Ответ на пост «Мне поставили задачу сменить часть коллектива»3
Хорошая история, жаль что п**дежь.
По опыту знаю - все так называемые иностранные специалисты, которые не едят свинину, на кухне трескают её за милую душу, а при своих божатся и пяткой в грудь бьют что свинину не едят. Да и потом сейчас такой дефицит кадров в общепите, что ни один здравомыслящий руководитель не будет выгонять толковых поваров, их как краснокнижных панд берегут, ибо работать некому.
P.S с удовольствием уминаю свинину. Особенно шашлыки. Всем добра, мира и лёгкой смены.
Ответ на пост «Мне поставили задачу сменить часть коллектива»3
Свинину в древности арабы в пустыне аравийской строго запретили просто из-за того что она быстро портилась и в ней заводились смертельно опасные паразиты....прошло несколько тысяч лет, люди изобрели морозильные камеры, а на свинину по прежнему табу...ребята, ну как же так?
Может есть другие причины неприятия этого божественно вкусного мяса с салом, например, им просто не нравится внешний вид жирной хрюшки, вызывающий неприятные ассоциации....А лошадей, этих благородных животных кушать можно, потому что лошадки чистые животные....и коровки чистые. Честно, у меня бы рука не поднялась на лошадь...такое чувство что они умнее и добрее людей.
В общем быть толстым скуфом и ленивым дерьмом выгодно - никто тебя не съест и не заставит работать сверх нормы...добрым и культурным сложней - к ним все тянутся как к мухи к сладкому и вся их жизнь это служение на благо окружающих...
Тайны поваров - 2
Материал был взят и переведен с Рэддита. Приятного прочтения!
1. Готовка на сильном огне не всегда ускоряет процесс. Блюдо может обуглиться снаружи, оставаясь сырым внутри. Используйте жар разумно. И помните, что слишком холодная сковорода тоже не подойдет — продукты будут вариться, а не жариться. Правильное управление температурой на плите — ключ к успешной готовке. Научитесь чувствовать момент, когда нужно снизить или повысить огонь для достижения идеального результата.
2. Готовить острым ножом намного приятнее. Тупой нож не только усложняет работу, но и может быть опасным. Необязательно покупать дорогой нож — достаточно обычного ножа и хорошей точилки. Острая режущая кромка требует меньшего усилия, снижая риск случайного соскальзывания и порезов. Регулярная заточка ножей продлевает их срок службы и делает готовку более безопасной и эффективной.
3. Измеряйте ингредиенты по весу, а не по объему. Разные стаканы могут давать разные результаты. Например, стакан муки — это примерно 130 грамм. Точность весов поможет избежать ошибок. Это особенно важно при выпечке, где даже небольшое отклонение в количестве ингредиентов может сильно повлиять на итоговый результат. Использование кухонных весов гарантирует, что вы следуете рецепту точно, и добиваетесь стабильного качества блюд.
4. Если что-то пошло не так при готовке для близких, не стоит извиняться или акцентировать на этом внимание. Возможно, никто и не заметит вашей ошибки. Важнее наслаждаться моментом и общением за столом. Небольшие несовершенства часто остаются незамеченными, а атмосфера за ужином важнее мелких недочетов в блюде. Расслабьтесь и получайте удовольствие от процесса готовки и времени, проведенного с близкими.
5. Если блюдо безвкусное, начните с добавления жира. Если это не помогает, добавьте соль. Следующий шаг — лимонный сок или уксус. Все еще безвкусное? Добавьте травы и специи. Помните, что есть ингредиенты, которые могут добавить несколько вкусов одновременно, такие как оливковое масло или соевый соус. Жир, соль и кислота — три основных элемента вкуса, которые могут преобразить любое блюдо. Научитесь балансировать их, и ваши кулинарные способности значительно улучшатся.
6. Перед началом готовки разложите все необходимые ингредиенты. Отмерьте нужное количество, накрошите овощи, приправьте мясо. Это облегчит процесс и сократит время готовки. Подготовка ингредиентов заранее, известная как mise en place, делает процесс приготовления более организованным и эффективным. Вы сможете сосредоточиться на готовке, не отвлекаясь на поиск и измерение ингредиентов в процессе.
7. Когда готовите овощи, думайте о том, как они будут выглядеть на тарелке. Лучше, чтобы это были целые кусочки, которые можно отрезать и съесть, чем мелкая каша, которую приходится есть ложкой. Внешний вид блюда важен для восприятия еды. Красиво нарезанные и приготовленные овощи делают блюдо более аппетитным и привлекательным. Они сохраняют свою текстуру и вкус, создавая приятные ощущения при еде.
Похожие подборки без цензуры и купюр ежедневно выходят на моем канале https://t.me/realhistorys Подписывайтесь, не пожалеете!
