Выхожу вечером, как Джон Уик с приправами. В рукаве — молотый перец. За пазухой — желание мстить.

На лавочках сидят малолетки и прочий гавноспот.

Я принимаюсь заниматься своим коварным делом , посыпать траву где есть "пролежни от собак " На меня это зверьë огрызаются ,но у меня пакет с хим оружием , перцем и я теперь повелитель парка , Сучки, а не псы. Сыплю в хавальник остервеневшим шерстяным ублюдкам , затем ихним отпрыскам в ответ , шавки скалятся и бросаются загрызть пытаются ,но я непоколебим. Витоге отваливают, понимая что не затащили катку и теперь я тут повелитель паладин-каратель и просто от меня отваливают и избегают. И тут подхожу к лавочке, где сидит, малолетка и тип, бомж. Состоялся примерно такой диалог :

-Эй чувак , сига есть

-Нет, я курю электронку

-А чего впадлу дать человеку электронку?

Ремарка " И теперь интересненько , я КУРЮ ГЛО И ЗАРЯД ТАМ ОГРАНИЧЕН , НО Я ДАЮ ИМ ПО КУРИТь. И бомж курит мой гло. " Мой гло, но мне на них пофигу ,я занят восстановлением сна моей семьи и справедливости.

Затем, я смотрю на собак и им по факту

Безразлично , что я сделал и рассыпал эту субстанцию в парке .

И тут мне малолетка стелит :

Слыш, чтобы не слышать песиков, надо выпить сто грам перекиси :

Я говорю

- ты уверен

-Да.

Я говорю:

-давай я вынесу сто грамм перекиси выпьешь ты ?

Он говорит

-ДА, давай мне пох..

-ты странный, теряешься в мыслях, лапшу мне на уши вешаешь. У тебя парниш, странное состояние, подозрительное.

-я пьяный

-Ты не пьяный , ты интересный

Тот:

-В каком смысле интересный

Я:

-А в том и интерес, что ИТЕРЕСНЫЙ.

ТОТ ХВАТАЕТСЯ ЗА ГОЛОВУ прижимаетк коленям сидит так минуту, осознавая , что вся жизнь его сраное убожество и сам он гомик в трауре , затем отчаливает вприпжыжку к СВОИМ МАЛОЛЕТКАМ в полной фрустрации.

-Пох... нах ...излагаю далее.

Жду разрешения ситуации.

Песики так и тусуются у меня за окном. И тут мне бомж говорит:

-братишь дай выпить,

У меня есть , но я жлоб . Я при нём допиваю свой шкалик и говорю - нету .

"Яобезкуражен его наглостью, по курил ,ещё решил моë пойло отжать . "

Ну ок. Говорим с ним некоторое время. Рассказывает такое кино :

-Меня собаки защищают и я тут "сплю"

Мне в голову закралось странное ощущение связи этих событий.

Я ретируюсь от него на соседнюю лавочку дастал шавуху с работы, ещё пивка, стою пью пиво наслаждаюсь летней ночью пряча в рюкзак выпивку на всякий случай . Шавуха, пива, сига. Чувствую себя мстителем из вселенной Марвела.

Смотрю, та компания малолеток активировалась и Начинает " Двигаться в мою сторону, так как там выход с парках, во главе тот тип , который "интересный" со стеклянным взглядом .

( мысль елькнула ) ах вот , от кого его защищают песики . У меня возникли опасения за этого бедолагу .

Ну мои действия. просто стою пью пива, жру . И тут, тот что-то " интересный " бормоча что-то не связное , как мне показалось планирует мне что-то предьявить , стремительно приближается ,

В ответ я, глядя на этот кусок случайно попавшей спермы в реальнось , своим видом даю понять, что я его не боюсь и тот снова , осознавая своё жалкое существование , сваливает в направлении проведённой мной демократической линии.

Следующий подходит и говорит :

- Я СДАЛ ЕГЭ

-БРАТИШ ПОЗДРАВЛЯЮ , ИСКРЕННЕ ...

