Холст, масло, моя третья работа. Кот мой - тег моё! Идея моя. Всё моё)

Немного процесса ниже

Бывает так, точно знаешь, что хочешь высказать, но, не можешь.
Уже несколько дней не дает мне покоя одна находка, которая позволяет некоторым образом объяснить пытливому связь между целью, средством, способом и результатом.
И, мучаясь над способом выражения, вспомнил я о примерно таком же мучении, в котором, однажды, в такой же примерно ситуации, нашел я разгадку. И, перечтя описание той истории, увидел, да, действительно, я уже всё это проходил, просто, как это обычно и бывает - не заметил науки. Публикую, что есть, а о связях - чуть позже.

Насчет хлеба.
Довелось мне как то жить рядом с румынскими цыганами. Не табор, но человек 12 их точно было, если не поболе, еще куча народу уходило приходило ночевало тусовалось.
И была там одна замечательная женщина. Она была замечательно улыбчивая и ужасно подвижная, несмотря на свою комплекцию. И она постоянно чего-то шустрила. А там было чего шустрить, с таким кагалом.) И она каждое утро спозаранку пекла хлеб. Много хлеба. Они вообще магазинный хлеб не употребляли.
И однажды - я тоже решил попробовать. И она мне все начала показывать, что и как. И я все так и сделал. И у меня получились лепешки, черные снизу, желтые сверху и вязкие внутри. А у меня есть одна примочка, она помогает быстро учиться хорошо готовить. Все, что я готовлю, если не едят люди, я съедаю сам.
Когда я оправился от этих лепешек, я попробовал еще раз. Лепешки на этот раз состояли из меньшего количества угля, съел я их быстрей чем первые, но это был даже близко не хлеб. А у нее хлеб... трудно объяснить... он у нее был очень пышный, у него была замечательная пахучая, хрустящая и вместе с тем нежная корочка, и удивительной воздушности мякиш. И этот хлеб был реально очень вкусный. И у него был совершенно замечательный запах.
И, я умею быть очень упертым. И я точно понял, или я научусь делать хлеб, или я не знаю, что будет. Есть свои лепешки я больше не мог и поэтому стал просто внимательно глядеть что она делает. Для этого я каждый день часов наверное в пять вставал и шел на кухню. А она постоянно улыбалась.
И настал день, когда она поняла - дело серьезное, без ее поддержки добром не кончится. И мы стали делать все параллельно - она сыплет муку и я сыплю муку, она разводит дрожжи и я развожу дрожжи, она замешивает тесто и я замешиваю тесто, короче, все, как полагается.
Да, забыл сказать. Когда я отчаялся - я сходил в библиотеку и догнался инфой, я узнал все, вплоть до биохимических изменений в клейковине при расстое теста и его выпечке, ни хрена мне это не помогло. Ну вот. Сажаем хлеб одновременно, все делаем одновременно, у нее каждый раз выходит благоуханное чудо, я каждый раз иду есть лепешки. Она ржет, я чуть не плачу. Правда лепешки становились все лучше и лучше, но это был не хлеб.
Дошло до того, что мы поменялись духовками, ей это было по барабану, она тоже завелась, ей было видимо интересно, что это за врожденный кулинарный кретинизм такой. Причем, к тому времени я вполне прилично готовил и вообще руки у меня правильно заточены и грамотно соединены с мозгами. Главное, чего я не мог понять, так это то, как она из трех компонентов - мука, дрожжи и горячая вода из под крана делала ТАКОЙ хлеб. И почему - я делаю все тоже самое - никак не могу сделать просто хлеб.
Ну вот. И однажды, я был в очень хорошем настроении. И был очень солнечный, свежий, ясный осенний денек. И без всяких целей, просто уже как лошадь, я по привычке пошел на кухню. И без всяких целей, просто, для того чтобы были лепешки, которые кстати уже потихоньку начали есть мои соплеменники. И я впервые в жизни ощутил, как тесто ОЖИЛО под моими руками. И я стал обращаться с ним нежно и сильно, осторожно, с вниманием и энергично и бережно. И оно поднялось, как никогда раньше не поднималось! Я и поставил его в духовку! И не отходил от нее! И я увидел, как в ней рождается хлеб. И это был настоящий хлеб! И он был очень очень вкусный. И все его ели! И говорили - спасибо!
И это было одно из самых сильных переживаний моей жизни. И это стало одним из самых моих ценимых мною умений. И сегодня я действительно могу сделать хлеб и он у меня всегда получается. Просто нужное им жить и ощущать его святость... Такие дела. Вон, целый рассказик сплелся... И хлеб поспел тем временем...

отсюда

Вобщем недавно я увлёкся аниме и хентаем поэтому потихоньку решил попробовать японскую кухню, конечно все нужные индигриенты достать тяжело, поэтому потихоньку адаптирую её к более привычной.

Рецепт без весов для граненного стакана и хлебопечки с массой выпечки до 1кг
🛒 Ингредиенты.
1. Заварная основа «Тан-Джун»
Молоко-1/3 стакана
Вода-1/3 стакана
Мука пшеничная-2 ст. ложки без горки

2. Основное тесто.
Мука пшеничная-2.5 стакана
Молоко теплое-1/2 стакана
Яйцо-1 штука крупное
Сахар-2-3 ст. ложки
Соль-1 ч. ложка без горки
Сухие дрожжи-1 ч. ложка С горкой (около 4–5 г)
Сливочное масло-2 ст. ложки Мягкое, комнатной температуры.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1. Приготовление основы «Тан-Джун»
1.В небольшой кастрюльке смешать молоко, воду и 2 ст. л. муки до полного исчезновения комков.
2.Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая венчиком или лопаткой (можно обычной ложкой)
3.Через 2–3 минуты смесь загустеет и превратится в клейкую массу, похожую на густой пудинг.
Снять с огня и полностью остудить до комнатной температуры.

Шаг 2. Закладка в хлебопечку
1.На дно чаши вылейте теплое молоко, разбейте яйцо и выложите остывшую заварную основу «Тан-Джун».
2.Добавьте соль и сахар.Сверху ровным слоем засыпьте просеянную муку, чтобы она полностью укрыла жидкие ингредиенты.Сделайте в муке небольшую лунку и всыпьте туда дрожжи.Важно:дрожжи не должны соприкасаться с солью и влагой до старта программы. 3.Размягченное сливочное масло
разложите кусочками по углам чаши.

Шаг 3. Настройка программы
Программа: Сладкий хлеб, хотя можно выбрать обычный.
Вес: 750 г
Корочка: Светлая
Время на таймере: должно быть около 3х часов
Нажать кнопку «Старт».

Шаг 4. Контроль и выпекание.
В первые 15 минут (пока идет интенсивный замес) тесто сформирует единую, гладкую, но довольно мягкую и среднелипкую массу, которая будет вращаться вокруг лопатки. Если тесто будет сильно липким то нужно по немногу добавлять муку (по чайной ложке) пока оно не станет нормальной консистенции (в идеале почти круглой формы и еле еле прилипать к стенкам чаши). Если тесто будет слишком сухим то по чуть чуть добавлять молоко. ( думаю люди знакомые с хлебопечью должны разбираться в этом) .
Когда тесто станет нужной консистенции закрыть крышку и не открывать до конца программы.
Когда печь завершит работу то извлечь форму и вытряхнуть хлеб, и извлечь лопатку. После дать хлебу отдохнуть на решётке чтобы остыл.
Лично у меня стадия отдыха никогда не доходила до конца, булка хлеба улетает за 15 минут, семья из 4х человек но в основном нравиться доче она одна сразу пол булки съедает.