Губит людей не пиво
Мой батя стал совладельцем недавно открывшегося пивного ресторана. За 2 недели, что заведение работает, самая большая выручка была в прошлую субботу - 80 тысяч рублей. Из них, правда, 40 тысяч мой отец заплатил фактически сам себе, отметив в этом кабаке свой день рождения.
Я не большой эксперт, но, кажется, это должно работать как-то по другому. С другой стороны, ещё пару раз родитель пивка попить зайдет, новый год отметит и план продаж на декабрь фактически сделан.
Ирландское меню.
Меню:
7 блюд ирландской кухни
6 пинт и картошка
Палатка.
Как-то на "Лиго". Он же "Иванов день", "Ивана Купала", "Яану пяэв" в общем, каждое 23-24 июня.
В Латвии, в эти дни принято пить пиво, прыгать через костёр и искать цветы папоротника. Так как папоротник не цветёт вообще, значительная часть людей в нашей стране рождаются через 9 месяцев после этого знаменательного события.
Прибыли мы в чудо кемпинг, а там, понятное дело, ворота закрыты. Нет, не потому, что выходной день, просто машины ставить было некуда. А я человек старой закалки, поэтому, если что-то организовываю не я, то беру с собой на всякий случай палатку. Не стал исключением и этот день. А так как я ещё и человек доброты необыкновенной, я взял десятиместную.
Не заладилось с самого начала. Но, пиво разливанное, медленно, но уверенно делало своё дело, и от настроения траурного мы перешли к просто печальному. Праздник предполагает веселье всю ночь, а дров на заправке мы взяли на час максимум. А у нас там всяческие сосиски, хлеба, и прочая костровая романтика под кетчуп. Так как мы находились и в без того элитном участке кемпинга настроение было так себе, а тут ещё дрова кончились.
А публика то у нас сплошь интеллигентная, а как выпьет так устанешь на комплименты отвечать. Человек 300 примерно было в кемпинге и сплошные аристократы. По этой причине, случайно, в дом хозяина приехал отметить этот чудесный праздник экипаж муниципальной полиции. В трепетном порыве вселенского человеколюбия, я поинтересовался у хозяина, где дрова. Он тут же сконфузился, мол, силь ву пле, мон синьёр, дрова находятся в ветхом строении типа "сарай" за околицей. Я сразу же пал в глубокий книксен и в этой же позе проследовал по указанному адресу. Проходя мимо хозяина с охапкой дров, я трижды кланялся, теряя при этом как дрова, так и всяческое достоинство. Не много ли я себе позволил топлива древесного, учтиво поинтересовался я. Нет, нет, что вы долларов на 20 не больше, резюмировал он и пригласил на поклон экипаж муниципалов.
Пока я шёл к нам за фешенебельный овраг, успел прикинуть, что костерок на ночь, нам обойдётся сотни в четыре, отчего на душе становилось и тепло и радостно. Когда я сообщил эту новость своим компаньонам, раздались бурные аплодисменты и в сторону домика хозяина летели "Бис", "Браво". Очень интеллигентные орали "шарман" нарочито грассируя.
Когда у меня плохое настроение, я очень быстро накидываюсь и засыпаю. Как я накидывался помню. Как засыпал... увы. Уже с утра, я узнал, что мои товарищи имели несколько душещипательных бесед с полицейскими, и выигравшие были с обеих сторон.
Но больше всего мне запомнилось как я умер. Жуткое похмелье и природная впечатлительность, сделали своё дело и я таки открыл глаза. Было так плохо, что глаза открылись со звуком. Всё вокруг было белое и я решил, что попал таки в рай, по ошибке. Головой шевелить было больно, но пришлось. И очень зря. В раю со мной было ещё человек 15 и я всех их где-то видел. В отличии от остальных, я лежал ногами вверх, что увеличивало и без того немаленькое давление. Как мы ставили мою палатку я тоже не помню, но она была белая, парусиновая, и огромная, что означало, что я жив, но в аду. Дальше кадр из фильма "Зловещие мертвецы". Оказалось, что палатку поставили на пригорке. А так как я пошёл спать первый, видимо, я лёг с краешку. Ночью шёл дождь.
Как я поднимал голову надо было снимать на камеру. Голова моя почти по уши лежала в воде, а ноги там наверху, где спали остальные. Я приподнялся на локтях и с моей головы потекла вода. Лицо полностью соответствовало эпизоду и единственный человек, кто видел этот кошмар, тут же выбежал из палатки. Я встал на карачки и пополз к выходу. Кожу от воды съёжило и вода продолжала капать. Я поднял лицо и сделал это зря. Людям и без того было плохо.
Пива не было ни капли, как и воды. Это был первый и последний раз в жизни, когда я пил из озера. Нет, там не было стаканчика на берегу и я так, губами с колен. Как олени в беловежской пуще.
