Ингредиенты:

• картофель - 700гр

• жирный говяжий бульон - 200 мл
  ИЛИ
  2 кубика говяжьего бульона на 200 мл воды и 50 мл подсолнечного масла

• лук репчатый - 1 шт небольшой

• уксус яблочный - 50 мл

• соль - 1/3 ст.л. (если в кубиках нет соли) + для варки картофеля по вкусу

• белый молотый перец - 1/3 ч.л.

• сахар - 0.5 ч.л.

• немецкая сладкая горчица - 1 ч.л.

• зеленый лук или шнит лук - для подачи

Подготовка продуктов:

• лук мелко порезать

Процесс:

1. Картофель отварить в подсоленой воде до готовности в кожуре и остудить

2. Порезать картофель кусками по 0.5-1 см толщиной

3. В неглубокой кастрюле смешать бульон, соль (если он нужна), лук, уксус, перец, сахар и горчицу. Довести до кипения.

4. Как только смесь закипит вылить ее в порезанный картофель, добавить масло и дать постоять 1 час. Досолить можно по вкусу

Мое мнение:

Это действительно вкусный гарнир, для разнообразия вполне можно готовить. Только вот в холодном виде мне не зашел, а чуть подогреть в микроволновке и с удовольствием съел. Еще говорят что по хорошему его нужно готовить вечером а есть на следующий день. Так лучше пропитается ароматами.

А вот тут разнообразие вариантов приготовления огромное. Кто-то говорит что нужно с майонезом, кто-то что обязательно с масло, так более аутентично. Где то обязательно только натуральный бульон, где-то подойдут и кубики. Правда тогда масло нужно добавить отдельно, т.к. в кубиках считается не таким жирным, а картофельный салат должен быть именно маслянистым. Та же история с уксусом - где то написано что обязательно белый уксус, где то что белый не подходит и нужен именно яблочный или винный. В одном рецепте вообще не было бульона но был жаренный бекон.

В общем картофельный салат - это отварной картофель с луком, уксусом и вкусом чего-то мясного. А дальше уже в разных регионах и в разные времена делают по разному. Этот рецепт называют больше Швабским картофельным салатом, за исключением уксуса - в оригинальном рецепте он все таки обычный белый.

И по поводу горчицы. Нужна именно немецкая, она сладковатая, с добавлением карамельного сиропа. В некоторых магазинах у нас называется Баварская, но нужно смотреть состав. Чтобы именно была сладость.

Я тут в серии просто ищу коренных жителей разных стран, узнаю что они чаще всего едят из домашней кухни в повседневной жизни и стараюсь повторить эти рецепты.

В прошлом посте мы с вами успешно накормили семью из трех человек всего двумя банками консервов. В комментариях подкинули логичный вопрос: «А гарнир где?»

Признаю, улетели те котлетки отлично, но сухомятка — грех праведный, а желудок требует баланса. И тут обычно начинаются крайности. Когда думаешь о капустном салате, в голове всплывают два кошмара: либо унылый пресный силос, политый растительным маслом, от которого чувствуешь себя грустным кроликом, либо тяжелая майонезная мешанина, где овощей за слоем жира уже не разглядеть.

Хочется ведь нормального, свежего, но при этом по-настоящему вкусного салата! И вызов снова принят.

Сегодня готовим гарнир, который ломает эти стереотипы. Никакого кулинарного хаоса — только чистая гастрономическая точность, выверенная на весах до единого грамма. На фото в шапке — финальный результат. Погнали!

🥬 Ингредиенты для основы:

• Капуста — 470 г.

• Огурец — 150 г.

• Зелёный лук - 28 г.

• Свежий укроп - 15 г.

• 🍯 Наша фирменная заправка:

  • Сметана 15%-20% — 50 г. (2 стол. ложки)

  • Майонез — 25 г.(1 стол. ложка)

  • Французская горчица (зернистая) — 10 г. (1 ч. л)

  • Свежевыжатый лимонный сок — 5 г. (1 ч. л)

  • Сахар — 3 г. (1/2 ч. л)

  • Соль — 2 г. (1/3 ч.л)

    👨‍🍳 Приготовление:

    1. Нарезка. Капусту шинкуем как можно тоньше (так она будет нежнее). Огурец режем аккуратной тонкой соломкой.

    2. Зелень. Мелко рубим укроп и зеленый лук, отправляем к овощам.

    3. Секретный соус. В отдельной емкости соединяем сметану, майонез, французскую горчицу и лимонный сок. Всыпаем сахар и соль. Тщательно вымешиваем соус до полной однородности.

    4. Важнейший нюанс! Ни в коем случае не выливайте весь соус в общую чашу с овощами сразу. Капуста мгновенно пустит сок, и салат поплывет. Раскладывайте овощную основу по порционным тарелкам и добавляйте фирменную заправку строго за 5 минут до подачи.

       А подробнее смотрите в видео.

В чем магия? За счет строгого баланса сметаны, майонеза и зернистой горчицы соус получается легким и нежным, но с пикантной остринкой. Благодаря порционной заправке перед самой едой, он обволакивает овощи, сохраняя их хруст, а не топит их в луже жидкости. Лимонный сок и сахар дают тот самый правильный кисло-сладкий баланс, который раскрывает вкус обычной капусты. К рыбным или мясным котлетам — просто пушка.

Пробуйте, делитесь результатами в комментариях и приятного аппетита! РЕЦЕПТ РАБОЧИЙ! СОХРАНЯЙТЕ В СВОЮ КОПИЛКУ!

* соус терияки — 1 ст. л.;

* чёрный молотый перец — по вкусу;

* растительное масло — 30 мл (2 ст. л.).

Время приготовления:** около 30 минут.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты:

*Шампиньоны очистите от грязи, протрите влажным полотенцем и нарежьте четвертинками или пластинками (в зависимости от размера грибов).

* Лук очистите и нарежьте полукольцами.

* Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой или квадратиками.

* Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

* Корейскую морковь можно оставить как есть или слегка укоротить длинные полоски.

2. Обжарьте шампиньоны:

* Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне.

* Выложите шампиньоны и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут — до лёгкой золотистой корочки и выпаривания лишней жидкости.

3. Добавьте лук и болгарский перец:

* Уменьшите огонь до среднего.

* Положите в сковороду нарезанный лук и болгарский перец.

* Обжаривайте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче.

4. Тушите с пекинской капустой:

* Добавьте нашинкованную пекинскую капусту, перемешайте.

* Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока капуста не станет мягче, но сохранит небольшой хруст.

5. Приправьте и добавьте остальные ингредиенты:

* Влейте соевый соус и соус терияки.

* Посыпьте чёрным молотым перцем по вкусу.

* Перемешайте и потушите ещё 2–3 минуты.

6. Добавьте корейскую морковь:

* Положите корейскую морковь в сковороду, аккуратно перемешайте.

* Прогрейте всё вместе 1–2 минуты — так морковь сохранит свой яркий вкус и текстуру.

7. Подача:

* Попробуйте блюдо на вкус: при необходимости добавьте ещё немного соевого соуса или перца.

* Подавайте горячим как самостоятельное вегетарианское блюдо или гарнир к мясу, рыбе или рису.

Советы:

* Если любите более насыщенный азиатский вкус, можно добавить 1 ч. л. кунжутного масла в конце приготовления и посыпать готовое блюдо обжаренным кунжутом.

* Соевый соус уже солёный, поэтому соль добавляйте осторожно — возможно, она не понадобится совсем.

* Для остроты можно положить щепотку красного перца или чили.

Приятного аппетита!