Что-то на меня напала работа и я только сейчас вспомнила, что не поведала вам о своих приключениях на выходных. А на выходных мы были в деревне, как обычно.
Но в этот заезд я толком ничего полезного не сделала (в отличие от мужа, который активно взялся за хоз работы). Испекла хлеб (он совсем получился! Полностью!!!!), приготовила поесть и немного побегала с тряпкой. Потому что в этот раз у меня была цель - фестиваль на ферме у нашего знакомого фермера Николая. Это который нас мясом восхитительным снабжает.
Пост НЕ рекламный, если что.
Ферма Николая находится в минутах 40 езды от нас. Держит он мясных коров, лошадей, всякую мелочь типа овец и питомник рабочих бордер-колли. Прекрасный и крайне общительный молодой хозяин ежегодно устраивает фестивали "просто так". Приглашает на них всех желающих. Участие бесплатное. Можно просто приехать, посмотреть как устроена ферма, пообщаться с животными (дань морковкой лучше приготовить заранее) и повеселиться на конкурсах). В том году я не смогла попасть, так что в этом очень надеялась не пропустить.
Далее будут в основном фото и видео и краткими пояснениями
Сначала немного сельских пейзажей
1/2
Собачий жетон и напоминание тем, кто плохо себя ведет)
Фермерские поля. Кстати, дрова на переднем плане - часть программы. Было соревнование по колке дров на скорость)
один из многочисленных бордеров в засаде на что-то в пруду
В какой-то момент начался дождик и ягнята косплеили коней в то время ,как основная отара чилит в загоне
Программа фестиваля была насыщенной. Сначала коллеги с другой фермы из Торжка показали выступление по рабочей выездке - очень интересно. Это, как я поняла ,Что-то пришедшее из Латинской Америки ,т.е. упражнения все имитируют рабочие потребности ковбоя: не спешиваясь открыть/закрыть ворота ,проехать через брод ,что-то поднять, заехать на крыльцо дома и т.д.
Потом Николай показал работу с собаками. Все бордеры у него рабочие, плюс на территории фермы регулярно проходят пастушьи лагеря, где собираются собачники для обучения своих питомцев. Бордеры, .конечно - это что-то невообразимое. Как они двигаются, как давят взглядом, с каким азартом работают. Влюблена в эту породу и лишь отсутствие фермы удерживает меня от покупки щенка.
1/2
Ну а после показательных выступлений начались соревнования. Гости разбились на две команды и соревновались в катании колес, сборе навоза (ладно, вместо навоза были мячики. Нас пощадили). Женщины соревновались в дойке коровы на скорость, а мужчины сражались на мешках, стоя на рулонах сена.
1/3
Очень многие были с детьми и своими собаками. Тут рады были всем.
После окончания конкурсов, все пошли есть шурпу на костре, а дети бесились в луже. В итоге они были аццки мокрые и грязные ,но страшно счастливые.
Короче провели мы там целый день, набегались, узнали много нового и интересного, пообщались с отличными людьми и зверями. И уезжали с задумчивым размышлением не пора ли завести корову, раз я теперь умею ее доить)
Наступил мир-труд-май и мы поспешили в деревню. Первые майские мы пропустили по причине возвращения из отпуска и дурацкой погоды. Так что мы взяли доп отгул на работе и в пятницу с утра ,минуя все пробки, приехали. Травка задорно зеленела и была еще миленькой и маленькой (в отличие от текущего момента, в который мой доблестный супруг уже во всю косит джунгли), яблони собирались зацветать, небо голубело. Короч, ляпота и красота. Я взялась за все те бытовые и хозяйственные вопросы, которые зимой либо откладывались ,либо было лень/холодно и вот это вот все. Вымела тщательно избу, вытрусила половики и дорожки. Да ,у меня есть настоящая ...эээ.... как она зовется? Короче, та самая штука для выбивания ковров. Выбивалка? Осталась по наследству и была пущена в дело. Помыла окна, достала и поставила на место сетки на окна. Осталось постирать занавески ,но это уже в следующий заход.
Мойка окон в деревне - сплошное удовольствие. Это тебе не вековую копоть в палец толщиной соскребать, как это бывает в городе.
Обрезала деревья и кустарники. Пару веток яблони, которые пришлось срезать, потом увезла домой и поставила в вазу. И на них даже распустились цветы. А вместе с цветами распустились и какие-то мелкие зелененькие гусенички ,которые резво разбежались по подоконнику и окну. Мужем они были поименованы Славиками. Славиков на кухне я отлавливаю до сих пор иногда, хотя ветки давно в мусоре. Сие явление меня несколько опечалило, т.к. понятно, что и вся остальная яблоня поражена, но проблема в том ,что ее опрыскивать надо как минимум с ранцем. А его нет. Так что мы философски решили пока забить. Стояла эта яблоня столько лет, даже яблоки давала. Еще сезон постоит. А к осени постараюсь решить вопрос с обработкой.
