Всем привет! Давайте сделаем то, что вы вряд ли готовили — сырный суп по-альпийски. Не тот жидкий кисель из столовки, а густой, ароматный и с сюрпризом: его едят прямо из съедобной «кастрюли» — хлеба. Предупреждаю: это блюдо для смелых. Калорийность как у подушки безопасности, но оно того стоит

Ингредиенты :

• Белый хлеб (круглый «буханка») — 1 шт. (чем больше, тем веселее)

• Сыр Gruyère или Эмменталь — 300 г (тёртый, это наш главный герой)

• Сыр Гауда — 200 г (для нежности)

• Белое сухое вино — 150 мл (в суп, а не в повара)

• Чеснок — 2 зубчика (протрим хлеб изнутри для харизмы)

• Лук-шалот — 1 шт. (мелко режем, плачем)

• Сливки — 200 мл (жирность — ваша ответственность)

• Куриный бульон — 400 мл (можно из кубика, мы не в су-шефе)

• Мускатный орех — щепотка (секретный ингредиент)

• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим «кастрюлю». Отрезаем у хлеба «крышечку». Аккуратно вынимаем мякиш (не протыкаем дно!). Внутрь натираем чеснок.

2. Обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности. Вливаем вино и выпариваем алкоголь 3 минуты.

3. Добавляем бульон и сливки, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума.

4. Постепенно добавляем сыр,помешивая венчиком, пока он не растворится полностью. Суп должен быть гладким, как альпийское озеро. Приправляем мускатом, перцем.

5. Заливаем суп в хлебную «кастрюлю».Накрываем хлебной «крышечкой».

6. Запекаем 10 минут при 180°C, чтобы хлеб подрумянился и пропитался ароматами.

7. Подаем немедленно! Едим суп ложкой, а потом — саму «кастрюлю». Аппетит повышается быстрее, чем горный серпантин.

Если после этого супа вам не захотелось надеть свитер с оленями и купить корову — вы что-то сделали не так

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

И вот мы в Португалии, в ее столице Лиссабоне.  Лиссабон, город семи холмов, зовет бродягу в свои узкие улочки, мощеные кальсада. Каждый шаг здесь – это погружение в историю, отраженную в фасадах домов, украшенных азулежу, и в эхе фаду, доносящемся из открытых окон. Начинаешь с площади Россиу, сердца города, где бьется пульс жизни, где смешиваются голоса туристов и местных жителей, а затем углубляешься в лабиринт Алфамы, старейшего района Лиссабона. Здесь время словно замедляется. Запах жареных сардин витает в воздухе, а на веревках между домами сушится белье, создавая атмосферу домашнего уюта. Поднимаешься по крутым склонам на трамвае №28, легендарном символе города, который скрипит и качается, пробираясь сквозь тесные улицы. С обзорных площадок открываются захватывающие виды на красные крыши, реку Тежу и мост 25 апреля. После прогулки аппетит разыгрывается не на шутку. И вот, ты уже в уютном ресторане, где тебя встречают с улыбкой и запахом домашней кухни.

На столе – тарелка горячего кальду верде, традиционного португальского супа из капусты кейл и картофеля. Bacalhau à Brás (треска по португальски), нежная треска с картофельной соломкой, яйцами и оливками.  За обедом не забываешь про вино,  которое идеально дополняет наш обед.

Montanha Prestigue

Выдержка: 9 месяцев традиционным методом

Сортовой состав:  Мальвазия Фина, Бикал, Фернао Пиреш

Цвет: Соломенный

Аромат:  Сладкий с тонами ванильного сливочного крема, спелых белых  фруктов, булочки бриошь.

Вкус:  Освежающий с  нотами лимона, зеленое яблока, хлеба. Кислотность высокая, плотность тела выше среднего.

Сочетание: аперитив, блюда из рыбы, салаты, легкие закуски.

Очень классический образец и великолепная альтернатива Шампанскому, за свою цену до 10 евро топ.

Caves da Montanha— португальская компания, базирующаяся в Анадии — одном из самых ярких винодельческих регионов в Португалии. Компания была основана в 1943 году Адриано Энрикесом. Сегодня винодельней управляет представитель четвертого поколения семьи — Альберто Энрикес. Годовой объем производства составляет около 1700 тысяч бутылок в год, около 2 млн бутылок хранятся в погребах хозяйства, 20 тысяч из которых созревали более 2-х лет.  https://www.cavesdamontanha.pt/