И снова здравствуйте. Продолжим вести дневник. Прошлые посты про Ройбуш (Дневники чая. Ройбуш. Дневник 1) и Анчан (Дневники чая. Анчан . Дневник 2), можно почитать по данным ссылкам.
Сегодня у нас в меню интересный гость кудин. Кудин - чайный напиток (травяной чай), получаемый завариванием высушенных листьев падуба широколистного.
Господин падуб широколистный. Кудин приготавливается из листьев Ilex kudingcha, китайской разновидности падуба широколистного
На самом деле Кудин это не совсем чай, потому что сырьём для него служит не чайный куст, а листья вечнозеленого растения «падуба широколистного». Тем не менее, процесс производства Кудина и способ его заваривания схож с обыкновенным чаем. Существует два основных типа чая Кудин: один - крупнолистовой, производится в Гуанси и на Хайнане, а другой - мелколистовой, производится в Сычуани и Гуйчжоу. Лучший Кудин растёт в довольно холодных горных районах на стыке Сычуань, Юньнань и Гуйчжоу на высоте более 1200 метров над уровнем моря. Также падуб произрастает в нескольких южных провинциях Китая, поэтому его родиной можно считать весь юг Поднебесной.
В готовом виде Кудин, чаще всего, представляет из себя острые, скрученные спирали, но бывает и в "рассыпеном" виде.
Полезные свойства чая Кудин
В китайской народной медицине кудин известен уже более 2 тысяч лет, его называют напитком здоровья и долголетия.
Листья кудина содержат 18 аминокислот, витамины C, B1,B2, E, кальций, калий, железо, магний, медь, цинк , натрий, марганец, селен.
Настой кудина оказывает жаропонижающее действие, применяется при простудных заболеваниях, кашле, лечении горла, снимает красноту глаз, обладает бактерицидными свойствами, улучшает память.
Кудин часто называют чаем для гипертоников и диабетиков. Дело в том, что употребление этого напитка позволяет нормализовать давление и уровень сахара в крови, причем, достаточно эффективно и быстро.
Как заваривать чай Кудин
Китайский чай Кудин обладает выраженной благородной горчинкой, которая при правильном заваривании переходит в яркое, сладкое послевкусие. Заваривать можно в любой посуде, даже просто в чашке. Чтобы правильно заварить Кудин, используйте остывшую кипяченую воду 75-80 градусов. Достаточно 1-ой спирали на 200-250 мл воды, если она очень длинная – половина. Первую заварку рекомендуется сразу же слить, чтобы очистить чайный лист от пыли. В дальнейшем настаивайте чай в течение 30-60 секунд, постепенно увеличивая время экспозиции при последующем заваривании.
Надеюсь, что пост вам понравился. Всех благ и до новых встреч.
