Уже довольно давно я не покупаю готовый фарш, неважно магазинный он или в упаковке от какого-нибудь мясокомбината. Кто его знает из чего они его навертели. Поэтому делаю фарш сам, потом раскладываю по порционным (на семейный ужин) вакуумным пакетам и замораживаю. Иногда количество оставшегося от этой процедуры фарша получается ни рыба ни мясо – для полноценного ужина мало, для раскидать по остальным пакетам много... Стоп, что я только что сказал? Ни рыба, ни мясо. Так, так.. Так вот же у меня на столе ещё цельный рыбий хвост от потрошения форели на малосолку и пяток креветок точно завалялись в морозилке с последнего боула. Срочно! Надо! Заняться! Кулинарным извращением!
Итак! Что имеем?
Фарш из свинины - 255 гр. Хвост форели граммов на 100. Большие сырые креветки - 6 или 8 хвостов. Литр замороженного куриного бульона. Так, что тут ещё есть в холодильнике? О! Одинокий зеленый лук и трехсантиметровый кусок корня имбиря. Петрушка.. Норм! Пойдёт! Делаем.
Льдышку бульона бросил в кастрюльку на огонь. Пусть тает и закипает.
Креветки почистил, нарубил очень мелкими кусочками. С форелевым хвостом сделал то же самое. Корень имбиря тоже мелко рубим, правда не весь – треть, раз уж опять ушёл в азиатчину... то второй кусочек мне ещё пригодится для бульона. Смешиваю все фарши, лук, имбирь, солю и перчу черным перцем. Энергично перемешиваю и делаю небольшие фрикадельки, см по 2-3.
Бульон уже закипел. Добавляю в него оставшийся порубленный имбирь, пару ложек соевого соуса, пару ложек устричного соуса, пару звездочек аниса, немного хлопьев сушеного перца чили и чуть свежемолотого чёрного. Пусть теперь кипит на слабом огне, набирает вкус, минут 10, пока будут жариться фрикадельки.
Раскаляю сковороду с растительным маслом и обжариваю фрикадельки до золотистости со всех сторон. Это довольно-таки быстро. Минут пять, может шесть.
Перекладываю фрикадельки в кастрюльку. И ещё пять-шесть минуток варю. Готово.
Разливаю по тарелкам, подаю, посыпав петрушкой. Хотя кинза тоже бы подошла. А ещё зеленый лук! Но его я покрошил в фарш, блин, не подумал. Ладно, в следующий раз так сделаю! И так достаточно ощущений для вкусовых рецепторов. Получилось вкусно, свежо, остро, необычно...
В общем, приятных кулинарных извращений всем и приятного аппетита 😉
Увидел комментарий девушки про пародонтоз в одном из постов.
Пять копеек о себе; я мужчина. Зубы всегда были плохими, дёсны слегка кровоточили, с детства. Примерно к 17-18 годам проблема усугубилась, зубы на ровном месте начали просто крошиться, изо рта стало вонять гнилью, ну кровоточило тоже после каждой чистки зубов прилично. Так продолжалось примерно до 35 лет.
До этого делал все и лечил зубы, пломбировал дорогими пломбами, проходил курсы от пародонтоза три раза, последние два раза как раз в 35 лет. Зубы продолжали крошиться, изо рта воняло не менее сильно. Врач сказал что дело безнадежное, гены, привет автору комметна, и иммунитет такие.
Отступая скажу что я слегка помешан на различных добавках, для ума и тела и испытываю их действие всегда на себе. Так вот, очередь дошла до имбиря.
Собственно чего ради создавал тему. Покупал сырой имбирь в магазине, кушал его с утра натощак, очистив от кожи и натерев его на мелкой терке. Он жгучий, по этому клал его на язык и тут же проглатывал запивая большим количеством воды. Размер куска примерно со средний палец руки, толщина — чем толще, тем лучше. И вуаля! Через два месяца пародонтоз исчез сам собой, зубы перестали разрушаться хуй стал лучше стоять общее самочувствие тоже улучшилось.
Что на сегодняшний день: зубы так и не сделал, деняк нет, на каком моменте перестали крошиться, на том и остались. Пародонтоз исчез полностью, ни запаха ни намека на запах. Десна кровоточат немного когда чищу то, что осталось от зубов.
Мне помогло, может поможет и вам.
P. S. с волосами проблем ни когда не было, все бабы завидуют густоте и блеску, но есть немного седины. Грудь бодрячком, хожу в качалку. Дитя вырастил, с ним тоже всё норм, иногда имбирь со мной вкушает для профилактики.
P. P. S. если решитесь принимать как это описал я, то будьте осторожны. Многие говорят, что натощак он раздражает желудок, по этому запивайте молоком или соком.