Что-то соседское цветет. Ботаник из меня так себе
Сходила на поклон к нашему матриарху участка - кусту красной смородины. Она на столько огромна, ужасна и прекрасна, что не удивлюсь ,если она однажды встанет и уйдет.
1/2
Вот это скромное растение. ПРи этом она так густо усыпана цветами, что пчелы с лап (крыльев?) сбиваются. В том году я проиграла битву за урожай птицам. В этом буду укрывать сеткой. Ибо ягод она дает скотское количество.
Подкормила растения, поделилась золой, что скопилась за зиму. На этом успокоилась и решила . что сделала все, что было в моих силах. Это не трепетные дачные растения. Они и без меня норм жили)
Наохотили мы и несколько новых классных штук для дома.
Во-первых ,привезли из отпуска прекрасные судовые часы, купленные за очень приятные деньги на местном блошином рынке. На ходу ,что ценно. Теперь они висят в хоз дворе так ,Чтобы видно было с улицы. Прекрасное.
Главное было их хорошо закрепить. А то если упадут, то проломят пол)
Еще мы случайно стали обладателями просто невозможной красоты комода. Кто-то его просто выбросил. Я не смогла пройти мимо. Ну прелесть же! И цвет какой роскошный. Кстати ,вторая дверца не попала в кадр ,но имеется. И тоже целая. Только петли поменять. В планах его ошкурить и заново покрасить.
В нем толщина доски такая, из какой не всякий пол сейчас делают. Бесподобный хэндмейд.
А еще заехали к нашему знакомому фермеру, у которого зимой брали мясо. И наконец-то разжились черепом! Когда-то, лет так 5 назад мы ,гуляя по лесу в районе дачи, нашли коровью голову. Она была давно уже отделена от тела ,но некоторое количество плоти на ней еще были и она пованивала. Мы наивно решили Ч,то пусть ее муравьи доедят и мы потом ,возможно этот череп заберем. Но уже через пару дней голове приделали ноги. Мы еще так удивлялись. Кому оно надо было?! А вот теперь стало ясно-понятно) Мы тогда еще не достигли просто нужного уровня просветления. Мысль об этой голове покоя не давала все эти годы. Но покупать на всяких авито за 5 тыщ череп было как-то не спортивно. И наконец мы его добыли. ПРи чем абсолютно бесплатно, ведь у Николая этого гуталину добра навалом. Череп оставлен на муравейнике для полного очищения. Потом буду читать как его до ума доводить.
Моя прелесть) Мы еще не решили. То ли свечу внутрь ставить ,то ли снаружи. Процесс творческий
А еще из отпуска мы привезли две новые пластинки, которые тоже были куплены совсем дешево. Элвиса нашего Пресли и мою любовь, на которую я облизывалась уже сто лет, но платить 3-5 к за пластинку жаба душила. А тут 500 рублей!!!!
В первый день я запланировала зеленый борщ. И не просто так. А из крапивы. Самое время жеж. Но что-то пошло не так. Во-первых ,несмотря на теплую погоду и хорошо протопленную печь у меня никак не могла свариться в супе картошка. ПРи чем картошка в соседнем чугуне сварилась как положено. А ровно эта же, да еще и мелко порезанная, нифига. Из-за чего суп перестоял в печи, трава окончательно разварилась. И это было не вкусно. Не, терпимо, мы съели по тарелке. Как бы норм. Но больше нинада. Вот такое неожиданное дял меня фиаско.
Это я крапиву перебираю еще не зная, что зря это затеяла.
Вообще в этот заход что-то мои руки потеряли заточку и почти все, что я готовила ,получилось, ну, на четверочку. Нормально, вкусно, но до этого было вкуснее. Я ,конечно, немного расстроилась, но дело спас хлеб.
И тут настала очередь хвалебным одам и низкому поклону @arduan77, . Именно ее комментарий с рецептом хлеба был взять за руководство. #comment_386382341
Первый раз я взяла чисто пшеничную муку вс. Да, рецепт чуть адаптировала под деревенские реалии, т.к. нет у меня тут модных миксеров, поставила в этот раз рядом миску с водой в печь, но результат перед вами.
Я как дурак с фантиком носилась с этим караваем. Ну какой же он получился настоящий! И большой ,и пышный, и пахнет одуряюще. Получилось!!!!
