Сообщество - Мясо. Коротко и ясно.

Мясо. Коротко и ясно.

1 882 поста 13 289 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

55

Майские шашлыки

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!


Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.


Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.


Жду ответных постов.

Показать полностью 2

Ответ на пост «А ведь и правда»1

UPD:

Минусят и хуйню в комментах пишут либо разжигатели, типа автора изначального поста, либо откровенные долбоёбы, не способные к пониманию написанного. В посте я (как и в изначальном посте Вассерман) никого не  учу «как правильно писать название страны», кроме отсылки на современные правила русского языка. В посте написано про уничижительное сравнение современного названия с «картошкой разрубленной лопатой», но, видимо, это сложно для понимания скудными умом… Если кто-либо, например, Вассерман или я, напишет сравнение Российской Федерации с "Рашистской Педерацией" или с "коровьей лепёхой раздавленной кирзовым сапогом", ведь наверняка возмутятся вообще все (ну кроме понятных личностей) и наградят хоть меня, а хоть и Вассермана кучей разных нелестных эпитетов. Однако, как только с хуйнёй сравнили название по настоящему братской для российского народа страны, тут можно затыкать рот её возмутившемуся представителю! Заебись у вас логика, господа! Хоть кто-то из минусаторов задумался, что это провокационный вброс, нет? Ведь у многих отложится в памяти именно это нелестное сравнение, составленное «авторитетным человеком» - аж целым!!! Вассерманом!!! (даже если фэйк, но на него ж ведутся) и тиражируемое автором изначального поста. Но белорусу , конечно, нельзя возмутиться, что его страну сравнили с помоями лишь из-за небольшой перестановки букв в её названии – сразу напихали панамку!...

Еще раз, для особо одаренных отрицательным интеллектом: мне, как и подавляющему большинству белорусов, абсолютно похуй, как кто пишет или произносит – Белоруссия или Беларусь, но мне, как и большинству белорусов, абсолютно НЕ похуй, когда мою страну поливают помоями, тем более братский народ, тем более по такой несущественной причине.

Вассерману в Беларуси бульбы недодали или наоборот полну жопу напихали, чо доебался? Чего тогда про РСФСР и РФ промолчал? Я родился в БССР и вообще никак не отделял в то время ее от Тёплого Лампового Совочка, рос, взрослел и уже соскуфился в Беларуси и почему-то так же лампово и тепло, но Вассерману, конечно, виднее, блэт. Кстати, у нас только блинов из картофеля 4 вида - собственно, блины, драники, дзеруны и оладьи (и это мы ещё про начинки не начинали) и по сути это всё рубленный или тертый или резанный картофель и это традиция, так чо доебался, повторюсь?

Показать полностью

Ответ на пост «Что скрывается под кодовым названием "цыпленок для жарки" МОЯ ЦЕНА»4

В очередной раз убеждаюсь, что далеко не все понимают смысл шприцевания мяса. Многие считают, что дырочки на коже - показатель недобросовестности производителя. Мол, накачали водой и заморозили, чтобы вес был больше, продают воду по цене курицы! Так вот это далеко не всегда так. Сейчас объясню подробней.

Когда я был помоложе, мне довелось поработать на птицефабрике. Работал я в чистом цеху, это последний этап производства. Курица поступала к нам уже ощипанная и выпотрошенная. Мы ее либо паковали целиком, либо резали на составные части и паковали их по отдельности, на разбор шли менее привлекательные особи.

Так вот, была у нас и зона, где мясо шприцевали. Не всегда это были целые тушки, были и бедра, и грудки. "Накалывали" мясо не водой, а специальным бульоном, который там же на заводе, в пищевой лаборатории разработали. У магнита это те самые Ешки в составе курицы. У нас не знаю какой был состав, я никогда не покупал именно такое мясо, оно было дороже обычного. После этого мясо быстро замораживали в огромном конвейерном холодильнике.

Рекомендации по приготовлению тоже не просто так пишут на упаковках. Если такое мясо предварительно разморозить и слить весь рассол, то вы попросту испортите всю задумку. Мороженное мясо надо сразу класть на сковороду/в духовку, приправы ему никакие не нужны, а некоторые даже противопоказаны, можно легко пересолить. При таком способе приготовления внешний слой мяса подрумянится и "запечатает" рассол внутри, пока тот еще даже не растаял. В итоге получится нежная и сочная мякоть и хрустящая корочка.

Я не берусь утверждать, что вся "проколотая" продукция такая, производителей много. Тем более собственные производства больших торговых сетей выпускают много разной продукции, сомневаюсь, что они уделяют достаточно внимания каждой из них, тут уже капитализм рулит. Фирма, где я работал, выпускала только курицу.

Вывод: не бойтесь дырочек в мясе и чаще следуйте инструкциям (не только по приготовлению еды).

Фото из интернета.

Фото из интернета.

Показать полностью 1
10

Продолжение поста «Холодец»1

На днях сварил холодец и добавил туда немного копчёной грудинки. Ну вот если с чесноком то вообще никакой разницы. Чеснок добавляю перед употреблением, так как после тиндализации ( это что бы не успел испортиться при хранении) запах чеснока уходит в никуда и совсем не пахнет. А вот если без чеснока то да привкус такой приятный, пикантный, что можно и кастрюлю такого холодца съесть за раз. Так что думаю опасно такое готовить, а то кто нибудь может не выдержать и обожраться. Я помаленьку употребляю только в качестве восстановления после физической тренировки.

Где купить говядину для тартара?

живем в ближнем подмосковье... ГДЕ?? Купить говядину нормальную безопасную для тартара по некосмической цене... На рынке боюсь. В гиперах в вакууме типа мираторга - как то не очень наверное будет? Знакомых со свойскими коровами нет...) Тартар готовый от мираторга не предлагать, наелись) В рестики всегда не находишься) А сырого мяска хочется))))

1442

Бутики

Давно уже в нашей семье обязательным дополнением к борщу являются «бутики».

Рецепт очень прост: любой черный ржаной хлеб режется на достаточно тонкие куски( если хлеб уже нарезан фабрично — ещё лучше) и отправляется в тостер, чтобы подсушиться, минут на 5-7. За это время чистятся пару крупных зубчиков чеснока, из морозилки достаётся сало( в данном случае сосед угостил копчёным салом, просто огонь). И водка (самогонка) опционально.

Хлеб после сушки в тостере становится, как наждак и в него легко втирается чеснок. Чеснок надо не жалеть, втирать с обеих сторон до талого, пока хлеб вновь немножко не смягчится). У меня уходит примерно крупный зубчик на один кусок хлеба.

Если у кого-то настолько железные нервы, что он на этом этапе не накатит рюмаш — моё почтение.

Затем, нарезаем сало и раскладываем его на хлеб. Основная фишка в том, что затем острым ножом я режу хлеб с салом на маленькие квадратики ровно на один укус, которые мы и называем бутиками.

Затем, по желанию на бутики выдавливается горчица, жена моя, например, не любит, ей без. Крошим много лука, лучше всего красного крымского.

Из холодильника достаются малосольные огурчики с дачи, огненный борщ разливается по тарелкам, самогонка по рюмкам и наступает праздник души)

Приношу свои неискренние извинения всем пикабушникам, которые не успели пообедать)

Вообще то, всё это безобразие было снято вчера и вчера же употреблено и так хорошо, что мне было не до постов на Пикабу.

Вот, исправляюсь

Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!