Takerey

На основе рандомного рецепта из интернета было приготовлено песочное тесто. И оно даже получилось ,что удивительно, .т.к. я с ним очень редко имела дело. Яблочки порезаны, клюква разморожена. Дополнительно в качестве заливки была сварена карамель на основе масла и меда. Очень, кстати ,ароматная получилась. К моему удивлению запах меда остался ощутимым даже в итоговом готовом варианте. Композиция была собрана и отправлена в печь.

С этим пирогом проблем не возникло (почти). Пропеклось тесто отлично, карамель растеклась, аромат стоял на всю кухню. Из минусов могу отметить ,что при первой дегустации выделилось ооочень много жидкости. Буквально супчик. Интересно ,что при этом тесто не размокло, но все равно не совсем так я это представляла. Но муж спокойно взял ложку и с удовольствием вычерпал все лишнее, ибо сок был вкусным. То ли клюква была слишком сочная ,то ли мед дал столько жидкости - я так и не поняла. Но потом все это подсохло и стало совсем хорошо. В любом случае было очень вкусно и признано годным в актив.

А дальше начинаю страдания.

1. Калитки

   Очень мне захотелось их попробовать, т.к. однообразные пироги поднадоели. Сделал по рецепту из ржаной муки с начинкой из картофельного пюре. Сверху смазаны смесью сметаны с яйцом.

Местами корявовато вышло пока не приноровилась их правильно защипывать. И пропеклись хорошо, не развалились. Короч, образцово-показательные, но.... мне не понравились совсем( Я не могу понять что именно. Технически они были сделаны нормально и нормально приготовлены. Но тесто было невкусным, просто пресное ржаное тесто, картошка на его фоне невыразительна. Короч ,я так и не поняла что тут такого восхитительного. Муж, кстати, в итоге все съел ,но судя по всему тоде с мыслью "покатит", а не "вау, дайте две".

Посему вопрос номер один. Шо я сделала не так? Не скажу ,Что мне доводилось до этого пробовать калитки (а если и доводилось ,то давно и неправда) и я не очень представляю как оно должно быть. ЕННо я столько восторженных воспоминаний читала про них, что вот сомневаюсь я, что такие невзрачныши - их источник.

Ну и беда 2. Хлеб.

Сделала я его вот по этому удивительному рецепту

#comment_373651466

Первым моментом, где что-то пошло не так, стал момент отдыха теста. Я даже не всю муку в итоге вмешала ,когда он стало уже таким, плотненьким. Я поставила тесто отдыхать ,но за 40 минут оно не превратилось в мягкое и липкое. А осталось как было. Посему я не рискнула добавлять еще муки и как ни старалась, состояния "сиськи" я не смогла добиться. Далее поставила в печь на ночь. Тут все хорошо. Хлеб пропекся за ночь, был убран под подушку (заметка на будущее - класть хлеб на тряпочку, а не сразу на простынь. Жирные пятна - так себе история))) Но по итогу все равно остался достаточно твердым. Из-за того ,что хлеб толком не поднялся (хотя опара была прекраснейшая), мякоти внутри было не так много ,а жесткой корочки - вполне. Т.е. и так было понятно ,что рецепт вкусный и хлеб мы съели, но это явно не то, что задумывал автор.

Потому, дорогая BastetBastetB, что я сделала не так? Мысль была не только про кривые руки, но и про какую-то неудачную ржаную муку, т.к. и на калитки тесто вышло крутовато. Куда копать? Что делать, шеф?!

Очень жду советов и рекомендаций.

Всех обняла

UPD: муж одним днем сгонял в деревню. Снег-таки напакостил. Проломилась крыша сарая. Пупупу... всем весело)))

Не оригинально, но первая проблема, с которой мы столкнулись, был снег. Удивительно, че. Мы подозревали, что кидание снега станет единственным и самым любимым развлечением мужа на все праздники, но как всегда не учли все нюансы. Мы подготовились, у нас с собой была лопата. и мы помнили, что дороги в деревне чистят, так что особых сложностей не ждали. Ну, дороги и правда чистили. Только вот отвал на обочине в итоге наглухо забаррикадировал нам хоть какой-то подход к участку, не говоря уже о подъезде. Так что утро началось не с кофе, а с попытки добраться до хором наших.

Муж споро взялся за работу, а мы с Басей помогали советами и своим присутствием. Не, на самом деле даже я успела немного помахать лопатой, пока муж отгонял машину обратно к въезду в деревню, т.к. в этот день парковка у участка нам явно не светила (молчу уж о заезде на участок). Кое-как мы докопались до калитки, открыли ее (попутно выдрав какую-то не очень нужную деревяшку из нее), опечалено уставились на целину. Только Басе все было прекрасно и она бодро ускакала обнюхивать владения по насту. Весим мы с мужем чуть больше собаки ,так что нам такой радости, как прогулка по насту, не досталась. Пришлось прокладывать путь по колено в сугробах.

