Кулинарная мастерская

https://youtu.be/BTXPHScexnE?si=Do9KtUoqwzayow3M

Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Куриное филе 1 кг
Лук 1 шт
Помидоры 4 шт
Болгарский перец 3 шт
Сыр 200 гр

Приправы для мяса (можно добавить по вашему желанию):
Хмели-сунели 1 ч.л.
Для шашлыка 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Подсолнечное масло

Приправы для картофеля (можно добавить по вашему желанию):
Соль 1 ч.л.
Черный перец 1 ч.л.
Сушеная паприка 2 ч.л.

Соус:
Томатная паста
Вода
Специи (паприка, перец красный, чеснок, соль)

Приготовление:
1. Мясо нарезать, добавить приправы, соль, масло. Перемешать.
2. Картофель нарезать, добавить приправы, соль. Перемешать.
3. Выложить мясо, картофель на противень.
4. Нарезать лук, помидоры, болгарский перец. Выложить на противень.
5. Подготавливаем соус и заливаем сверху.
6. Посыпать сыром.
7. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 45-55 минут.

Не будем ходить вокруг да около. Приступим.

Мука - 900 гр
Молоко - 400 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 120 гр в тесто + 200 гр в начинку
Масло растительное - 240 мл
Масло сливочное - 100 гр в начинку
Дрожжи - 20 гр
Соль - 4 гр

В тазик налить тёплое молоко, положить дрожжи и сахар

Всё хорошо перемешать

Оставить в тёплом месте пока опара не поднимется

Далее берём два яйца

Перемешиваем их до однородности

И вливаем в тазик с опарой. Добавляем соль, растительное масло, муку и замешиваем тесто

Убираем тесто в тёплое место подходить.

Когда тесто подошло, обминаем его и оставляем подходить ещё раз. После того, как тесто подошло во второй раз, выкладываем его на стол и раскатываем в пласт. Пласт смазываем мягким сливочным маслом

Посыпаем сахаром и сворачиваем в рулет

Рулет нарезаем на куски, каждый кусок разрезаем пополам до середины

Берём в руки кусок и раскрываем середину, поддавливая пальцами снизу

Укладываем на лист, включаем разогреваться духовку 180 °С верх/низ без конвекции

Когда духовка разогреется, отправляем наши плюшки и ждём 20-25 минут до готовности. Ориентироваться по цвету.

Для блеска я смешал 2 ч.л. сахара с водой и покрыл плюшки сладкой водой с помощью кисточки, которой намазывал масло на пласт теста.
Плюшки вкусные, пышные, мягкие, сладкие за счёт сахара в начинке.
Приятного аппетита!

Пришла пора заготовок овощей на зиму.
Наш местный рынок гудит, как улик.
Народ трудится, как пчёлки, грузит в тачки и багажники автомобилей сетки с картохой, морковкой, свеклой, луком, капустой.

А я, глянув на этот оранжевый овощ -

поняла, что хочу - корейской морковки.

Итак, морковь - очищаю, мою и при помощи мясорубки с нужной насадкой добываю тёртую морковь)
Можно натереть и на специальной тёрке, но на мясорубке быстрее.

Присутствие поджаренного лука мне в корейской морковки не нравится, поэтому я поступаю следующим образом.

В сковороду наливаю растительное масло, кладу туда же целую луковицу и ставлю сковородку на плиту, на минимальный огонь, которую в обязательном порядке закрываю крышкой.

Луковичка постепенно снизу поджаривается, а масло приобретает луковичный аромат.

Вот это ароматное растительное масло я и добавляю к тёртой морковке.

Теперь, беру специальную заправку для корейской морковки и отправляю вслед за маслом. У меня - вот такая ( не реклама)

Все хорошенько перемешиваю, перекладываю в более презентабельную посудину и даю настояться целый часик.

А теперь можно кушать, как угодно: как самостоятельное блюдо, завернуть в шурму, можно с мясом, подойдёт к рису или с макарошками, а можно уложить на ломтик хлеба и с супчиком. Короче - на любителя, кому как нравится.

