Kinder - бренд, знакомый каждому из нас с самого детства. В 90-е обычное шоколадное яйцо было праздником (помню как отец после забора меня из садика покупал яйца, цена тогда была в районе 5 рублей), а коллекционные игрушки внутри ценились на вес золота. Да и качество тех самых бегемотиков и динозавриков было совсем другим.
Сегодня Kinder, принадлежащий кондитерскому гиганту Ferrero, разросся до огромной экосистемы сладостей: от вафельных батончиков до бисквитов. Но сегодня мы поговорим о формате шоколадных яиц. Только не о тех классических, больших, а о «маленьких, трусливых яйчишках» - как когда-то выразился Большой Крис в культовом фильме Гая Ричи «Карты, деньги, два ствола».
📦 Упаковка:
1/2
Перед нами плотный дой-пак в классическом бело-красном минимализме бренда. Через прозрачное окошко отлично просматривается гора конфет, завернутых в индивидуальные двухслойные фантики. В стандартной пачке на 125 грамм каждая конфетка весит скромные 5,8 г.
Наличием пальмового масла в масс-маркете сегодня никого не удивишь, но оценку за это я честно снижу. Обычно растительные жиры используют для удешевления продукта, но к Schoko-Bons это едва ли относится - ценник откровенно кусается. Впрочем, спишем это на суровые реалии параллельного импорта, из-за которого европейские сладости подорожали для нас минимум вдвое. Хотя в России есть заводы Ferrero, к слову.
Отдельный интерес вызывает шеллак (пищевая добавка E904) на последних позициях. В ТикТоке в свое время завирусились страшилки о том, что в конфеты добавляют жуков. На деле же это очищенная природная смола, которую насекомые просто выделяют на деревьях в процессе жизнедеятельности. Так что можно расслабиться никаких лапок внутри нет, зато именно этот компонент отвечает за безупречный глянцевый блеск и идеально гладкую поверхность шоколада.
⚡️ КБЖУ (6/10):
На 100 г: Калорийность — 576 ккал | Белки — 8,3 г | Жиры — 36,6 г | Углеводы — 52,5 г.
На 1 конфету (~5,8 г): Калорийность — 33 ккал | Белки — 0,5 г | Жиры — 2,1 г | Углеводы — 3,0 г.
Показатели тяжелые. Одна штучка весит всего 5,8 грамма и тянет примерно на 33 ккал. Казалось бы, чего их считать вообще? Но из-за малюсенького форм-фактора ты незаметно для себя уничтожаешь половину пачки, а это на минуточку - калораж полноценного плотного завтрака для кого-то. Продукт категорически не про диету, либо нужно иметь титаническую силу воли, чтобы вовремя остановиться на 1-2 штуках. Лично я теперь беру с собой на работу строго определенное количество конфет в кармане. Потому что, взяв однажды целую пачку, я так же целиком в один миг и отправил её прямиком в жир на боках. В этом и кроется главная проблема вкусной еды в микро-формате.
😋 Вкус и текстура (9/10):
Сначала вас встречает слой фирменного молочного шоколада, который моментально тает на языке за счет нежного масла какао. Под ним скрывается тающий молочно-сливочный крем. Но главный акцент - мелкие вкрапления дробленого карамелизированного фундука. Ореховая крошка дает идеальный хрустящий контраст мягкой начинке. Вообще, Kinder имеет удивительно запоминающийся и уникальный вкусовой профиль - этот молочный акцент невозможно перепутать ни с какими другими конфетами в мире.
🏆 Вердикт:
Kinder Schoko-Bons - это образцовый кондитерский масс-маркет высокого уровня. Несмотря на пальмовое масло в составе, зашкаливающий сахар и улетевший в космос ценник, бренд железно держит планку качества. У конфет потрясающая сложная текстура и тот самый эталонный вкус из детства. Отличный вариант, чтобы захватить в гости к чаю. Главное в этом деле - уметь вовремя остановиться.