Единственный счастливый момент в этой истории, был кем-то запечатлён. Я точно помню, что мы орали песню "Малина" Иванушек интернэшнл.
"Пивоваренный завод "Богемия...", Россия, 191? год
Рекламный плакат пивоваренного завода "Богемия", основанного Иваном Дурдиным младшим в городе Рыбинск в 1877 году.
Неизвестный художник.
Хромолитография и фабрика плакатов Т. Киббель, Санкт-Петербург, 191? год.
Если верить Интернету, завод до сих пор работает и выпускает пенный напиток.
Вот только сайт завода не доступен, а последние новости в ВК от 2017 года...
Кто в курсе - как оно на самом деле?
Its just Beer
Gifx
Что происходит, когда вы добавляете гранулы хмеля в пиво, в котором растворен Co2 от ферментации. ©
как ментос с колой, только сильнее
Почтилитрушка пива
Вот в голову ни разу не приходило, что на разливном пиве могут обманывать. Хотя сам терпеть не могу всякие 0,45-0,48 л банки жестяные.
Купил на днях литр разливного недалеко от дома, сел поужинать, налил в стакан пиво. Но налил не 0.5, а где-то 0.6. Посмотрел на бутылку и удивился - осталась всего треть.
В итоге выпил пиво и решил замерить объем. Как раз не доливая пару сантиметров до горлышка получилось ровно 900 мл. Если налить прям под верх горлышка и то до литра не дотягивает - 980 мл.
Через несколько дней зашел в магазин, сообщил об инциденте, продавец естественно похлопала глазами. В скором времени возьму еще, и с чеком, если бутылки останутся так же по 900 мл, схожу пожалуй в Роспотребнадзор.
Так что будьте бдительны
Интеллигент и рабочие
Интеллигент протискивается за пивом через очередь рабочих.
— Куда лезешь, очкарик? — кричат ему рабочие. — Не видишь — рабочий класс в очереди стоит?
— Да какой вы рабочий класс — за семьдесят лет ни одной революции!
Почему лучше никогда не покупать разливное пиво? Тайны пивных точек
Многие из нас любят пиво, но считают, что нормального пенного уже давно нет. Мол все, что продается - подделка(это мягко сказано). Но уж если выбирать из двух зол, то нужно выбирать меньшую - разливное пиво. Так думают многие. Правы ли они?
Я работал во многих барах и пивных. Поэтому могу из личного опыта поведать, как делаются дела на пивных точках и пивняках. Не везде так, не спорю, но таких мест больше чем вы думаете. Поехали!
1. Истекший срок годности
Я думаю ни для кого не секрет, что частенько вам могут продать немного пропавшее пивко. Оно кислит, ну и что. Особенно это работает на таких сортах, как Хугарден. Хугарден сам по себе кислит, если он просрочен на 1-2 дня, то вы и не заметите. Понятное дело, что никто не отравится, но все равно.
Плюс ко всему, вам спокойно могут налить "сливы". Смотрите, между пивной кегой и краном есть шланг. Пиво в шланге может застаиваться 2-3 часа(и то много), затем оно киснет.
По-хорошему, перед наливом, такое пиво проливают. Но многие бармены, либо торговцы(почти все) льют это пиво в бокал. И поверьте, если вы заказали 1.5 литра пива, то 200 грамм сливов вы никак не заметите.
2. Акции
Если вы попали на акцию 1+1 или 2+1, когда при заказе литра пива, вам еще в подарок льют пол литра, то может вам повезло. Может владелец - добрый меценат. А может пиво на исходе срока годности, что более вероятно.
И это хорошо, если на исходе. Ведь частенько оно уже пропало.
3. Бодяга
Вы, наверняка, слышали, что пиво частенько разбавляют водой. Да, да, это не выдумки. И если в бокал разбавить просто, то рядовой покупатель думает так - подойду за бар, при мне не разбавят.
Ошибаетесь! Давайте объясню.
Берем кегу с пивом, но не полную, а когда в ней останется примерно половина пива. При помощи отверток давление из кеги стравливается. Следующий шаг — непосредственно само разбавление. В бочонок заливается самая обыкновенная вода из-под крана или так называемый слив — остатки
пива из кружек ушедших посетителей, и пиво, пролитое на подставки под барными стойками. В общем, кто во что горазд. Далее на кегу надевается шланг подачи газа. Включается охладитель — и пиво "готово к употреблению". Пока оно холодное и с пузырьками газа, на вкус сложно определить, разбавлено пиво или нет. Особенно в вечернее время, когда среди посетителей очень много нетрезвых клиентов.
Иногда, для того, чтобы самые привередливые любители пива не раскусили подвох, бармены добавляют в полученное пойло немного водки или спирта — это сохраняет крепость. Подвыпившим клиентам, как правило, больше ничего и не надо — обоняние и осязание уже не работают. Эффект от выпитого "ерша"
в полном объеме проявляется только на следующий день. А для жульничающих барменов приличная сумма дополнительного заработка в смену. То есть, это весьма ощутимая добавка к зарплате. Можно
сказать, что некоторые бармены живут только за счет обмана своих покупателей.
