Всем привет. Отгремели новогодние застолья, салаты и закуски все доедены, а пельмени уже не лезут. И сегодня захотелось чего нибудь похлебать горяченького. Поэтому свой первый пост начну с готовки.
Этот суп я назвал "недошурпа", потому что готовится почти как шурпа и почти из тех же ингредиентов, но это не шурпа и не совсем тот состав.
И так, нам понадобится:
- картофель
- морковь
- лук
- перец болгарский
- помидоры свежие
- тушенка из свинины
- чеснок
- приправы, соль.
Количество продуктов беру на глаз, поэтому точных пропорций не будет. Кто что любит, того и класть больше).
Так как живем в деревне, чтобы придать особый вкус супу, будем готовить конечно же на КОСТРЕ.
Мангал за лето не успел сделать, поэтому мастерим костер из того что есть, ставим на него казан и наливаем растительное масло.
Когда оно накалилось, отправляем туда обжариваться нарезанные морковь и лук.

Когда лук станет почти прозрачным, добавляем туда же порезанные помидоры и перец, тушим минут 10.
Затем кладём тушенку и любимые приправы. И сразу же добавляем картофель кубиками. Заливаем все это водой и даем закипеть.

Когда закипит, солим,добавляем зубчики чеснока и варим до готовности картофеля.
Суп получается очень ароматным и вкусным.
Простите за качество фото, на улице мороз и телефон замерзал.
Надеюсь кому то понравится, и вы решите его приготовить, о чем, я уверен вы не пожалеете.

Я уже не вспомню каким именно образом у нас зародилась гениальная идея попробовать сделать сыр самим. Вроде бы мы обсуждали перспективу завести пяток коз. Но козы не завелись, а идея приготовить сыр - осталась. В связи с полным отсутствием знаний и навыков, на известном маркетплейсе был найден и приобретен набор юного химика начинающего сыровара, включавший в себя сычужный фермент, закваски, хлористый кальций, мерную ложечку, термометр, форму и дренажный коврик. Ну и книжку рецептов. Оказался набор очень удачным, кстати говоря. Весь необходимый набор и приличного качества. Не, можно было на первое время сколхозить многое из подручных средств типа наделать дырок в ведре из-под мороженного и т.д., но я предпочла не отвлекаться еще и на это, т.к. сам по себе процесс варки сыра выглядел достаточно пугающим. В прилагающейся книжке рецептов был аж десяток разных сортов сыра. Всякие умные варианты типа гауды, чеддера и маасдама я отложила на потом, ибо одно прочтение рецепта наводило на мысль о суициде. Самым простым выглядел рецепт сыра сулугуни. Первой проблемой стало молоко. Правильно делать сыр из фермерского. Но мне же не терпелось срочно-обморочно приступить, а фермерского молока так быстро найти мы не смогли. И купила я в магазине 3 литра обычного. Только взяла не ультрапастеризованное ,а просто пастеризованное. Засыпала все куда нужно по инструкции (вообще, в попытках понять что такое делать сыр, я изучала информацию и она оказалась очень противоречивой. В одном материале рассказывают, что обязательно нужно простерилизовать чуть ли не с хлоркой посуду, инструменты, себя, дом, кошку и т.д., а в соседнем видео в чан с молоком суют руки по локоть для определения температуры. Так что я взяла нечто среднее и просто промыла посуду с содой) Штош. Сгусток, который по инструкции должен был сформироваться за 40 минут, забыл это сделать. Вместо сгустка по поверхности плавали какие-то невнятные хлопья. Молока было жаль и с помощью все тах же советов из интернета брюки превратились сулугуни превратился в адыгейский. Я просто выловила все эти хлопья сырного зерна и запупырила в форму стекать. И оно даже стекло и самоспрессовалось. Тут бы мне и остановиться, но в рецепте к сулугуни было велено приготовить 20% соляной раствор для выдержки сыра из расчета 3 часа на каждые 500гр головки. Ну а чем тут адыгейский хуже? Отправила я его солиться. Даже не на 3 часа ,а на 2. Итог перед вами.

Есть его было невозможно. Только разве что как закуску к пиву вместо воблы. Соленый как зверь. Муж прослезился и сыр ушел в мусор. Но первая формальная удача придала мне энтузиазьму и мы покатили за другим молоком. Наученная прошлым опытом, я взяла не просто пастеризованное молоко, а молоко с коротким сроком годности. Однако, результат был почти такой же. Сгусток не образовался как должен был. Посему снова на свет появился адыгейский. Правда, в этот раз совсем без соли от греха и с укропчиком. И он даже был съедобный. Но... то ли мы в принципе не фанаты такого сыра, то ли еще что. Но и этот сыр ушел в итоге в мусор. Хотя мы его и ели.

И совсем уж я было подумывала свернуть свое сыроделание по причине огромных временных затрат и нулевого выхлопа, но тут мы попали на семейную ферму.

И хоть на ферме хозяева занимаются мясным животноводством, я смогла разжиться двумя литрами свежего молока утренней дойки. Скажу я вам, разница колоссальная. Да, я пастеризовала молоко предварительно, но сгусток сформировался идеальный! Все просто как по учебнику пошло! И замахнулась я на радостях на сыр качотта. Он чуть сложнее в изготовлении, чем сулугуни, но руку к тому моменту я немного набила и чтение рецепта уже не вызывало приступа депрессии. И результат - о, чудо! - вышел замечательным! Так что теперь я периодически варю сыр дома, хоть и подозреваю, что мой метод далек от канонов. Если интересно, расскажу подробно как оно все происходит.