Путеводитель по остальным рейтингам канала - здесь
Праздник. Гости входят в дом, и один из них вручает хозяйскому ребёнку яйцо в яркой обёртке. Тот радостно хватает подарок, бежит с ним в комнату и, снимая фантик, обнаруживает под ним шоколад. Но и это не главное, ведь внутри лакомства находится истинный предмет вожделения - игрушка. И если вы вдруг вспомнили своё детство и подумали, что сейчас рассказ будет про киндер-сюрпризы или ностальгию по 90-м, то нет. Дело в том, что ещё в XIX веке Алексей Иванович Абрикосов придумал вкладывать игрушки в шоколад для увеличения продаж, да и вообще классных идей для продвижения у него хватало. Короче, рассказ про Абрикосова и его империю. Погнали.
Начнём, что говорится, с базовых настроек грамотного ведения бизнеса. Абрикосовым Алексей Иванович был, скажем так, номинально. Почему? Ну, тут надо углубиться в историю.
Его род изначально носил фамилию Николаевы. Ещё дед Алексея - Степан Николаев был известен производством сладостей из фруктов и ягод в селе Троицкое Чембарского уезда Пензенской губернии. Был он крепостным у помещицы Анны Петровны Левашовой, которая в моменте пошла ему на уступки и примерно в 1804 году отпустила даровитого крестьянина в Москву на сбор оброка. Чтобы вы понимали уровень ответственности и упоротости Степана: на тот момент ему было около 57 лет, и на кону стояла семья, которую он также планировал выкупить. Кто бы что ни говорил про продолжительность жизни раньше и шансы на успех крестьян, но к 64 годам план-максимум у Николаева старшего был выполнен. Помимо того, что семья обрела свободу и переехала в Москву, помогать отцу с производством, сам Степан стал купцом третьей гильдии. Ну и после столь успешного марш-броска глава семейства рапортовал родне: мол, мои полномочия на этом всё, и в 1812 году приказал долго жить. Борозды правления бизнеса перехватил его сын Иван, который вовремя смекнул, что фамилия Николаев будет подходящей, если вы всю жизнь планируете пить за любовь или заниматься селекцией морских видов, а вот в кондитерском деле нужно что-то более благозвучное. Проведя прямые аналогии со своим бизнесом, на семейном совете Николаевы решили переименоваться в Абрикосовых и впредь стали везде подписываться не иначе как этой фамилией.
Правило 1: нейминг решает
Несмотря на то, что за грамотный нейминг Иван Абрикосов, очевидно, шарил, с бизнесом он был не в ладах. Да, к 1820 году он преумножил наследие отца, войдя в купцы второй гильдии, но на тот момент конкуренция на рынке была весьма значительная, и, не найдя вариантов воздействия на покупателя, к 1841 году он разоряется.
Поднимать семейный бизнес, как вы уже могли догадаться, предстояло сыну Ивана – Алексею. Он впитал в себя упорство деда, задатки креатива отца и учёл урок судьбы, потому крепко взялся за коммерческую составляющую успеха.
Вход в рабочую профессию Алексей начал ещё в возрасте 14 лет, когда устроился «мальчиком на побегушках» в контору немца Гофмана, занимавшегося продажей сахара. Мальчик со временем заслужил доверие хозяина, и тот дал ему вести счета. А уже став совершеннолетним Алексей занял должность главного бухгалтера в конторе.
Алексей Иванович Абрикосов
Параллельно обучаясь в Практической академии коммерческих наук, Алексей определил для себя четыре столпа успешного бизнеса: знания, капитал, связи и техническое оснащение. Ну и первое как раз-таки решалось обучением в академии (которую он, к слову, не окончил) и опытом работы у Гофмана. Вопрос капитала и связей сперва решался взаимоотношениями всё с тем же Гофманом, который поддержал самостоятельный путь Абрикосова, а после был накрыт одним ударом, а именно женитьбой в 1849 году на дочери московского фабриканта Агриппине Александровне Мусатовой. Получив в приданное 5000 рублей, Алексей решает основательно вложиться в открытое двумя годами ранее дело и вскоре о варенье, пряниках и конфетах Абрикосова узнает весь город.
