Осень всегда ассоциируется с теплом, уютом и золотыми красками. И именно тыква стала символом этого времени года. Её яркая мякоть радует глаз и дарит множество возможностей для кулинарных экспериментов. Суп из тыквы — блюдо с многовековой историей: его готовили ещё индейцы в Америке, а в Европу он попал вместе с первыми поставками заморской тыквы в XVI веке.

Классический крем-суп из тыквы любят за нежность и насыщенность. Но сегодня мы добавим в него неожиданные акценты: апельсиновый сок придаст цитрусовую свежесть, а имбирь подарит лёгкую остроту и согревающий эффект. В результате получается не просто суп, а настоящий эликсир осени, яркий, ароматный и бодрящий.

Ингредиенты (на 4 порции):

тыква - 700 г

морковь - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

апельсин - 1 шт. (сок и немного цедры)

свежий имбирь - 2-3 см корня

овощной или куриный бульон - 500 мл (можно заменить водой)

сливки 20% - 100 мл (для нежности)

оливковое масло - 2 ст. л.

соль, перец - по вкусу

щепотка мускатного ореха (по желанию)

тыквенные семечки или сухарики - для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей.
   Очистите тыкву, нарежьте кубиками. Морковь и лук также почистите и нарежьте произвольно, они всё равно будут измельчаться.

2. Обжаривание для аромата.
   В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тыкву. Это придаст супу более насыщенный вкус.

3. Имбирный акцент.
   Добавьте натёртый свежий имбирь и обжарьте ещё минуту, чтобы он раскрыл аромат.

4. Томление.
   Влейте бульон, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока тыква и морковь не станут мягкими.

5. Цитрусовая нота.
   Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и немного цедры. Это придаст супу яркость и свежесть.

6. Преобразование в крем.
   Измельчите всё погружным блендером до однородного состояния. Влейте сливки, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

7. Подача.
   Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками, сухариками или каплей сливок.

Советы и вариации:

Если хотите более диетический вариант, можно заменить сливки кокосовым молоком, получится лёгкий азиатский оттенок.

Для особой густоты добавьте пару картофелин при варке.

Любители специй могут добавить щепотку карри, он отлично сочетается с тыквой и апельсином.

Почему стоит попробовать именно этот суп?

Тыква насыщена бета-каротином, который укрепляет иммунитет и улучшает зрение. Имбирь помогает бороться с простудой и согревает в прохладные дни. Апельсин богат витамином С и добавляет в блюдо солнечную энергию. В результате у вас на столе, не просто суп, а настоящий заряд здоровья и хорошего настроения.

А если вы хотите больше ярких и необычных идей для вдохновения, заходите на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут новые рецепты, аппетитные фото и настоящая гастрономическая магия. 👉 Не дайте себе остаться голодными!

Когда пригодные к варке продукты и предметы закончились, а жажда деятельности достигла наивысшей точки, мы пришли к выводу, что мир просто обязан узнать о существовании этого изысканного, шедеврального, восхитительного блюда. Такого сложного букета ароматов до этого момента не удавалось добиться ни одному шефу мира, даже будь он увешан звездами Мишлен с ног до головы. Мироздание просто не простило бы нас, если бы мы не поделились этим чистым восторгом с окружающими.

Мы перелили получившуюся брынзу в сверхсложном соусе в трехлитровую банку. Закрыли полиэтиленовой крышкой и отправились на улицу. Мы предлагали приобщиться к прекрасному всем, кто попался нам на пути. Пацанам, которые играли во вкладыши "Турбо" на лестнице в подвал. Они понюхали и пообещали нас побить. Мы в ответ пообещали, что в таком случае нам придется облить их нашим супом, чего нам очень не хочется делать, потому что он нам очень дорог и очень многие из-за этого не смогут приобщиться к высокой кухне. Они осознали свою ошибку и сказали нам идти на.. нести кулинарное искусство в массы. Только подальше отсюда, а то они за себя не ручаются.

Мы предложили понюхать суп девчонкам-одноклассницам, которые прыгали в резиночки. Одна из них расплакалась, мы решили, что от счастья, и сказала, что всё расскажет маме. Первый поклонник, решили мы! Вторая спросила "Это за то, что я колола тебя циркулем в школе? Я больше не буду, честное-пречестное!". Третья молча подобрала с земли кирпич. Мы поняли, что наш суп, помимо жажды деятельности, вызывает странную и агрессивную реакцию у неподготовленных и не шарящих в кулинарии людей.

Тогда мы окунули в суп палку и дали её понюхать дворовому бобику. Он понюхал.. и.. Видели видосики, как собаки бегут на месте на гладком полу? Наш бобик таким образом стартовал с земли, в клубах пыли и комьях травы, и с визгом скрылся за углом дома.

Бабки на лавочке начали нам кричать, мол, эй вы, ироды, пошто собачку тираните, вот мы вам сейчас ухи-то пообрываем! И что там у вас в банке? А ну покажите немедленно! Ухи нам были дороги нучуть не менее, чем наш суп, поэтому мы вместе с банкой рванули в другую сторону, едва не побив рекордный забег бобика.

Забежали в подъезд и поднялись на крышу. Наша культ-массовая миссия оказалась весьма короткой и практически безуспешноц. А теперь банка к тому же стала уликой и от неё следовало избавиться. Мы прямо на крыше вылили её содержимое в трубу мусоропровода и затем отправили туда же саму банку. Перелезли на соседнюю крышу и вышли через другой подъезд.

Какой вывод мы извлекли из этой истории? Как бы хорошо ты ни делал своё дело, какой бы шедевр ты ни создал, людей на земле, способных объективно и непредвзято оценить твои старания, критически мало. Поэтому не стоит загоняться из-за критики дилетантов.

P.s. в мусоросборнике, который удостоился чести стать последним пристанищем нашего супа, почему-то исчезли крысы. Может быть отправились в Париж на мастер-класс к Реми? Кто знает, кто знает...

P.p.s. ремня за испорченную кастрюлю избежать не удалось. Осюда второй вывод – тщательно убирай за собой сразу!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Красная рыба - 700 гр.

• Брокколи - 300 гр.

• Сметана - 100 гр.

• Сыр - 70 гр.

• Горчица - 1 ст.л.

• Сливки 33% - 300 мл.

• Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Соус:

- К сливкам добавить сметану, горчицу, соль по вкусу, хорошо все смешать. Соус готов.

1. Брокколи отварить до полуготовности, выложить на дно формы в которой будете запекать рыбу.

2. На брокколи выложить кусочки красной рыбы (рыбу берите любую).

3. Рыбу нужно немного присолить с двух сторон.

4. Рыбу залить соусом.

5. Поставить рыбу в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.

6. Спустя время достать рыбу из духовки, сверху посыпать натертый на крупной терке сыром, поставить в духовку ещё на 5 минут.

Рыба под сливочным соусом с брокколи готова, подаём к столу. Вкусное горячее блюдо на обед или ужин для всей семьи. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.