Ферма

My Japan

Мы импортзаместили на российском рынке кахету. И теперь делаем полностью российскую кахету используя наше же российское молоко и сахар и...ой. До нас на российском рынке не было мексиканской кахеты? Да?

Ну что ж, а мы все равно ее импортзаместили.

Мы вошли в производство не имея больших денег и не имея опыта работы в подобной сфере вообще. Набили кучу шишек и просрали кучу бабла и можем рассказать как не надо делать бизнес в производстве, а вот рассказать как надо делать, до сих пор не можем. Но, однако, мы до сих пор здесь. И жизнь в нас все еще теплится.

Достаточно много времени было проведено в разных америках. В 2011 году было принято решение о возвращении на Родину, и с этого все и началось. С самого начала были планы заняться на российских просторах сельским хозяйством, но на долгое время нас затянуло конное дело и увело в сферу услуг. О производстве мы забыли до 2016 года. Именно тогда нам снова захотелось производить «материю приму», тобишь едульку.

Выбор пал на молочное козоводство. На тот момент у нас был конно-спротивный клубик и место для пары коз. Козы здорово срезонировали с нашими генами кочевников-скотоводов и развелись до сумасшедшего количество — более 100 штук.

Стадо есть — а сбыта нет. Ошибочка! Прежде чем обременять себя стадом вечно голодных травоядных нужно было найти сбыт их молоку.

Сначала было стадо, а потом идея — раз есть козье молоко, а кахеты нет, то не начать ли нам ее делать, а заодно и другие замечательные сладости из козьего молока.

Для справки — кахета (cajeta) мексиканское традиционное блюдо из козьего молока. Очень вкусная каремеле-ирисо-сгущенка. С тягучей консистенцией и нежным вкусом. Используется там же где у нас сгущенка — на хлеб, на печеньку, с фруктами, с кофе и просто с ложкой.

Мы напрягли свои вкусовые рецепторы и память и путем проб и ошибок сварили просто идеальную кахету. Испытания на мексиканцах это подтвердили.

Идея производства необычных и полезных сладостей овладела нашим сознанием. Мы соорудили цех на коленке и начали варить, варить и варить.

Назвали все это мы Кабра Кадабра. Кабра - по-испански коза, отсылка к испанским корням наших рецептур. А остальное игра слов с Абракадабра, ведь мы делаем Волшебные сладости из козьего молока, которые меняют представление людей о козьем молоке. К этому названию мы нарисовали угарную козу, сами сделали и этикетки тоже, не обращаясь к проф дизайнерам. И стали пытаться продавать...

Продать что либо гораздо сложнее, чем это что-либо создать. Даже если это что-либо необычное, вкусное и полезное. Но на тот момент мы не осознавали масштабов этой проблемы. И наивными новичками бросились штурмовать ритейл.

Первая попытка попадания на полки фермерского магазина увенчалась успехом. Мы стали продавать кахету в сибирской сетке фермерских продуктов «Калина Малина). (Ах да, на тот момент мы жили в Красноярском крае). Попродавав так с год, окрыленные успехом мы решили переехать вместе со своим стадом в европейскую часть России (гены скотоводов-кочевников же!), поближе к москве. Нашли чудесное место под Торжком, получили грантовую поддержку, истратили денежки от проданной квартиры, поселили коз в отремонтированной советской овчарне и организовали цех уже посерьезней. Настолько посерьезней, что без труда прошли аудит и встали на полку во Вкусвилле. И тут нас ждало разочарование — мы были совсем новички и ничего не смыслили в продажах...

Для первого поста пожалуй хватит, с удовольствием отвечу на вопросы и запилю продолжение.

Для тех кто следил за нашей историей с Вайлдбериз — все обошлось. Компания признала свою ошибку. Но вся это история подкосила мой писательский дух, и я не смогла себя заставить написать продолжение. Каюсь.

