Есть у нас дома книга Елены Малаховец, точной даты издания не видно, на переплёте всё выцвело, но по рекламе других изданий в конце книги можно предположить, что это 1901 год.
1/2
Реклама в конце кулинарной книги и состояние переплёта на сегодняшний день
В книге расписан каждый день года, на сколько я помню это блюда императорской кухни, т.е. дорого-богато. Но, конечно, и сегодня можно эти продукты найти и побаловать своих близких блюдами, которые ели в Российской Империи.
Итак, май
На 2-ое мая можно порадовать семью на обед: чистым супом, гренками, головкой а-ля-тортю (суп в черепахе) и киселем из кваса.
Вот подробные страницы с рецептами.
Я выбрал на первое весенний суп
Головка телячья под соусом (звучит очень по-императорски)
Очень хочется гренки по-английски
Кисель блюдо, конечно, на любителя, возьмём классику и приготовим овсяный кисель
Я уверен, что такой стол порадует своим изобилием и здоровой пищей вашу семью.
Ещё в книге очень подробно рассмотрены: кухонная утварь, варианты разделки мяса и прочее.
Поздравляю всех с началом майских праздников и днём памяти 9-го мая.
Признайтесь, каждый из нас в детстве хоть раз подавлял желание облизать экран, чтобы попробовать нарисованную еду на вкус (не всегда и не у всякого получалось сдержаться). Как же хорошо, что мы подросли и можем анимировать все те вкусняшки в нашу с вами реальность.
А дорамы? В корейском кино порой бывает трудно разобраться герой ли то что он ест, или же еда является тем кто её ест.
“Кулинарная книга Ghibli. Рецепты, вдохновлённые легендарной анимационной студией”
Одна из устойчивых ассоциаций с творчеством Хаяо Миядзаки - это с душой отрисованная еда и готовка оной. От сцен с едой в его мультфильмах становиться тепло не только в желудке. Думаю не я один такой)
Всего в книге 35 уникальных рецептов блюд из работ Миядзаки и его сына Горо.
“Disney: Официальная поваренная книга”
“Disney. Принцесса. Книга волшебных рецептов”
“Disney: Официальная поваренная книга” и “Disney. Принцесса. Книга волшебных рецептов”
101 и 50 рецептов соответственно с фотографиями и иллюстрациями. Вторая книга есть на русском языке. Обе являются сборниками рецептов, вдохновлённых классическими мультфильмами Диснея. Отлично подходят для готовки с детьми и ностальгирующими друзьями. Каждое блюдо привязано к конкретному персонажу.
Чёт прям рататуя захотелось...
”Пэгопаё! Токкпоки, рамён, кимбап и другие рецепты из ваших любимых дорам”
Название на обложке уже многое говорит (“Пэгопаё!” переводиться как “Я проголодался!” или “Я хочу есть!”), а под ним скрываются атмосферные фотографии и 37 рецептов блюд, составленных по таким дорамам как “Фея тяжёлой атлетики Ким Бок Чжу”, “Игра в кальмара” и “Королева Чхорин”. В список входят супы, лапша, горячие блюда, закуски и даже сладости с напитками.
“Мащиссоё! Рецепты из корейских дорам”
”Мащиссоё!” на наш язык переводиться как “Вкусно!”, и с этим заголовком не поспоришь. Книга очень яркая с кадрами из корейских фильмов, откуда почерпнуто аж 64 рецепта супов, основных блюд, закусок и напитков. Хотите попробовать любимое мороженное девятихвостого лиса? Тогда вам точно сюда.
На этой лисьей ноте мой личный список подходит к концу. Вы можете расширить его в комментариях или поделиться своими любимыми блюдами.
Есть хочется всегда, хоть в прошлом, хоть в будущем, хоть в светлые времена, хоть в тёмные. На просторах галактической пустоты и среди выжженных радиацией пустошей голод ощущается одинаково. Аромат еды в равной степени манит к кухне и на борту космического корабля и на руинах цивилизации. Так что задраивайте люки, сверяйте курс и готовьте снаряжение. Мы отправляемся за вкусностями и чистой водой.
“Follout: Официальная поваренная книга жителя убежища”
Идеальный подарок для фаната игр и сериала. 192 страницы точных инструкций как не умереть с голоду в мире, разрушенном ядерной войной. Юмористичный тон в духе корпорации Vault-Tec и в стиле футуристичных 1950-х. Рецепты адаптированы под реальные ингредиенты (никакого мяса когтя смерти, честно!), но лучше на всякий случай прихватите дозиметр. И конечно же внутри содержится секретный рецепт Ядер-Колы.
