Массаж для глаз
Заготовки на зиму тоже можно считать своеобразным видом искусства.
Маринованные огурцы и помидоры (простой рецепт)
"Закатки - наше все!" Говорю я себе в очередной раз и вытряхиваю свою тушку с удобного дивана. Плетусь на кухню и катаю... аджику, овощную икру, лимонное варенье, грибы, снова икру. Ищу новые рецепты, готовлю по проверенным, ведь "зима близко..." Спросите, зачем мне это? Наверное вразумительного ответа я не дам, инстинкт что ли, а может зрелость (назовем это красиво, не старостью). Ну ничего, еще пара недель, грядки опустеют и мои закаточные порывы поутихнут. А пока... о птичках. На фотографии тот самый мегапростой рецепт. Ну в сравнении с остальными, которые я готовлю🤣🤣🤣
На 1 л закатки (не воды!):
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. Уксуса (9%),
3 горошины черного перца,
1 лавровый лист,
1 гвоздика,
3-4 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
Банки моем, крышки кипятим.
Огурцы или помидоры, а можно огурцы И помидоры также моем, если покупные - даем постоять в холодной воде часа 3, если домашние, можно не заморачиваться.
Раскладываем овощи и специи по банкам (все кроме соли, сахара и уксуса).
Заливаем кипятком до самого верха, даем постоять минут 25-30.
Сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар.
Доводим до кипения, разливаем рассол по баночкам добавляем уксус и укупориваем.
Переворачиваем, укутываем до остывания и отправляем в погребок🐈.
Огурцы в томате
5 кг огурцов, 3 головки чеснока. Заливка- 2 литра домашнего томата. Если домашнего нет, то можно заменить 1 литр томатной пасты+ 1 литр воды, 200 гр.сахара, 3 ст. ложки соли без верха, 200 гр. растительного масла, 200 гр. уксуса
Огурцы помыть, порезать кружочками, чеснок почистить, пропустить через мясорубку. В томат (или томатная паста с водой) добавить соль, сахар, масло, уксус, поставить на огонь. Как закипит, положить огурцы с чесноком. Прокипятить 5 мин. Разложить по баночкам, закатать, укутать одеялом на сутки.
Помидоры по-корейски на зиму (для любителей острого)
Сегодня любимый рецепт, острых помидоров на зиму! Урожай томатов хороший, поэтому помидоры по-корейски буду делать несколько раз! Смотрите точные пропорции и повторяйте на здоровье, заготовим лето в банки!
Рецепт очень простой, готовится быстро. Уксус использую винный 6%
Рецепт:
помидоры 5 кг,
острый перец 2 шт,
сладкий перец 8 шт,
чеснок 4 головки,
зелень петрушки 1 пучок,
уксус (6%) 250 мл,
соль 85 гр (5 ст.лож с горкой),
сахар 150 гр.
Большие помидоры режем на крупные дольки, а маленькие просто пополам.
Перцы, чеснок и зелень с солью отправляем в комбайн. Измельчаем пульсирующими включениями.
Соединяем помидоры с нашей овощной заправкой, добавляем сахар и уксус. Аккуратно перемешиваем и даем постоять минут 30.
За полчаса выделится много сока, раскладываем помидоры по банкам (сейчас самое время попробовать на соль и сахар, отрегулируйте по своему вкусу).
Банки прикрываем (не плотно) крышками и стерилизуем в кастрюле (заливаем холодной водой по плечики банок). Банки 0,5 л стерилизуем 5-7 минут после закипания воды, литровые 10-12.
Плотно закрываем крышки и под теплое одеяло, медленно остывать. Выход из такого количества овощей 11 баночек по 0,55 л. Очень вкусная острая закуска на зиму!
Как мы сушим белый гриб
Несколько кадров из будней заготовителей грибов. Расскажу не много о сушке белого гриба.
