Есть момент, который каждый август наступает совершенно неожиданно.

Еще в июне мы с восторгом покупаем первые нормальные помидоры. Режем их в салат, добавляем огурец, зелень, сметану и радуемся - наконец-то помидор пахнет помидором, а не пластиковым контейнером.

А потом начинается дача. Сначала созрели пять штук. Потом ведро. Потом мама передала пакет. Соседка принесла еще немного, потому что «у нас девать некуда». И вот на кухне стоят три тазика помидоров, а при слове «салат» семья начинает смотреть на вас с плохо скрываемой ненавистью.

Выбрасывать такое богатство преступление. Поэтому сегодня предлагаем пять способов расправиться с урожаем красиво - от домашнего томатного сока до шакшуки и вяленых помидоров.

Домашний томатный сок - тот случай, когда магазинный потом покупать не хочется

Томатный сок вообще странный напиток. В обычной жизни многие про него почти не вспоминают, зато стоит сесть в самолет - и внезапно половина салона требует томатный.

А если помидоров много, приготовить его дома - один из самых логичных способов переработать урожай. Особенно хороши очень спелые, мягкие и уже не слишком красивые томаты. В салат такие не хочется, а для сока - идеально.

Вам понадобится:

• 2 кг спелых помидоров;

• 1-2 ч. л. соли;

• 1-2 ч. л. сахара по вкусу;

• черный перец по желанию.

Как готовить

Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками. Складываем в кастрюлю и прогреваем на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими и не дадут много сока.

Полученную массу протираем через сито. Это тот самый этап, который отделяет приятный домашний сок от жидкости, где постоянно приходится выплевывать кожицу и семечки.

Возвращаем сок в кастрюлю, добавляем соль и немного сахара, доводим до кипения и варим несколько минут.

Можно остудить и выпить сразу. А если планируете заготавливать сок на зиму, используйте проверенный способ стерилизации и консервирования.

Холодный домашний томатный сок, щепотка перца - и два килограмма помидоров внезапно перестают быть проблемой.

Запеченные помидоры - гарнир, который готовится почти сам

Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими. Особенно когда на кухне стоит очередной таз помидоров, а желания готовить сложное блюдо нет вообще.

Помидоры можно просто запечь в аэрогриле. Получается отличный летний гарнир к мясу, курице, рыбе или даже обычной картошке. Снаружи они слегка подрумяниваются, внутри становятся мягкими, сладковатыми и очень сочными.

Вам понадобится:

• 500-600 г помидоров;

• 1-2 ст. л. растительного или оливкового масла;

• соль;

• черный перец;

• любимые специи;

• свежая зелень.

Как готовить

Небольшие помидоры разрезаем пополам, крупные - на несколько толстых долек. Слегка сбрызгиваем маслом, солим, перчим и при желании добавляем сухой чеснок, паприку или итальянские травы.

Выкладываем в аэрогриль в один слой и готовим примерно при 180 °C 10-15 минут. Время зависит от размера помидоров и мощности аэрогриля, поэтому лучше периодически проверять. Нам нужно, чтобы помидоры стали мягкими и слегка подрумянились, но не превратились в томатную кашу.

Готовые помидоры щедро посыпаем свежей зеленью. Все. Гарнир готов.

И это тот редкий случай, когда рецепт занимает меньше времени, чем обсуждение с семьей вопроса «а что сегодня приготовить?».

Шакшука - яичница, которая очень удачно встретилась с помидорами

Если обычная яичница на завтрак уже надоела, шакшука решает сразу две проблемы.

Во-первых, завтрак становится интереснее. Во-вторых, можно совершенно незаметно уничтожить еще полкило помидоров. Шакшука особенно хороша летом, потому что именно свежие сладкие томаты дают тот самый густой соус, в котором потом готовятся яйца.

Вам понадобится:

• 500-600 г помидоров;

• 4 яйца;

• 1 сладкий перец;

• 1 небольшая луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ч. л. паприки;

• щепотка зиры по желанию;

• соль и перец;

• растительное или оливковое масло;

• зелень.

Как готовить

Лук и сладкий перец мелко режем и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок, паприку и зиру.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками и отправляем туда же. Тушим примерно 10-15 минут. Лишняя жидкость должна уйти, а вместо нее появиться густой ароматный томатный соус.

Делаем ложкой четыре небольших углубления и разбиваем в них яйца.

Накрываем крышкой и готовим до момента, когда белок уже схватился, а желток остается мягким. Сверху зелень, рядом свежий хлеб.