Разрез чуть поубавил оптимизма. Все же печь - не духовка (ваш кэп). И самая серединка чуть не допеклась. Она не была сырой, но чуть влажной. Не хватило буквально немного, чтобы хлеб полностью раскрылся. Я было опечалилась ,но не сильно. Хлеб был очень вкусным! Тонкая хрустящая корочка, прекрасный мякиш. Мы не заметили как с мужем смолотили весь каравай, несмотря на его неидеальность. И это было реально вкусно. и на волне почти успеха я решила повторить. Но во второй заход решила опробовать свежекупленную полезную цельнозерновую муку. Сделала все по рецепту, правда, из пяти стаканов муки полтора было белой (остатки надо было утилизировать). Видимо, это и спасло меня. Когда тесто не стало так резво подниматься, как в прошлый раз ,я заподозрила неладное и пошла читать инструкцию) Пупупу.... а цельнозерновая, внезапно ,не равно белая мука. Ну да пофиг уже) Засунула в печь, в этот раз выдержала максимально по времени. И уже готовилась к фиаско, т.к. по сравнению с первой буханкой вторая почти ине поднялась.
Бот такой скромный объем получился.
Но, разрезав каравай, я поняла ,Что сама того не ожидая, испекла серый хлеб!))) Чудные открытия городского жителя в деревне)))
И он получился! Вот прям по фэншую. Тонкая корочка, мягкий мякиш (пардон за тавтологию), хорошая пористость, отличный вкус. Да ,не белый хлеб, который я изначально планировала ,но очень крутой! Более того, эта буханка прожила неделю и не зачерствела! Чуть корочка подсохла.
Так что теперь я страшно довольная и гордая тем ,Что могу печь нормальный хлеб. Поздравьте меня. И еще раз спасибо за рецепт @arduan77, благодаря Вам я наконец справилась.
Ну а так сезон начался. Впереди много работы по участку и дому ,т.к. прошлым летом из-за операций собаке ,мы много не успели. Так что покой нам только снится.
Небольшое дополнение про последнюю поездку. Иначе слишком долго и сумбурно получалось.
Натюрморт "деревенский")
Как-то прошлой осенью я прозаично шла в поликлинику, когда увидел какой-то ажиотаж около ТЦ. Естественно, кровь предков мне шепнула "раз там много людей, то нам тоже это надо" и я пошла любопытствовать. Оказалось ,что некий питомник проводил акцию: сдай ненужные батарейки на переработку и получи годовалый саженец сибирского кедра. Кедр! Всамделишный! Я погрела уши и выяснила Ч,то дерево неприхотливое. Точно мне надо. Но батареек у меня не было. Но предусмотрительные сотрудники не только раздавали саженцы, но и продавали подрощенные в горшках. Я задумчиво на них смотрела, пока не вспомнила о первоначальной цели визита и галопом ускакала к врачу, на прием к которому уже почти опоздала. На обратном пути товарищи с кедрами все еще были на месте. Ну и все. И я поняла ,Что без шансов. Покупать годовалый саженец я не стала. Во-первых, он был совсем маленький, а, во-вторых, он был с открытой корневой системой, т.е. сажать его надо немедля. А мы в деревню в ближайшее время не собирались, а горшков у меня нет. Потому я махнула рукой "сгорел сарай - гори и хата" и купила пятилетний кедр в горшке. Конечно же уже после того ,как я расплатилась ,мне было сказано ,что кедр нельзя сейчас держать в квартире, т.к. ему нужен холод. Ну и первую шишку я увижу, когда малышу стукнет лет 20. Штош. Зато у меня был кедр. По дороге домой мне позвонил муж, потерявший меня. Когда я ему радостно заявила ,Что иду домой с новым другом, он строго велел мне оставить этого несчастного котика или песика, где взяла, и домой с ним не возвращаться) Но я его успокоила Ч,то все не так страшно. Хаха. Увидев меня с новым питомцем, муж молча сделал рукалицо, тяжело вздохнул и только тихонечко придерживал дергающийся глаз, когда я рассказывала ,Что кедр надо вынести на холод (а у нас нет балкона) и вообще скоро посадить в землю. В итоге кедр ушел (на руках у мужа) жить в машину, куда я периодически бегала поливать.
Затем кедр все же был транспортирован в деревню и посажен на пмж. Получил имя Седрик (кедрик Седрик), пережил зиму, не был съеден зайцами и радостно колосится.
Вот он - мой будущий источник кедровых шишек. Если я доживу)
Еще мы сходили к реке и понаслаждались видами разлившейся воды. Конечно, не сравнить с летним периодом. Вода черная, густая. Романтика.
