Меня зовут Анастасия Листова (Горшкова). Я пишу статьи о доме и обычной семейной жизни: делюсь рецептами, рассказываю о детях, муже, домашних делах и всем том, из чего на самом деле складываются будни мамы-домохозяйки.

Из всех ПП-завтраков сырники у меня, пожалуй, в личном топе. Потому что это тот редкий случай, когда не приходится выбирать между «вкусно» и «нормально по калориям».

Я долго готовила обычные сырники из творога, но однажды попробовала добавить мягкий сыр — и теперь чаще делаю именно так. С рикоттой они получаются гораздо нежнее внутри, а если сверху добавить теплый ягодный соус, вообще сложно поверить, что вся порция выходит примерно на 340 ккал.

Такие рецепты особенно люблю еще и потому, что не нужно готовить отдельный «диетический» завтрак только для себя. Муж и дети спокойно едят те же сырники — максимум себе добавляют больше соуса, сметану или сгущенку.

Ингредиенты на 12 сырников

• творог 0% — 450 г;

• рикотта PRETTO или другой мягкий сыр — 150 г;

• яичный желток — 3 шт.;

• мука — 90 г.

Для ягодного соуса:

• клубника, голубика, вишня или другие ягоды — 210 г;

• сахарозаменитель — по вкусу.

Если ягоды достаточно сладкие, я иногда вообще ничего к ним не добавляю.

Смешиваю основу

В миске соединяю творог и рикотту.

Добавляю один желток и перемешиваю до более-менее однородной массы.

После этого всыпаю муку.

Слишком долго вымешивать тесто не нужно. Главное, чтобы все ингредиенты соединились, а масса держала форму.

За счет рикотты сырники получаются заметно мягче обычных творожных.

Формирую сырники

Руками формирую небольшие сырники.

Если масса слегка липнет, можно немного смочить руки водой или совсем чуть-чуть присыпать их мукой.

Дальше есть несколько вариантов приготовления.

В духовке
Выкладываю сырники на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и запекаю при 190—200 °C примерно 15—20 минут.

На сковороде

Готовлю на хорошей антипригарной сковороде без масла на небольшом огне.

Обжариваю с двух сторон до румяной корочки.

В аэрогриле

Выкладываю сырники в корзину и готовлю примерно при 200 °C 10—12 минут.

Время может немного отличаться в зависимости от модели аэрогриля и размера сырников.

Мне этот вариант нравится больше всего: минимум действий, ничего не нужно переворачивать у плиты.

В мультиварке

Можно приготовить и на режиме «Выпечка». Здесь время уже зависит от конкретной мультиварки, поэтому я ориентируюсь прежде всего на готовность и румяную поверхность.

Делаю быстрый ягодный соус

Примерно 70 г клубники или вишни кладу в небольшой сотейник.

Немного прогреваю, пока ягоды не станут мягкими и не дадут сок. Можно слегка размять их вилкой.

Если хочется послаще — добавляю сахарозаменитель.

Получается простейший теплый соус без сливочного масла, сахара и других добавок.

КБЖУ

На всю порцию ориентировочно получается:

около 340 ккал / 30 г белка / 10 г жиров / 33 г углеводов.

Точные цифры будут зависеть от творога, конкретной рикотты и количества муки.

Почему я считаю этот рецепт одним из самых удачных

Во многих ПП-рецептах сырников есть одна проблема: пытаешься максимально снизить калорийность — и в итоге получаешь что-то сухое и очень далекое от нормального сырника.

Здесь рикотта как раз спасает ситуацию.

Она добавляет сливочность и делает середину нежнее, а творог остается основой блюда и дает хороший объем белка.

Плюс порция получается действительно сытной. Это не два маленьких сырничка, после которых через час снова хочется есть.

Поэтому у меня этот рецепт давно перекочевал из категории «что приготовить на ПП» в категорию «что приготовить на завтрак вообще».