4. Антисанитария
На предпоследнем месте работы шланги для пива за пол года не промыли ни разу. Ни разу! Причем пиво лилось там знатно. Представляете, сколько там микробов? Можно сказать целая жизнь зародилась. А люди пьют.
Протирается все тоже не особо качественно. Тряпочкой не самой первой свежести.
Бутылки просто валяются на складе. Угадайте, ополаскивают ли их водой? Нет. Просто льют.
5. Недолив
Ну и стандартное. Об этом знают все. Если заказываете 1.5 литра пива, то в среднем вам не дольют 100 грамм. Плюс, частенько, бутылки тоже не ровно литр. К примеру, литровая тара спокойно может быть 900 миллилитров в одном магазине и 950 в другом.
Вроде, погрешность небольшая. А если вы покупаете по 3 литра за раз. Вам не дольют 200-300 грамм. За неделю выйдет под литр. Платим за воздух, господа!
Наконец, отвечаю на самый последний вопрос. Кегу вскрыть тяжело, за барменом я следил, а пиво все равно разбавленное. Вот это основная хитрость, которую используют уже владельцы разлива. В чем хитрость? Просто подключают более дешевую марку пива под видом дорогого. Вы не сможете узнать о подмене, маркировка пива на кегах отсутствует, и даже заглянув под барную стойку, вы никогда не определите сорт наливаемого пива. Но есть один факт, который может вас успокоить. Все пивные заводы используют разные типы головок на кегах, поэтому подключить, например, пиво "Оболонь" к пивной установке пива "Черниговское" проблематично. Можно, конечно, купить головки всех типов и менять их, но надо знать, когда приедет обслуживающий техник, чтобы заменить, перед его приходом, свою головку на оригинальную, а это займет не мало времени. Да и как говорят, игра не стоит свеч. Поэтому если вам наливают другое пиво, оно в 98% случаев с того же завода, просто с более дешевого сегмента. Таким способом подмены пользуется очень много заведений, и маленькие кафе и дорогие крутые пабы.
Вот такая статья, грустная. Это не значит, что надо проклинать все пивные магазинчики, нет. Но далеко не всегда все честны. К слову, на кухнях в местах общественного питания, дела обстоят не лучше. Но это уже совсем другая история.
Что же делать поклоннику пива? Ориентируйтесь по вкусу напитка. Ведь если в одном баре вкус любимой марки вас полностью удовлетворил, а в другом тот же пивной бренд значительно светлее и отдает водой, выбор сделать несложно!
LG сделала капсульную систему для варки крафтового пива
Компания LG представит на конференции Consumer Electronic Show 2019, которая пройдет в Лас-Вегасе 8-11 января 2019 года, капсульную систему для изготовления крафтового пива. Как сообщается в пресс-релизе компании, пользователь сможет выбрать один из пяти сортов и за две недели получить до пяти литров напитка.
https://nplus1.ru/news/2018/12/11/craft-beer-system?utm_sour...
Домашнее крафтовое пиво? LG анонсировала капсульную машину для производства крафтового пива!
LG представила первую в мире систему подачи крафтового пива на основе капсул — потому что ничто не отражает качество крафтового пива лучше, чем минималистичный дизайн и максимально доступное использование.
Девайс называется LG HomeBrew и его будут показывать на CES 2019 в январе. Капсулы девайса включают:
-Солод
-Дрожжи
-Хмелевое масло
-Ароматизаторы
В то же время машина автоматизирует весь процесс — от ферментации до настаивания, подачи и чистки. На старте продаж система включает пять вариантов пива:
-Американский индийский пейл-эль
-Американский светлый эль
-Английский стаут
-Белое пиво в бельгийском стиле
-Чешский пилснер
По заявлению LG, машине требуется около двух недель для производства пяти литров пива, однако все зависит от выбранного типа. Кроме того LG выпустит приложение для смартфона, позволяющее проверять статус готовности.
Источник:
Немного французской романтики Вам в ленту
И снова о пиве: виды, качество, крафт/не крафт.
На прошлой неделе на Пикабу сразу несколько постов о пиве попали в топ. И в обсуждении, и в постах было очень много разных мнений о пиве, крафте, цене и о прочем, прочем, прочем.
Так уж вышло, что в комментариях люди высказывались на разных языках. Кто-то доказывал, что хорошее и качественное пиво стоит около 80 рублей за литр, и нет в этом ничего дурного. Кто-то говорил, что пиво должно быть живым и иметь срок годности - не более недели.
Давайте, рассмотрим многие тезисы о пиве с точки зрения разума и фактов. Погнали!
