Всем привет, мои дорогие мальчишечки и девчоночки! Сегодня у нас на повестке дня - Бурый медведь, он же обыкновенный медведь, он же хозяин тайги, он же просто Косолапый. Вы скажете: "Виктор, ну что мы не знаем о медведе? Ест мед, спит всю зиму, снимался в Винни-Пухе, и вообще он - славный малый" Всё это так, но это далеко не всё, чем знаменит наш сегодняшний гость. Давайте разберёмся немного подробнее. Заваривайте чай с малиной и не забудьте баночку меда, будет интересно.
Бурый медведь (лат.Ursus arctos) - млекопитающее семейства медвежьих, один из самых крупных наземных хищников и один из самых распространённых представителей семейства медвежьих. Когда мы говорим "бурый", мы, по сути, обобщаем кучу подвидов: от европейского бурого (весом в скромные 300 кг) до кодьякского монстра с Аляски (который легко переваливает за 700 кг и, встав на задние лапы, смотрит на вас с высоты баскетбольного кольца). Это самый настоящий царь зверей Северного полушария, которого многие люди очень напрасно недооценивают.
Бурый мишка достаточно древний парень, потому что его родословная уходит корнями в плейстоцен. Его предки откололись от ветки белых медведей не так давно по эволюционным меркам - каких-то 500-600 тысяч лет назад. Это, кстати, породило забавный казус: генетически бурый и белый медведи настолько близки, что могут скрещиваться и давать плодовитое потомство (пизли или гролары), но это уже совсем другая история, а то мы тут сейчас с вами завязнем на долго.
Самый эпичный предок - пещерный медведь, который, правда, уже вымер. Был огромным, но травоядным. Наш же бурый пошёл по пути "всеядной боевой машины". Он пережил ледниковый период и мамонтов, потому что научился жрать всё, что шевелится, и спать в самых неудобных позах.
Если вы думаете, что бурый мишка живет только в России, то вы заблуждаетесь. Он оккупировал леса, горы и тундры Северной Америки, Европы и Азии. От Пиренейских гор до японского Хоккайдо.
Среда обитания? Да любая, где можно спрятать тушу размером с Запорожец. Густые хвойные леса с буреломом, альпийские луга, побережья рек, где нерестится лосось. Главное условие: наличие кормовой базы и тишина. Человек для бурого медведя - единственный реальный хищник и враг, если не считать другого, более крупного бурого медведя, поэтому мишка старается держаться от наших бетонных коробок подальше. Хотя на Камчатке и в Сибири эти ребята иногда забывают правила приличия и выходят к помойкам. Нет, медведи не бомжуют, просто иногда очень хочется кушать, а с мусорки так и тянет ароматом шкурок от сосисок, ну или чего-то ещё.
Медведь - интроверт-мизантроп высшей пробы. Он терпит сородичей только в двух случаях: брачный период и лососёвая путина, где рыбы так много, что можно даже не драться за неё. Всё остальное время это мрачный хозяин, обходящий свои владения. Участок самца может достигать нескольких сотен квадратных километров. Он метит деревья, вставая на задние лапы и сдирая кору когтями, как бы намекая: "Нечего вам тут делать, а то задеру как это дерево".
А теперь про спячку. Вы же знаете, что медведи впадают в спячку на зиму? Всё начинается ещё в августе, когда медведь включает режим усиленного питания. У биологов это называется полифагия. Если весной он доедал падаль и ел то, что повезло найти, то с конца лета у него крышу сносит от слова жрать. Ему абсолютно плевать на диету - он набирает жир круглосуточно.
В этот период косолапый сжирает от 20 000 до 30 000 килокалорий в сутки. Чтобы вы понимали масштаб: это примерно 50 биг-маков. Каждый день. Основная ставка - ягоды черники и брусники, кедровые орехи, жирный лосось, разумеется, если всё это есть на его территории. Если повезёт задрать кабана или лося - туша будет обглодана до костей, часть он закапывает про запас, делая маринованное мяско: тухлятину с душком, которую предпочитает свежатине - там больше калорий и она легче усваивается.