В 2020 году в самый разгар пандемии и запрета на перемещения, я впервые приехал в Татарстан и увидел чистое поле. В декабре этого же года, я уже выгружал первую партию оленей из Калининграда. Но владельцу хотелось более лучших рогачей, с такими рогами чтоб завидовали все. Поэтому была поставлена задача: максимально длинные рога с максимально большим развалом. Ну вот в ноябре 2021 приехала группа оленей из земли Бранденбург Германии. Судя по фото, кормят их хорошо.
Ферму проектировал и строил я, оленей находил и привозил я, так что тег мое вполне заслужил.

Съездил в Шушенское на фермерское хозяйство Н.Зубаревой - крупнейшего производителя молока в Красноярском крае. Каждый день здесь получают более 100 тонн молока.

Молочная ферма как оказалось, довольно технологичное производство. Многие процессы цифровизированны и автоматизированны. Шутка про то, что теперь на фермах не пастухи, а менеджеры стадом, не шутка. Действительно, у каждой коровы есть свой цифровой паспорт, есть системы контроля, планирования жизни животных.

Нательные датчики контролируют здоровье животных в важные периоды жизни. Даже еда и та поступает в четко рассчитанных пропорциях - рацион подбирается для каждого этапа жизни коров. Человек же следит за правильностью работы систем.

Сердце фермы - самая большая в России доильная карусель. Одновременно на ней может сдаиваться 72 коровы.

Это почти полностью автоматическая система. Когда животное заходит на карусель робот считывает датчик животного, узнает его, сам подключает доильный аппарат и забирает молоко.

После слива молоко поступает в лабораторию. Если все хорошо, его сгружают в цистерны и транспортируют его на молокозавод.

Самое милое место на ферме - "детский сад". Молодых телят помещают в индивидуальные домики, пока они не наберут нужную массу для перевода во взрослые стойбища.

В первые дни жизни они ничего не умеют. Животноводы вручную учат их пить молоко из соски, милота.

На этой ферме девять тысяч голов, и обслуживает такое стадо всего 540 работников. Это с учетом тех, кто работает в полях, административный блок и т.д. Производство очень быстро растет и с каждым годом штат увеличивается. Кстати, общаясь с руководством узнал, почему в гостинице, где я останавливался этим летом постоянно дефицит мест - это со всего района приезжают студенты на практику. Ферма оплачивает им проживание.

Чтобы обеспечить почти десят тысяч голов едой, нужна собственная кормовая база. Вот так растет кукуруза. Для сравнения мой рост 186см.

На КФХ Зубаревой весь корм выращивают сами, дело хлопотное, но зато есть уверенность в качестве, и нет зависимости от внешних поставщиков. Всего у фермы 15 000га полей. Насколько это много? о.Татышев в Красноярске имеет площадь в 700га. Так и хочется добавить - всего. Мы заезжали не некоторые участки, и то потратили на это весь день. С дороги видишь только край поля. Я даже не предполагал, как далеко они уходят.

Вообще думал, что коровы едят только траву, которую в тюки мотают. Но оказалось, что для качественного молока коровам надо не только сено. Кроме разнотравия выращивают кукурузу, овес, горох, ячмень, пшеницу, рожь, люцерну. От рациона зависит не только качество, но и объем молока, которые дает корова.

Конец лета - начало осени самая активная пора. Работа в полях идет почти круглые сутки. Пока стоит сухая погода надо успеть обработать эти гигантские площади. Механизаторы летом - главные люди на селе, от их работы будет зависеть весь следующий год.

А работы с каждым годом становится все больше. При увеличении поголовья даже этих территорий не хватает, и ферма выкупает старые брошенные наделы, которые годами зарастали бурьяном и кустарником.

Их рекультивируют и возвращают в строй. В этом году КФХ приняли в работу дополнительные 200 га. На следующий год с них уже будут собирать урожай. А всего за семь лет вернули к жизни почти тысячу гектар заброшенных земель.

p.s. Оказывается, не только на заводах и фабриках есть что поснимать. Любая крупная производящая структура - целый мир. Надо уходить из пейзажистов в производственные обозреватели. Столько интересного.

Ферму посетил в рамках проекта "Земляне".

ТГ УЛеД