Правило 2: женись с умом.
Агриппина Александровна Абрикосова
В первые годы открытия производство было построено на ручном, не редко семейном труде, что делало бизнес малорентабельным. Но это было временная вынужденная мера, так как, я и сказал ранее, одной из важнейших частей бизнеса Алексей считал техническое оснащение. Потому вскоре предприниматель купил станки для терки миндаля и прессовки монпансье, наняв для работы на них 24 человека. Какое-никакое, а уже техническое оснащение дела. Однако за упаковку товара продолжали отвечать жена и старшие дети. Все процессы, а также рецептуры в те годы Алексей Иванович контролировал лично. С ростом доходов Абрикосов взял за правило каждые десять лет обновлять оборудование и постоянно знакомиться с новейшими технологиями, за чем не редко ездил за рубеж. Так, насмотренность и желание доминировать на рынке привели к тому, что он первым среди всех русских кондитеров внедрил технологию консервирования фруктов, узнал от иностранных коллег секреты глазированных сладостей, а также запатентовал машину по производству мармелада.
1/2
Правило 3: придерживайся технологического хайпа.
Надо понимать, что в конце XIX века в Москве было около 200 шоколадных производств, в Санкт-Петербурге — более 260, и лидерами в этой области были иностранцы: «ЭйнемЪ», «Жорж Борман», «А. Сиу». Потому среди множества подобных нужно было выделяться, и Абрикосов знал как. Алексей Иванович развернул войну за узнаваемость бренда по всем фронтам. Он придумывал вирусные названия конфет. Говорят, что всем известные ныне «Раковые шейки» и «Гусиные лапки», а также не сыскавшие ныне славы «Утиные носы» — это плод гения Абрикосова.
Он делал вбросы с новостями о том, что якобы продавщицы в его магазинах отбираются исключительно по цвету волос. В одних, мол, работают только блондинки, в других – брюнетки, в третьих – рыжие. Народ, (под этим мы понимаем в первую очередь мужчин), намереваясь проверять достоверность информации спешил в магазины, заодно покупая кондитерские изыски Абрикосовых.
Помимо этого, в ту пору среди различных кондитеров шло негласное соревнование из разряда: «у кого упаковка круче», где предприимчивый предприниматель также преуспел. Производство Абрикосова, помимо модернизаций сопутствующих подразделений заимело собственный цех по изготовлению упаковок из жести и картона, который возглавлял его зять - промышленник Фёдор Михайлович Шемякин. Вместе с ним над упаковкой трудилось более 30 художников, среди которых бывал и Виктор Васнецов.
Алексей Иванович Иван Алесеевич Абрикосовы и Шемякин 1876г
И создавали они не просто красивые фантики. Здесь тоже был подход, направленный на то, чтобы покупатель раз за разом покупал конфеты, и реализация этой идеи была проста. Ну вот, возьмём современность. Пошли вы в магазин и купили себе конфет. Допустим, «Мишка на севере». В следующий раз вы их купите лишь при условии, что любите данные конфеты и хотите именно их, что отчасти расстраивает производителя. И Абрикосов это тоже прекрасно понимал. Потому обёртка его конфет была коллекционной. То есть для одного вида конфет использовалась не единая обертка, как сейчас, а несколько, причём над ней трудились именитые художники. И чтобы собрать всю коллекцию, нужно было не единожды совершить покупку, независимо от того хотелось вам конфет или нет. А ведь ещё же можно было не успеть под лимитированную версию. Среди подобных коллекций были: шоколад «Этнографический», знакомивший покупателей с народами России; «Зоология рыб» с детальными изображениями щук, язей и сигов; «Бабочки» с такими же точными рисунками махаонов, адмиралов и их латинскими названиями, а также «Спорт», «Сказки», «Народы мира», «Военные баталии», «Таблица умножения», «Загадки» и пр. Также в продукции Абрикосовых привлекали неожиданные сюрпризы, прячущиеся под крышкой коробки или банки со сладостями. Например, фрагменты мозаики, из которых впоследствии складывалась интересная картинка, этикетки и карточки с изображением кошечек, собачек, птичек, цветные литографии пейзажей, исторических памятников, серии открыток и вкладышей, посвященных знаменитым артистам, музыкантам, ученым.