К ноябрю медведь нагуливает слой подкожного сала толщиной в ладонь, а общий вес жира может достигать 150-200 кг. Печень у него в этот момент перегружена так, что по анализам любой гепатолог упал бы в обморок, но медведю нормально. Жир для него - это и спальник, и батарейка, и фляга с водой.
Готовясь к зимовке, медведь выбирает место так, чтобы туда никто не залез. Выворотень старого дерева, пещерка, ниша под большим камнем. Тащит туда мох, лапник, кору. Чем берлога теснее - тем лучше: меньше теплопотери. Иногда медведь может соорудить гнездо в густом ельнике, рассчитывая, что его завалит снегом. Забирается он туда обычно перед самой непогодой, чтобы не оставлять следов, и залегает носом к выходу. Последнее, что он делает перед сном, - затыкает задний проход пробкой, и это не фигура речи. За несколько дней до спячки он переходит на грубую клетчатку и шерсть, которая формирует механическую затычку в прямой кишке - знаменитую анальную пробку. Без неё всю зиму пришлось бы ходить по нужде, а это нарушение энергобаланса.
Многие думают, что медведь впадает в глубокий анабиоз, как какие-нибудь лягушки. А вот нифига вы не угадали: бурый медведь спит чутко. Температура тела падает всего на 3-5°С, где-то до 32-34°С. Сердцебиение замедляется до 8-10 ударов в минуту, дыхание - до одного вдоха-выдоха в минуту. Метаболизм падает на 50-75%. Он переходит исключительно на жировое питание. Жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, которые и дают воду и энергию. Мышцы при этом не атрофируются. Это биохимическое чудо: у обездвиженного человека за пару месяцев без движения начнётся полная дистрофия мышц. У медведя - нет. Он встаёт из берлоги хоть и тощим, но сильным. Секрет - гормоны и переработка мочевины.
Да, медведь в берлоге не мочится, хотя пробки у него там и нет. Вся мочевина не копится в крови, а через стенки мочевого пузыря всасывается обратно и расщепляется бактериями в кишечнике до аммиака, а потом снова превращается в белки и аминокислоты. Так он наращивает мышечную массу, лёжа на пузе. Учёные до сих пор пытаются скопировать этот механизм, чтобы лечить лежачих больных и космонавтов.
Пробуждение запускается не будильником и не календарём, а погодой. Как только весеннее тепло начинает просачиваться в берлогу, медведь просыпается. Это не момент потянулся и сразу в лес, а медленный, вялый процесс. Первые дни он просто лежит в берлоге, избавляясь от пробки, и тяжело вздыхает.
После выхода, который приходится обычно конец марта - начало апреля, это не царь зверей, а облезлый, шатающийся скелет на шарнирах. Он теряет до 30-40% веса за зиму. Мышцы слегка забиты, ему тяжело ходить, но он не болен. У него бешеный, просто животный дефицит калорий. Пробка выходит, и ЖКТ начинает работать. Первое, что он ест - это клюква или прошлогодняя трава. Это не еда, а слабительное и стартёр для желудка. Вся его энергия сейчас направлена на поиск хоть чего-то калорийного.
Тут-то и кроется опасность встретить шатуна. Если медведь проснулся раньше времени, например из-за оттепели или потому что в берлогу попала талая вода, или накопил мало жира, он не может просто ждать в берлоге. Он вынужден идти на поиски еды, когда вокруг снег. Голодный, с больной головой, он будет жрать кору и нападать на всё, что движется. Это самый страшный зверь в лесу.
После спячки медведь полностью пересобирает свой организм. У него заново запускается пищеварение, сжигаются остатки жира. По сути, он выходит из режима работы от аккумулятора и переходит в режим всеядного хищника, который должен получить энергию извне. И первое, что он делает после перекуса травой, - идёт убивать. Он идет искать лосей, кабанов или разорять муравейники.
Наш меховой друг и правда здоровяк. Длина тела у него от 1,5 до 2,5 м, а самые крупные особи могут достигать 3 м. Высота в холке 70-150 см.
