На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить шампиньоны и продолжать жарить помешивая пока грибы не зарумянятся. Посолить.

Лук практически весь растушился в процессе жарки, грибы пропитались сливочным ароматом масла.

Влить сливки, добавить мелко порубленный чеснок, натертый на терке мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу. Не переусердствуйте, после загущения соус может стать более соленым. Я еще добавил для аромата щепотку итальянских сухих трав.

Регулярно перемешивая, на среднем огне дожидаемся пока соус не загустеет (минут 5-10). Пробуем на соль и приправы. Добавляем пару столовых ложек тертого сыра и перемешиваем чтобы сыр расплавился.

Выжимаем одну-две столовых ложки лимонного сока, еще раз перемешиваем и выключаем нагрев.

Подаем с любимым гарниром. У меня были спагетти и бокал красного сухого вина. Вино не стал пропагандировать в воскресный вечер, а то многие меня возненавидят )))

В завершение авторская картинка.

Итак, готовим соус. Обратите внимание, воду для макарон надо начинать разогревать одновременно, или чуть раньше начала готовки соуса, но пока разберём соус.

Первым делом в холодную кастрюльку или ковшик нальём сливки, и поставим на слааабенький огонь. Нам очень, ОЧЕНЬ важно не перегреть сливки при загущении. Перегреем - они створожатся и никакого соуса не выйдет, влага будет отдельно хлопья свернувшихся сливок отдельно, а это ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПЛОХО.

Как бы наша ЗОЖность не хотела уменьшить калорийность, сливки меньшей калорийности в рецепте вовсе не выйдут, да и 15% на грани. Чем жирнее же сливки, тем сложнее их перегреть, и тем проще готовить. Кроме того, некоторые гурманы видят разницу между сливками с меньшей жирностью и большей даже после добавления твёрдого сыра и специй, однако ни одного такого гурмана для двойного слепого теста нам поймать не удалось, а сами мы разницу видим только при пробе сливок до начала готовки - там она безусловно ощутима.

Чем менее жирные сливки мы берём, тем сложнее будет контролировать загущение. Рукожопам рекомендуют для такого блюда брать тридцатипроцентные сливки. Мы берём, как уже упоминали, пятнадцатипроцентные. Да, кстати слабые духом могут сыпануть крахмала, но это профанация процесса, и вкус соуса крахмал отнюдь не улучшит. Зато приготовить соус можно будет не то что из нежирных сливок, а и вовсе из молока. Но не такой же ценой!

Пока вода для макарон закипает, а соус на медленном огне постепенно согревается, у нас есть время порезать куриную грудку и чеснок

Потереть сыр и мускатный орех. Кстати, знакомьтесь - это Луи Филипп, называет себя пармезаном. За свои весьма невеликие деньги - пусть называет.

Тем временем, вода закипела. Кладём макароны и варим до состояния аль денте. Мы потом ещё доведём их на сковороде. Сколько варить - написано на пачке, так вот, до аль денте варить надо чуть меньше. Идеально для этого рецепта подходят тальятелле, но и фузилли прекрасно облегаются соусом. Вернёмся к соусу.

Смотрим за сливками, смотрим на таймер по которому варятся макароны. Если сливки начали загущаться - на них начала появляться плёночка, сыр который мы сыпанули раньше тоже расплавился, то сыпем весь наш протёртый сыр и мускатный орех. Сыр опустит температуру сливок, и мы некоторое время можем не бояться, что перегреем их. Помешивайте время от времени сливки с сыром, это позволит не проглядеть момент, когда сыр растворится в сливках. Когда растворится - снимайте с огня, даже если макароны ещё варятся.

Но у нас макароны обычно к этому времени уже почти готовы. Первым делом ставим на плиту сковороду и когда разогреется, в сковороду кидаем чеснок. Можете так же кинуть кусок сливочного масла (грамм 15-20) - тут на вкус и цвет, нам и так хватает сливочности в этой пасте, но чеснок безусловно, гораздо веселее жарить на масле, а на сухой сковороде его приходится просто бешено ворочать спасая от перегрева. Так он потеряет часть своей едкости, сохранив запах и вкус.

Как чеснок проявит признаки подрумянивания - кидаем и макароны предварительно избавившись от воды (это не карбонара, вода с макарон не требуется). Их тоже стоит переворачивать достаточно активно. (просим прощения за постоянно лезущее в кадр оборудование для видео - всё-таки мы в первую очередь работаем над видеорецептом).

Видите, что макарошки начали чууууть чуууть поджариваться - добавляем нашу заранее приготовленную и порезанную кубиками куриную грудку, и даём ей чуть нагреться, но ни в коем случае не начать жариться и вообще готовиться дальше - пересушится, что не нужно. Если грудку жарили одновременно с приготовлением остальных ингредиентов, или совсем чуть раньше - она и так горячая, и нагревать её не надо.

Сразу выключаем огонь под макаронами, перчим их, заливаем соусом, перемешиваем наше блюдо, и перемешав - раскладываем по тарелкам. Для украшения подойдёт свежий базилик или петрушка.

Сказал бы "любая зелень", да ведь кто-нибудь укропу кинет, а потом будет обижаться.

Ну и если требуется более подробное описание - смотрите видео, там лучше видно многие моменты.

Ингредиенты для торта Анна Павлова:

Для коржей безе:

* Белки - 100 грамм (из 3 яиц среднего размера)

* Сахарная пудра - 200 гр (лучше брать именно сахарную пудру, она лучше взбивается с белками)

* Соль - щепотка

* Лимонный сок - 1 ч.л.