1/4
Искусствовед Илья Шнейдер писал:
«Если вы покупали коробку конфет в кондитерской Абрикосова, то помимо обязательного приложения к ее содержимому в виде засахаренного кусочка ананаса и плиточки шоколада «миньон», завернутой в серебряную фольгу, в коробочке лежала еще небольшая, толстенькая плитка шоколада в обертке из золотой бумаги с наклеенной на нее миниатюрной фотографией Шаляпина или Лины Кавальери».
Сами по себе абрикосовские упаковки были достойны отдельного упоминания. Для публики попроще — жестянки в виде плетёных коробов и саквояжей, тележек и бочек на колёсах; картонажи в форме глобусов и книг. Отслужив своё в качестве коробки для конфет или печенья, они становились игрушкой для детей или применялись в домашнем быту для хранения ниток, пуговиц и прочих мелочей. Для покупателей побогаче — деревянные коробки, обтянутые бархатом и шёлком с нарисованными от руки цветами, птичками и т. п. Наполненные шоколадом и конфетами, они были прекрасным подарком дамам, тем более что форма и размеры упаковки позволяли использовать её и в качестве коробки для перчаток. Проще говоря, коробка Абрикосова была функциональной, за что опять же спасибо Шемякину.
1/4
Борясь за детскую аудиторию, стал выпускать шоколад в форме различных животных. Задумка выстрелила, и в итоге до сих пор шоколадный заяц, завернутый в разноцветную фольгу, - это такая классика Нового года. Ну и, разумеется, имели место быть шоколадные яйца с сюрпризом, о которых я писал в начале (Таким, к слову, промышляли и иные кондитеры).
Правило 4: вкладывайся в креативный маркетинг
Торговая сеть Абрикосовых активно развивалась. Оптовые склады товарищества расположились в Москве, Петербурге, Одессе и на Нижегородской ярмарке. Продукция фабрики продавалась в фирменных магазинах в Москве, Петербурге, Одессе, Киеве, Иркутске, Ростове-на-Дону. По расположению, богатству отделки, культуре обслуживания и выучке продавцов и приказчиков магазины Абрикосовых были в ряду лучших в стране. Несмотря на то, что образования Алексей Иванович не окончил, в деле рисков он понимал достаточно. Работа его предприятий планировалась с перспективой на будущее. Абрикосов составлял трехгодичный план по обороту фирмы: доход за первый год замораживался на случай непредвиденных обстоятельств, и только через три года эти средства становились чистой прибылью. Возможно, именно это позволило предприятию пережить все капризы рынка.
Правило 5: грамотно оценивай риски
1/2
Очевидно, памятуя о собственном происхождении, Алексей Иванович Абрикосов старался облегчить жизнь и наладить быт рабочих, трудившихся на его фабрике. Им предоставлялось жилье, питание в столовых и возможность купить собственную продукцию с большой скидкой. Ну а на праздники сотрудников ждали подарочные наборы с продукцией фабрики. Стараниями Агриппины Александровны Абрикосовой при фабрике открылись больница, храм и детский сад. Ну а чтобы желающие работать заранее понимали, где им предстоит трудиться и каким правилам следовать, по четвергам на фабрике организовывались своего рода «дни открытых дверей», когда любой мог заглянуть в производственный цех и понаблюдать за происходящим. Такой вот вам «Чарли и шоколадная фабрика», если хотите. Не исключено, что это позволило избежать забастовок на заводе в революционные годы.
Правило 6: заботься о рабочих
Но годы шли, и в пору было задуматься о передаче дел наследникам. А их у Алексея Ивановича и Агриппины Александровны было аж 22 (10 мальчиков и 12 девочек), из которых до совершеннолетия дожили 18.