Что такое пиво?
Говорят, что пиво начали варить ещё в неолите. Разумеется, пиво из неолита отличалось от того, что можно купить сейчас. И, нет, я не думаю, что оно было вкуснее и лучше. Прежде-всего, стоит задуматься над тем, что такое пиво:
Пиво - это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового (зернового) сусла (не перебродивший зерновой отвар).
На заметку: солод - это пророщенное перемолотое зерно. Например, на этой бутылке пива изображено солодовое зерно, а не то что вы подумали!
Известное с давних времён, пиво всегда было частью человеческой культуры. Есть мнение, что в Европе очень долгое время пиво было таким же продуктом первой необходимости, как соль и свечи. Каждый крестьянин или рабочий имел право на бокал пива (эля) в конце дня, чтобы снять усталость. Так это или нет - не знаю. Но я знаю, что раньше пиво варилось не так, как сейчас варят крупные промышленные пивоварни (Балтика, Efes, Хайникен и т.д.).
Виды пива по методу брожения.
Пиво делают из зернового отвара - сусла. Если добавить в него дрожжи, оно начнёт активно бродить. Для получения пива уровня бутылочного магазинного нужно нассать в сусло сбраживать его при температуре от 5 - до 10 градусов Цельсия. Т.е. с применением холодильных установок. Для такого брожения используется свой тип дрожжей: Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis или Saccharomyces pastorianus и прочие виды дрожжей, именуемы "лагерными". Говорят, что такие дрожжи получились в результате мутации дрожжевых клеток, когда ксёндзы нассали в сусло пиво стали выдерживать в холодных подвалах европейских монастырей.
Раньше холодильников не было, а пива хотелось. Понятное дело, никто не станет ждать зимы или мигрировать всем кланом из Африки - на Север (на самом-деле, говорят, что викинги это и сделали ради пива), чтобы сварить пивка. Да и дрожжи использовались тогда другие. Температура брожения была чуть ниже комнатной (хотя, в то время она могла быть комнатной) - 15 - 24 градусов Цельсия. Используемые дрожжи - Saccharomyces cerevisiae.
Итак, при сбраживании сусла традиционным способом, образуется очень много колоний дрожжей (они не разделяются после почкования). Выглядит это примерно так:
И вот, каждая такая колония выделяет очень много углекислого газа, который выталкивает колонию дрожжей на поверхность. Примерно так:
И выходит, что колонии дрожжей скапливаются наверху. Поэтому, пиво полученное таким способом является Пивом Верхового Брожения.
Пиво, полученное при сбраживании грёбаными дрожжами-мутантами, которые разделяются при почковании, не образуя колоний, при температуре 5 - 10 градусов Цельсия, называется Пивом Низового Брожения.
И вот что я скажу вам, друзья: если вы пьёте живое, чешское, бархатное, нефильтрованное... то вы пьёте Пиво Низового Брожения!
Лагер.
Не думайте, что я к нему плохо отношусь. Нет, это пиво имеет вполне достойные образцы! Появилось оно только в XV - XVI веке. Родиной этого пива считают Баварию, а первыми пивоварами - монахов. Именно в католических монастырях произошёл процесс мутации дрожжей и появился на свет тот сорт, который вы пьёте, и который маркетологи пытаются обозвать разными терминами (как-раз, живым, бархатным, войлочным и т.д.). Запомните, этот сорт называется Лагер!
Говорят, что Лагер составляет от 80% всего пива, потребляемого в мире. Все ваши жатецкие гуси, козелы, балтики - это всё Лагер. Давайте, рассмотрим разные варианты лагера:
Пильзнер - Светлое, фильтрованное, пастеризованное пиво с характерной хмелевой горчинкой. Представители жанра: Эфес, Хайникен, Карлсберг. Мне лично нравилось когда-то Kilikia Youth (молодое).
Живое - Пиво не пастеризуется. Т.е. пивовары не останавливают его брожение путём резкого перепада температур. Может быть фильтрованным или не фильтрованным. Отличается низким сроком хранения, поскольку продолжает бродить (на самом-деле, не всё так просто: пиво хранится в холоде, и процесс его брожения может прерваться при перевозке и хранении, а дрожжи в нём могут банально сдохнуть - вы же не будете проверять живы ли дрожжи в вашем живом пиве).
Фильтрованное/Нефильтрованное - С кусками пивного сусла или без них. Как компот с ягодками или без. Только вместо ягодок - сусло.
Чешское тёмное (чешский тёмный лагер) - Отличается сладковатым и насыщенным солодовым вкусом. Это, например, козел, Klaster Tmave (кстати, рекомендую).
Немецкий Хель (Hell) - Например, Паулайнер.
Жигулёвское - неповторимый русский стиль светлого пива.
Лагер отличается и по цвету. Как-правило, чем темнее лагер, тем он плотнее и крепче по градусу. Но я бы не стал явно связывать крепость и плотность лагера с его цветом.