Я ПЫТАЮСЬ вэтот моментНАХОДИТСЯ НА РАССТОЯНИИ И СОБЛЮДАТЬ ДИСТАНЦИЮ.

Тот произносит свою фамилию и говорит

- Я стану депутатом, запомни её "

- я говорю "безусловно дружище" и Проважая этих отмороженых бестолочей прощальным взгядом , забываю её мнгновенно.

Затем я допил пиво и окинув мрачное пространство вокруг себя обнаружил, что песики так же и бегаю и лаят на прохожих и ничего особо не изменилось.

Я рассчытывал на более мощьный собачий трип, а в моём случае психотропное антисобачье оружие, показало себя не эффективно.

Смотрю, как бы в общем , псы трутся около этого бомжа.

А он спит

Бужу его ударом ноги, не сильно так, примерно, как при падени кокоса с пльмы двадцати метровой высоты наголову аборигена Намибии , типа чтобы не прикасаться к несчастному субстрату жизни. Это вонючее обоссаное чучело просыпается в недоумении , кто осмелился пинать магистра разливного ? Собаки же были в это время заняты занюхиванием сыпучего материала, как проженные амфетаминщики , кайфуя от нового порошкового дезодоранта.

Мой вопрос

-Так а что ты тут делаешь

-я тут ночую

Я говорю:

- а собаки откуда ?

-Та я не знаю прибились .

Говорю:

-собаки прибились, потому что ты тут ночуешь, или ночуешь ты потому что тут собаки?

-Я же не виноват что они ко мне прибились

Молчит .

-Ты пришел с ними в парк !?

-Да

- Так это ты виноват в том, что я не сплю и наш дом уже несколько дней атуевает от этой ночной собачей вечеринки ?

Тот мямлит что-то не связное.

"Даю ему ещё по курить "

Меня посещает гениальгая идея, как не прибегая к насилию , устранить проблему, не прибегая к статьям УК РФ говорю ему:

-Я те покупаю пачку сигарет и приво, ты тут более не тусуешься. А то буду п*здить.

Тот говрит:

- по рукам.

Глава третья "Саша"

Движемся в магаз.

Говорю:

- как ты дожился до такой жизни ?

Ответ :

-Я осуждён по двум статьям.

(Спутанная речь особо не разобрать)

История такова - когда ему было 14 на него и его дувушку напал чувак с ножом . Спрашиваю, а как получилось, что ты его ударил в итоге пырнул ножом , если орудие был у него, он получается , как то скрутил руку и удари его же ножем в почку и бедолага в итоге сконччался.

Я говорю:

-Так ты чего , гребаный Джеки Чан местного разлива ?

Отвечает :

- Ну как то так

Абсолютно уверовав в святость этого персонажа и действительно проникся им вышеказаным.

Я к нему абсолютно благосклонен .

А этот друид-полководец рассматривал меня, как источник халявного пива и был абсолютно лоялен .

-А вторая статбя за что? - спрашиваю я.

-ВтораВторая то-же за убийство .

-Так ты бы сидел пожизненное.

- нет не совсем ( съезжает с темы перепрыгивает с темы на тему, пива хочет)

Говорит типа просто избил какого-то чела , тем самым меняя свою аргументацию .

В этот момент мы подходим к пивнухе , говорю , так, стой здесь мне с тобой туда стыдно я всё оформлю сам ,Саня .

Захожу внутрь.

— Мне, пожалуйста, сигарет и самого отвратительного пива для персонажа, который уже прошёл три финала "Сталкера" и всё равно остался в Зоне.

Продавщица ржёт, даёт самый тухлое пойло в ассортименте. Себе беру нормальное — я ж себе не враг.

Выходим. Он бухает, счастлив. Потом — бац:

— Я жрать хочу.

— Идём купим старик.

— Не могу… брось меня…

— Как хочешь, Сань. Будь как Джедай.

Он пьёт снова пиво и меня посещает мысль ,млин , он не загнётся сейчас ? Или самый нехороший расклад , если позже. И я буду виноват, ну такое себе КИНО .