Бурый медведь образует несколько подвидов, которые заметно отличаются размерами. Так, кодьяки, обитающие на Аляске - одни из самых крупных. Масса самцов иногда доходит до 1000 кг. В то время, как евразийские бурые мишки обычно достигают массы всего в 200-350кг, являясь самыми мелкими, среди своих родственников.
Половой диморфизм выражен ярко - самцы значительно крупнее самок, и для крупных подвидов разница в массе может составлять 1,5 раза.
Давайте посмотрим на косолапого чуть внимательнее. Если вы стоите к медведю лицом, не обольщайтесь его туповатой мордой. У него мощнейшие скуловые дуги и сагиттальный гребень на черепе - это такая костяная пластина, к которой крепятся жевательные мышцы. Средняя сила укуса взрослого самца - около 800 Н, для сравнения: у человека в среднем - 150 Н. Этой пастью можно дробить кости, как семечки.
У медведя есть горб, но он не сутулится. Видите этот здоровый загривок? Это мышечный массив, который приводит в движение передние лапы. Благодаря этому горбу удар медведя обладает чудовищной силой. Лапа движется очень быстро - по некоторым оценкам, скорость удара может превышать 100 км/ч. Сила такого удара может достигать 15 000 Н, а то и больше. Это все равно, что вас собьёт машина на скорости 60-70 км/ч.
Передние конечности - это строительная техника и оружие. Когти длиной до 10-15 см, не втяжные, слегка изогнутые, тупые на концах, но острые по внутреннему краю. Ими он роет землю, переворачивает валуны и вспарывает брюхо добыче. Один удар лапой по голове может снять скальп или сломать шею оленю.
Шкура у мишки толстая, рыхлая, с густым подшерстком. Обычно бурого цвета, кто бы мог подумать. не просто одеяло, это кевларовый бронежилет. Попасть в жизненно важные органы из гладкоствольного ружья - лотерея. Мех часто свалянный, водоотталкивающий. Под шкурой - слой сала, который осенью может достигать 15 см. Это и запас энергии на зиму, и броня.
Глаза у медведя маленькие, да и видит он так себе. Зато нос - это молекулярный анализатор. Медведь чует падаль за 20 километров, а женщину с месячными в палатке - за несколько сотен метров, и это не байка, а суровая правда жизни, запах крови для него - колокольчик кушать подано. У медведя есть вомероназальный орган, он буквально пробует запах на вкус, задирая верхнюю губу. Если вы боитесь, то потеете специфическим коктейлем гормонов, который для медведя как неоновая вывеска "жертва".
Ах, да, чуть не забыл. Медведи ещё и бегают очень шустро, чего по ним не скажешь. На коротких дистанциях они могут развивать скорость до 55 км/ч, а если мишка ещё и несётся с горки, то там могут быть и все 80 км/ч. Так что убежать от косолапого у человека никак не получится при всем желании. Лучше с ним не бегать.
Медведи - одни из самых умных зверей. У них отличная память, особенно на места, где была еда даже несколько лет назад. Они умеют открывать закручивающиеся банки и засовывать камни в капканы, чтобы те захлопнулись, не задев лапу.
Вопреки расхожему мифу, взрослые бурые медведи по деревьям лазают плохо. Их когти приспособлены для копания, а вес не дает нормально забраться на тонкие ветки. Если вы полезли на дерево от бурого медведя - вы спаслись, если конечно медведь не решит начать раскачивать дерево, чтобы обрушить его вместе с вами, а они так умеют. Если это черный медведь - вы труп, он достанет вас быстрее белки, правда они живут только в Северной Америке, так что особо сильно можно за это не переживать.
Многие думают, что мишка - это такой добрый толстяк, который 80% рациона сидит на ягодах, корешках и муравьях. Да, статистически это так, но статистика слишком сухая вещь. Потому что оставшиеся 20% хищничества такие кровавые, что перекрывают всё остальное.