Запомните раз и навсегда: для получения тёмного пива в него добавляют обжаренный солод, который и обуславливает цвет напитка! На крепость он не влияет ни разу!
При этом, поговаривают, что до XIX века чисто светлых сортов не существовало, поскольку не было надёжной технологии обжарки или сушки солода. Верить в это или нет - не знаю. Скорее-всего, речь идёт именно о самых светлых сортах (пильзнерах), которых, реально до XIX века могло не быть.
Пиво верхового брожения.
Пиво верхового брожения более разнообразно. Но продаётся оно не в таких объёмах, как лагер. Кстати, вы все, наверняка, пробовали пиво верхового брожения! Самый попсовый представитель такого пива на нашем рынке - это пшеничное пиво. Например, Вайсбир:
В общем, такое пиво называют у нас "Пшеничкой", а подтипы могут быть разные. Я помню, что варят вайсбир, вайсберг, вайзен. Говорят, что вайсберг - это именно сорт, но это может быть заблуждением пивовара и продавца.
Вообще, с сортами пива верхового брожения всё сложно: мода на него пришла только в XX веке, потому что лагер уже достал народ. Ну, действительно: пить постоянно один и тот же вид пива, который отличается процентом мути, цветом и сроком хранения - это не айс! Поэтому, в XX веке пивовары стали производить пиво самых разных сортов, модифицировать рецепты. Так, к нам вернулись такие сорта, как Портеры, Стауты, Английские Эли. Из традиционных сортов верхового брожения остаются Пшеничные (Вайсы), Бельгийские Эли, Бокбир, Кёльш (пиво из Кёльна). При этом, пиво таких сортов может вариться у вас в гараже. Пофигу, что вы живёте не в Бельгии.
Кстати, бельгийские эли - интересный жанр. В самой Бельгии эль может выдерживаться в бочках продолжительное время. Это то пиво верхового брожения, которое варят с давних пор (мода на него не проходила). По некоторым слухам, выдержанный эль из бочек подаётся только на закрытых фестивалях в Бельгии и приобрести его за пределами географической области невозможно. С другой стороны, именно такие фестивали обеспечивают привлечение крупных импортёров для массового бельгийского эля. Про бельгийские сорта можно ещё много чего сказать, но тогда материал будет слишком большим.
Бельгийцы более насыщены по вкусу, чем лагер. Как-правило, имеют спиртовой привкус, который считается и изюминкой лагера тоже.
Разнообразие сортов пива верхового брожения поражает. Шотландские и ирландские эли, милкшейки (пиво с лактозой), английские эли, бельгийские эли, кёльши, несколько жанров пшенички, ламбик, крик, стауты, портеры, и ещё куча сортов. Вкусы такого пива отличаются как земля от неба. Отдельного внимания заслуживает пиво, выдержанное в бочках из-под вина, виски. Барливайн - крепкое пиво, которое имеет сложный вкус, как сорта вин. Какое-то пиво можно закусывать шоколадом. Другое - идеально идёт под мясо на гриле. Третье - хорошо сочетается с мороженным.
IPA.
Наиболее популярный жанр на нашем рынке - это IPA. Indian Pale Ale. Легенда повествует о том, что появился этот сорт из-за того, что эль (по другим сведениям - портер), поставляемый из Англии в индийские колонии, портился на кораблях (холодильников-то не было тогда). И пивовары стали использовать дополнительное охмеление эля с тем, чтобы обеспечить дополнительную консервацию пива (убить микроорганизмы, которые губят пиво). Сейчас эта технология называется Двойное сухое охмеление и реально связывается с событиями 1822 года, к которому и приписывают изобретение IPA.
Разумеется, современный IPA - это продукт творчества пивоваров. И отличается он огромным разнообразием вкусов. Из основных параметров жанра стоит выделить цитрусовый или хвойный аромат, фруктовую или солодовую сладость, оканчивающуюся ядерной хмелевой горечью. Менее горький вариант - APA (American Pale Ale). Вообще, Something Pale Ales (Палевые - бледные - Эли) - это большое разнообразие жанров, которые выделяет именно сладкий привкус, горькое послевкусие и освежающий аромат (преимущественно - цитрусовый). В оригинале, цитрусовые/фруктовые/хвойные нотки происходят от особого сорта (или смеси сортов) хмеля. Никаких увкуснителей в XXXPA быть не должно (если это не особый подвид, разумеется). Наиболее странный поджанр - NE IPA (New England IPA), который каждый варит по-своему.
Начать знакомство с IPA я бы рекомендовал с Marston's Old Empire IPA. Он варится на воде, добываемой из тех же скважин, что фигурировали в легенде про Индию. Именно в этой области, именно на этой воде, по легенде, впервые сварили IPA.