Окликнул меня :

-но ты ведь принесешь мне по жрать .

-безусловно мой господин, и скрываюсь в ночи.

Ухожу, а он остаётся на лавке, как последний самурай — с крепким "мотором" За пазухой и псами, которые теперь молчат, как будто знают: этот парень может снова принести специи...

Так я и кинул этого псового друида в свободное плавание , как ЦБ рубль в 2015 и побрёл домой.

Смахнув скупую слезу расставания с новым другом , заглянул в парк, собак небыло, да простят меня жильцы нижней улицы , где я оставил того странника. Похоже они свалили туда.

Жена звонит:

— Ты чё там с бомжами бухаешь?!

Я:

— Ну… как тебе сказать...

Сижу дома, пью своё, горжусь собой как последний кретин.

Но главное — ПСЫ Свалили ! Ни одного звука. Район тихий. Даже комары шепчутся. А я сижу на балконе, гляжу вдаль, как побеждённый, но гордый герой.

Мораль?

Если мешает спать — накорми, напои, и пусть пи*дует в еб*ня.

А если не помогает — доставай перец. Он лучше всяких чар.

*Сгенерировано Наумовым Сергеем.

Ник : Gray Cook

Когда мы вспоминаем великие военные походы, будь то армия Александра Македонского, римские легионы или наполеоновская армия , чаще всего в голове всплывают герои с мечами, знаменосцы, стратеги и бесстрашные бойцы. А вот о тех, кто варил кашу на привале, как-то не принято говорить. А зря.

Повара, идущие в конце колонны, не просто тащили котелки и фляги. На их плечах буквально держалась вся армия. Хочешь побед, накорми солдата. А голодный воин это не только слабое звено, но и потенциальная угроза для своих.

Кто кормит армию, тот выигрывает битвы

«Армия марширует на желудке», говорил Наполеон Бонапарт. Великий стратег понимал: сила армии не только в пушках и саблях, но и в хлебе, солонине и крупе.

В древности и Средневековье продовольствие было основным ресурсом. Порой важнее даже, чем оружие. Меч ещё надо поднять, а без сил, откуда боевой дух? Да и не только о сытости речь. Качество еды влияло на здоровье солдат, их мораль, выносливость и даже дисциплину. Охранять поваров и обоз с едой, значит сохранить армию.

Почему повара шли в конце колонны?

Военные колонны строились по строгому порядку. Впереди разведка и авангард. Затем основное войско. В самом конце обоз: повозки с продовольствием, кухонное снаряжение, запас оружия, а ещё повара и ремесленники.

Казалось бы, логично защищённые своими, они в безопасности. Но на практике всё было сложнее.

Именно обоз чаще всего становился целью атак - будь то разбойники, вражеские диверсанты или голодные крестьяне. Ведь захватить обоз, значит лишить армию сил.

Вот почему охрана тыла и обеспечение безопасности поваров и кухни были критически важны. Армии назначали специальные охранные отряды, зачастую это были ветераны, менее подвижные, но надёжные. Их задачей было одно: любой ценой защитить еду.

Военные кухни: больше, чем просто костёр

Полевая кухня - это целая наука. Не просто «поставить котёл и сварить похлёбку». Нужно было:

рассчитать количество пищи на десятки (а то и сотни) тысяч ртов;

учесть особенности продуктов, чтобы не испортились в пути;

быстро развернуть кухню даже в сложных условиях;

кормить по расписанию, не задерживая марш или бой.

Во многих армиях повара были специально обучены. В русской армии XIX века даже был специальный чин - «кухонный старший», отвечающий за рацион, нормы и порядок питания.

И знаете, что самое интересное? Если повар не справлялся - это было военное преступление. За порчу пищи, кражу или несвоевременную подачу еды, могли наказать как дезертира. Настолько серьёзно к этому относились.

Когда еду не уберегли: реальные примеры

Поход Наполеона в Россию, 1812 год.
Одна из причин катастрофы - проблемы с продовольствием. Русские жгли деревни, оставляя «выжженную землю», а обозы отставали. Повара попадали в руки казаков, продовольствие гнило. Итог, голод, болезни, бунты в войсках.