И вот теперь этим хлебом нужно собрать со сковороды весь томатный соус. Это обязательная часть рецепта.

Гаспачо - суп для человека, который отказывается включать плиту

Когда на улице +30, идея приготовить суп звучит примерно как предложение добровольно сходить в сауну в пуховике. Испанцы давно решили эту проблему и придумали гаспачо.

Это холодный томатный суп, который особенно хорош именно из летних мясистых помидоров. И еще один прекрасный способ за несколько минут пристроить приличную часть урожая.

Вам понадобится:

• 700 г очень спелых помидоров;

• 1 небольшой огурец;

• половина сладкого перца;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока;

• соль;

• перец.

Как готовить

Помидоры крупно нарезаем. Огурец очищаем, перец освобождаем от семян.

Складываем все овощи в блендер, добавляем чеснок, масло, уксус, соль и перец и пробиваем до максимально однородного состояния.

Если хочется особенно нежной текстуры, готовый гаспачо можно протереть через сито.

А теперь самый важный этап - холодильник.

Гаспачо должен хорошо охладиться. Теплый томатный суп тоже существует, но это уже совсем другая история.

Подаем с зеленью, мелко нарезанным огурцом или сухариками.

Вяленые помидоры - маленькая банка, ради которой исчезает целый противень

Это один из лучших фокусов с помидорами.

Берем огромный противень, полностью забиваем его томатами и радуемся, что сейчас переработаем половину урожая. Через несколько часов открываем духовку. Там лежит примерно горсть. Зато какая!

Вам понадобится:

• 1,5 кг небольших мясистых помидоров;

• соль;

• сушеные итальянские травы;

• несколько зубчиков чеснока;

• растительное или оливковое масло.

Как готовить

Помидоры разрезаем пополам. Если внутри очень много жидкости и семян, часть можно аккуратно удалить ложкой.

Выкладываем срезом вверх на противень с пергаментом. Немного солим и посыпаем травами.

Сушим в духовке при температуре примерно 90-110 °C несколько часов. Точное время зависит от размера и сочности помидоров. Они должны заметно уменьшиться, потерять большую часть влаги, но не превратиться в сухари.

Если планируете хранить домашние вяленые томаты в масле долго, используйте проверенный безопасный рецепт консервирования. Просто сложить влажные помидоры с чесноком в масло и оставить надолго при комнатной температуре - плохая идея.

Для простого домашнего варианта можно приготовить небольшую порцию, залить маслом и хранить в холодильнике недолго.

А потом добавлять в пасту, омлеты, бутерброды и салаты. Да, салаты. Мы все-таки вернулись к ним.

Помидоры закончились - пора вспомнить про воду

Получается забавно. Летом мы пытаемся придумать тысячу способов уничтожить урожай овощей, но про самый простой напиток иногда забываем.

Про обычную воду. И здесь мы, как блог Flavor Splash, традиционно напомним про нашу бутылку.

Помидоры, огурцы, кабачки, арбузы и многие другие летние продукты содержат много воды. Но это не означает, что весь питьевой режим можно закрыть гаспачо, томатным соком и тазиком овощей.

В течение дня нам все равно нужен нормальный напиток. И самый простой вариант - вода без сахара и лишних калорий.

Проблема в том, что после лимонадов, соков и сладкой газировки обычная вода многим кажется скучной.

В бутылку Flavor Splash наливается обычная вода. А ароматический картридж с технологией Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса благодаря ретроназальному восприятию аромата.

В самой воде при этом нет сахара, сиропов и калорий. Так что план на август простой.

Помидоры отправляем в аэрогриль, шакшуку, гаспачо и духовку. Воду - в бутылку.

А соседям больше не рассказываем, что у нас закончились помидоры. Иначе они воспримут это как просьбу принести еще ведро.

А начинок у нас много.

С мясом - чтобы поесть, а не перекусить.

С потрошками и грибами - для тех, кого словом «потрошки» не напугаешь.

С картофелем и грибами - домашняя классика.

С капустой - просто, сочно и без лишних разговоров.

С солёным творогом - необычно, но очень даже.

Все не сладкие вареники мы присыпаем жареным луком и шкварками.

Со сладким творогом - почти десерт, особенно если сметаны не пожалеть.

С клубникой, малиной - когда хочется, чтобы жизнь немного наладилась.

С вишней – это про вкус детства, про маму, про бабушку, про их заботу и тепло.

И сметаны побольше.

Потому что вареники без сметаны - это, конечно, можно. Но зачем?

А теперь признавайтесь: с какой начинкой вареники для вас самые правильные?

И творог всё-таки какой - сладкий или солёный?