоянно помешивая
8. Снова желатин заливаем кипятком, перемешиваем и вливаем к шоколаду. Держим на огне ещё секунд 30, постоянно работаем венчиком
9. Готовую глазурь выливаем на застывшее суфле. Ставим в холодильник ещё минут на 30, а лучше на ночь
Я им даже сегодня завтракала🙈, ну а что делать, если это вкусно!
❤️?
Показать полностью
4
Сидела женщина
Не скучала, но капец какая уставшая. И вдруг решила, что ей во что бы то ни стало надо приготовить запеканку. Чтобы с ягодами и мятным чаем при мягком свете кухонной лампы, в тишине вечернего дома эстетично употребить это вкуснейшество.
Боже, храни доставщиков, именно благодаря этому отчаянному человеку буквально через 15 минут от возникновения идеи на столе у меня оказались творог и сметана. И я начинаю творить. Как обычно - в топку рецепты, только импровизация, только хардкор.
На 200 мл сметаны (20 процентов) взяла 2 столовых ложки манки с горкой. Замешиваем, оставляем минут на 20, чтобы разбухло. В это время мнем 400 гр творога (у меня мягкий, 5 процентов). Добавляем 1 яйцо, и у меня еще осталось грамм 100 маскарпоне - тоже все туда. Разбиваю блендером до однородной массы - мне так хочется. Я вообще творог не люблю, но в таком варианте это должно быть не очень похоже на творог.
Далее смешиваю с набухшей манкой, добавляю 2 ст ложки сахара, щепотку соли, еще раз прохожу блендером. Потом мелко режу ягодки и аккуратно все смешиваю.
Выстилаю форму пергаментом, кладу тесто, разравниваю. Сверху заливку: ложка сахара, грамм 30 растопленного сливочного масла и 100 мл сметаны - все смешать и ровным слоем намазать на тесто.
И в духовку на 50 минут при 180 градусах.
Получилось нежнейшее творожное суфле без доминирующего творожного вкуса. Вроде как и чизкейк, но не он. Во рту реально тает. Кисленькие ягоды качественно оттеняют сладость. Была б я мужиком, сожрала бы всё и сразу! Но я девочка, поэтому остановилась на двух кусочках 🫠
😋
Бонус: кощька с крабом
Показать полностью
4