Перед сушкой грибы сортируем по сортам:
1 сорт - маленькие грибы со светлым гименофором (это нижняя часть шляпки, где образуются споры):
2 сорт - грибы средних размеров с желтоватым гименофором:
3 сорт - полностью созревшие грибы с зеленым гименофором:
(фото из инсты @natali_3014660)
Чистим, обрезаем и переходим к нарезке. Режем с помощью гриборезок, они самодельные - сделаны с помощью стали, лезвий и фантазии.
Не много фоток гриборезки:
Толщина реза для первого сорта - 8мм, для второго и третьего - 10мм.
Раскладываем грибы одним слоем на лотки-сетки:
И отправляем все в сушильную камеру:
Да простят меня электрики. Было быстро собрано для проверки, сейчас все эстетично и безопасно)
Далее все просто, топим помещение, вентиляторы гоняют воздух. Если кому-то нужно, то поток воздуха должен иметь скорость хотя бы 1.5-2 м/c, иначе сохнуть будет заметно дольше.
Отапливается помещение обычным котлом (считай печкой).
С помощью гигрометра и термометра следим за температурой и влажностью. В начале держим температуру в районе 30 градусов, влажность при этом около 90%. После того как влажность начнет не много падать, поднимаем температуру до 40 градусов.
Какие могут быть ошибки:
1. Сразу дали большую температуру. Грибы начинают преть, "запариваются" и в конечном итоге, когда высохнут имеют темный цвет и совсем не тот аромат.
2. Плохая вентиляция всего помещения или плохой обдув сеток с грибами. В итоге все тоже самое, что и в первом случае.
Еще стоит скачать о времени сушки. Примерно 10-15 часов. Зависит от изначальной влажности гриба и нагруженности сушилки.
Фото сухих грибов:
Имбирно-лимонное варенье
Кабачковое варенье с имбирем и лимоном... 🤗 Ну что сказать, звучит гораздо обыденнее, чем ощущается на вкус. Легкая кислинка лимона с пряной ноткой согревающего имбиря...😋 А аромаааат. Ммм - он божественный. 🐈Я уже представляю, какое это будет бомбическое сочетание с медовыми булочками на закваске. Да и просто, ложкой к чаю🤩. А ведь там у меня отпуск... 😍Все, надо отгонять эти мысли. Утро, пятница, как потом работать😂😂😂
Как приготовить?))) Да как любое варенье) На 1 кг кабачка 1 кг сахара, цедра и сок 2 лимонов, 12 см имбирного корня. Варим первый раз 30 минут после закипания, второй - пока не станет достаточной для вас густоты. Я кабачок натирала на терку, можно пропустить его через мясорубку. Лимон и имбирь - натереть на терку для пармезана. Вот и все секреты😂
Вяленые томаты с морской солью в духовке
"Неее, да нууу, вяленые томаты это долгооо, сложнооо, не хочу, не буду" Хи-хи))) И томаты вяленые, и варенье имбирное, и икра кабачковая, а да, грибочки из бочки тоже имеются))) Зима будет очень вкусная)
Ну а пока - рецепт. На самом деле все очень просто.
2 противня застилаю фольгой, томаты режу на 4-6 долек, семечки вынимаю (пробовала ложкой - но удобнее всего просто руками). Выкладываю в один слой на противень с фольгой. посыпаю морской солью, сухим чесноком, розмарином, черным перцем и базиликом. Все по вкусу.
Ставлю в духовку при 120 град. на 2-2,5 часа, потом снижаю температуру до 100 град. Дверцу держу приоткрытой. Снимаю помидорки, когда они перестанут быть мокрыми, но еще не станут твердыми. В моем случае на сушку при 120 град. ушло 2,5 часа, при 100 град. - еще 5 часов.
Готовые томаты раскладываю по сухим предварительно простерилизованным банкам. До половины заливаю горячим растительным маслом. Пару раз ударяю банкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Доливаю маслом до верха и укупориваю. Укутываю до остывания. Храню в холодильнике.