1/2
Ясное дело, что такая семья стремительно разрасталась, и поговаривают, что в 1899 году на золотой свадьбе супругов Абрикосовых присутствовали более 100 их прямых потомков. Ну так вот. Из всего числа детей только пятеро: Иван, Николай, Владимир, Георгий и Алексей, активно интересовались отцовским делом с ранних лет, и именно им было решено передать весь бизнес.
Касательно этого Абрикосов старший говорил Абрикосов старший говорил:
«Я вам, своим сыновьям, выделить никаких капиталов не могу, я вам предоставляю дела, и поскольку вы будете прилагать свой труд, постольку вы будете иметь средства на жизнь».
Таким образом, в 1874 году предприятие переименовывается в Фабрично-торговое «Товарищество А.И. Абрикосова Сыновей», причём ещё какое-то время Алексей Иванович из правления не выходил, поглядывая за тем, как идут дела у сыновей, но уже вовсю занимался, скажем так, своими делами. Паевым товариществом «А. И. Абрикосов и сыновья» фирма стала лишь в 1880 году.
Отойдя от прямого управления компанией, уже 50-летний Алексей Иванович занялся масштабированием бизнеса. В 1874 году он покупает фруктовые сады в Симферополе, где позднее построил еще одну фабрику. И нужно это было для того, чтобы без проблем поставлять качественное сырье в виде свежих фруктов на своё производство.
Фабрика в Симферополе
Помимо этого, он активно включился и в сопутствующую потреблению сладостей область, а именно поставку чая. Средь родственников у него имелись довольно известные братья Поповы, пришедшие к нему с бизнес-идеей — ввозить чай из Китая не по суше, как делали остальные, а морем через Одессу. Замысел Поповых должен был сэкономить время на перевозку, но в то время эту отрасль практически монополизировали Перловы, и соперничать с ними мог не каждый купец. Помимо этого, планировалось поставлять чай за рубеж и заиметь свои плантации в Китае. Предложение выглядело весьма аппетитным, и в итоге Абрикосов стал одним из основных пайщиков именитой компании «Братья К. и С. Поповы».
Правило 7: масштабируй бизнес
К.С. Попов, К.А. Попов и Н.А. Абрикосов, 1871 г.
Короче, дела шли активно в гору. К началу XX века на фабрике Абрикосова производили около 400 тонн карамели, конфет, шоколада и бисквитов в год, а общая прибыль составляла более 2,5 миллиона рублей. Он подвинул с рынка всех иностранцев, продавая до 50% всей кондитерской продукции в стране.
В 1899 году их ждал самый большой успех: компания Абрикосовых стала поставщиком двора Его Императорского Величества, и ей разрешили размещать на этикетках государственный герб. Это стало лучшей рекламой: в магазинах, которые братья открыли на Тверской улице, Кузнецком Мосту и в других популярных местах, за сладостями выстраивались очереди, а писатели восхваляли продукцию Абрикосова в своих произведениях.
1/2
Магазин на Невском проспекте в Петербурге и Розничный магазин Товарищества Абрикосовых в Москве
Писатель Иван Шмелев в романе «Лето Господне» вспоминал:
«Никак не могу заснуть, про именины все думаю: про крендель, про «удивление», от Абрикосова, и еще что-то особенное будет, «будто весна пришла» … Ужин был невиданно парадный… вместо «удивления»! — по заказу от Абрикосова, вылитый из цветных леденцов душистых, в разноцветном мороженом, светящейся изнутри — живой «Кремль»! Все хвалили отменное мастерство».
Юная героиня повести Лидии Чарской «Большая душа» восхищалась:
«Что это – мармелад? Спасибо! От Абрикосова? Вкусный какой! Прелесть. И как раз мой любимый – желе!».
Чехов писал своей жене из Ялты:
«Спасибо за конфекты, только жаль, что они от Флея, а не от Абрикосова».