“Звёздные войны: кулинарная книга с края галактики”
Путеводитель по кухне далёкой-далёкой галактики, основанной на меню тематического парка Дисней с которым отважный звёздный капитан будет сыт в любой точке космоса. 70 рецептов блюд с экзотическими названиями и необычным сочетанием вкусов, которые выглядят как еда не земного происхождения. Например, Жареный Эндурианский наконечник или Синее молоко.
“Дюна. Неофициальная кулинарная книга”
42 блюда, вдохновлённые культурой планет Арракис и Каладан, Великими Домами, Бене Гессерит и фрименами. Особое внимание уделено “Пряности” (меланжу), роль которой в нашем мире исполняют корица, имбирь и другие согревающие специи. Так что тебе не придётся рисковать жизнью среди раскалённых песков полных таинственности дюн и всюду снующих Шаи-Хулудов. Также здесь немало стильных фотографий, артов и рецептов напитков, так как вода на Арракисе - высшая ценность. Её на пустынной планете столь же мало, как и в тексте этой книги. Так что рецепты будут понятны каждому, а результат впечатлит любого.
“Mass Effekt: официальная книга коктейлей”
Официальная книга рецептов коктейлей, созданная в сотрудничестве с BioWare в 2024 году. Среди потрясающих фотографий на её страницах представлены напитки, посвящённые главным героям и значимым локациям вселенной Mass Effekt. Более 70 рецептов: от освежающих коктейлей до изысканных напитков для особых случаев.
Кулинарные книги по вымышленным вселенным — это не просто сборники рецептов, а самые настоящие порталы в любимые миры. Они позволяют буквально попробовать на вкус те самые книги, фильмы и видеоигры, прикоснуться к быту обожаемых героев и подкрепить силы для собственных приключений.
Поэтому я подготовил для вас серию подборок самых знаковых и качественных изданий, разделённых по жанрам. Конечно всё перечислить я не смогу, так что пишите в комментариях, если я что-то пропустил.
Кулинария часто похожа на магию. Бдение у клокочущего котла из которого так и норовит вырваться неведомая сила, путешествия в далёкие дали за таинственными ингредиентами, застольные ритуалы и конечно же книги, испещрённые древними семейными секретами того самого борща. Где, как не на кухне, возможно соприкоснуться с волшебством столь явственно? Потому не удивительно отчего столько поваренных книг написано по фэнтезийным произведениям.
“Рецепты Средиземья. Кулинарная книга по миру Толкина”
Сам Толкин не писал кулинарных книг, однако его детальные описания трапез хоббитов с их шестиразовым питанием вдохновили на это Андерсона Роберта Тюсли.
На страницах книги тебя ждут красочные иллюстрации и 75 рецептов, составленные на основе упоминаемых в “Хоббите” и “Властелине колец” блюд: от пирогов, эля и запеканок уютной и домашней еды Шира до сырой рыбы Голума.
“Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников Дина Бухольц"
Огромное количество рецептов, от классического сливочного пива до пастушьего пирога и сахарных перьев. С этим кулинарным собранием запросто можно повторить сцены в столовой Хогвартса из первых серий.
“Ведьмак. Официальная поваренная книга”
Создана при участии CD Projekt Red и кулинарных блогов Nerds Kitchen. Книга вдохновлена путешествиями Геральта из Ривии и содержит более восьми десятков рецептов, каждый из которых сопровождает до того сочная фотография готового блюда, что при просмотре текут слюнки. Здесь много сытных блюд напоминающих кухню Восточной и Севереной Европы.
Сам собой напрашивается вопрос: если есть официальная книга, то где-то должна быть и не очень официальная? И да, она есть. Даже больше — она абсолютно неофициальная.
“Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга”
Поваренная книга за авторством Ольги Лиманец скрывает в себе не менее аппетитные фотографии и более шестидесяти рецептов. Часть блюд почерпнута из текстов Анджея Сапковского, а образовавшиеся пробелы заполнены кухней средних веков из Византии, Западной Европы, Польши и Руси. К тому же в отличии от официального издания книга написана на русском языке.
“Пир Льда и Огня”
Официальная кулинарная книга “Игры престолов”, одобренная самим Джорджем Мартином. Более сотни рецептов, которые помогут пережить долгую зиму, разделены по регионам (Север, Стена, Королевская Гавань, Дорн). Для каждого блюда часто приводиться аутентичный средневековый вариант и современная адаптация.
С ней вы сможете устроить по истине королевский пир. Главное не терять головы, ни своей, ни друзей и проверять солонки. Возможно в них совсем не соль.
Стартовали продажи «Смешарики. Официальная кулинарная книга» — первого лицензионного гастрономического издания по мотивам знаменитого мультсериала.