Приятного аппетита!
Никогда не взорвутся - голые помидоры на зиму
Наверно самые вкусные помидоры, с привкусом лета! Готовятся очень легко, зимой съедаются в первую очередь и никогда не взорвутся! У нас дома такой рецепт на зиму называем - "голые помидоры".
Для этого рецепта стараюсь использовать сливовидные томаты, но это не принципиально.
Рецепт:
помидоры (без кожицы),
сахар (на литровую банку) 2 ч.лож,
соль (на литровую банку) 1 ч.лож с горкой,
уксус (9%) (на литровую банку) 1 ст.лож.
Все помидоры помещаем в большую чашку (кастрюлю) и заливаем кипятком, могу еще пара минут проварить. После чего отрезаем плодоножку и легко убираем кожицу.
Плотно (но аккуратно) раскладываем помидоры по банкам, добавляем соль и сахар по рецепту. И отправляем стерилизовать, делаю это в кастрюле. Заливаю водой по плечики банок и после закипания засекаем время, для литровых банок 15 минут (мои 1,5 - и стерилизовала 22 минуты).
Остается добавить уксус и хорошо закрыть (закатать) банки. Убираем под одеяло и даем медленно остыть (до следующего дня). Хранится в темном, прохладном месте.
Вот такой простой и вкусный рецепт, готовим каждый год и много лет подряд!
Подробности приготовления смотрите на видео.
Солёные грузди. Рецепт.
Многие, кому я рассказывала про грузди восклицали: "Так они же горькие!". Да, это так, но только если их неправильно приготовить.
На самом деле солить грузди совершенно не сложно. Для этого нужно время и свободное место в холодильнике. Хотя чистить их ещё то занятие .
Итак.
Собираем грузди , без них никак :) У нас, в Липецкой области - это белые грузди . В этот раз я пошла на разведку - без корзины, но с двумя объёмными пакетами.
Грибы чистим (это самое сложное, как по мне), режем и вымачиваем с солью трое суток, постоянно меняя воду. Вымачивала я их в большой кастрюле, сверху крышку меньшего диаметра и небольшой груз. Воду меняла два раза в сутки.
Далее моем грузди под проточной водой и укладываем в емкость слоями, переслаивая грибы чесноком, зелёным укропом , семенами укропа, листом смородины, вишни и хорошо посыпая солью. Всё, кроме соли, у меня со своего огорода :)
Укладываем плотно, будет вытекать рассол и для этого ставим в глубокую миску. Сверху гнёт. Ставим в холодильник минимум на 40 дней.
Грибы в процессе засолки утрамбовываются. Можно собирать и докладывать, а можно ( как я в этот раз) посолить остаток отдельно в баночку и из неё дополнять основную банку.
При подаче добавляем репчатый лук, сметану.
И ещё два замечания:
•солим слои на глазок, но соль не жалеем . Непосредственно перед употреблением грибы промываем холодной водой, пробуем. Если считаете, что соли много - можно вымочить их в воде минут 10.
•не стараемся солить в посуде с широкой горловиной. Контакт грибов с воздухом должен быть минимальным. Хорошо получается в обычных банках под крышку. После укладки грибов и специй, в банку для предотвращения контакта грибов и воздуха, помещаем пластиковую крышку, предварительно сделав в ней несколько проколов для выхода лишнего рассола .
Вкусных вам груздей и отличного настроения !
Кавказский соус на зиму
Проверенные рецепты на зиму! Домашняя консервация в полном разгаре и сегодня рецепт, которым поделилась любимая свекровь. Невероятно вкусный соус на зиму, а готовится очень просто!
Пора заготовок волшебная, хочется запрятать в банки побольше лета! У нас помидоры свои, сорта для соуса выбираем мясистые.