Мой канал на Бусти с рассказами на тему ужасов, мистики, непознанного, которые раньше не выходили на русском языке https://boosty.to/webstrannik
Мой канал на Дзен «Кошки и все о них», на котором более 100 статей https://dzen.ru/o_koshkah
Всем здоровья и добра!
Мне поставили задачу сменить часть коллектива3
Работа в общепите.
Была поставлена задача от руководства сменить категорию "специалистов", от которых устали и которые не желательны по не важно каким причинам.
Так давно уже сложилось, что в большинстве городов России из за мигрантов на стафф-питание не принято готовить свинину, из соображений лояльности к разным взглядам и вероисповеданиям.
При поиске кандидата многие ресурсы запрещают употреблять дискриминирующие правила отбора кандидатов. Да и зачем тратить на это время HR рекрутерам.
Было принято интересное решение - готовить питание со свининой/беконом не менее 2х-3х раз в неделю.
Да, отдельная категория работников конечно же не собиралась брать с собой еду, да и хранить её в производственных холодильниках запрещено нормативами.
Итог: менее чем за месяц 12 заявлений от работников разных должностей.
И нет, проблем с кадрами не возникло. Текущие работники рады, а новые восхищаются условиями и с удовольствием работают в той среде, в которой они хотели бы оказаться.
Может, кто и возьмёт себе на заметку такой вот лайфхак. Всем добра, а кто обозлится - сами вы такие:)
Тайны поваров - 1
Материал был взят и переведен с Рэддита. Приятного прочтения!
1. Всегда пробуйте свою еду перед подачей на стол. Даже если вы готовили это блюдо тысячи раз, контроль вкуса никогда не бывает лишним. Это помогает избежать неприятных сюрпризов и дает возможность подправить блюдо, если что-то пошло не так. Пробуя еду на разных этапах готовки, вы можете корректировать количество соли, специй и других ингредиентов, добиваясь идеального вкуса.
2. Соль, перец и кислота могут изменить вкус практически любого блюда, усиливая его и делая более насыщенным и многогранным. Соль подчеркивает природный вкус продуктов, перец добавляет пикантность, а кислота, такая как лимонный сок или уксус, освежает и балансирует блюдо. Использование этих компонентов в правильных пропорциях может превратить простое блюдо в кулинарный шедевр.
3. Помните, что всегда можно добавить, но убрать уже не получится. Это правило применимо к любому делу — будь то добавление специй в блюдо или принятие решения в жизни. Когда вы добавляете слишком много соли или специй, вернуть блюдо к первоначальному состоянию почти невозможно. То же самое касается и жизненных решений: спешка и необдуманные действия могут привести к последствиям, которые сложно будет исправить.
4. Золотое правило кухни — у падающего ножа нет ручки. Не пытайтесь его ловить, иначе рискуете порезаться. Пусть он упадет на пол. Это простой, но важный совет, который помогает избежать серьезных травм на кухне. Кухня может быть опасным местом, если не соблюдать правила безопасности. Лучше потратить время, чтобы поднять нож с пола и помыть его, чем на лечение порезов.
5. Мойте и убирайтесь на кухне по мере готовки. Закончив с разделочной доской, помойте ее сразу. Чистая кухня упрощает процесс и делает его более приятным. Кроме того, это помогает избежать перекрестного загрязнения продуктов, что особенно важно при работе с сырым мясом и овощами. Уборка по мере готовки также позволяет быстрее завершить общую уборку после окончания приготовления пищи.
6. Когда готовите вместе с кем-то, всегда предупреждайте, если находитесь сзади, особенно если держите что-то горячее. Это поможет избежать несчастных случаев. Командная работа на кухне требует координации и внимания. Сообщая о своих действиях, вы предотвращаете столкновения и разливы горячих жидкостей, что может привести к ожогам и другим травмам.
7. Запах специй во многом схож с их вкусом. Если вы сомневаетесь в сочетании, просто понюхайте специи вместе. Если аромат приятный, значит, вкус будет соответствовать. Ароматы играют важную роль в восприятии пищи, поэтому использование обоняния при выборе специй может значительно улучшить итоговый результат. Это особенно полезно при создании новых рецептов или адаптации уже существующих.
8. Если еда кажется пресной, это не всегда из-за недостатка соли. Часто не хватает кислоты. Попробуйте добавить лимонный сок, уксус или помидоры, чтобы сбалансировать вкус. Если блюдо слишком кислое, немного масла и сахара помогут выровнять баланс. Кислота может оживить вкусы и сделать блюдо более ярким и аппетитным. Экспериментируйте с разными источниками кислоты, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.
Похожие подборки без цензуры и купюр ежедневно выходят на моем канале https://t.me/realhistorys Подписывайтесь, не пожалеете!
Мой канал на Бусти с рассказами на тему ужасов, мистики, непознанного, которые раньше не выходили на русском языке https://boosty.to/webstrannik
Мой канал на Дзен «Кошки и все о них», на котором более 100 статей https://dzen.ru/o_koshkah
Всем здоровья и добра!