Весной у пушистых жёсткий дефицит калорий. Медведь выходит из берлоги злой и тощий. Он жрёт всё: первую зелень в проталинах, ворошит муравейники, вылизывая из них личинок, разрывает мышиные норы, ищет падаль. Падаль - это святое. Медведь - главный санитар леса. Он может учуять мертвого лося и идти к нему сутки. И тут начинается самое интересное - каннибализм. Крупный самец может задрать и сожрать молодого медвежонка или ослабшего собрата. Для популяции это норма: выживает сильнейший.
Весной и в начале лета у копытных появляется молодняк. И вот тут наш плюшевый добряк превращается в дьявола. Он использует тактику скрадывания или короткого загона. Он не марафонский бегун, как волк, а спринтер-убийца. Огромная лапа бьет жертву по хребту, ломая позвонки, или когти впиваются в круп, сдирая мышцы. Добивает он обычно укусом в шею или в нос (удар болевого шока). Медведь не стремится убить быстро, как лев. Он ест добычу заживо. Это мерзко, но эффективно с точки зрения сохранения мяса свежим.
На Камчатке и Аляске очень много лосося - это настоящий пир для пушистых. Живой рыбы, идущей на нерест, так много, что медведи становятся гурманами. Крупные самцы-доминанты едят только икру, выедая их у лосося одним движением челюсти. Тушку бросают доедать чайкам и прочим менее удачливым хищникам. Мелочь пузатая доедает остатки, а мишка пирует на деликатесах - это высшая степень медвежьей зажратости.
А что же человек, спросите вы меня. Мишка ест человека? Медведь не считает человека пищей по умолчанию, но он запросто включает нас в меню при случае. Бурый медведь - тот еще приспособленец, к тому же совершенно не брезглив в выборе мяса. Если он находит спящего в палатке туриста, который пахнет тушенкой, он начинает рвать палатку, чтобы добраться до сладенького. Человеческое мясо для него - просто мясо, причем довольно мягкое и вкусное, но об этом чуть позже.
Вы спросите меня: "Виктор, а как же мёд? Винни-Пух любил мёд и вообще все медведи должны его есть". Понимаете, ребятули, советский мультик и диснеевские сказки сделали из медведя диабетика, который готов сунуть голову в дупло ради горшочка с мёдом. И да, он обожает пасеки и дикие ульи, но если бы ему предложили на выбор ведро чистого центрифугированного мёда или гнездо диких пчёл, он бы даже думать не стал и выбрал бы гнездо. Потому что мёд для него - это просто сладкий соус к основному блюду.
Когда косолапый находит дупло с пчёлами или пасеку какого-нибудь горе-пчеловода, его пищевой интерес ранжируется строго по полезности продуктов.
На первом месте у мишки идет расплод, т.е. пчелиные личинки и куколки. Это белковая бомба. По сути, это консервы из нежного мяса, упакованные в восковые соты. В одной рамке расплода - десятки тысяч калорий легкоусвояемого протеина. Медведь слизывает их, как ребёнок сгущёнку, получая строительный материал для мышц и жира. Именно ради расплода он готов терпеть укусы сотен разъярённых пчёл.
Дальше по списку идут сами пчёлы. Да, он жрёт и взрослых пчёл. Когда мишка вскрывает гнездо, он хватает соты пастью, и попутно давит и глотает сотни насекомых. Для него это хрустящая приправа, дополнительный белок и хитин.
После пчел идет перга, она же пыльца. Ферментированная пчелиная пыльца - кладезь витаминов, аминокислот и ферментов. Её медведь тоже вылизывает, получая мощный иммунный буст.
И только на четвёртом месте - собственно мёд. Это чистый сахар: глюкоза и фруктоза. Быстрая энергия здесь и сейчас. Для медведя это как для нас выпить литровую банку газировки перед марафоном - резкий скачок инсулина, всплеск бодрости и немедленное откладывание лишнего в жировое депо. Да, он сладкий, вкусный, но питательной ценности, кроме пустых углеводов, в нём для медведя - кот наплакал. Это десерт.