Рецепт:
помидоры 7 кг,
лук 1,5 кг,
чеснок 1 головка,
растительное масло 70 мл,
петрушка 1 пучок (большой),
базилик 1 пучок (большой),
сахар 1 стакан,
острый перец 1-2 шт,
паприка 2 ст.лож,
уксус (6%) 10 ст.лож.
Крупные помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и режем на небольшие кусочки.
Мелкие помидорки порежем вместе со шкуркой. Отправляем все в таз или кастрюлю ( у меня 10 литровая кастрюля с антипригарным покрытием) и увариваем на 1\3.
За это время лук (порезанный кубиком) и чеснок (измельченный) обжариваем на сковороде до золотистости.
Помидоры во время варки можно пробить погружным блендером, не сильно, пусть кусочки остаются. В загустевший соус добавляем соль, сахар, регулируйте на свой вкус (на сладость томатов).
Сюда же обжаренный лук с чесноком, острый перец (мелким кубиком), паприку и порубленную зелень. Перемешиваем и кипятим минут 5, после чего добавляем уксус. Еще 5 минут на плите (кипятим) и по банкам.
У меня получилось 8 банок по 0,55 литра. Такой соус стерилизовать не нужно, горячие банки убираем под одеяло и даем постепенно остыть. Хранится в прохладном, темном месте. На вкус просто фантастика!
Смотрите видео рецепт, здесь все подробнее.
Нежинский салат на зиму
Во времена СССР этот салат был очень популярным и продавался практически в каждом продуктовом магазине. Решил законсервировать его себе на зиму.
Ингредиенты:
1 кг огурцов
3 небольшие луковицы
лучок укропа
1 ст. ложка с горкой соли
1 ст. ложка без горки сахара
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки уксуса
Домашнее импортозамещение. Как сделать анчоусы
Впервые с анчоусом я познакомился еще в детстве. Знакомство было чисто теоретическим, про них я прочел в «Книге о вкусной и здоровой пище», которую обожал перелистывать. Вот что написано в ней про анчоусов:
Анчоусы справедливо считаются деликатесной острой рыбной закуской. Немногие знают, что само слово "анчоус" означает только другое название азово-черноморской хамсы — небольшой рыбки размером до 10-11 см, которую огромными массами ловят преимущественно в Керченском проливе. Наименование анчоус, однако, фактически стало обозначать лишь способ приготовления. Так, анчоусы в жестяных банках часто приготовляют из мелкой беломорской селедочки, из салаки или из другой мелкой рыбки, но только по определенному способу анчоусного посола.
Когда я все же вырос и попробовал их, то понял, что составители этой кулинарной Библии советского человека с анчоусами знакомы чисто теоретически. Анчоус – это все же не только способ приготовления, но и рыба, без которой никогда не получишь их. И салака, сельди и килька для этого явно не годится. Поэтому если вы видите кильку анчоусного посола, то можете ее есть и знать, что ничего с анчоусами она общего не имеет.
Впервые же я попробовал в девяностых. Один раз зашел в магазин «Березка» на окраине города (никакого отношения к советской «Березке», обычный коммерческий магазинчик девяностых) я увидел баночку с гордой надписью: «Аcciughe» и дубляжом на английском «Anchovies». Стоили они как космический корабль. Шутка, конечно, но по тем деньгам пипец как дорого. Но я купил, благо получил зарплату за восемь месяцев сразу.
Попробовал. Сами анчоусы не понравились – жутко соленые и с каким-то нерыбным вкусом. Но вот их добавка в другие блюда волшебным вкусом изменяла их в лучшую сторону. При этом вкус рыбы не чувствуется. И с тех пор я, любитель рыбы, стал поклонником и анчоусов. Ел их не раз, разного производства, в том числе и на их родине – Италии.
