Мужская кухня. Рассольник "Ленинградский"
Рассольник это вкусно и красиво!
Делаю!
Ингредиенты:
Говядина на кости - 500 гр, Картофель - 2-3 шт. Перловка - 0,5 стакана Морковь - 1 шт. Коренья для бульона - 2-3 ложки. Лук репчатый - 1 шт. Сельдерей - 2 черешка, Огурцы соленые - 200 г, Огуречный рассол 200 гр, Масло - 20 г, Сметана - по вкусу, Зелень по вкусу, Душистый перец 3-4 горошины, Лавровый лист 2 шт, Томатная паста 2 ложки, Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Промываю перловку в рисомойке
Ставлю отвариваться мясо и перловку в подсоленной воде. Мясо варю час, перловку 30 минут
Шумовкой снимаю с мяса пену
Как только пена перестала выходить добавляю коренья и специи
Обжариваю на растительном масле овощи. Лук, морковь и сельдерей
Нарезаю кубиком картофель
К обжаренным овощам добавляю томатную пасту и тушу 5-7 минут на минимальной температуре
С перловки сливаю воду и промываю
Мясо вылавливаю и отправляю на балкон остужаться. Бульон фильтрую. Кастрюлю ополаскиваю и вливаю бульон обратно.
В бульон отправляю поджарку, перловку и картофель. Нарезаю мясо остывшее мелкими кусочками и тоже отправляю в суп. Варю до готовности картофеля.
Как только картофель почти готов, всыпаю нарезанные огурцы и вливаю рассол. Довожу до кипения и выключаю.
Разливаю по тарелкам. Добавляю сметану и зелень.
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