Думаете, ему больно, раз я всё так расписал? Конечно, больно, когда несколько десятков пчёл впиваются в нежные края губ или в язык, но медведь - это машина, запрограммированная на калории. Выброс адреналина и эндорфинов от близкой наживы перекрывает боль. Он терпит, фыркает, чихает, трёт морду лапами, но продолжает жрать, пока не уничтожит гнездо подчистую.
Есть байка, что медведь, нажравшись мёда, который забродил, становится пьяным и валяется под деревом. Это частично правда. Мёд в сотах действительно может забродить при определённой влажности и температуре. И да, медведь может нажраться забродившего мёда и опьянеть. Но! Для того, чтобы свалить полутонного зверя, нужно нереальное количество браги. Скорее всего, вы увидите не пьяного в стельку медведя, а слегка пошатывающегося, дезориентированного и от этого ещё более опасного. Агрессия у него под алкоголем не пропадает, а инстинкты притупляются - он может начать атаковать всё, что покажется ему опасным.
Так что, Винни-Пух вам врал с самого детства. Медведь идёт в улей не за горшочком с медом, а за дармовым протеином.
Гон у мохнатых проходит летом. Самцы сражаются за самку дико, вырывая друг другу клочья шерсти, ломая челюсти и уши. После спаривания у медведицы включается волшебная опция латентной беременности. Эмбрион плавает в матке и не прикрепляется к стенке до самой осени. Если медведица нагуляла достаточно жира, чтобы прокормить себя и потомство - эмбрион имплантируется и начинает развиваться. Если нет - эмбрион рассасывается, и никаких медвежат зимой не будет. И это просто гениальный эволюционный механизм, как мне кажется.
В январе-феврале, в глубоком сне, она производит на свет полуголых 400-граммовых детёнышей. Она находится в полудрёме, но рефлексы материнства работают: она вылизывает их и подставляет сосок с молоком, и спит дальше. Медвежата же, слепые, но находят сосок по теплу и висят на нём до весны, пока мать дрыхнет. Весной вся семья выбирается на свет. Медведица - супер ответственная мать, которая за своих медвежат порвет любого в лоскуты. Она будет защищать потомство до двух с половиной лет, атакуя всё, что движется, включая лосей и туристов.
Живут медведи достаточно долго и, при благоприятных условиях, могут коптить небо до 50 лет, хотя средние значения обычно колеблются в районе 25 лет, что в общем тоже не мало.
Может ли мишка вас съесть?
Бурый медведь - не маньяк, поджидающий вас за каждым кустом. Он вообще хочет, чтобы вы просто свалили подальше, но вы можете вкусно пахнуть, а ещё вы можете зайти в его личное пространство. Вся статистика нападений держится на трёх китах: Медведица с медвежатами, Шатун, Прикормленный медведь.
Первый вариант - это классика. Медведица интерпретирует любое ваше шевеление как прямую угрозу своему потомству. Здесь нет раздумий: она атакует сходу, без предупредительных выстрелов. Цель - уничтожить угрозу. Может убить, оттаскать труп, бросить, но есть вас, скорее всего, не станет. Это оборонительная агрессия, но от этого вам легче не будет, когда вы будете лежать с переломанными костями и истекать кровью.
Шатун - это даже не медведь, это берсерк, у которого отказали тормоза. У него ноль жира, адский дефицит калорий и сломанная психика. Для него ваша нога - это просто ходячий стейк. Шатун будет есть вас. Медленно или быстро - как повезёт, но лучше с ним вообще не встречаться.
Последний вариант не менее проблемный, а иногда даже более. Медведь не рождается с мыслью "люди = еда", но если туристы оставляют сгущёнку у палатки, если рыбаки подкармливают его с рук ради селфи, то у медведя ломается шаблон. Человек перестаёт быть страшным и начинает пахнуть едой, а раз он источник еды, и сам может ею стать. Самые жуткие случаи людоедства - это привыкшие к человеку мишки. Они не боятся стучащих кастрюль и идут на запах шашлыка целенаправленно, как в супермаркет.