Всем они хороши, кроме одного – цены. Когда баночка массой 70 грамм стоит по триста рублей, как-то желание их купить уменьшается. Кроме того, в магазинах редко продается настоящий анчоус. Обычно какая-нибудь килька анчоусного посола, которая с анчоусами и рядом не стояла. Поэтому я начал активно изучать вопрос, как изготавливают и, кажется, нашел решение этого вопроса путем проб и ошибок.
С чего начинаются анчоусы? Они начинаются с сырья. Запомните, что всякая килька, салака, мойва, селедка никогда не даст вам анчоусного вкуса. Хоть как ее соли. У них другое мясо, другой жир, другая биохимия. Для анчоусов нужна и рыба, которая так и называется – анчоус. Это маленькая средиземноморская рыбка семейства сельдевых.
У нас нет Средиземного моря, но есть Черное и Азовское, в котором ловится по сути та же самая рыбка, которая называется хамса. По сути это и есть тот самый европейский анчоус, только более мелкий, но от этого не менее жирный и вкусный. Главное – не перепутать с килькой. Для этого выкладываю несколько фотографий. Предупреждаю сразу, фото было сделано на тапок, но кто хочет - увидит
Килька
Хамса
Сверху - хамса, снизу - килька
Смотрите на морду лица, особенно на рот. Сразу видны различия. Вот ее и надо брать. Стоит она совсем недорого, например, для этого поста я брал мороженую за 85 рублей килограмм.
Второе - как ее солить. Я писал выше, что в "Книге о вкусной и здоровой пище" нет ни слова, что такое анчоусный посол. А он прост, просто до примитивности. Главное в нем - время. Солить можно двумя способами - классическим и облегченным, эдаким "лайт". Напишу про оба. и начну с более легкого.
Для засола нам понадобится самая малость - рыба, соль и какая-нибудь стеклянная тара с завинчивающейся крышкой. Соль надо брать крупную. Некоторые кулинарные снобы пишут, что необходима только морская соль, но по личному опыту скажу - нет абсолютно никакой разницы. Главное крупяного помола и нейодированная. Хотя и она сойдет.
У хамсы отрывают голову и вытаскивают кишки
Если желаете повозиться, то можно вынуть позвоночник и сделать филе
Но это абсолютно не влияет на вкус конечного продукта. Я не забиваю себе голову и солю прямо с костями, а когда нужно - вынимаю.
Потом складываю в стеклянную тару и обильно пересыпаю солью. Соль не надо жалеть, анчоусы должны быть буквально засыпаны ей. Благодаря ей они могут храниться годами. И с успехом заменять соль в блюдах.
Можно повыпендриваться и ставить рыбу вертикально, по заводскому
Не забываем про волосатых гурмэ
Конечный результат
Теперь баночку закрываем и ставим в холодильник. Держим не менее суток. Пару-тройку. В это время соль вытянет из рыбы жидкость.
Сливаем тузлук (рассол) и промываем рыбу. Кулинарные снобы пишут, что, мол, это убьет анчоус, надо протирать салфетками и пр. Ерунда, рыба настолько просолена, что ей ничего не будет. Хотя можете и протереть. После этого заливаем маслом.
Какое масло взять? Да любое. Если брать рафинированное, то никакой разницы во вкусе не будет. Если брать нерафинированное, то подсолнечное масло явно не дружит с анчоусами. Оно дружит с селедкой. Оливковое лучше. Но самый лучший результат дает горчичное. Рыба приобретает золотистый цвет и своеобразный вкус
Анчоусы с горчичным маслом
Хотя это дело вкуса.
Вот и весь посол лайт-версии. Баночки складываем в холодильник и забываем месяца на три минимум. Лучше на полгода. Анчоусный вкус начнет проявляться минимум через месяц, но только с более длительным начнет насыщаться.
Лайт-способом получается неплохой продукт, который имеет анчоусный вкус. Но чтобы получить вообще аутеничный, надо немного больше помучиться и сделать классическим способом. Заодно получится побочны продукт, который называется колатура и используется как соус.