Можно смело сказать, что у Абрикосова всё было «в шоколаде». И так как человеком он был порядочным, то помимо инвестиций в собственный бизнес, он активно жертвовал на общественно-полезные дела: на строительство психиатрической лечебницы на Канатчиковой даче (знаменитая больница Кащенко), во время Крымской войны помогал госпиталям, после Турецкой войны — семьям солдат, жертвуя на строительство больницы и бесплатных квартир для участников войны.
В семье Абрикосовых считалось долгом помогать нуждающимся потому они были попечителями нескольких московских больниц, включая детскую Морозовскую, шести ремесленных училищ, организовали и оборудовали несколько приютов для бездомных, передали 100 тысяч рублей на перестройку здания Московской консерватории.
По инициативе жены Алексея Ивановича Абрикосова Агриппины Александровны при кондитерской фабрике на Малой Красносельской улице для детей работниц фабрики был открыт первый в Москве бесплатный детский сад. Помимо этого, Агриппина Александровна оставила завещание: 100 тысяч рублей её родные должны были отдать на строительство большого городского бесплатного родильного приюта. Ему, кстати, присвоили её имя, что вполне логично как по заслугам в плане вложения, так и по 22 рождённым ею детям. Открылся он в 1906 году, но через 12 лет учреждение переименовали — оно стало родильным домом имени Надежды Крупской (несмотря на то, что у супруги Владимира Ленина не было детей). В 1994-м роддому вернули имя Абрикосовой.
Правило 8: помогай нуждающимся
Родильный дом
Да, в 1901 году Агриппина Александровна умерла. А через три года не стало и Алексея Ивановича. Бизнес же Абрикосовых продолжал цвести вплоть до революции, когда всё их имущество было национализировано, а завод переименован в «Бабаевский» - в честь революционера, который к сладостям не имел никакого отношения.
Ну и коль с кондитерским делом не выгорело, потомки Абрикосовых смогли отметиться в иных областях. Так, например, сын Ивана Алексеевича, Алексей Абрикосов, был врачом-патологоанатомом, который делал первое бальзамирование тела Владимира Ленина. А его сын, Алексей Алексеевич, в 2003 году получил Нобелевскую премию по физике за основополагающие работы по теории сверхпроводников и сверхтекучих жидкостей.
Внук Николая Алексеевича, Илья Хрисанфович, получил звание заслуженного геолога РСФСР, был первым, кто обнаружил Ольховское нефтяное месторождение. Его отец, Хрисанф Абрикосов, служил личным секретарём у Льва Толстого, и Лев Николаевич называл его своим дорогим другом. Андрей Абрикосов, внук Алексея Алексеевича, был народным артистом СССР, актёром и директором Театра имени Вахтангова. Его сын, Григорий, пошел по стопам отца и тоже стал актером.
Короче, Абрикосов и его семейство, без сомнения оставили значительный след в истории страны, можно даже сказать, что повлияли на её культурный код. Поэтому, когда вы очередной раз будете заваривать себе чаёк и наливать бурбона на три пальца, закусывая их карамелькой или шоколадом, - поминайте добрым словом гениального промышленника.
Кекс от MUJI я нашел на полке в комбини Lawson, будучи в Киото, совершенно случайно. Причем бренд позиционирует себя как качественные товары без логотипов, а внимание все же привлечь смог. Значит, их минималистичная философия отлично работает.
MUJI - глобальный гигант. Они выпускают всё: от канцелярии и одежды до товаров для дома. И, как оказалось, делают потрясающе вкусную еду. В итоге каждый мой день в Японии начинался с этого слоеного кекса. А иногда им же и заканчивался.
1/2
📦 Упаковка:
Обычный полиэтилен с фольгированным напылением - ничего сверхъестественного. Но что всегда восхищает в японских продуктах, так это внимание к деталям. Даже в пачку с обычным кексом они кладут маленький пакетик-абсорбент. Благодаря этому десерт долго хранится, не плесневеет и остается влажным и мягким, будто его только что достали из печи. Идеально.
Главный плюс - здесь используется настоящая матча из легендарного чайного региона Удзи (Киото). В целом состав неплохой: до премиум-сегмента из-за маргарина и пальмового масла не дотягивает, но это точно на голову выше большинства кексов из нашего масс-маркета.