Ингредиенты:
морковь неочищенная -700 г;
растительное масло - 10 ст.л.;
луковица - 1 шт;
заправка для корейской морковки - 1 шт.

А теперь о том, откуда к нам пришла морковь)
Родиной моркови считается Афганистан и Иран.
Интересно то, что раньше (в древности), морковь выращивали не ради корнеплодов, а ради сочной и ароматной ботвы и семян.
В Европе морковь появилась только в IX - XIII веке. Кстати, Испания и Франция первые страны, где морковь начали употреблять в пищу.

Следующие страны, которые покорила морковь в XIII веке - это Китай, Япония и Индия.

В Америку овощ попал в 1607 году, и им долгое время просто кормили свиней.

Оранжевая морковь была выведена в Нидерландах в XVII веке. До этого события овощ был белым, фиолетовым, красным и жёлтым.

Точно известно, что на Руси морковь была популярна уже в средневековье. В «Домострое» (XVI в.) сказано: «И в осень капусту солят и свеклу ставят, и репу и морковь запасают».

По словам иностранцев, посещавших в те времена Московское государство, вокруг столицы было множество огородов с морковью. А у самого народа в то время были очень популярны каша морковная и морковь пареная под чесноком в уксусе.

В русских травниках, лечебных и хозяйственных руководствах ХVІ–XVII веков писалось, что морковь обладает целебными свойствами.

В XVII веке русские пироги с морковью становятся обязательными на различных народных торжествах.

В XIX веке в России были известны сорта народной селекции моркови, например: "Воробьевская" из Подмосковья, "Давыдовская" из Ярославской губернии, "Старатель" из-под Нижнего Новгорода.

И согласно, уже прижившийся традиции, рекомендую людей, которые продолжают писать на Пикабу:

@MamaLada - истории из жизни, написанные так, что читаются на одном дыхании.

@Bladerunner42 - истории про офисные будни.

@kka2012 - если интересуетесь юридическими историями, то вам сюда.

Нет настроения читать, но хочется что-нибудь посмотреть? Тогда смотрите @Balu829.

@LexASputnik - кулинарные рецепты с пошаговыми фото и самыми точными граммовками ингредиентов.

У @IrinaKosh приют для наших младших друзей - кошек, котов и котят.

Всем привет! Продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня у нас трижды шоколадный чизкейк.

Для него нам понадобятся (все продукты должны быть комнатной температуры):

400 гр. молочного шоколада;

800 гр. творожного сыра;

200 гр. сметаны;

5 яиц;

228 гр. печенья Орео.

Для шоколадного ганаша:

200 гр. горького шоколада;

40 гр. сливок 10%.

Для этого чизкейка я взяла разъемную форму диаметром 22 см (но и 24 см подойдёт). Дно формы покрыла пергаментом, снаружи обернула форму фольгой.

В блендере измельчаем Орео до крошки.

Затем равномерно распределяем получившуюся крошку по дну формы.

Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чашу миксера выкладываем творожный сыр и немного его перемешиваем. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Следующим идёт растопленный молочный шоколад. Добавляем и перемешиваем. Сильно взбивать не нужно, только перемешать до однородности массы.

Затем убавляем скорость миксера до минимума и начинаем по одному вводить яйца.

Когда масса стала однородной, выключаем миксер, достаем чашу и ставим её на полотенце. А затем стучим чашей по столу. Это нужно, чтобы вышли пузырьки воздуха. Иначе во время запекания на чизкейке появятся трещины. Вот на фото лопнувшие пузырьки вполне заметны)

Далее выкладываем получившуюся смесь в форму и разравниваем её лопаткой.

Ставим в духовку на противень. Противень заливаем кипятком (уровень воды примерно 1 см).

Выпекаем при температуре 145°С 70 минут. Затем оставляем в выключенной духовке ещё на 1 час. И только потом достаем чизкейк.

Даём чизкейку остыть при комнатной температуре ещё где-то час, а затем убираем на ночь в холодильник. Утром делаем ганаш из горького шоколада. Смешиваем шоколад и сливки, ставим на медленный огонь и ждем, когда шоколад растает.

А затем полученную массу выкладываем на чизкейк и выравниваем лопаткой.

