Зайдите в любой супермаркет у дома. Половина людей покупает один батон и бутылку кефира – на один день. Потому что завтра придут снова.
В немногих оставшихся маленьких продуктовых тот же батон стоит рублей на двадцать дороже, а в хлебных лавках – вообще на все сто.
Как вышло, что сети практически полностью вытеснили маленькие продуктовые и киоски у дома?
Если копнуть в экономику процесса, получается такая картина.
В нулевых федеральные сети не стали строить огромные гипермаркеты на окраинах, как в Америке. Они просто надели на себя шкуру маленького продуктового. Скупили все пятачки у домов.
Сеть закупает товар фурами напрямую у завода. А выжившая лавка едет за товаром на оптовый рынок, плюс платит коммерческую аренду. Чтобы не прогореть, владельцу приходится задирать цену. Итог: мы стали заложниками логистики ритейла.
На Западе та же картина: маленький corner shop в Лондоне или продуктовая арабская лавка в центре Парижа – это налог на лень бюргера, там все дорого из-за зарплат и аренды.
Но если посмотреть на эту ситуацию в глобальном масштабе, наш «западный» путь выглядит откровенно странно.
А вот Китай ломает систему. Там мелких лавок море, и цены в них такие же, как в сетях. Как они выживают? Они взломали логистику. Владелец китайской лавки не едет в 5 утра на опт. Он тычет в приложение, и ему привозят товар с того же центрального склада, что и для крупной сети. Цены равны.
Но абсолютный лютый «водораздел» – это Индия. Там современные супермаркеты – это элитные клубы с кондиционерами для среднего класса. 90% населения ходит в кираны – семейные лавки. И вот там лавка дешевле супермаркета.
Объяснение простое, как граненый стакан: у индийской лавки нулевая аренда (свой дом), нулевая зарплата (работают бабка, отец и трое детей), и они дают товар в долг до зарплаты по записке в тетрадке. Сеть с её налогами, охраной и менеджерами такую цену пробить не может в принципе.
Но самый главный изъян торговых сетей – это списания нераспроданных продуктов.
Чтобы полки в нашем и западном супермаркете ломились от изобилия, они закупают продукты с запасом в 10 – 15% от спроса, а потом их просто выбрасывают. Вчерашний хлеб, помятые помидоры – всё летит в мусорный контейнер на заднем дворе.
А селянин, что продавал свои фрукты-овощи на советском колхозном рынке не выбрасывал ничего, потому что к концу дня резко снижал цену, чтобы товар купили полностью.
Кстати, индийские семейные лавки сводят потери к ничтожным долям процента.
Есть еще две детали, которые дают преимущества ритейлу: склады с холодильниками или хорошие дороги.
В Индии с холодом плохо, как и с дорогами, поэтому ритейл там дорогой и элитарный.
А в Китае и дороги хорошие, и холодильниками лавки обеспечены не хуже ритейла. Потому и идут на равных.
Разложили эту тему по полочкам в трехминутном ролике с наглядными примерами по странам и цифрами потерь. Без воды, чистая аналитика.
А вы помните киоски, где продавали всё? И почему, по-вашему, в России не прижился азиатский формат маленьких магазинчиков с адекватными ценами?