1/2
Вид с одного места сейчас и в начале осени
А еще при разборке сарая была найдена чья-то пижамка. Владелица замечена не была)
Ну и минутка щемящей надежды и вдохновения. Пока мы исследовали Седрика на наличие повреждений, над нами пролетел клин. Птицы возвращаются домой. Значит весна все же пришла. И надежда жива
В этот раз приезд был простым и незатейливым. Со снегом бороться уже не надо, трава еще не отросла. Красота! Так что как-то даже буднично десантировались в избушку. Дом стоит, крыша не течет, подпол сухой (почти). Все же влажность в подполе нам не нравится, высоковата. Так что в планах на этот сезон реанимировать продухи ,которые по неизвестным нам религиозным причинам были забиты предыдущими владельцами. Надо уж довести дело до ума, чтобы можно было хранить овощи нормально. А то пока быстро портятся и прорастают. Еще, памятуя о разговорах про быстрый прогрев дома, муж вспомнил о наличии у нас палаточного обогревателя. Или как-то так. На маленькую походную печку, работающую от баллона, ставится некая приблуда, которая нагревается и отдает тепло.
Во ,вот такой девайс
Тема вполне себе годная. В одну каску ,конечно, такой объем эта штука не нагреет, но за счет конвекции тепло от радиатора и печи быстрее распространяется по дому. ТАк что схема нам понравилась.
Муж как сказал, что хочет просто чил и расслабон и пропал в полях со своими мужскими делами: щепы наколоть, пни покорчевать, вырубить пару ненужных слив. Суровый мужской отдых) А я первым делом пошла печь топить и обед готовить. Вообще, я заметила за собой явный прогресс с момента начала пользования печью. Как минимум, я перестала ее бояться. Если сначала меня повергало в ужас наличие открытого пламени, я боялась что-то сделать не так, переживала, что что-то случится с печью, постоянно бегала проверять трубу и боров, то сейчас я уже намного уверенней себя чувствую. Не боюсь топить печь нормальным количеством дров, паранойю на счет дымохода и т.д. Очень рада этому факту и небольшой такой победе над собой. Плюсом тут, безусловно ,еще и тот факт ,что с момента последнего замазывания трещин печь не дымит. Даже несмотря на холод, зимние топки, перепады температур и влажности, печь работает как кисонька.
И еще забавный факт. Помимо умных серьезных книжек (это когда все страдают ,а потом умирают в страшных муках) я люблю и развлекательное чтиво. В том числе бытовое фэнтези. Это когда некая дева вместо спасения мира и победы над мировым злом занимается восстановлением хозяйства разных масштабов. И вот наметилась тенденция интересная. Если раньше героини обустраивали некие рандомные замки и усадьбы с европейским колоритом, то сейчас все чаще встречаются истории про псевдо-русский мир. И это значит, что эти барышни регулярно имеют дело с русской печью, о чем в книгах рассказывается достаточно подробно. Конечно, надежность такого источника информации под вопросом, но некоторые идеи и рецепты я запоминала. Например, в этот раз я попробовала отойти от канонического "протопи печь, распредели угли, закрой на 5 минут заслонкой, а потом ставь горшки". Мера была вынужденная, т.к. печь была холодной, кушац хотелось и если бы я сделала все как обычно ,то тепло быстро ушло бы в кирпич, а еда не приготовилась. И я взяла и сунула горшки внутрь при еще горящих дровах. Вот элементарная вроде вещь, но для такого спеца печного дела, как я, не очевидная. План сработал на все 100%. На видео выше в чугунке моем обожаемом (еще раз низкий поклон Mashaynза этот чугунок!) поджаривается грудинка с лучком, потом была докинута картошка и все поставлено в уголочек ,чтобы не было прямого контакта с огнем. И время готовки уменьшилось часа на два.
Так что вдохновленная этим подвигом я подготовилась к вечерней топке и поставила опару для булочек. Пироги успели немного надоесть и из закромов был явлен на свет рецепт простых "бабушкиных" сдобных булок. По советам из комментариев я добыла живые дрожжи. Это было открытие века! К своему стыду я никогда ими не пользовалась. Опара поднялась на глазах и едва не сбежала из миски. Теперь я ярый фанат живых дрожжей. Ну и как дерзкая и резкая, булки я сунула в печь, разгребя еще горящие угли по сторонам. Итог - моментально готовые румяные булочки.
