У нас есть несколько дачно-садово-огородных групп в wa, где я сижу. И одна из них со всякими заготовками.

Скажу сразу, я консерва - редко пробую какие-то новые рецепты. Это мне надо морально решиться, чтобы звезды совпали и т д. Еще реже мне что-то нравится. Но этот рецепт рекомендовать не стыдно, он, действительно, хороший.

Я в позапрошлом году сделала партию на пробу. Мы попробовали. Сделала еще партию, потом еще и еще. И так до тех пор пока ничего не осталось)) Одним словом, нам очень понравилось. Я истратила на это весь перец и эти банки ушли первыми))

Даю рецепт в том виде, в котором он написан в группе - без изменений. И ниже добавлю мои рекомендации по процессу.

✳️ 4 кг- перца толстокожего (красный, желтый).

Для соуса:
✳️ 1,5 литра воды,
✳️ 1,5 стакана сахара,
✳️ 2 ст/л соли без верха,
✳️ 3 ст/л уксуса 70%,
✳️1 стакан 🥃 масла растительного.

Все хорошо 👌 проварили без перца(5мин).
И В Этот вкусный маринад кидаем перцы (их режем чтобы удобно брать было вилкой) . Оставляем с момента закипания с перцем вариться в соусе 7-10 мин.
Все - и складываем по банкам ( их надо простерилизовать) и под шубу.
ДЕВОЧКИ это рецептик Суперский .(чеснок класть Запрещаю - все испортите)
Есть их охлаждёнными .

Немного рекомендаций по приготовлению👌

Этого количества маринада хватает прямо впритык, поэтому я делаю с запасом - 1,5 порции.

Перец варю не за один раз, а порционно, чтобы он не мялся, не давился.

Я люблю перец альденте, чтобы он оставался немного хрустящим, а если навалить сразу большую кучу, то внизу он уже размякнет, а вверху еще будет твердым. Частями получается равномернее приготовление.

Этот же маринад можно использовать и для острого перца👌

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max

Для измерения размеров фруктов и овощей мы обычно используем емкости известного размера:

пластмассовые лотки

пластмассовые ящики

пластмассовые ведра

Особо выдающиеся экземпляры хрним в коробках

Ну, как в корОбках... В коробкАх.

Первый опыт балконных перчиков

Честные 0,7.

Ну вот и созрел перец, пора закрывать лечо и маринованный.

Рецепт маринованного здесь - Борьба с урожаем: Перец маринованный

Сперва стоит определиться с терминологией. Потому что лечо называют много вариантов заготовок с кучей овощей, но в моем понимании лечо - это перец и томат. И все. Я люблю именно такой вариант. Самый простой, без моркови, лука, уксуса. Чтобы перчик был немного альденте, не разваливался, а чуть похрустывал.

Ингредиенты:

На каждый литр томата - делаю из свежих помидоров. (Сегодня брала те, из которых брала семена, поэтому томат достаточно густой)

2,5 столовых ложки сахара

1,5 чайные ложки соли

Ориентируюсь всё-таки на свой вкус, должно быть чуть насыщеннее, чем идеально, ведь часть соли и сахара возьмет на себя перец. И все зависит от томатов, кислые, сладкие, надо это учитывать. У меня пропорции для сладких томатов.

Уксус не добавляю, но и хранить долго не планирую. Перец у нас уходит очень быстро.

Помидоры припускаю на слабом огне, прохожусь блендером до состояния пюре. И после этого уже видно сколько литров томата получилось - по рискам внутри кастрюли - можно добавить соль и сахар.

Провариваю минут 10-15 на слабом кипении до момента пока не уйдет вся пена. Затем добавляю порезанный ломтиками перец.

После закипания 3-5 минут, зависит от толщины стенок перца. Но он не должен развариться в кашу.

Раскладываю перец по банкам до плечиков и доливаю томатом. Закрываю крышками твист, стоят не в холодильнике👌 (но недолго)) до НГ максимум ))

PS перфекционисты могут предварительно томат процедить от семечек и кожицы. Но мы не они😏👌

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max

Выращивание овощей на рекорд - очень, я бы сказал чрезвычайно, трудоемкое занятие. Я за такое даже не возьмусь.

Воспользуюсь возможностью взвесить и представить на ваш суд самые обычные оощи и фрукты. Которые выращены с минимальным вниманием к их размерам.

Более того, поскольку огурцы (кстати, единственные плоды, которые принципиально все едят недозревшими) должны быть не очень большими, то вырос он вопреки моему желанию, просто спрятался на несколько дней в листве.

Помидоры разных сортов. Как правило, мы выращиваем не очень крупные сорта. Они более универсальные: и так поесть, и в салат, и в засолку. Но и среди них вырастают такие "великаны".

На сегодня это самое крупное у нас яблоко. Напоминаю - Урал, Екатеринбург. Понимаю, что оно пройдет в категорию "мелочи" для Оренбурга, Самары, Краснодара и многих других.

Многие жалуются на плохой урожай картошки. Да в целом картошки намного меньше, чем в прошлые годы, но и в этом году некоторые кусты радуют крупными экземплярами.