P. P. P. S. имбирь покупайте толстый и упругий. Он сочный. Мелкие тонкие веточки замучаетесь чистит и натирать и они сухие как опилки, а зимой они еще могут быть и мороженными и внутри быть синими.
P.P.P.P.S. вечером принимать имбирь категорически не советую. Не уснете потом.
Ненавижу имбирь. Вкус очень специфический для меня.
Но эта настойка зашла даже мне. Она нравится всем. И мужчинам и женщинам. Выпивается всегда самой первой. Поэтому я её не особо люблю ставить ))
А секрет в её мягкости и одновременной яркости. Эта та самая настойка, рецепт которой у Вас спросят. (Меня один раз спросили, не технолог ли я))) это не мой рецепт - тот самый «идеальный» рецепт из инета.
Настойка - для всех, и мужчин, и женщин. Вкус мягкий, сладковатый, с остринкой и небольшой горечью.
Идеально пить без закуски или под закуски для вин. Фрукты, сыры, рыбу, морепродукты, белое мясо.
Время настаивания: от 10 до 14 дней.
Процеживать: по настроению/скорости, я - не всегда.(она выпивается быстрее обычно))
Сырьё: я использую водку.
Ингредиенты на 0,5 водки:
Имбирь. Корень приблизительно 5 см, в зависимости от толщины. Чистим корень имбиря. Берём терку и трем его… Агааа…. Из хорошего - можно крупную терку или мелко порезать ножом(но очень мелко) )
Примерно 70-90 гр.
Здесь довольно много. Практически максимум на 0,5.
2. Цедра с половины лимона. Без альбедо(белого слоя). Тоненько срезаем по 1-2 см в длину.
3. Грецкие орехи. 5-8 половинок.около 30-35 гр
4. Мёд/сахар. Советую начать с чайной ложки мёда. Потом попробовать в конце и решить - добавить или нет. Именно эта настойка требует очень мало «сладости».
Девочки - начинайте со столовой ложки(без верха).
Заливаем, настаиваем в темноте. Мешаем каждые 2-3 дня.
Советую пробовать через 10 дней. Если сразу не захочется выпить - добавить еще немного меда и оставить ещё на 4-7 дней.
С возрастом суставы теряют эластичность, а дегенеративные процессы в хрящевой ткани приводят к боли и ограничению подвижности, снижают качество жизни. По данным исследований, 45% мужчин старше 50 лет сталкиваются с симптомами остеоартрита, и по статистике страдают им чаще, чем женщины.
На связи RISE: Ноотропы и Биохакинг. Забота о суставах на ранних этапах может помочь снизить риск появления заболеваний, снизить боли и закрепить спортивные показатели. В статье разберем, как добавки могут поддержать суставы, и на чем основана их эффективность. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые материалы про личную продуктивность!
Дисклеймер: статья носит обзорный характер, перед применением любых средств необходима консультация специалиста. Мы за безопасный биохакинг.
Почему болят суставы?
Хрящевая ткань суставов состоит из коллагена, протеогликанов и воды. С возрастом синтез этих компонентов замедляется, а воспалительные процессы ускоряют разрушение. Основные причины:
Дефицит питательных веществ — недостаток серы, глюкозамина и хондроитина нарушает регенерацию.
Снижение выработки синовиальной жидкости — естественной «смазки» суставов.
Таким образом, чтобы позаботиться о суставах, нужно снизить влияние окислительного стресса на организм, бороться с хроническим воспалением, закрыть дефициты по питательным веществам и наладить свой образ жизни.
5 правил для здоровья суставов
Простые принципы, которые помогут сохранить суставы и облегчить боли, даже если у вас уже есть заболевания:
Контроль веса. Избыточный вес увеличивает нагрузку на суставы, особенно колени и бедра.
Разминка перед тренировкой. Если вы из тех, кто любит зайти в зал и сразу хватается за железо, то у меня для вас плохие новости. 5-ти минутная разминка значительно снижает риск микротравм хряща. Плавание и велотренажер стимулируют выработку коллагена на 15%.
Отказ от курения. Никотин нарушает кровоснабжение суставов.
Полноценный сон. Во время сна активируется синтез коллагена.
Регулярный прием добавок. Курсами по 3-6 месяцев с перерывами.
Советы на первый взгляд простые, но база как всегда самая сложная часть. Разберем пункт 5, какие добавки для суставов имеют доказательный эффект?
На какие добавки обратить внимание?
Глюкозамин и хондроитин
Глюкозамин стимулирует синтез протеогликанов — «каркаса» хряща, а хондроитин удерживает воду в хрящевой ткани, улучшая амортизацию. Вопреки распространенному мифу, эти добавки не могут восстановить разрушенный сустав, но они могут замедлить прогрессирование дегенеративных изменений в суставах. Согласно мета-анализу исследований, глюкозамин и хондроитин облегчают только умеренную и тяжелую боль при остеоартрите, эффективность облегчения легких болей была на уровне плацебо. Из минусов: возможны тошнота и слабительный эффект, также глюкозамин часто производится из хитина ракообразных, считай аллерген.
