Наступили холода и иногда хочется чего-нибудь простого, но при этом достаточно сытного. Давно хотел попробовать что-нибудь с тыквой, провёл несколько экспериментов и вывел для себя такой рецепт рецепт простой никаких точных граммовок не требуется, всё пляшется от объёма кастрюли на приготовление. Так как тыква имеет сладковатый привкус его нужно было чем-то сбалансировать поэтому выбор пал на картофель. Как говорит товарищ Ивлев если не хватает нажористости просто добавь картошки. Данный суп можно назвать диетическим потому что благоприятно влияет на ЖКТ и выходит из организма легко и красиво.

И так к рецепту.

В равных пропорциях картофель и тыква нарезаются примерно одинаковыми кусочками (тут как раз к месту крупный картофель), чем меньше нарезается, тем быстрее сварится, но нужно соблюдать баланс, что бы овощи не отдали всё в бульон. Я режу 5 на 5 см. примерно.

Овощи заливаются водой что бы она их покрывала на 0.5 см примерно, кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения под крышкой. После огонь убавляется до такого состояния что бы под крышкой слегка булькало (хорошо когда крышка прозрачная). Может появляться пенка, но не стоит её ни бояться, ни убирать, она впоследствии сама разойдётся. Варится всё 10 минут, после добавляем столовую ложку с горкой универсальной приправы (а-ля Вегетта, их сейчас много). Варится пока не сварится последний ингредиент (тыкаем вилочкой\зубочисткой как обычно).

Пока овощи варятся, делаем зажарку: морковь и лук, пассируем до лёгкой золотистости, отставляем в сторону. Кому нравится акцент на луке, тот может лук чуть-чуть больше прижарить до лёгких пригаренок, они в супе всё равно после бленда разойдутся но вкус изменится.

Как сварились овощи, аккуратно сливаем бульон в ёмкость, стараясь не сливать специи, бульон пригодится в конце.

Закладываем зажарку.

Пюрируем овощи погружным блендером, добавляя бульон добиваясь желаемой консистенции, я обычно делаю слегка жиже "столовского" пюре, то есть суп стекает с ложки оставляя лёгкие следы. Это всё таки суп. Так как я консистенции знаю соответственно в этот раз отобрано было совсем немножко. На фото видно совсем немного бульона в миске.

Солим по вкусу, соль прекрасно разгоняется блендером, так что не убираем его до самого конца. Я предпочитаю солить адыгейской.

Вуабля! Вы великолепны. К супу отлично подходят как сухарики кубиками, так и свежие тосты. Можно украсить веточкой кинзы\петрушки\укропа\рукколы, в общем того что можно скушать сразу. А можно не украшать. Можно добавить твердых сыров кубиками типа пармезана для акцента. Можно подкалить грецких орехов и положить их так же как украшение. Я вспомнил, что у меня в морозильнике есть фиолетовый базилик. Всё добавляется в тарелку перед подачей.

Бон аппети!