⚡️ КБЖУ (8/10):
Десерт сытный и плотный. Из-за маргарина и пальмового масла в составе здесь довольно много насыщенных жиров. Сахара тоже не пожалели, хотя приторности нет и в помине.
На 100 г: 445 ккал | Б: 5,6 | Ж: 26,1 | У: 45,9
В одной штуке (~71 г): 316 ккал | Б: 4 | Ж: 18,5 | У: 32,6
😋 Вкус и текстура (10/10):
Кекс получился очень вкусным. Текстура плотная, но при этом мягкая и сочная. Одной такой штукой кто-то вполне может даже наесться. На вкус выпечка слегка сладковатая, но совсем не приторная - и это вопреки большому количеству сахара в составе.
Отчетливо чувствуется вкус матчи. Здесь её действительно много, и сладость не забивает благородный чайный профиль. Во рту приятно ощущается разделение кекса на слои. Немецкое слово Baumkuchen (пирог-дерево) добавлено в название не просто так: это технология послойной выпечки, которая визуально напоминает спил дерева. В послевкусии остается характерная для зеленого чая матча горчинка.
Кстати, брусок кекса неровный (fuzoroi / 不揃い) неспроста. MUJI таким образом борется с пищевыми отходами. Если раньше на производстве продукция с визуальными дефектами могла быть просто утилизирована (японский перфекционизм, что уж там), то с недавних пор бренд решил: если эстетический изъян не влияет на вкус, то продукт идет на полку. Это, в свою очередь, помогло снизить цены для покупателей.
🏆 Вердикт:
Кекс получился замечательный, и состав никак не мешает наслаждаться этим десертом. Заказать на просторах интернета я его не смог - просто не нашел. Поэтому спасибо друзьям, которые привезли порцию кексов из Японии после своей поездки. Появилась отличная возможность снова вспомнить вкус Японии.
🥯8 Бубликов из 10
Если случайно заглянете в Японию (где в принципе все вкусно, а в особенности выпечка) советую попробовать этот кекс.
Спасибо за прочтение. Подписывайтесь так же на телеграмм канал и Дзен!
Пожалуй, начнем знакомство с каналом с визитной карточки голландских десертов. Так как это первый пост, он будет длиннее последующих.
Почему Бублик записался в сладости? Такова моя фамилия. Зовут Владиславом.
Любая поездка за границу для меня означает гастротур, где я обязан (хотя бы попытаться) попробовать все национальные блюда. Стропвафли были одной из основных целей поездки в Нидерланды.
До этого я не пробовал голландские вафли - ни оригинальные, ни аналоги от российских производителей.
Сразу по приезде в Амстердам пошел за местным лакомством, но купить его не вышло, в столице подавляющее большинство заведений принимает только карты. К слову, карта у меня была, но денег на ней практически не осталось после предыдущего путешествия.
Не расстраиваясь, я отправился в местный супермаркет Albert Heijn (внутри нашлись удобные автоматические приемщики купюр), где и купил одну голландскую вафлю под брендом самого магазина. Обошлась она примерно 0,5€, что для одной вафли многовато.
С первого укуса вафля мне понравилась, даже в холодном виде. Это при том, что магазинные стропвафли принято разогревать классическим способом - положив на кружку с горячим с кофе или чаем. От тепла карамель внутри тает, сама вафля становится мягкой, а аромат корицы и сливочного масла раскрывается на полную.
Естественно, одной штукой я не ограничился и пошел искать правильные пекарни, которые дружат с наличными. К счастью, крафтовых мест со стропвафлями в Амстердаме полно.
В распиаренную Van Wonderen Stroopwafels попасть, к сожалению, не смог, но я нашел отличную альтернативу - Melly's Stroopwafels. В меню есть как классика, так и вафли со всевозможными топпингами. Мой выбор пал на комбо из шоколада и легендарного бельгийского печенья Lotus (очень культовый бренд, о котором я обязательно расскажу позже). Стоило такое удовольствие около 7€.