Для этого надо также хамса и более глубокая посуда. Например банка, минимум литр, желательно трехлитровая. Также отрываем хамсе головы, потрошим, засыпаем солью и ставим сверху гнет. Ставим в холодильник и ждем полгода минимум. Главное - не забывать следить за уровнем жидкости. Сверху всегда должен быть рассол, испарилось - долить. Не воду, а рассол.
За это время анчоусы меняют свой цвет и становятся красноватыми
Через полгода можно есть, хранить можно годами. Также модно хранить прямо под слоем соли, но я через шесть месяцев отмываю от соли и заливаю масло. ИМХО - так вкуснее.
Та жидкость, которая выделяется при засаливании анчоусов такдже имеет очень сильный вкус. В Италии ее фильтруют, разливают по бутылочкам и продают под названием "колатура". По сути это рыбный сосус, который так популярен в Юго-восточной Азии. Я пробовал делать с ними макарошки, фу, млять, пасту, совсем неплохо. Название громкое у блюда - Spaghetti alla colatura
Что можно скзать про вкус. Естественно, найдутся кулинарные гурмэ, которые найдут разницу. Но среди моих знакомы никто не находил. Трескают за милую душу. Если вы возьмете эти анчоусы для салата, например нисуаза или сделаете соус для Цезаря, то в 99.99% случаев не отличите разницу. И он в 99.99% будет лучше того, какой вам подадут в ресторане.
Желающие могут идти за хамсой, а я перекушу
P.S. Небольшое дополнение. Верхний слой соли надо сделать потолще, шапкой. Кроме того, некоторые делают с кишками. Для этого отрывают головы и солят сутки в таре, после чего сливают рассол, перекладывают слоями в банку и солят, как я писал в классическом вариантом.
Но я не делал с потрохами, меня устраивает и мой способ. А вы можете попробовать, благо цена позволяет.
Закуска на зиму
Рецепт на зиму проверенный годами. Очень вкусная закуска, у нас в семье ее называют лечо из кабачков. Готовится очень просто, получается очень вкусно! Обычно первую партию съедаем за пару недель и даже свежие овощи не могут помешать))) Приготовьте и попробуйте! Бабушкин рецепт.
Приготовьте пробную партию и оставьте себе чуть чуть. И завтра вы побежите делать тройную порцию.
Рецепт:
сладкий перец (болгарский) 1 кг,
лук 1 кг,
кабачки 2,5 кг,
вода 1 литр,
томатная паста 350 гр,
растительное масло 1\2 стакана,
сахар 0,5-1 стакан (по вкусу),
соль 1,5 ст.лож (без горки),
уксус (9%) 1\2 стакана.
Томат разводим в литре воды (можно заменить на сок или домашний томат, в сезон помидоров). Соединяем все в большой кастрюле (чашке) томат, масло,соль,сахар и уксус. Доводим все до кипения.
Овощи режем кубиком и по очереди отправляем в кипящий томат. Первыми кабачки, перемешали и после закипания засекаем 10 минут.
Следующим добавляем лук, так же после закипания варим 10 минут. В конце засыпаем сладкий перец, перемешиваем и теперь засекаем 20 минут. Минут через 10 можете попробовать на соль, сахар если надо отрегулировать на свой вкус. Все овощи сохраняют свою форму, аппетитно выглядит.
Раскладываем по подготовленным банкам (банки и крышки простерилизованы), накрываем одеялом для медленного остывания. Заготовка на зиму готова. Просто вкусно!
