Мясо. Коротко и ясно.

Варю сразу 8 кг. куриной грудки. Сначала перемешиваю её с солью чесноком и разными специями, с добавлением раст. масла, раскладываю в 4 пакета, в каждый по 2 кило и варю на 62°С 5-6 часов, в ёмкости на 25 литров. (Совет: для многочасовой варки купите специальные шарики. Их рассыпаешь по поверхности и они работают как крышка. Берите сразу пару упаковок, чтобы шарики ложились в 2 слоя. Они не дают воде так быстро испаряться. Но, всё равно, воду время от времени нужно подливать, чтобы пакеты не торчали наружу). Потом, прямо в этом вакууме замораживаю. Потом, по мере надобности размораживаю. Получается идеально в любом виде. Холодная, похожа на нежнейшую буженину. Отлично для сэндвичей. Можно просто подогреть в микроволновке, будет очень сочная, или подрумянить корочку на сильном огне.

Ну а кроме грудки варю ещё много чего. Колбасу и сосиски, языки варил 36 часов, ну и ещё много чего. Сувид - штука очень полезная. А без вакууматора и вакуумных мешков на кухне, как без рук. Не знаю, как раньше обходился.

На фото: варю колбасу и 7 кило готовой печёночной колбасы