Еще я попыталась повторить опыт с приготовлением каленых яиц. и опять потерпела фиаско. Я фиг знает что сделала не так, но результат ушел в помойку. Яйца отварила и на ночь поставила в хорошо протопленную печь. Итог на фото ниже.
Не, цвет получился по фэншую. Но это была резиновая резина с легким намеком на яичный вкус. Так что жду советов сенсеев что не так было.
Чуть позже продолжу рассказ. А то слишком длинно получится.
В последний восьмимартовский заезд я успела отвести душеньку с тестом.
Первым блюдом стал открытый пирог (или как оно называется?) с клюквой и яблоком. Сея гениальная идея посетила меня накануне выезда в ночи ,когда в сонный мозг пробилась мысль, что в морозилке с осени клюква тоскует. И сразу воображение нарисовало мне такой вот пирог. Сказано - сделано.
Ингредиенты готовы
На основе рандомного рецепта из интернета было приготовлено песочное тесто. И оно даже получилось ,что удивительно, .т.к. я с ним очень редко имела дело. Яблочки порезаны, клюква разморожена. Дополнительно в качестве заливки была сварена карамель на основе масла и меда. Очень, кстати ,ароматная получилась. К моему удивлению запах меда остался ощутимым даже в итоговом готовом варианте. Композиция была собрана и отправлена в печь.
До
После
С этим пирогом проблем не возникло (почти). Пропеклось тесто отлично, карамель растеклась, аромат стоял на всю кухню. Из минусов могу отметить ,что при первой дегустации выделилось ооочень много жидкости. Буквально супчик. Интересно ,что при этом тесто не размокло, но все равно не совсем так я это представляла. Но муж спокойно взял ложку и с удовольствием вычерпал все лишнее, ибо сок был вкусным. То ли клюква была слишком сочная ,то ли мед дал столько жидкости - я так и не поняла. Но потом все это подсохло и стало совсем хорошо. В любом случае было очень вкусно и признано годным в актив.
А дальше начинаю страдания.
Калитки
Очень мне захотелось их попробовать, т.к. однообразные пироги поднадоели. Сделал по рецепту из ржаной муки с начинкой из картофельного пюре. Сверху смазаны смесью сметаны с яйцом.
Вот мои корявыши перед постановкой в печь
Местами корявовато вышло пока не приноровилась их правильно защипывать. И пропеклись хорошо, не развалились. Короч, образцово-показательные, но.... мне не понравились совсем( Я не могу понять что именно. Технически они были сделаны нормально и нормально приготовлены. Но тесто было невкусным, просто пресное ржаное тесто, картошка на его фоне невыразительна. Короч ,я так и не поняла что тут такого восхитительного. Муж, кстати, в итоге все съел ,но судя по всему тоде с мыслью "покатит", а не "вау, дайте две".
Готовая калитка в разкусе)
Посему вопрос номер один. Шо я сделала не так? Не скажу ,Что мне доводилось до этого пробовать калитки (а если и доводилось ,то давно и неправда) и я не очень представляю как оно должно быть. ЕННо я столько восторженных воспоминаний читала про них, что вот сомневаюсь я, что такие невзрачныши - их источник.
Первым моментом, где что-то пошло не так, стал момент отдыха теста. Я даже не всю муку в итоге вмешала ,когда он стало уже таким, плотненьким. Я поставила тесто отдыхать ,но за 40 минут оно не превратилось в мягкое и липкое. А осталось как было. Посему я не рискнула добавлять еще муки и как ни старалась, состояния "сиськи" я не смогла добиться. Далее поставила в печь на ночь. Тут все хорошо. Хлеб пропекся за ночь, был убран под подушку (заметка на будущее - класть хлеб на тряпочку, а не сразу на простынь. Жирные пятна - так себе история))) Но по итогу все равно остался достаточно твердым. Из-за того ,что хлеб толком не поднялся (хотя опара была прекраснейшая), мякоти внутри было не так много ,а жесткой корочки - вполне. Т.е. и так было понятно ,что рецепт вкусный и хлеб мы съели, но это явно не то, что задумывал автор.
Вот он - страдалец. Вкусный, внутри мягкий ,но совершенно не поднявшийся.
Потому, дорогая BastetBastetB, что я сделала не так? Мысль была не только про кривые руки, но и про какую-то неудачную ржаную муку, т.к. и на калитки тесто вышло крутовато. Куда копать? Что делать, шеф?!
Очень жду советов и рекомендаций.