* Крахмал - 2 ч.л.

Для крема:

* Сливки жирностью не менее 33% - 500 мл

* Ванильный сахар - 10 гр

Для прослойки и декора:

* Клубника (или другие ягоды, или фрукты) - 400 гр

1. Взбиваем белки до появления пены, добавляем щепотку соли. Частями вводим сахарную пудру. Добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать до образования твердых пиков. Далее через ситечко просеиваем 2 ч.л. крахмала и аккуратно лопаточкой перемешиваем безе.

2. Выкладываем на пергамент два коржа диаметром 20 см. Для точности можно взять тарелку диаметром 20 см и обвести ее, перевернуть пергамент и выложить безе. Делаем небольшое углубление по центру коржей.

Высушиваем в духовке при 100 градусах около 1,5-2 часов. Вы можете самостоятельно регулировать степень сухости коржей, можно оставить легкую тягучую консистенцию внутри, а можно полностью просушить, подержав в духовке подольше. Это уже на любителя.

Готовые коржи очень хорошо отходят от пергамента. Даем им полностью остыть.

3. Взбиваем 500 мл сливок с ванильным сахаром. Сливки должны быть жирными, не менее 33%. У меня на упаковке со сливками было написано, что они подходят для взбивания. Нарезаем клубнику.

4. Можно приступать к сборке торта и его подаче. Не допускайте, чтобы собранный торт просто стоял, коржи сразу же размокнут, и весь эффект хрустящего безе потеряется. На каждый корж выкладываем половину сливок и клубники.

5. Сразу же подавайте торт и наслаждайтесь!

После того, как эти игредиенты оказались на вашей кухне, вся необходимая утварь на готове, манго помыто, и вы позитивно настроены на готовку, можно приступать.

Десерт будет состоять из двух слоев: сливочного и мангового. Для загустения каждого из них будем использовать желатин.

15 грамм желатина оставим набухать в 100 мл молока (первый слой) и 10 грамм желатина замочим в 100 мл воды (второй слой).

Сливки с сахаром нагреем на медленном огне,не доводя до кипения, добавим для вкуса и аромата ванильный ароматизатор и палочку корицы.

Вливаем разбухший в молоке желатин в сливки и хорошо перемешиваем венчиком, не давая образоваться комочкам.

Пропускаем через сито то, что получилось, разливаем по формочкам, заполняя их примерно на половину, и оставляем застывать в холодильнике на пару часов.

Тем временем можно заняться манго. Эффективный способ очистки манго представлен в видеоверсии данного рецепта..

Мякоть этого экзотического фрукта превращаем в пюрешку блендером.

Туда же отправляется сахарная пудра.

Желе, которое с самого начала принимало ванну в обычной воде, нужно слегка подогреть вместе с этой самой водой и растворить. Затем пропустить эту тему через сито в пюре из манго и перемешать блендером. Второй слой готов.

Достаём из холодильника стаканы (или что там у вас в качестве формочек) с застывшими сливками. Наливаем второй слой из манго в том объёме, который вы считаете правильным, убираем в холодильник и ждем, пока оранжевая верхушка застынет.

Вот и всё. Ничего сложного, правда?

Желаю вам всего самого вкусного!

Пс. Хочу отметить важный момент, насчёт желатина. В данном рецепте это решающий ингредиент с технологической точки зрения. Панакота (сливочная часть этого рецепта) в идеале должна быть нежная. Недостаток желатина не даст застыть сливками как надо, избыток желатина может привести к тому, что она будет упругой, как резина, это будет уже не то.

Желатин бывает разный и по-разному себя проявляет, поэтому в рецепте указано примерное его количество. Изучайте рекомендации производителей и экспериментируйте.

Тыкву и морковь заливаем водой; кладём на огонь под крышку и забываем про них на час.

Лук и чеснок обжариваем до золотистого состояния.

Когда вы точно уверены, что тыква и морковь сварились, можно уже добавлять оставшиеся ингредиенты в виде специй, сливок и обжаренного лука с чесноком.

После чего ждём повторного закипания и взбиваем блендером.

Приятного аппетита !) Надеюсь, рецепт был вам полезен !)

Также прикладываю подробный видео - рецепт, который вы можете оценить на моем канале. Спасибо)

бисквит:

сливочное масло 250 гр.

сахар 250 гр.

мука 250 гр.

разрыхлитель 10 гр.

яйца 4 шт.

цедра 1 лимона

клубника

клубничное варенье

крем:

сливки 300 мл. (33-35%)

сахар 60-70 гр.

процесс:

масло комнатной температуры взбить с сахаром, вбить яйца, взбить, всыпать муку, разрыхлитель, цедру лимона, тщательно взбить.

застелить противень пергаментом, тесто разделить на 2 части, залить, разровнять. выпекать при 180С примерно 15-20 минут. смотрите чтобы верх зарумянился слегка.

как только коржи испекутся, охладите их и с помощью ножа и тарелки примерно 15 см вырежьте коржи. у меня вышло 4  целых и один из 2х половинок. итого я сделала 2 мини тортика.

сливки взбить с сахаром до кремообразного состояния.

клубнику порезать пластиками и смешать с вареньем.

сборка:

корж

варенье с клубникой

сливки

корж

варенье с клубникой

корж

сливки

декор - у меня ягоды и цветочки