Из дешёвых аналогов я бы посоветовал APA от Воковской пивоварни. Если вас достал цитрус в XXXPA, попробуйте Guinness Nitro IPA с его неповторимым хвойно-медовым вкусом и ароматом, в сочетании с азотной капсулой.
Параметры выбора пива.
Какое бы пиво вы не пили, следует обратить внимание на его качественные параметры:
1. Плотность. Это концентрация сухих веществ в начальном сусле. Плотность измеряют перед началом ферментации (брожения), она указывается в процентах или градусах Баллинга (вес экстракта в 100 граммах раствора). На бутылках указывается как Экстрактивность начального сусла. Пиво с высокой плотностью не просвечивает в бокале. Вкус у него насыщеннее. Если хотите пиво полегче, без напрягов, берите наименее плотное.
2. IBU. International Bitterness Units - шкала горечи пива. Указывается, как-правило, на XXXPA, но и на других сортах её можно встретить (или найти в Интернете для своего сорта). Измеряется от 0 до 100, но, вроде как умельцы варят пиво и горче, чем сотка. Для тёмного насыщенного лагера показатель колеблется в пределах 20. Для очень горьких IPA - 60, для Guinness Nitro IPA с ощутимой горчинкой - 44.
3. Содержание алкоголя (ABV - Alcohol By Volume).
4. Пиво может содержать в себе самые разные добавки: сахар, лактозу, рис, фруктовый сок. Будет лучше, если вы ознакомитесь с составом пива до того, как аллергическая реакция вызовет отёк ваших лёгких.
Для лагера стоит обратить внимание на:
1. Является ли пиво живым? Если да, то оно не пастеризованное, хранится не долго, в жаре его лучше не держать. Вкус его будет более насыщенным и разнообразным. С утра может сильно болеть голова.
2. Является ли оно фильтрованным. Нефильтрованное пиво содержит мелкую взвесь - остаток сусла. От нефильтрованного пива голова тоже будет болеть сильнее.
3. Является ли пиво креплёным. Для лагера характерно добавление спирта для крепления пива. Есть разница между пивом, изготовленным крепким и пивом, которое крепили добавлением алкоголя.
Перед выбором пива верхового брожения, вам лучше ознакомиться с описанием жанра прежде, чем вы его купите, попробуете и у вас возникнет желание вылить его в унитаз.
Крафт или не крафт.
Понятие Крафтового Пива отличается для различных стран. Продавцы пива в России, зачастую, настаивают на американском определении крафта:
1. Пивоварня должна быть малой и производить не более 6 млн. баррелей пива в год. Один пивной баррель в США равен 117,3 литров. То есть годовой объем крафтовой пивоварни не должен превышать: 703,8 млн. литров пива в год.
2. Пивоварня должна быть независимой. Это означает, что не менее 75% капитала пивоварни должно находиться у нее в собственности. То есть, например, пивоварня, продавшая более 25% акций другим компаниям, считаться крафтовой уже не может. Это связано с тем, что при большем участии сторонних компаний и при большей зависимости от чужих ресурсов и инвестиций крафтовый пивовар лишается определенной свободы и может быть зависим от решений инвесторов.
3. Пивоварня должна быть традиционной. Это означает, что основой пива должен быть солод (не менее 50%), а использование прочих добавок должно быть направлено на улучшение и усложнение вкуса, а не на его облегчение. То есть пивовар, кроме воды солода и хмеля может использовать сахар, цветы, пряности, овощи, фрукты и прочие варианты сырья. Но если он делает это для снижения себестоимости продукта — это явное нарушение. Такой пивовар не будет считаться крафтовым.
В русских реалиях и на русском языке:
Крафтовое пиво - пиво, сваренное небольшой частной пивоварней (ремесленной) в ограниченных количествах без стремления удешевить продукт за счёт намеренного использования худших ингредиентов. Пиво должно быть именно пивом (солодовый напиток).
По сути, это означает, что когда вы приходите в магазин разливного пива и просите налить вам полтора литра "Местного Живого Ещё Ползающего Пива", то вы покупаете крафтовое пиво!
Однако, не всё так однозначно. Для современного потребителя (в его жаргоне) крафтовое пиво - это жанровое пиво, сваренное небольшой пивоварней, отличающееся по вкусу от того, что предлагают крупные производители (см. статью "Кому принадлежит пивной рынок России" https://pikabu.ru/story/komu_prinadlezhit_pivnoy_ryinok_ross...).
И для уточнения: крупные производители пива в России выпускают пиво в объёмах, измеряемых гектолитрами. Только в 2012 году Балтика продала (а не выпустила) 34,6 млн гл что составляет 3460 млн л. в год. Соответственно, крафтовое производство - это относительно крупное, но не масштабное предприятие. Плюс, не забываем о том, что пивоварня должна быть частной (капитал должен находиться в собственности пивоварни не менее чем на 75%).