Всех обняла
UPD: муж одним днем сгонял в деревню. Снег-таки напакостил. Проломилась крыша сарая. Пупупу... всем весело)))
После эпичного штурма январского бурана мы в деревню больше не ездили. Накопились дела, работа и вот это вот все. Но деревня- вещь такая. Опасная. Засасывает похлеще всякой трясины. И когда терпеть уже стало совсем не в моготу, мы собрали себя, пёсоньку и укатили в тверские дали. О чем вам и поведаю в этом кратком опусе.
Деревенский вайб, простихосподи
Не оригинально, но первая проблема, с которой мы столкнулись, был снег. Удивительно, че. Мы подозревали, что кидание снега станет единственным и самым любимым развлечением мужа на все праздники, но как всегда не учли все нюансы. Мы подготовились, у нас с собой была лопата. и мы помнили, что дороги в деревне чистят, так что особых сложностей не ждали. Ну, дороги и правда чистили. Только вот отвал на обочине в итоге наглухо забаррикадировал нам хоть какой-то подход к участку, не говоря уже о подъезде. Так что утро началось не с кофе, а с попытки добраться до хором наших.
Одинокая лопата в сугробе как символ несгибаемости, слабоумия и отваги.
Муж споро взялся за работу, а мы с Басей помогали советами и своим присутствием. Не, на самом деле даже я успела немного помахать лопатой, пока муж отгонял машину обратно к въезду в деревню, т.к. в этот день парковка у участка нам явно не светила (молчу уж о заезде на участок). Кое-как мы докопались до калитки, открыли ее (попутно выдрав какую-то не очень нужную деревяшку из нее), опечалено уставились на целину. Только Басе все было прекрасно и она бодро ускакала обнюхивать владения по насту. Весим мы с мужем чуть больше собаки ,так что нам такой радости, как прогулка по насту, не досталась. Пришлось прокладывать путь по колено в сугробах.
1/2
Уровень снега воодушевляет
По итогу мы благополучно попали в дом, все перезимовало отлично, все цело, электричество на месте, крыша цела и не течет, постройки стоят, чему мы сильно обрадовались. Конечно, это все не отменяет длинного списка того ,что нужно будет сделать за теплый период, но хотя бы без ущерба и потерь. Растопили печь (ттт, не дымила, не чихала, топилась прекрасно. Немного накапала конденсату с борова, но это уже неизбежно было), разобрали вещи и ушли гулять. Следов много. Лоси, зайцы, лисы. В этот раз, правда, без очных встреч, чем я сильно была огорчена. Но все равно очень хорошо. Небо синее, солнышко светит, капель с крыши, в воздухе пахнет весной.
1/5
На задках видны следы зверья, река уже вскрылась
Ну и мы приступили к безудержному отдыху. Муж скрылся в сугробах, а я встала к печи (а то что это за 8 марта без того, чтобы умаяться вусмерть?).
Вот ради этого и тянет в деревню со страшной военно-морской силой
Приехали мы на неполных три дня, так что меню было не очень разнообразным. И в этот раз итоги у меня были 50/50. Не все получилось, как я задумывала. Но уж как есть. Погнали.
1/2
В художественной книге я прочитала заметку о том, что кашу на утро поставили в печь томиться с вечера, и подумала, что почему бы так не попробовать? Засыпала в горшочки овсянку, залила водой, добавила сушеных яблок, которые заготовила осенью, и на ночь поставила в теплую печь. По итогу получилась каша и каша. Конечно, обычная овсянка разварилась почти до состояния пудинга, надо было бы кидать цельный овес. Но такового не было под рукой. А ложечка варенья из крыжовника с лимоном (фото 2) вообще примирила нас с действительностью. Вердикт: чуть подкорректировать ингредиенты и будет бомба. А, главное, посуды мыть меньше и с утра уже завтрак готов.
1/3
На горячее было решено сделать телятину (все еще из фермерских запасов) с овощами и отдельно на гарнир батат. Тут схема отработана. Батат почистила, порезала произвольно, присыпала солью, перцем и паприкой, слегка сбрызнула маслом и отправила в печь. Телятину сначала два часа томила без всего, а потом еще час с овощами (лук, морковь, болгарский перец и томатная паста). Тут уже привычно получилось очень вкусно. Батат за счет того, что запечен отдельно, не растворился в мясном соусе, а сохранил свою структуру и вкус. Мне такой раздельный вариант понравился даже больше.
Но это все было из разряда "просто и понятно". Вторая часть вызывала большое количество вопросов, но от того была особо заманчивой. Про свои мучные экзерсисы напишу отдельно, т.к. там информации и моих стенаний будет слишком много для общего поста. И очень нужна будет ваша помощь и советы, потому что именно в этой части я где-то налажала.
Ну, было бы скучно, если бы все прошло как по маслу, правда?)
