🥗 Салат с курицей, свежими овощами и сыром
Лёгкое, но сытное блюдо для обеда или ужина. Обжаренное куриное филе, хрустящие овощи, сыр и заправка на основе йогурта создают гармоничный вкус. Готовится за 30 минут.
Нужно:
куриное филе, салат айсберг, помидоры, огурец, сыр;
для заправки — натуральный йогурт, горчица, лимонный сок, соль, перец.
Как готовить:
Куриное филе посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Обжарьте по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками.
Салат айсберг нарвите руками, помидоры нарежьте дольками, огурец — кружочками, сыр натрите на крупной тёрке.
Для заправки смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородности.
В большой миске соедините курицу, салат, помидоры, огурец и половину сыра. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Посыпьте оставшимся сыром, украсьте зеленью и подавайте сразу.
Секреты:
— выбирайте филе или бедро без кожи;
— овощи нарезайте крупно, чтобы сохранили хруст;
— заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней;
— для пикантности добавьте в заправку немного мёда или дижонской горчицы;
— сыр можно заменить на фету или моцареллу;
— подавайте сразу после сборки, пока овощи хрустящие.

Курица, кабачок и сладкий перец готовятся в одной сковороде. В конце добавляется немного лимонного сока — он освежает вкус овощей и соуса.

На две порции. Общее время — около 35 минут. Понадобится глубокая сковорода диаметром 28–30 см с крышкой.

Ингредиенты

• Филе куриной грудки — 400 г, охлаждённое, без кожи и костей.

• Молодой кабачок — 400 г, без концов, с нежной кожицей.

• Красный сладкий перец — 200 г, без семян и плодоножки.

• Репчатый лук — 1 небольшая очищенная луковица.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Вода — 50 мл.

• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Кабачок нарежьте полукружьями толщиной около 1 см, сладкий перец — кусочками по 2 см, лук — тонкими четвертькольцами. Курицу нарежьте кусочками около 2 см на отдельной доске. Сырую птицу не мойте; после работы с ней вымойте руки и инвентарь.

2. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла. Разложите курицу одним слоем и обжаривайте на среднем сильном огне 5–6 минут, переворачивая, до лёгкого румянца. Переложите на тарелку. На этом этапе курица внутри ещё может быть не готова.

3. Добавьте в сковороду оставшуюся ложку масла, лук и сладкий перец. Готовьте 3 минуты, помешивая. Добавьте кабачок и готовьте ещё 5 минут: овощи должны немного размягчиться, сохранив форму.

4. Верните курицу вместе с выделившимся соком, влейте воду, немного посолите и поперчите. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем слабом огне 5–7 минут. Проверьте термометром самый крупный кусочек курицы: температура в центре должна достигнуть как минимум 74 °C. Если нужно, продолжите приготовление. Овощи должны легко прокалываться, но не распадаться.

5. Снимите с огня, вмешайте лимонный сок. Попробуйте и при необходимости досолите. Разложите курицу, овощи и сок со сковороды в две глубокие тарелки.

Кабачок важно добавить после лука и перца и не нарезать слишком тонко: так он лучше сохранит форму к моменту готовности курицы.

Какой вариант ближе вам — овощи помягче или с небольшой упругостью?

Материал проекта YumDayMenu — «Вкусно ежедневно».

Иллюстрация создана с помощью ИИ и показывает вариант подачи; это не фотография приготовленного блюда.