Крестовые походы.
Армии рыцарей страдали от нехватки еды и воды. Повара и обозы часто гибли в первых же засадах. Результат, падение морального духа, массовые дезертирства. Без кухни, ни о каком "спасении Гроба Господня" речи уже не шло.

Вторая мировая война.
Советская армия делала ставку на хорошо организованное питание. Полевая кухня (всем известная «ППК» - полевая походная кухня) двигалась рядом с батальоном. Если кухня попадала под обстрел - выделялись новые ресурсы немедленно. Потому что опыт показал: сытый солдат - живой солдат.

Повара это тоже герои

Да, они не брали Берлин и не поднимались на штурмовые стены. Но каждый борщ, сваренный в грязи, под дождём и выстрелами - это вклад в победу. Потому что еда - это не только энергия, но и дом в котелке. Частичка уюта, который так нужен на войне.

Сегодняшний взгляд: как это работает сейчас

Современные армии всё ещё уделяют колоссальное внимание кухне. Есть даже военные шеф-повара, которые проходят специальное обучение.

А оборонные кухни стали мобильными, автоматизированными, могут работать в условиях радиации, химической атаки, холода и жары.

Питание бойца - это не опция, а приоритет. И всё начинается с повара, стоящего у котла в конце колонны.

Вывод

Когда вы читаете о великих битвах, помните: за каждым героем в доспехах стоял кто-то с поварёшкой. Кто шёл в самом конце, но от него зависело слишком многое.

Охрана поваров - это охрана боеспособности. Война - это не только стрельба, но и ложка каши, сваренная вовремя.

Впрочем, низкотемпературная готовка хороша не только тем, что помогает мясу сохранить сочность. Особенно эффективно она разрушает соединительную ткань, из-за которой жилистый кусок трудно прожевать . А значит, можно покупать самые разные куски мяса, которыми часто пренебрегают, - грудинку, пашину, язык и щеки - и готовить из них восхитительные, тающие во рту блюда.

Ключевой компонент соединительной ткани - белок коллаген . Именно его нужно разрушить, чтобы сделать жесткое мясо мягким , причем лучше всего это делать посредством очень медленного нагревания. Коллаген состоит из трех полипептидных желатиновых цепей, закрученных в спираль, вроде троса плотного плетения (вот почему коллаген обладает такой прочностью на разрыв ) . Спираль эта очень прочная, однако при нагревании в присутствии жидкости в течение определенного времени это плотное плетение расплетается с образованием желатина. (Коричневое желе, остающееся на противне из- под жаркого из курицы после воскресного обеда, и есть этот жидкий желатин. ) Если готовить достаточно медленно и осторожно, желатин не весь выльется на противень, но останется в мясе, сохраняя его восхитительную сочность и нежность. И даже если особенно постный кусок передержать чуть больше, чем нужно, из-за жира и желатина он все равно покажется не сухим, а сочным. Это очень щадящий способ приготовления.

Мой низкотемпературный метод можно применить к гуляшу и тушеным блюдам: мясо медленно готовится в кастрюле с жидкостью. Понятно, что времени на низкотемпературную обработку нужно больше, чем обычно, так что нужно планировать готовку заранее, иногда даже начинать за сутки до самого обеда. Однако долгое приготовление при низкой температуре наилучшим образом подходит почти для любого мяса, поскольку позволяет сохранить его сочность.

Впрочем, у низкотемпературного метода есть и несколько недостатков (которые вообще -то легко исправить). Поскольку сок остается в мясе, он не будет стекать на противень, а значит, соус или подливку не сделать; даже если что-то и вытечет, в этом соке не будет желатина, а следовательно, насыщенности и густоты. Так что, вероятно, мясные соки придется чем-то заменить или готовить соус отдельно.