Ну что, коллеги? Среда - маленькая пятница и пора поговорить о вкусненьком.

У меня не хватит слов и эмоций, чтобы описать всю степень мой безмерной благодарности всем вам, кто так активно помогал, обсуждал и давал советы мне под предыдущими постами про готовку. Я не ожидала такого горячего отклика. Очень многое я утащила себе, сохранила и обязательно буду пробовать.

Т.к. в этот раз заезд был коротким и я была ограничена как сроками прибывания (нужно было бы еще успеть все съесть), так и рисками не протопить печь до нужной температуры для готовки чего-то масштабного. Потому из Ваших рецептов выбрала самые лайтовые. И вот что получилось.

1. Блины

Айнанэнанэ!!! Я испекла блины!!! И они получились!)) Вам, может, не понять моей радости, но как человек, у которого они никогда не получались ,я просто счастлив и нем и только немного завидую тем...)) Взаля из всех рецептов вариант дрожжевых блинов.

Т.к. готовить я их взялась в день приезда, то поимела некоторое количество танцев с бубном с опарой, т.к. в доме было свежо. Но плита перед топкой вполне справилась со своей целью и тесто поднялось как положено.

В ход пошли мои новенькие сковородочки, которые мне совершенно неожиданно и крайне любезно прислал замечательный человек! Сергей, если Вы это читаете - моя Вам благодарность и нежная любовь! Они прекрасны!

Ну и пошел процесс. Пор классике первые два блина получились комом (точнее, кусочками, т.к. прилипли), но после я приноровилась ,поймала температуру и вот это вот все и дело пошло на лад.

Ну и вот они - мои красавцы! Натюрморт со сметанкой и своим сливовым вареньем с грецким орехом. Блины получились очень необычными, толстенькими, мяконькими и неимоверно вкусными! Разительно отличаются от обычных на плите. Мы были очень довольны и теперь точно будем печь их регулярно.

2. Каша

После блинов на следующий день настал черед каши. В комментариях мелькнула пару раз перловка с мясом и я чуть не захлебнулась слюнями, просто представив как это должно быть офигенно. И вы-таки были правы, господа. Это было просто невозможно вкусно. Перловка разварилась до идеального состояния, как у меня никогда не получалось в обычной жизни. Так что низкий поклон за совет!

3. Варенец и яйца

Варенец я никогда не пробовала, но его столько раз вспоминали в комментариях, что я решила обязательно попробовать. И он получился! Ну, вроде бы. Ситуация осложнялась тем ,что я не представляла себе итоговый результат. Но вроде бы это было оно. Стопила за ночь молоко, а потом добавила туда сметаны и томила еще день. Кстати, теплый варенец был признан "ну, норм", а вот остывший из холодильника был сметен на раз и еще и не хватило. ТАк что тоже рецепт в актив.

На последнем фото видны яйца. Тут я потерпела фиаско. Решив попробовать неведомые каленые яйца, я по фэншую их отварила и убрала на ночь в печь. С утра получила все те же яйца без малейших признаков копчения/томления. Их ведь почистить надо было, да? Эта мысль меня посетила уже после того, как все было закончено)

4. Картошка в молоке

Вот этот рецепт оставил нотку недосказанности. Получилось вкусно. Но мне кажется, что должно быть еще вкуснее и я что-то сделала не совсем так. Может быть проблема в том, что я картоху готовила не в чугуне, а в кеци?

Уф. Доклад окончен) Остальные рецепты, более сложные, буду тоже постепенно осваивать.

И еще раз хочу сказать всем ,кто потратил свое время и поделился рецептами, огромное спасибо!

Всем привет 👋
Осень - пора закаток на зиму. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, а вот я люблю эксперименты!
Пришло время наших тыкв с огорода. Сажали семена разные, буду готовить из всех сортов по очереди.
Сегодня выбор пал на мой любимый сорт тыквы "Мускатная". У неё яркий вкус, плотная мякоть, не разваривается при готовке. К тому же, у неё приятный привкус мускатного ореха, оттуда и название))

Готовим маринованную тыкву по очень простому рецепту.
Подготавливаем все продукты. Душистый перец, лавровый лист, чеснок, гвоздику, любимые приправы, растительное масло, уксус и соль с сахаром. Конечно же тыква наш главный ингредиент! 😍

Сын решил помочь)))

Тыкву очишаем и режем кубиками. Параллельно ставим воду для рассола.

Кипятим рассол с приправами, лавровым листом, солью и сахаром. Затем чуть провариваем нашу тыкву!

Теперь можно раскладывать по стерилизованным банкам, на дно которых заботливо уложили душистый перец, гвоздику и чеснок.
Все, закрываем и укутываем тёплым одеялком на сутки.

Стерилизую обычно в микроволновке 3 минуты)

Употреблять можно на следующий день, но с каждым днем она становится только вкуснее! Ароматы не передать!

Рекомендую употреблять как закуску, гарнир к мясу и даже в салат!
Приготовьте сами или закажите у нас! 🤗
Больше наших заготовок и рецептов из них в нашем тг-канале https://t.me/farmers111

Старенькая, родненькая деревня

Вкусная и полезная еда с русской печи! Любили мы у бабушки покушать вкусные щи, борщ, каши вкусные, уху из рыбы, пироги, а потом лежать на тёплой лежанке - печи! Зимой, когда накатаемся с горок на лыжах, придём замёрзшие, и греемся на печи...