Украшаем, если есть желание))) Чизкейк готов)

Чизкейк получается не очень сладким (мне лично так больше нравится), поэтому если вы любите послаще, имеет смысл добавить 50 гр. сахара к творожному сыру в самом начале.

Если будут вопросы по приготовлению, пишите, постараюсь всем ответить)

Как и обещал, попробовал испечь хлеб.

Приготовил ингридиенты:
Мука – 500 гр ( в итоге досыпал +150 гр)
Вода – 400 мл
Соль – 2 ч.л. без горки
Сахар – 4 ч.л. без горки
Жиры (сливочное масло/маргарин/ в моём случае – подсолнечное масло) – 40 мл
Дрожжи – у меня прессованные - 25 гр (можно сухие в пакетике - 7 гр.)

Взял тазик, налил тёплой воды из-под крана, положил дрожжи, засыпал сахар.

Перемешал всё до растворения. Получилась мутная субстанция.

Добавил половину муки, перемешал венчиком. Получилось тесто как на оладьи.

Накрыл это дело крышкой и поставил в духовку на t 30°C.

Через час опара хорошо поднялась.

Ещё через полчаса опустилась

Добавил соль, растительное масло

Перемешал, добавил оставшуюся муку

Заметил тесто и понял, что никакую форму оно не примет. Слишком мало муки.

Хотел было оставить так, всё равно в форме выпекать, но потом передумал и решил всё-таки добавить муки, чтобы уже по-человечески всё сделать.

Накрыл тесто крышкой и поставил в духовку на t 30°C.

Через час тесто выглядело так

Сделал первую обминку

Когда тесто поднялось во второй раз, снова обмял его, достал из тазика и сделал подкатку.

Подождал 10 минут и сформовал булку, уложил в форму.

Накрыл форму целлофановым пакетом и оставил тесто подниматься до краёв формы.

Самое время поставить хлеб в духовку. Температура 200°С, режим верх-низ без конвекции. Там ещё до кучи курица с картошкой запекается, на них не обращайте внимания.

Готово

Подумал было я, но не тут-то было. Из формы выскочил белобокий друг.

Пришлось засунуть его обратно в форму и поставить допекаться. Думаю это связано с тем, что было много пара от картошки с мясом. Если выпекать отдельно, он испечётся нормально.
Итак, наш герой дня.

Накрыл полотенчиком и оставил остывать.
В разрезе.

На этом всё. По вкусу получилось неплохо. Корочка тонкая хрустящая. Мякиш пористый, пахнет хлебом. Но по этому рецепту второй раз печь не стану, чего-то мне не хватает во вкусе.
Принцип теперь понятен, буду пробовать другие рецепты или выведу свой.

• Пшеничные лепешки

• Куриное мясо

• Сыр

• Болгарский перец

• Лук

• Кинза

Для начала я подготовила курицу, замариновала её, обжарила на сковороде до корочки, а затем убрала в духовку до готовности. Но вообще можно взять любое готовое мясо, особенно вкусно будет с шашлыком.

Обжарила в сковороде нарезанные лук и болгарский перец, посолила, поперчила. А дальше собираем всё вместе на лепёшку.

Сначала трем сыр. Много сыра. Он должен будет расплавиться и склеить все наши ингредиенты.

Затем присыпаем любимой зеленушкой. Но в идеале это кинза.

Мелко режем курицу, выкладываем её на одну половину лепёшки и добавляем к ней обжаренный перец с луком.

Получается вот такая красота. Выкладываем на разогретую сковороду лепёшку и накрываем крышкой. Очень удобно переносить прям с тарелки.

Ждём когда начнёт плавиться сыр, это не больше минуты, и тогда складываем пополам. Даём поджарится на одной стороне и на другой. Чтобы вся начинка прогрелась и подружилась 😁 Опять же, не больше минуты на каждой стороне, это зависит от вашей плиты и сковороды.

И готово! Получается вот такая вкусная и сытная красота.

Пы.сы. за основу взяла рецепт шеф-повара Василия Емельяненко. Курицу готовила тоже по его рецепту, если будет интересно, напишу подробнее.