Трудности перевода.
Помните этот момент из Джентльменов удачи?
Давайте, попробуем вспомнить всё, что мы сегодня узнали и попробуем перевести на "гражданский" основные тезисы, которые всплывают в обсуждении пива на Пикабу:
А я беру только Живое Местное. Недорого и вкусно!
Означает: Мне нравится непастеризованный лагер местного производства, поскольку он свежий.
А ты попробуй крафт! (надо переходить на крафт)
Означает: Но вы же, сударь, не пили жанровое пиво от небольших ремесленных пивоварен! Вы должны это попробовать!
А я пила и немецкое - такое говно! Мне нравится наш жатецкий гусь!
Означает: Я тут пила подтухший старопрамен. Это же Германия, вроде? Да? Так вот, Жатецкий гусь - лучше!
При общении на тему пива обратите внимание на то что:
1. Человек может любить свой сорт пива. Это может быть непастеризованный лагер (живое пиво), жигулёвское пиво, пильзнер, стаут, портер, бельгийский или шотландский эль. Он будет считать свой сорт - настоящим пивом, а всё остальное - жалкой подделкой.
2. Человек может не знать, что помимо его сорта существует что-то ещё. Он может считать, что пиво делится по стране производства (Германия/Россия), или по цвету (Тёмное/Светлое), и когда вы ему скажете о стауте, он вообще не будет понимать чем этот жанр верхового брожения отличается от его любимого тёмного чешского лагера низового брожения.
3. При оценке пива всегда учитывайте его жанр. Вам может просто не понравиться жанр пива, а не конкретный его образец.
Кстати, о странах...
Как я уже говорил, от страны производства не зависит то, какой жанр пива вам может предложить пивоварня. К слову, именно в США началась мода производить крафтовое пиво и обогащать его своими уникальными рецептами. Американцы варят много безумнейших сортов. А пошла эта мода от того, что людей в США достал пильзнер низкого качества.
Итак:
В Америке делают много пильзнера и много крафта самых безумных жанров. Америка - это самый дерьмовый пильзнер и самый авангард жанрового крафта. Очень рекомендую ознакомиться с пивом производства пивоварни Founders:
В Великобритании варят традиционные эли, стауты и портеры. Наиболее интенсивно на нашем рынке представляют себя Fuller's, Marston's, Wychwood, Guinness. При этом, Fuller's и Wychwood следуют традициям жанра только в элях и стаутах/портерах. Если хотите разнообразия, поищите изо всех сил Spitfire ale от Shepherd Neame:
И обязательно попробуйте красный эль от O'hara's:
В Германии варят вайсы, хель, прочие виды лагера. Крепкий бокбир (это уже верховое брожение). Немецкое пиво, как мне кажется, обязательно имеет спиртовое послевкусие. Это его фишка. Качественный немецкий хелль на разлив, даже пастеризованный и фильтрованный, по насыщенности приближается к живому пиву местного розлива.
В Бельгии варят бельгийские эли, бокбир. Преимущественно, это крепкие, выдержанные сорта с богатым солодовым вкусом. Эстеты рекомендуют начинать знакомство с бельгийскким пивом с Karmeliet Tripel.
В Чехии - лагер. Особый жанр составляет разве что чешский тёмный. Светлое чешское - банальный лагер или пильзнер. На нашем рынке яркий и вкусный представитель - Klaster Tmave.
В России варят всё. Обратите внимание на то, что в России варят пиво иностранных марок по лицензии. Например, тот же Guinness можно найти в бутылках, разлитых под Москвой (Heineken):
О русском производстве вам надо знать следующее:
1. Те, кто предпочитает живое пиво местных пивоварен, правы! Это наиболее свежее пиво. Проблема этих пивоварен состоит в том, что рано или поздно они сталкиваются с необходимостью удешевить производство (время идёт, инфляция давит). И тогда их пиво скатывается в говно (привет приморской Ниигата)!
2. Русские крафтовые пивоварни не умеют варить стауты и портеры! Это касается как зарекомендовавших себя крафтовиков, так и Heineken. Пить их стауты/портеры можно, но они резковаты и не такие вкусные, как чистосусловые англичане.
3. Цена на качественное жанровое крафтовое пиво в магазине (в кафе и ресторанах могут продавать пиво себе в убыток, поскольку отбивают цену на закуске) не может быть менее 100 рублей за 0.5 (декабрь 2018 года) и менее 200 рублей за литр (на разлив). Это не относится к живому разливному пиву.
4. Так или иначе, цена на пиво должна повышаться с ростом инфляции. Если она не повышается, производитель будет тупо снижать качество сырья.
В заключении.