Может ли он вас убить? Да, легко, одним ударом. Сила удара передней лапы взрослого самца достаточная, чтобы свернуть шею лосю весом в полтонны, а уж ваш череп хрустнет как орешек. Укус медведя дробит кости, но даже если он просто решит вас потрепать в воспитательных целях, его когти оставляют раны, несовместимые с жизнью. Хотя, конечно же бывают и исключения, и некоторые выживают. Вы же наверняка сейчас вспомните фильм Выживший с ДиКаприо.
В отличие от кошачьих, которые душат или ломают шею быстро, медведь добивает добычу долго, если это вообще можно назвать добиванием. Он бьет лапой, прижимает тушу весом и начинает есть, обычно жертва в это время ещё жива. Крики, стоны и сопротивление его не смущают - это просто блюдо еще аль-денте.
Переходим от обороны к нападению. Многие думают, что медведь, убив человека, его бросит, но это не так. Бурый медведь жрёт всё, что содержит белок и жир. Если медведь вас убил и при этом голоден, а даже не голодный хищник прячет добычу про запас, вы будете съедены. Вероятность очень большая.
У медведей есть своя кулинарная традиция: они часто закапывают добычу, чтобы мясо созрело, протухло и стало мягче. Поэтому тела жертв часто находят прикопанными в листве и мхе. Едят они обычно с живота и внутренних органов - это самые мягкие и жирные части. Печень, почки, кишки с жирком - это считается деликатесом.
Нужно чётко понимать грань дозволенного, чтобы не попасть мишке на прицел.
Оборонительная атака, когда вас не едят, но убивают если вы наткнулись на медведицу с медвежатами, загнали зверя в угол, и он не может убежать, потревожили спящего в берлоге, медведь охраняет свою добычу. В этих случаях цель медведя - нейтрализовать угрозу. После смерти он может вас обнюхать и уйти. Шансы выжить есть, если притвориться мёртвым: свернуться калачиком, защищая шею, хотя шансы так себе.
Хищническая атака, когда вас целенаправленно едят может случиться если медведь голоден, истощён или ранен, если он прикормлен и считает людей поставщиками пищи, если вы ведёте себя как жертва: кричите, убегаете, пахнете кровью или чем-то вкусным.
Тут притворяться мёртвым бесполезно - он пришёл обедать. Если вы легли, он просто начнёт вас есть, и будет прав. Единственный шанс - драться. Бить в нос, в глаза, показывать, что вы - слишком опасная и невыгодная еда. Тогда он вас может быть просто покалечит и уйдет.
В России ежегодно фиксируется десятки нападений бурого медведя на человека, многие со смертельным исходом. Камчатка, Сибирь, Дальний Восток - особенно. В Северной Америке статистика схожая. При этом медведь-людоед - это не аномалия, это просто голодный косолапый, который нашёл лёгкий и питательный ресурс.
Вес среднего человека - 70-80 кг, из которых где-то 15 кг жира. Для медведя это отличный калорийный паёк, энергетически сопоставимый с жирным лососем или оленем, только бегает медленнее и когтей не имеет.
Бурый медведь смертельно опасен, он может убить и, да, он может вас съесть, но он не монстр, а просто зверь, для которого мы - нечто среднее между шумным гостем и вкусной закуской. Вся наша безопасность строится на том, что медведь нас пока боится. Как только этот страх пропадает, а он пропадает от нашей же глупости, мы становимся частью пищевой цепи. Причём далеко не на вершине.
Не кормите медведей, не ходите в лес с голыми руками и не думайте, что раз вы царь природы, то вам ничего не будет. Мать-природа - дама суровая, она на стороне того, у кого клыки длиннее и шкура толще.
Можно ли самому съесть медведя?