Начнем с того, что сначала я купила ветчинницу, как мне и советовали. Потом выяснилось, что мне нужна нитритная соль. Заказала, получила. Потом что-то меня все время отвлекало или времени не было. И наконец звезды сошлись, мясо было закуплено и я в субботу приступила.
Вот такая незамысловатая конструкция - ветчинница
Я - девочка доверчивая. Потому, имея рецепт из комментария, я и не подумала заглянуть в интернеты, дабы перепроверить. Зачем? Мне все подробно описали. Но, видимо, рассчитывали на более опытную или сообразительную меня, чем есть в итоге) Потому что сначала все шло гладко. Мясо (говядину и бедра) я как положено порезала на кубики, уложила тонким слоем и отправила в морозилку. Все как в рецепте. Пошла доставать мясорубку и поняла, что мясорубки у меня нет. Я ее не привезла из деревни. Фиаско. Но разве меня это остановит? Имелся в наличии блендер и что-то типа многофункционального миксера с разными насадками. Сначала был пущен в ход блендер, как более вместительный. Я достала основательно замерзшее мясо, загрузила часть в блендер и блендер сломался) Мясо, что характерно, не пострадало. Не сильно огорчившись ,т.к. этот блендер мне все равно не нравился, я достала миксер. Мясо опять не пострадало. Я плюнула и на свой страх оставила его размораживаться обратно, понимая, что куски льда этот агрегат все равно не возьмет. Когда мясо оттаяло, процесс пошел бодро. Далее я все согласно рецепту смешала/положила, вымесила. Тут я справилась. Молодец. Настало время загружать все в ветчинницу. Загрузила фарш, натянула пружины и задумчиво наблюдала за убегающим через днище фаршем. Казалось бы, конструкция максимально простая, чтобы что-то пошло не так. Но у меня же талант. Ха! Я не поленилась достать инструкцию. Блин. Я не в те дырки пружины пихала. Ладно, фигня. Выложила фарш, все помыла, засунула обратно, закрыла правильно. Все равно фарш сбегает. Да твою дивизию! Пошла перечитывать инструкцию. И вдруг замечаю легкое упоминание о термопакете. Ну, как само собой разумеющееся. Серьезно?! Пометавшись в поисках термопакета (хотя я знала, что их у меня никогда не было) было принято решение использовать рукав для запекания. Скрутила-связала, засунула в ветчинницу, засунула фарш. Аллилуйя! Я победила. Фарш чуть меньше суток отдохнул в холодильнике и я пошла его варить.
Цитата из рецепта:
Потом в кастрюлю с водой и варю 2, 3 часа (я готовлю в скороварке за час)
Ну, тут-то уж точно все очевидно и не подлежит двоякому трактованию. Потому фарш в кастрюле медленно закипел и пошел вариться. Часа полтора он варился, пока не одолели меня какие-то сомнения и я не полезла, наконец, в интернет. А там, оказывается, фарш-то варить не надо! Его надо греть до 80 градусов! А он у меня уже полтора часа радостно булькает. Философски решив, что поздняк метаться, додержала его в горячей воде до двух часов и поставила в холодную воду остывать.
Сегодня с утра наконец продегустировала. Уж не знаю сильно ли сказалось на качестве продукта некорректная термическая обработка, но пахнет ветчина обалденно на всю кухню, вид имеет очень приятный и на вкус ооооочень хороша! Однозначно даже в таком виде это очень вкусно и я буду готовить и дальше. Так что спасибо уважаемому Pilsner.Urquell за такой рецепт.
Ну что? Пришло время поговорить о вкусненьком. Нагуливаем аппетит перед обедом, а я расскажу что сготовила за этот заезд в русской печи.
Основой меню в этот заезд была телятина. Местный знакомый фермер как раз перед НГ забил несколько бычков и мы затарились свежим мясом. Оно, конечно, разительно отличается по качеству и вкусу от магазинного, мы даже не ожидали. Потому часть запасов я привезла в деревню и на его основе уже кашеварила.
1/2
Разбор мяса. Взяли толстый край, ребра, грудинку, вырезку и костей на радость мохнатой поросятине
На основе грудинки были приготовлены уже стандартные каши - первая а-ля "по-купечески" с гречкой, луком и морковкой, а второй - "хочу быть пловом". Нормальный плов, конечно, не случился,т.к. всех ингредиентов под рукой не было, но тоже вышло отлично.