Эту вафлю мне отдали прямо из печи - горячую, только что приготовленную. Аромат невероятный. Главное отличие семейных пекарен от заводов - честный состав. Забудьте про пальмовое или рапсовое масло и кучу консервантов. В крафтовых местах всё делают по классике:
Так как я слежу за калорийностью продуктов (чего и вам советую), то всегда прикидываю объемы съеденного (съедал я неприлично много).
В среднем КБЖУ в 100г голландских вафель:
4г белка, 15г жиров и 70г углеводов, что дает нам около 431ккал (сытненько).
Для понимания: одна стандартная штучка из супермаркета весит всего 30 граммов. Но из-за масла и сахара вафли выходят очень жирными и углеводными. Они залетают настолько легко, что вовремя остановиться и удержать дневную норму жиров становится довольной сложной задачей.
Короче говоря, всю неделю в Нидерландах я сидел на «вафельной диете». За это время я успел открыть для себя местный премиум-бренд, который якобы на голову выше масс-маркета из Albert Heijn. Уверен, многие из вас его видели на полках — это знаменитый Daelmans.
Ценник на Daelmans выше масс-маркета в 1,5-2 раза. А премиальности бренду добавляет использование настоящей ванили сорта Бурбон. В тандеме с корицей она создает умопомрачительный аромат.
Вафли и правда невероятные. В стране это синоним народной любви. Daelmans здесь повсюду: их приносят к чашке горячего напитка в кофейнях, оставляют в качестве комплимента в отелях и просто обожают местные.
Но любое путешествие подходит к концу.
В аэропорту перед вылетом я устроил себе прощальный праздник - съел еще одну пачку вафель из Albert Heijn. Калорийно, жирно, но как же вкусно.
Когда я вернулся домой, то первым делом я решил заказать голландские вафли из местных супермаркетов. Выбор в ближайших «Пятёрочке» и «Магните» скромный: «Яшкино», «Шарлиз» и «Дымка» (та самая «Вау-вафля»). Спойлер: меня ждало полнейшее разочарование. То, что продают у нас, даже близко не стояло с оригиналом ни по вкусу, ни по текстуре. Просто приторный сахар. Стану ли я брать их еще раз? Точно нет. А «Вау-вафля» вообще убила отсутствием вкуса - жуешь просто какой-то картон.
Надежда вернулась, когда я забрал с Вайлдберриз заказ с вафлями бренда MENI (они делают их на сливочном масле). И вот тут - почти стопроцентное попадание! Сливочные нотки, яркая корица в начинке - всё как надо. Да, текстура чуть хромает. Да, визуально они выглядят кошмарно: карамель вытекает и засыхает прямо на обертке. НО ради крутого вкуса на эти косяки можно смело закрыть глаза. Однозначно лайк.
Поняв, что в магазинах ловить нечего, я пошел на крайние меры - решил приготовить их сам. Купил мультипекарь и замесил тесто по классическому рецепту.
1/5
И знаете что? Получилось очень похоже на оригинал! Единственный косяк - передержал карамель на огне, и она быстро затвердела (а должна тянуться).
Самое сложное это сделать вовремя разрез вафли вдоль, пока она пышет жаром. Буквально 5-10 секунд и дальше уже не получится. Засохнет. Важно намазать карамель на горячу и мягкую сердцевину, пока сверху формируется хрустящая корочка. Только так получается идеальный десерт: хрустящий снаружи и нежный внутри.
Но я не очень люблю готовить, делать долго, а съедается все быстро. Так что мой глобальный поиск идеальных стропвафель отечественного производства продолжается.
Пока что для себя выбрал Daelmans, но он в России выходит уж слишком дорогим удовольствием и часто себя не побалуешь. Последний раз взял на пробу медовые. Пока ждут своего часа. В очереди много различных десертов.
Наверняка в ваших городах есть крутые локальные пекарни или кондитерские бренды, которые делают правильные вафли на сливочном масле. Жду ваши наводки в комментариях - будем пробовать вместе!