Иван-чай. Сбор и рецепты унутреннего употребления
Здравствуйте все. Что такое иван-чай, или кипрей, или копорка, знают, наверное почти все. И то, что его активно употребляют в качестве вкусного и полезного напитка, тоже не секрет. Кто-то готовит сам, кто-то покупает у продаванов. Результат бывает разный. И многие, попробовав разок, выплёвывают, крутят пальцем у виска и более никогда и не связываются с этим напитком. А зря. Насчёт пользы ничего не скажу. Сами шерстите интернет, но вкус у него самый разнообразный, и его можно радикально менять на стадии производства. Чем, кстати, активно пользовались русские купчины 19 век, массово подмешивая практически бесплатное сырьё в тюки китайского и цейлонского чая.
Я же расскажу и покажу пару своих способов готовки, максимально приятные моему нёбу и вкусовым сосочкам.
1. Сбор.
Вот прям сейчас активно цветёт в Подмосковье. Можно собирать. Можно собирать и до начала цветения, и во время, и как пух пойдёт. Лично я разницы во вкусе не заметил. На одном поле есть растения всех стадий роста: на солнцепёке - уже подсыхающие с пухом, на краях - цветущие, а среди деревьев ещё только зацветающие. Можно брать все. Кто-то собирает только листья, схватив за макушку и проведя ладонью до корешка. Я же ломаю стебель на уровне нижних, пожелтевших листьев, и тащу эту пачку домой. Минус этого способа, как говорят, в уничтожении ценных делянок, но за 10 лет сбора, этот сорняк только распространился, и соперничает с борщевиком по занятым площадям. Плюс же очень нагляден и состоит в том, что все насекомые, которых в листьях много, и улитки/слизни, которых ещё больше, ссыпятся и уйдут. Иначе вы их вместе с листьями заготовите и будете потом есть. Не почувствуете, но мне неприятно.
Приходим домой, пару часиков в теньке полежит, и садимся на заготовку
2. Фасовка. Вяление.
Стебелёк за макушку одной рукой, а второй рукой сверху вниз вдоль ствола проводим, остаётся лист в горсти. Плохие откидываем. Отдельно можно собрать цветочки. Если вместе, то всё перемешается и они видны не будут.
Цветочки отдельно. Потом высушим и добавим в различные составы. Своего аромата почти нет, но даёт внешний вид.
Листья отдельно. Старайтесь брать посуду или пластик, или эмалированную. На голом металле окисляется сок из листа.
PS Если хотите побыстрей собрать, то берите только те растения, что в тени растут. У них один листок по весу может быть, как всё растение с солнцепёка. Это вот большое:
А это маленькое:
Всё оборвали, распределили. И у нас получились ёмкости для дальнейшей работы (бак на 20л, ведро на 15л):
И стволики/отходы. У меня они лежат пару недель в таком состоянии по всему участку, потом или сжигаю, или в компост. Семена из метёлок, пока валяются по двору, остаются на земле. И вот уже лет пять у меня на участке растёт кипрей, хотя раньше не было.
3.Приготовление.
Можно хоть так разложить на солнце и засушить, но эффекта ноль. Нужно повялить листья, а потом ферментировать.
Вялятся листья несколько часов в тени. Дальше они становятся мягкими и "нехрусткими" и вот тут с ними делаем всё, что бы пошёл сок изнутри листа для дальнейшей ферментации. Можно крутить колбаски из пачки листьев, мять их, а потом резать и в сушку. Раньше делал так, но потребляем чая мы много, а процесс очень трудозатратен. Можно загнать пакет с листьями в морозилку и там внутренняя влага выйдет наружу. Тоже делал так. Но в основном у меня осталось два способа: с долгим вялением и с кратким.
1-й способ.Из верхних фото железный бак остаётся на 2-3 суток в помещении, временами ворошим там листья. Всё. Как запах поменялся на приятный (кто-то пишет фруктовый), можно сказать дозрел. Можно дождаться кислого запаха лёгкого. Если больше 3-х суток, то в зависимости от температуры может или заплесневеть, или закиснуть.
Дальше в мясорубку с самой крупной решёткой.