Кроме того, вследствие низкой температуры не получится красивой румяной корочки и соответствующего вкуса, который дает реакция Майяра. Выход прост: быстро обжарьте мясо либо перед тем, как отправите его в духовку, либо после того, как достанете и дадите отдохнуть. Лучше это делать вначале: реакции Майяра, едва начавшись, будут нарастать как снежный ком и продолжаться еще некоторое время и после того, как мясо окажется в духовке, даже и слабо нагретой. Впрочем, я зачастую предпочитаю обжаривать уже запеченное и отдохнувшее мясо - так оно слегка остынет, и внезапный горячий обжиг ему не повредит и его не пересушит."

Хестон Блюменталь. Цитата из книги "Как дома".

И конечно , это лучший способ просолить большие куски мяса. которые иначе приправлять не так легко. Кроме того, это эффективный способ, чтобы напитать мясо вкусовыми добавками - "зайцами", проникающими внутрь вместе с солью. Положите в рассол для свинины мешочек с ароматическими приправами (тимьяном, розмарином, лавровым листом, анисом, кориандром, можжевельником), и они незаметно пропитают мясо и обогатят его вкус. Дополнительные вкусовые ноты вводить таким способом гораздо эффективнее, чем с помощью маринования. Я как-то раз засунул куриную грудку, маринованную в йогурте с чесноком, чили и специями, в магнитно-резонансный томограф, чтобы проверить, насколько же глубоко проникает маринад. За целых 14 часов маринования - всего-то на полсантиметра! В отличие от солевого раствора, который помогает вкусам проникнуть в мясо, маринад, по сути, всего лишь создает внешний, поверхностный вкусовой слой.

Для выдержки в рассоле нужно только самое простейшее оборудование... и немного места в холодильнике. В большую кастрюлю с водой добавляют некоторое количество соли, обычно от 6 до 15 г на 100 г воды (другими словами, 6-15%), а затем аккуратно подогревают, чтобы соль полностью растворилась. Если вы используете 10-процентный раствор соли или меньше, просто размешайте соль в холодной воде. Однако, если будете вводить туда же вкусовые добавки, воду нужно нагреть, чтобы она как следует настоялась. Затем теплый солевой раствор остужают, чтобы не допустить термической обработки засаливаемого продукта. В остывшую кастрюлю с рассолом опускают продукт и выдерживают до нескольких дней для толстых кусков мяса .

Количество соли и время выдержки зависят в основном от структуры и толщины куска: для свинины понадобится больше времени и более концентрированный солевой раствор, чем для куриной грудки. Увеличивая концентрацию соли, можно до некоторой степени сокращать время выдержки в рассоле для достижения требуемого эффекта. Это может особенно пригодиться в случае с более плотным мясом, например свининой.

Однако всему есть предел. Как бы ни хотелось нам верить, что 20-процентный раствор соли подействует в два раза быстрее, чем 10-процентный, на самом деле в солевом растворе выше определенной концентрации мясо только просолится, усохнет и превратится в бекон. Эти факторы - время и концентрация соли - две основные переменные, с которыми можно экспериментировать для получения искомого результата.

Третья переменная - нагрев. В старомодных рецептах говяжьей солонины предлагалось подвергать мясо в солевом растворе термической обработке, - конечно, плотное мясо (к примеру, говяжий язык) выдержит осторожное нагревание в рассоле. Однако при нагреве соль проникает в мясо очень быстро, при этом контролировать воздействие рассола сложно, и еду легко испортить, вот почему этот метод не так распространен, как выдержка в холодном рассоле.

На завершающем этапе выдержки в рассоле нужно сполоснуть продукт от излишков соли и насухо промокнуть, прежде чем готовить дальше. Удобней всего смывать соль так: поместить продукт в кастрюлю, поставить под кран с холодной водой и оставить на некоторое время, однако расход воды при этом значительный. Вместо этого можно замочить продукт после рассола на один час в холодной воде, время от времени сливая воду и заливая свежей: скажем, каждые 15 минут. Это своеобразная нейтрализация выдержки в рассоле: вода вытягивает излишек соли и восстанавливает приемлемый солевой баланс."

Хестон Блюменталь. Цитата из книги "Как дома".