Релиш это и заготовка на зиму, и куда девать кабачки, и преображение горьких или перезрелых дачных огурцов. А так же горчично-кисло-сладкий сложный аккомпанемент к стейкам, мясу, бургерам, бутерам. А еще с ним не стыдно ходить в гости и раскладывать его в новогодние подарочки. Одно слово: «Спасение».

Этот соус, а релиш считается соусом, делается легко. Но только если вы шинкуете ножом как кунг-фу повар, есть электрическая кубикорезка или домашние, которые подключаются к процессу шантажом, обманом и манипуляциями. Как видно по фото, у меня третий вариант. Повара с электрическими кубикорезками, я вам отчаянно завидую!

На 1 литр мелко нарезанных кабачков и огурцов понадобится:

2 средние луковицы

1 большой красный болгарский перец

Смесь трёх горчиц дижонской, русской и французской 40 грамм каждой или 120 грамм в смеси.

35 мл 9% столового уксуса

5 столовых ложек сахара

1 столовая ложка соли

1/2 столовой ложки куркумы (эта дрянь красит всё, кроме стали)

1/2 чайной ложки молотого черного перца или смеси перцев

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Если вы собираетесь хранить его долго, то позаботьтесь о стерилизации банок и крышек

Мелко нарубить все овощи, засыпать солью и сахаром. Смешать. Через час слить в чашку немного сока, отставить в сторону.

В овощи добавить все ингредиенты кроме крахмала и поставить на огонь выше среднего. Помешивая довести до кипения и кипятить 4 минуты. В отдельной чашке развести крахмал соком от овощей, тот сок , что в самом начале сохранили, и влить в кипящую массу. Варить еще 4 минуты. Укупорить в стерилизованную посуду и преисполниться гордости за содеянное!

Спасибо за внимание, всем вкусных заготовок!