«Любая вымышленная вселенная, если она вымышлена удачно, рано или поздно совершает прорыв в реальность. И порой этот прорыв — в еде. Вспомните сливочное пиво из „Гарри Поттера“ — сейчас его можно попробовать в доброй дюжине тематических кафе. Поклонники Спанч Боба наверняка подумают о знаменитом крабсбургере, а любители сказки Льюиса Кэрролла — о печенье с надписью „Съешь меня“. Мы решили: нам тоже надо, пора совершить кулинарную экспансию в мир людей».
Мария Корнилова, главный редактор «Смешариков»
Автор кулинарных бестселлеров Анастасия Зурабова пересмотрела все серии «Смешариков» и «ПинКода» и превратила мультяшные блюда в двадцать реальных рецептов — от философского «Огурца от Копатыча» до легендарного супа с утюгом, который когда-то сварила Совунья. Есть здесь и идеальный «нарезной» батон от Лосяша, и пряный масала-чай от Карыча, и другие блюда, которые раньше можно было только разглядывать на экране. Каждый рецепт написан так, чтобы даже новичок чувствовал себя уверенно, а любимые герои мультсериала дают на страницах издания мудрые советы и подсказки.
Главный редактор проекта «Смешарики» Мария Корнилова превратила книгу в настоящий артефакт для фанатов. К каждому блюду прилагаются воспоминания съемочной группы, фан-факты и пасхалки, которые заставят взглянуть на знакомые серии по-новому. Например, создатели объясняют, как спасти мир одним стаканом молока, где в «Смешариках» спрятались Медуза Горгона и Ричард Львиное Сердце, а также почему один эпизод стал самым милым продакт-плейсментом в истории.
Книга вышла в красочном подарочном оформлении, с лицензионными иллюстрациями и кадрами из серий. Читателям предлагают узнать любимых героев по цитатам, выяснить «Какой вы Смешарик?» и пройти «Кулинарный тест на настоящего фаната». Проверить себя будет интересно и взрослым, и детям.
Создатели уверяют, что «Смешарики. Официальная кулинарная книга» согреет душу (и желудок!) каждого, кто вырос на этом гениальном и очень уютном мультсериале — или просто хочет понять феномен обаяния «Смешариков», которые вот уже более 20 лет завоевывают новых поклонников.
В очередной раз в обсуждении приготовления плова столкнулся с огромным количеством знатоков "правильного" плова. Да, иногда попадаются знатоки профессиональные, по образованию или по роду деятельности. Но у них то как раз и шире кругозор по рецептуре и способам приготовления. А "диванные эксперты", знающие только один рецепт, сразу кричать начинают: "А царь-то плов-то ненастоящий". Пост о плове.Сказка о плове.
Стало мне интересно, когда и в каком виде попал плов на землю Русскую.
Начну с цитаты уважаемого Карима Махмудова из книги "Плов на любой вкус" , изданной в Ташкенте в 1987 году. Кстати, в этой книге размещены рецепты 58 видов плова, в том числе с репой, редикой, свеклой, картофелем.
Узбекский плов, как блюдо, незаменимым компонентом которого является рис, известен с незапамятных времен. Хотя и скудные, но сведения об этом блюде встречаются в народных сказаниях, изречениях, в эпосе. Есть сведения, что в Х-ХI веках на больших угощениях это блюдо готовили из риса сорта девзира. В XV веке плов считался почетным блюдом, его подавали как на свадьбах и больших праздниках, так и при поминальных обрядах. Уже в XVI веке были описаны рецепты и технология приготовления плова с рубленым мясом, рисом сорта девзира и лущеным горохом. У географа и историка XVII века Махмуда ибн Вали также есть сведения о том, что в те времена в Мавароуннахре (междуречье Сырдарьи и Амударьи) возделывали различные овощи, фрукты и злаковые, в том числе и рис сорта девзира.
Средняя Азия, рис, баранина, тепло - это всё здорово. Но нас интересует появление плова в России.
Представьте себе Россию конца XVIII века. Для большинства жителей слово «пилав» — такая же диковинка, как ананас или фарфоровая кукла. Оно, как название блюда, не появляется даже в четырехтомном словаре всех языков и наречий.
Обложка словаря
Страница со словом "плов". Кому интересно - ссылка https://rusneb.ru/search/?q=%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2&exact=exact&access%5B%5D=open
Готовили его, если готовили, только в самых богатых домах, списывая рецепты от руки в фамильные «Кухмистерские книги». Там плов был сложным действом: слои риса, баранины, урюка и шафрана. Блюдо для особых случаев, почти ритуал.
Всё изменила книга, которая появилась почти в каждом образованном доме — «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец (1861). У неё плов (она пишет «пилав по-турецки») уже не просто экзотика, а практический рецепт. И здесь происходит первая великая адаптация. Хозяйкам предлагали не искать курдючный жир и строить паровую баню, а просто обжарить мясо с луком и потушить всё с рисом в бульоне. Шафран часто заменяли на куркуму или томат — для цвета и доступности. Плов начал входить в повседневный обиход городского человека, переставая быть сказкой Востока.