1/2
Мясо с гречкой было особенно классным. По консистенции уже было ближе к тушенке. Супер-рассыпчатое и мягкое
Пятого числа неожиданно к нам нагрянули мои родители и пришлось срочно всех кормить. Хорошо ,что накануне я как раз вытащила размораживаться ребрышки. Я их готовила впервые в жизни. По заветам умных людей замариновала их сначала в чем бог послал - соевый соус, специи и немного острого соуса. Результат превзошел ожидания всех. Это пока лучшее, что мне удавалось в печи.
Инспектор разочарован, что ему не дали продегустировать
Кстати!!! Отдельное спасибо @MashaynЭтот прекрасный эмалированный чугунок она мне прислала! И я от него в восторге! Красивый, хорошего объема, отлично моется. Прям мой любимчик теперь! спасибо еще раз!!!
Вот он - красавец, ждет постановки в печь
Ну и результат для аппетиту. Картошка, кстати, была сварена странным образом) Муж топил подтопок и я решила поставить чугун с картохой на плиту. Но то ли жара не хватило ,то ли лучше было брать кастрюлю, но картошка не сварилась, даже не закипела. А, т.к. дело было вечером, я плюнула, поставила чугун в печь с мыслью, что с утра доварю. А она за ночь в теплой печи взяла и дошла до ума самостоятельно) Удобненько
1/2
Огурцы собственного маринаду из подпольных запасов, а желтенькое - нерафинированное масло горчичное
Еще был суп. Не, не так. СУП. Я разжилась еще одним прекрасным горшком. В этот раз керамическим от завода гжель. И была у меня в заначке кость. а, вернее, тб сустав) Решила я сначала бульон сделать на его основе, а потом уже суп заправлять (по вашим советам бросила неочищенную луковицу). А то этот монстр много места занимал в горшке. Простоял мой бульон в горячей печи ночь, а с утра я имела....холодец. Хоть и печалилась я, что не успеваю в этот раз сделать холодец по рецепту из комментариев, а он взял и сам получился) Заправила я потом суп картошкой, моркошкой, свеклой и прочей дребеденью. Получился густой, наваристый. Зимой после холода - самое то.
1/3
На третьем фото винегрет - это суп перед постановкой в печь)
Из комментаторских рецептов были опробованы яблочки с медом. За неимением кедровых орешков я сыпанула туда корицы. И вот интересно. Я пробовала печеные яблоки и осталась, скажем так, не в восторге. Потому и на пробу сделала всего четыре. А они оказались ооочень вкусными! Мы с мужем их впитали просто за один присест. Так что точно рецепт в актив
Из недр подпола была извлечена и открыта банка с черникой в собственном соку. Ей выпала честь по причине того, что я переживала, что она испортится. Все же консервантов никаких, а после усадки ягоды осталось место пустое. Что скажу? В целом неплохо. Но, т.к. черника сама по себе не сильно ароматная и сладкая, то и вкус, ну, как у черники) Одно хорошо - можно есть хоть ложкой без страха за фигуру - сахара нет ни грамма. Правда, у меня конфуз с ней вышел. В один не светлый миг открытая банка выскользнула у меня из мокрых рук и смачно жмякнулась на стол, основательно забрызгав этот самый стол и стену. А на стене бумажные обои. А в банке - черника. Короч, теперь у меня на кухне складывается ощущение, что у смурфиков случился бытовой конфликт с поножовщиной. Андрюха, у нас труп. Зато я теперь точно летом буду переклеивать обои на кухне)
С кашей - самое то. По стенам лучше не размазывать)
Ну и под конец я взялась за пироги - мужу захотелось. случились пироги с луком и яйцом и картошкой с луком, ибо к тому моменту ничего больше в холодильнике не осталось)
1/2
Опара подходит на печи и готовые начинки
Пирогов получилось как всегда много. А противней не хватило. Пришлось делать еще и закрытый пирог с картошкой.
Смазывала в этот раз молоком
Ну и результат. пирогов получилось много, мы столько не могли съесть. Пришлось везти домой. И это было очень кстати ,т.к. пока мы 5 часов по бурану добирались до Москвы, пироги заши просто на ура и очень выручили)
1/3
Вот как-то так я отводила душу и реализовывала свои потребности как женщина) Ибо в Москве все это недоступно и страшно порицается) А в деревне могу оторваться и вдоволь наэкспериментироваться
1/2
На первом фото Катенька задумчиво залипает на огонь. На втором фото - печь задумчиво пережевывает Катеньку
Кстати! Я наконец-то стала обладательницей хлебной лопаты! Но до хлеба руки в этот раз не дошли, хотя я и очень хотела. Мы просто уже не могли есть. Так что в следующий заход. Уж больно хочется попробовать тот волшебный бабушкин рецепт с хлебом под подушкой)