После перемолки приятный запах фруктов уходит и остаётся сено-сеном. И опять в ёмкость на те же 2-3 суток. Приятный запах появится через день. Кислый - на третий. Вот между этими датами и вытаскиваем наши чайные гранулы на противень и жарим.
Готовить можно на сковородке на малом огне, но это постоянное присутствие и ворошение, а летом это жарко. Для ненапряжной готовки я выработал два способа. Если топится печка (а этим прохладным летом она временами топится), то противень в запечек или на плиту на кирпич. И готово в скором времени. Если же печки нет, то противень в электродуховку на 200-220. Ставим на 10 минут. Уходим. Приходим через 20 минут, поворошим. Ставим на 10 минут. Уходим. Приходим через 20 минут.... Такой способ хорош тем, что не пригорает и не сгорает. Всего получается минут 30-40 жарится. Если же сразу на это время ставить, то постоянно следить придётся. Сгорит и чай испортите, и духовка запоганится.
Потом высыпаю на газетку и пару дней доходит в тёплом помещении. Досыхает.
2-й способ. Почти как первый, но на два дня быстрее. Полностью исключается первый этап. Т.е. вялится в баке пару часов и всё. Сразу на перемолку, а далее, как и в первом способе.
После досушивания чай отправляется или в х/б мешочек, который висит в комнате на люстре под потолком (и запах всегда с нами), или фасуется по банками и подписывается:
Все рецепты подобраны под мой вкус. Я пью чай исключительно с молоком, поэтому нужен крепкий и чёрный чай. Если вам этого не нужно, можно попробовать не жарить чай, а сушить. Тогда настой получается жёлтый, с розовым оттенком. Мне такой не подходит.
Чем дольше ферментируется чай, тем он крепче в заварке. Была у меня одна партия, которую не успел прожарить, и она пролежала в ведре 4 дня. Заметно кислый запах шибал в нос, но сам чай после приготовления был очень крепки, даже с горчинкой терпкости. Немного такого также всегда готовлю.
Основной рецепт: чай получается насыщенно чёрный, с различимым ароматом чего-то вкусного и съедобного. Лёгкие тона дымка и лета.
PS При моей гипертонии пить чай уже после 17-00, это как в рулетку играть: усну или всю ночь без сна. А с таким чаем, хот перед сном поллитра тяпни и спишь, как огурчик.
Мы ищем frontend-разработчика
Привет!)
Мы открываем новую вакансию на позицию frontend-разработчика!
Как и в прошлые разы для backend-разработчиков (раз, два), мы предлагаем небольшую игру, где вам необходимо при помощи знаний JS, CSS и HTML пройти ряд испытаний!
Зачем всё это?
Каждый день на Пикабу заходит 2,5 млн человек, появляется около 2500 постов и 95 000 комментариев. Наша цель – делать самое уютное и удобное сообщество. Мы хотим регулярно радовать пользователей новыми функциями, не задерживать обещанные обновления и вовремя отлавливать баги.
Что надо делать?
Например, реализовывать новые фичи (как эти) и улучшать инструменты для работы внутри Пикабу. Не бояться рутины и командной работы (по чатам!).
Вам необходимо знать современные JS, CSS и HTML, уметь писать быстрый и безопасный код ;) Хотя бы немножко знать о Less, Sass, webpack, gulp, npm, Web APIs, jsDoc, git и др.
Какие у вас условия?
Рыночное вознаграждение по результатам тестового и собеседования, официальное оформление, полный рабочий день, но гибкий график. Если вас не пугает удаленная работа и ваш часовой пояс отличается от московского не больше, чем на 3 часа, тогда вы тоже можете присоединиться к нам!
Ну как, интересно? Тогда пробуйте ваши силы по ссылке :)
Если вы успешно пройдете испытание и оставите достаточно информации о себе (ссылку на резюме, примеры кода, описание ваших знаний), и если наша вакансия ещё не будет закрыта, то мы с вами обязательно свяжемся по email.
Удачи вам! ;)