Книга пережила множество переизданий, это обложка 27 издания. Последний раз книга переиздавалась в 1917 году. Сейчас возможно найти переиздания-новоделы.
Настоящую народную любовь плов обрёл в советское время. Его сделали всеобщим достоянием. В легендарной «Книге о вкусной и здоровой пище» он скромно занял место среди других блюд из круп. Технология стала простой и понятной для кухни в хрущёвке: обжарил мясо (чаще уже говядину, а не баранину), засыпал рис, залил водой и ждал, пока выкипит. Это был демократичный, сытный, «инженерный» плов. Его даже зафиксировали в строгих ГОСТах для столовых — с точностью до грамма на порцию. Казалось, традиция уступила место стандарту.
В 1939 году по указанию Анастаса Микояна была выпущена уникальная «Книга о вкусной и здоровой пище» с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию. К каждому из разделов книги было подобрано в качестве эпиграфа какое-либо из высказываний Микояна или Сталина. Книга была написана опытными кулинарами-практиками совместно со специалистами отраслевых институтов, учеными ВНИИ питания Народного комиссариата здравоохранения. Ни одна другая советская книга не переиздавалась так часто – почти каждый год на протяжении полувека. За этой книгой гонялись все. В магазинах, забитых партийной литературой и стихами малоизвестных советских писателей, такая книга не продавалась. Ее «доставали по блату». Ре6цепты плова из этой книги
Однако на дачах и в походах рождался другой плов — ароматный, с дымком, из казана. Это был образ праздника и дружбы народов.
Несмотря на развал Союза и появление разногласий с бывшими союзными республиками, плов остался одним из любимых блюд в России.
А потом наступил XXI век с его повальным интересом к аутентичной кухне. И случилась «пловная революция». Её возглавил Сталик Ханкишиев — через журнал «Гастрономъ» и свои книги он не просто дал рецепт, а объяснил физику идеального плова. Он с энтузиазмом археолога откопал канон: правильную девзиру, желтую морковь, курдючный жир, слои зирвака и риса. Его рецепты стали для многих откровением — оказывается, тот самый «советский» плов из кастрюли был лишь тенью настоящего блюда.
Но современная кухня не терпит одного правила. Пока одни свято блюли канон, другие принялись экспериментировать. На свет появились пловы с курицей и черносливом, с морепродуктами, даже вегетарианские. Плов стал методом, а не догмой.
В своей "Книге о вкусной и здоровой пище", изданной в 2014 году Алла Погожева приводит рецепт плова из риса с фруктами, без мяса.
Так за три столетия плов проделал удивительный путь: от заморской диковины до строгого рецепта в книге Елены Молоховец, и далее до возрождённой священной традиции у Ханкишиева и бесконечного поля для экспериментов сегодня.
История плова - это история самой России: расширяющей границы, ищущей простые решения, тоскующей по исконному вкусу и с удовольствием пробующей что-то новое. И теперь в любую погоду - и в дождь над дачным костром, и в метель на городской кухне - запах плова остаётся запахом большого и щедрого праздника.
И при этом рецепты плова до сих пор регистрируются как изобретения
Поэтому, предлагаю настоящим пловом, считать рецепт, защищённый патентом. А всё остальное будет - рисовая каша с мясом или без мяса, которую при желании можно назвать пловом.
Рецепт дюнного мармелада из космического фэнтези Путь Укусая + лор
Если рецепт вам что-то напоминает, то, скорее всего, вы угадали. Когда делаешь чурчхеллу, остается немного киселя и ореховой крошки, которые жаль выбрасывать. Перемешать, раскатать и засушить это все в виде пластинок или рулетиков - самое то.
Другой вопрос, зачем Кангасску (капитану звездного корабля сейчас и правителю трети своего мира в прошлом) это готовить. А затем, что это отсылка к его бедному происхождению и намек на то, как плохо на корабле с запасами после катастрофы (как раз только крошки и остались). Как и его матери когда-то, Кангасску пришлось делать ребенку вкусняшки практически из ничего.
В книге Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" (изданной в 1894 году) есть раздел "Устройство кухни". Книга много раз переиздавалась, и до революции и позже, были репринтные издания. Книга известная и популярная у тех, кто любит готовить.
С колпаком для печи, ящиком для дров, кроватью прислуги, понятно. Это реалии для некоторых хозяйств того времени, там не многое использовалось массово. Красить масляной краской все полки, может до начала 2000-х годов еще встречалось в деревнях. А сейчас кто-нибудь красит? Мне кажется, что сейчас мебель из дерева просто покрыта лаком максимум
Кулинария
