Из тех, кто застал СССР в сознательном возрасте, о курице на бутылке знают многие. Но советское рецептурное наследие оставило нам ещё один кулинарный «шедевр» — «курица в банке».
Рецепт абсолютно беспроигрышный — во-первых, проще него, пожалуй, только яичница, во-вторых, он даёт стопроцентно предсказуемый и повторяемый результат, особенно если требуется приготовить жрачки на несколько человек.
Итак, нам понадобится:
1. Банка 2-3 литра — с широким горлышком, чтобы пролезала рука и крупные куски курицы.
2. Лук репчатый — три средних или пара крупных луковиц.
3. Чеснок — одна головка.
4. Специи — в целом на ваше усмотрение, но весьма желательна паприка, ещё я обычно кладу орегано и тимьян, щепотку кумина и, конечно, чёрный перец. Можно добавить парочку лавровых листьев.
5. Соль (обычная, помол №1).
Сразу два непреложных правила. Первое — банка должна быть чистой и сухой. Второе — банка ставится только в холодную духовку!
Итак, начнём с курицы. Запчасти могут быть любые — главное, чтобы пролезали в банку. Кожу снимать не нужно. Грудкой не увлекайтесь, оставьте её ЗОЖникам, лучше всего в банке приготавливаются голени, бёдра, крылья. Мне вот в крайний этот раз достались именно крылья.
Последние фаланги отрезаем (и кидаем в морозилку для будущих супов).
Измельчаем специи и хорошенько обмазываем ими куски курицы. Не забываем про паприку. Оставляем мариноваться на полчаса.
Режем «четверькольцами» лук, чистим чеснок. Чеснок можно забрасывать дольками, а можно порезать их на несколько частей — как вам больше по сердцу.
Насыпаем в банку на палец луку, 2-3 дольки чеснока, кладём слой курицы. Курицу упихиваем с усилием, трамбуем. Сверху насыпаем немного соли.
Потом опять слой лука с чесноком, слой курицы, соль, и так далее, пока банка не наполнится. Обязательно оставляем 5-7 сантиметров пустого пространства — будет выделяться сок и ему совершенно незачем переливаться через край банки.
Банку накрываем отрезком фольги, обминаем.
Из второго отрезка фольги делаем что-то типа лоточка. Лоточек ставим на противень, сверху водружаем банку, убираем в духовку и включаем нагрев на 150 градусов. Ждём полчаса.
Увеличиваем нагрев до 180 градусов, ждём ещё час. Получаем целую банку вкуснячей мягчайшей курицы в собственном соку. Чавкаем с макарошками (пока готовилась курица, как раз можно успеть сварить).
Приготовленная таким образом курица хранится в холодильнике прямо в банке очень долго.
