Готовка на костре

Сегодня я немного отойду от основной тематики своего профиля, чтобы рассказать (и показать) простой, но вкусный рецепт жаркого из говядины, который по силам даже тем, кто не имеет кулинарных талантов. Сам я, спасибо маме, с детства научен готовить самостоятельно и считаю, что это должен уметь каждый мужчина. Как минимум, чтобы быть здоровым и независимым, как максимум, чтобы радовать близких своими кулинарными изысками.

Поэтому, мужчины, адресую это пост вам - берегите женщин и радуйте их своей авторской вкуснятиной не только в международный женский день, но и в любые другие, особенно в эти дни.

Для рецепта нам понадобится глиняный горшочек (у меня полулитровый) для запекания, фольга, мясо (у меня говядина, но может быть любое, в т.ч. и курица), картошка, лук, перец, соль и томатный сок (я использую сок из домашних томатов в собственном соку).

Нарезаем мясо и картошку небольшими кубиками (примерно сантиметр на сантиметр или чуть больше), чтобы заполнить горшочек в равных частях не доходя пары сантиметров до горловины. Добавляем лук, порезанный кубиками примерно по 0,5 см. На один горшочек у меня получилась половина луковицы среднего размера. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем и закладываем в горшочки.

Кстати, если используем сок из томатных консервов, то с соли нужно поменьше - сок уже солёный. Заливаем сок в горшочки так, чтобы до горловины осталось около пары сантиметров.

Перемешиваем содержимое горшков - важно, чтобы сок достиг дна, т.к. именно он будет защищать жаркое от пригорания. Ну и вообще, равномерное распределение ингредиентов важно, т.к. содержимое должно хорошо пропариться во время готовки.

Закрываем горшки крышками и заворачиваем в двойной слой фольги. Это нужно для того, чтобы защищить их от растрескивания и закопчения. Конечно, можно засунуть их в угли и так, но потом есть риск не отмыть их от нагара. В общем, лучше потратить минуту, чем потом возиться со щётками и средствами для мытья или покупать новые горшки.

Разжигаем мангал. Углей должно быть столько, чтобы они дошли как минимум до середины горшков. Формируем лунки в углях, как для запекания картошки, устанавливаем в них наши горшки и засыпаем их насколько возможно. Если углей мало, можно докинуть несколько дровишек сверху.

Идём заниматься своими делами 40 минут. Возвращаемся, достаём наши горшочки из фольги и идём сервировать стол.

На всё про всё у меня ушло не более 1 часа и 20 минут, из них полчаса на нарезку и розжиг мангала, а остальное время горшки были предоставлены сами себе.

В общем, всё просто, готовится быстро, результат великолепный и самое главное, он расширяет ассортимент блюд, доступных к приготовлению на мангале. Мясо получается как запечёное, нежное и мягкое, даже если использовалось с прожилками. Не бойтесь импровизировать, тут нечего испортить, разве что передержать жаркое в углях. Но по моему опыту, за 40-50 минут оно готовится идеально, а если что-то на дне и пригорит, то это не даёт неприятного вкуса всему блюду. Если вдруг вы не рассчитали с углями и картошка получилась с сырцой, жаркое можно дожарить на сковородке и снова сложить в горшки, чтобы показать домашним, кто здесь реальный шеф-повар.

Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Upd. В комментариях написали, что томатный сок может дать эффект "картошки с сырцой". Я этого не замечал, но если кто-то боится подобного результата, замените сок на любой бульон, залив примерно треть горшка. Вкус будет не такой "восточный", но тоже вкусно получается.

Несколько лет я хотел себе коптилку, возможно ещё как то можно назвать грильницу или bbq.

Перебрались в дом начали его обустраивать, обычно в дом первого кота запускают, но мы с супругой притараканили новый bbq мангал (фото не сохранилось )
Собрали довольные, счасливые(только я)

Потом через месяц захотелось копяености. Во Вьетнаме с этим проблема. Ксожалению, нет такого изобилия как в России. Начал смотреть думать, что же компактного сделать.
Не хотелось короб на углях или газу, хотелось именно с продувом.
Нашёл в интернете хороший компактный вариант, из двух газовых балонов.

Ну это не самое сложное оказалось, сложнее было найти сварного который это сможет реализовать, с 10 попытки нашёл людей. Они голову долго часали и говорят 900$.
Сказать что я офигел ничего не сказать.
Пошёл дальше искать мастера, по итогу знакомый знакомого привёл меня к одному парню на окраине города, я ему показываю чертежи(картинку из интернета.)
Он спросил что это и дял чего, я объяснил что мясо готовить.
Он смотрел минут 10.
И говорит 200$
Я полон счастья сразу же соглашаюсь, даю задаток, и пошли дни ожидания.
Запланировано было 4 дня, по итогу прошло 1,5 недели.
И вот приехало моё чудо.
Smoker meat.

Первые 2 раза конечно я был разочарован в полученной продукции, по причине того как я не понимал как к ней подойти и с чего начать. В плане температуры и выдержки.

Но, сейчас набираюсь опыта, и начинаю учится.

Теперь дома всегда свежие копчености.
Мир копчения интересная штука я вам скажу.