Как вы понимаете, в этой статье я рассмотрел очень многое и очень поверхностно. Но этой информации уже хватит для того, чтобы развенчать многие мифы о пиве. Например, что качественное пиво не может храниться более 5 дней (вспомните двойное сухое охмеление и бельгийский эль, выдержанный в бочках). Обо всём этом можно рассказать позже. Если захотите, конечно. Итак, если вам понравилось, пишите в комментариях: о чём вы хотели бы узнать? Можно сделать обзор русских крафтовых пивоварен, поговорить о закуске, развенчать мифы о пиве, обсудить жанры и легенды их появления. Только помните, что я не пивовар, а просто искушённый потребитель.
Всем пока, и доживём до пятницы!
Пивная конфета
Угостили конфеткой.
Что-то знакомый вкус. Пригляделся к составу:
Экстрат ячменно-солодовый! Пиво!
Помню были еще конфетки "водка Финляндия". Тоже хорошенькие были. Давно не видел.
6 геймерских кресел, в которых лишний час за компьютером пролетит незаметно
Хорошие компьютеры, клавиатуры, мыши, гарнитуры – конечно, залог успешной работы и стриминга. Но для максимальной эффективности не хватает чуть ли не самого важного – правильного кресла. Такого, чтобы ваши мышцы и спина потом не отомстили за пару лишних часов перед компьютером. Вот несколько классных кресел, которые можно купить со скидкой 25% по промокоду XMAS до 25 декабря.
Если вы не особо геймер, но при этом с утра до вечера торчите в офисе за компьютером, игровое кресло – ваше спасение. Точнее, спасение вашей спины, шеи, копчика и других немаловажных частей тела. У кресла ThunderX3 UC5 можно не только приподнимать и опускать сиденье, двигать спинку влево-вправо, изменять угол наклона до 180 градусов, но и включать режим «топ ган». Не знаем, о чем вы сейчас подумали, но так называется режим качания, когда уже нет сил пялиться в монитор и хочется наконец расслабиться. Еще у UC5 подвижные 3D-подлокотники и приятная экокожа с цветными вставками «морская лагуна».
Одно из опасений, которое может останавливать от покупки геймерского кресла, – оно занимает ужасно много места и испортит любой интерьер. Глупости! Модель от американского бренда Tesoro — кресло Zone Evolution впишется в любой интерьер квартиры или офиса. Но это не единственное преимущество: у кресла регулируется, кажется, все: высота сиденья, наклон спинки, поясничный упор, подлокотники, подголовник. При желании в Tesoro можно даже лечь – почему бы не подремать между прохождениями миссий. Кстати, подушки под шею и поясницу с эффектом памяти – это значит, что они идеально повторяют ваше тело и подстроятся под любую удобную позу. Так что отныне усталость будете снимать не у массажиста, а суперкреслом.
Кресла ThunderX3 в последнее время особенно полюбили блогеры и стримеры. Если забить в YouTube бренд – получите пару десятков отборных обзоров на разные модели. А ведь не все блогеры – геймеры! Просто правда удобно. Так удобно, что ваш любимый старенький диван, скорее всего, проиграет баттл игровому креслу. Удобные подушки для шеи и поясницы, регулируемые подлокотники, настраиваемая высота сиденья и возможность разложить его в горизонтальное положение. А чтобы кресло точно вписалось в интерьер, выберите один из трех подходящих цветов: черный с красным, черный с бирюзой и черная классика.
Если бы у трона в «Игре престолов» была геймерская версия, то он бы выглядел примерно как кресло немецкой компании Cougar Armor Titan. Широкое мягкое сиденье, стальная рама, 4D-подлокотники, механизм качания с функцией блокировки, две подушки и все это в черно-оранжевом гамме (и не только). Это самое большое кресло в линейке, которое спокойно выдерживает до 160 кг. Возможно, вы и не заметите, как проведете в кресле день. А может, и несколько дней.
Для тех, кого достали все эти цветастые расцветки и подсветки. Новинка от ThunderX3 – кресло в строгом камуфляжном цвете, которое по комфорту не уступает кресле-качалке. Все благодаря сочетанию мягкого сиденья и твердой спинки, механизму топ ган и технологии AIR tech – дышащей поверхностью, с которой зимой не будет холодно, а летом жарко. Выносливость BC1 – мощные 150 кг. То есть вы плюс пара упитанных котиков на коленях.
Кресло размера XXL, в которое поместится игрок любой формы (даже если она временно отсутствует). А главное, ему будет удобно! Помимо внушительного размера, кресло отличается особой выносливостью: в него смело может сесть человек весом до 200 кг. Недаром же его зовут «Геркулесом» – это стабильное качество и одни из самых доступных цен на рынке геймерских кресел. Помимо этого, в наборе RGB-подсветка, стальной каркас и ортопедическая спинка. Закажите такое в офис и смотрите, как производительность повышается на глазах. Серьезно: даже работа станет приятнее, когда у вас ничего не затекает и как минимум удобно сидеть. И все это по классной цене (даже без учета скидки).