Блокирует ключевой регулятор воспаления, снижает уровень С-реактивного белка на 34%. Уменьшает окислительный стресс. В 8-недельном плацебо-контролируемом исследовании приема добавок с экстрактом куркумина у пациентов с остеоартритом коленных суставов было продемонстрировано статистически значимое уменьшение боли в коленных суставах и улучшение функциональных тестов по сравнению с плацебо. Сопоставим с ибупрофеном по противовоспалительному действию. Из минусов то, что может вызывать изжогу и не сочетается с антикоагулянтами. Дозировка: 500–1000 мг/сут (с пиперином для усвоения).
МСМ (метилсульфонилметан)
Снижает воспаление. Участвует в синтезе коллагена и кератина. Представьте, что сера — это цемент, скрепляющий «кирпичики» соединительной ткани. МСМ поставляет серу для синтеза коллагена. Улучшает эластичность суставов тем, что помогает удерживать воду в тканях, действуя как амортизатор. Идеально подходит спортсменам при повышенных нагрузках, подавляет провоспалительные цитокины. Из минусов некоторые жалуются на головную боль.
Как принимать: 1,5–3 г в день, разделив на 2 приема. Эффект заметен через 2–4 недели.
Коллаген II типа
По сути белок, который составляет основу хрящевой ткани. Он стимулирует восстановление хряща, подает сигнал клеткам хондроцитам производить новый коллаген, защишает их от разрушения.
Мой набор сейчас, диафлекс и морской коллаген от Nooteria Labs принимаю курсами по 3-4 месяца
Интересно то, что коллаген «обманывает» иммунитет: при приеме внутрь организм перестает атаковать собственный коллаген в суставах, это полезно при аутоиммунном артрите. Стоит присмотреться тем, у кого ревматоидный артрит или аутоиммунные проблемы, также подойдет для профилактики возрастного износа суставов. Минус может быть только в цене и аллергии. Дозировка: 10-40 мг/сут.
Админский лайфхак примочек от болей в суставах: Димексид 30 мл + Лидокаин 10 мл + Дексаметазон 10 мл + вода 50 мл. Все мешается в любую банку, это рекомендовал ревматолог на курс. Каждый день, компресс на час, если жжение от димексида, то убрать и добавить больше воды.
Кверцетин
Природный антиоксидант из яблок, лука и цитрусовых. Кверцетин связывает свободные радикалы, повреждающие клетки суставов, снижает воспаление. Укрепляет сосуды за счет улучшения кровоснабжения суставов, доставляя к ним больше питательных веществ, а также снижает выброс гистамина, что уменьшает отек и боль после травм. Подойдет тем, кто жалуется, что суставы болят на погоду, людям с артритом с аллергиями или атеросклерозом. Не принимать с антибиотиками.
Дозировка: 500 мг в день вместе с витамином С (усиливает действие). Эффект через 4–8 недель.
Имбирь
Содержит гингеролы – природные обезболивающие вещества, блокирует ферменты, которые вызывают воспаление и боль. Имбирь улучшает питание суставов, снимая ощущение скованности, а также снижает окислительный стресс — защищает хрящ от разрушения свободными радикалами. Подойдет тем, кто страдает ноющими болями после физических нагрузок и если нужно снизить дозу принимаемых обезболивающих. Следует помнить, что имбирь разжижает кровь. Принимать 1 г свежего тертого имбиря в день или 250 мг экстракта. Эффект через 2–3 недели.
Таким образом, добавки для суставов — не панацея, но эффективный инструмент в комплексной терапии. Их действие проявляется через 4–12 недель и требует постоянного приема. Но их имеет смысл сочетать с полноценным питанием, физической активностью и контролем веса. По поводу питания лучшим вариантом будет средиземноморская диета, с высоким содержанием Омега-3, способствующей снижению воспаления.
Автор статьи участник нашего сообщества Виктория. Больше интересных подборок, исследований и практических методик вы найдете в Телеграм канале RISE: Ноотропы и биохакинг и группе ВКонтакте. Подписывайтесь, задавайте вопросы, общайтесь в нашем ламповом чате.
Камбала в конверте с имбирем смотрится очень эффектно. Сами конверты можно изготовить из любой пекарской бумаги — коричневой или белой. Такая бумага обладает хорошей жиростойкостью, а значит после запекания рыбы конверты останутся чистыми снаружи и пригодными для подачи.
Но прежде нужно ненадолго замариновать филе в смеси из тертого корня имбиря с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона, а уже потом отправить по конвертам с овощными подушками. Ниже рассказываем, как приготовить это блюдо.