Вы спросите меня: "Виктор, а медведя же едят?" И я вам отвечу. Как только наш предок слез с дерева, взял в руки копьё и встретил медведя, он сразу подумал не "ой, какой пушистый", а "сколько с него можно получить мяса и какая у него теплая шуба". Медвежатина - одно из древнейших блюд человечества. От доисторических стоянок людей в Европе до сибирских зимовий ХХ века - мишку жрали всегда, везде и с аппетитом. В русских деревнях медвежий жир ценился выше гусиного, а медвежьи окорока вялили и коптили наравне с лосятиной. Однако медведь - не корова. Его мясо меняется по сезонам так же радикально, как ваше настроение в понедельник утром и в пятницу вечером.
Весенний мишка, после спячки, тощий, жилистый, мышцы дряблые. Вкус - как у старой подошвы, вымоченной в настое кислых ягод. Есть можно только с голодухи, предварительно выварив в трёх водах. Летний уже ничего, питается зеленью, но появляется характерный звериный душок. У самцов в период гона мясо пропитывается таким амбре, что даже собаки нос воротят.
Осенний, нагулянный мишка особенно вкусный. Медведь, отожравшийся на бруснике, кедровых орехах и жирном лососе, - это гастрономическая бомба. Его сало белое, сладковатое, тает во рту и пахнет лесом, а мясо - тёмно-красное, плотное, с тонкими жировыми прослойками, по консистенции - нечто среднее между свининой и говядиной, но с ярким орехово-ягодным оттенком. Гурманы сравнивают его с лучшей иберийской свининой беллота (это из которой делают хамон), только это свинья сама ходила по тайге и могла оторвать вам голову.
Особый деликатес - медвежьи лапы. Их не жарят, а долго тушат или вялят. Это желатиновая бомба: шкура, коллаген, сухожилия. По текстуре напоминает свиные уши, умноженные на холодец. В китайской кухне лапы - чуть ли не главная драгоценность.
А теперь втяните слюнки обратно и слушайте внимательно. Это самый важный раздел, потому что он может спасти вашу жизнь. Медведь - живая ферма паразитов, и король среди них - трихинелла.
Это круглый червь, личинки которого живут в мышцах зверя в микроскопических капсулах. Когда вы едите не прожаренную медвежатину, или даже просто пробуете сырой фарш на соль, как любят делать некоторые, капсулы растворяются в вашем желудке, и личинки попадают в кишечник. Там они взрослеют, плодятся, и новые личинки разносятся кровью по всему телу, внедряясь в мышцы - включая сердце. Дальше - адская боль, лихорадка, паралич и смерть.
Трихинеллы не убиваются слабой прожаркой, засолкой или копчением. Они выживают при заморозке до -20°C неделями. Убивает их только длительная варка, с температурой внутри куска не ниже 71°C, или промышленное автоклавирование. Поэтому любой ветеринар вам скажет: сожрал медвежий шашлычок с кровью - добро пожаловать в реанимацию, где врачи будут разводить руками, потому что специфического лечения почти нет.
Если мясо мишки такое вкусное, почему его нет в магазинах? Чтобы вырастить килограмм мяса на медвежьей ферме, вам надо скормить ему десятки килограммов мяса или рыбы, а еще целую тонну всякой растительности. Плюс он агрессивен, требует огромных территорий, впадает в спячку и вообще считает человека либо едой, либо врагом. Свинья или бык набирают вес в разы быстрее, безопаснее и дешевле. Поэтому медвежатина всегда была и остаётся либо трофеем охотника, либо браконьерским деликатесом.
Медведь это очень интересный зверь со своими особенностями. Он давно уже стал частью нашей культуры и многие просто не представляют себе Россию в отрыве от этих бурых зверей. Да, медведь, как и любое крупное дикое животное, может быть смертельно опасен для человека, но в большинстве случаев, он предпочел бы чтоб вы просто оставили его в покое. Да, мишек иногда едят, но делать это лучше в специализированных заведениях, где их правильно готовят, и скажу за себя, что это, пожалуй, самое вкусное мясо, которое я пробовал, а пробовал я много всяких животных, и сравнить есть с чем.
Надеюсь, что вам было интересно почитать об этом прекрасном животном, и вы узнали для себя что-то новое еще об одном обитателе нашей с вами планеты.
Всем спасибо, все свободны!