По итогу мы благополучно попали в дом, все перезимовало отлично, все цело, электричество на месте, крыша цела и не течет, постройки стоят, чему мы сильно обрадовались. Конечно, это все не отменяет длинного списка того ,что нужно будет сделать за теплый период, но хотя бы без ущерба и потерь. Растопили печь (ттт, не дымила, не чихала, топилась прекрасно. Немного накапала конденсату с борова, но это уже неизбежно было), разобрали вещи и ушли гулять. Следов много. Лоси, зайцы, лисы. В этот раз, правда, без очных встреч, чем я сильно была огорчена. Но все равно очень хорошо. Небо синее, солнышко светит, капель с крыши, в воздухе пахнет весной.

Ну и мы приступили к безудержному отдыху. Муж скрылся в сугробах, а я встала к печи (а то что это за 8 марта без того, чтобы умаяться вусмерть?).

Приехали мы на неполных три дня, так что меню было не очень разнообразным. И в этот раз итоги у меня были 50/50. Не все получилось, как я задумывала. Но уж как есть. Погнали.

В художественной книге я прочитала заметку о том, что кашу на утро поставили в печь томиться с вечера, и подумала, что почему бы так не попробовать? Засыпала в горшочки овсянку, залила водой, добавила сушеных яблок, которые заготовила осенью, и на ночь поставила в теплую печь. По итогу получилась каша и каша. Конечно, обычная овсянка разварилась почти до состояния пудинга, надо было бы кидать цельный овес. Но такового не было под рукой. А ложечка варенья из крыжовника с лимоном (фото 2) вообще примирила нас с действительностью. Вердикт: чуть подкорректировать ингредиенты и будет бомба. А, главное, посуды мыть меньше и с утра уже завтрак готов.

На горячее было решено сделать телятину (все еще из фермерских запасов) с овощами и отдельно на гарнир батат. Тут схема отработана. Батат почистила, порезала произвольно, присыпала солью, перцем и паприкой, слегка сбрызнула маслом и отправила в печь. Телятину сначала два часа томила без всего, а потом еще час с овощами (лук, морковь, болгарский перец и томатная паста). Тут уже привычно получилось очень вкусно. Батат за счет того, что запечен отдельно, не растворился в мясном соусе, а сохранил свою структуру и вкус. Мне такой раздельный вариант понравился даже больше.

Но это все было из разряда "просто и понятно". Вторая часть вызывала большое количество вопросов, но от того была особо заманчивой. Про свои мучные экзерсисы напишу отдельно, т.к. там информации и моих стенаний будет слишком много для общего поста. И очень нужна будет ваша помощь и советы, потому что именно в этой части я где-то налажала.

Всех обняла и чмокнула в нос.

Скоро лето!!!

Я - девочка доверчивая. Потому, имея рецепт из комментария, я и не подумала заглянуть в интернеты, дабы перепроверить. Зачем? Мне все подробно описали. Но, видимо, рассчитывали на более опытную или сообразительную меня, чем есть в итоге) Потому что сначала все шло гладко. Мясо (говядину и бедра) я как положено порезала на кубики, уложила тонким слоем и отправила в морозилку. Все как в рецепте. Пошла доставать мясорубку и поняла, что мясорубки у меня нет. Я ее не привезла из деревни. Фиаско. Но разве меня это остановит? Имелся в наличии блендер и что-то типа многофункционального миксера с разными насадками. Сначала был пущен в ход блендер, как более вместительный. Я достала основательно замерзшее мясо, загрузила часть в блендер и блендер сломался) Мясо, что характерно, не пострадало. Не сильно огорчившись ,т.к. этот блендер мне все равно не нравился, я достала миксер. Мясо опять не пострадало. Я плюнула и на свой страх оставила его размораживаться обратно, понимая, что куски льда этот агрегат все равно не возьмет. Когда мясо оттаяло, процесс пошел бодро. Далее я все согласно рецепту смешала/положила, вымесила. Тут я справилась. Молодец. Настало время загружать все в ветчинницу. Загрузила фарш, натянула пружины и задумчиво наблюдала за убегающим через днище фаршем. Казалось бы, конструкция максимально простая, чтобы что-то пошло не так. Но у меня же талант. Ха! Я не поленилась достать инструкцию. Блин. Я не в те дырки пружины пихала. Ладно, фигня. Выложила фарш, все помыла, засунула обратно, закрыла правильно. Все равно фарш сбегает. Да твою дивизию! Пошла перечитывать инструкцию. И вдруг замечаю легкое упоминание о термопакете. Ну, как само собой разумеющееся. Серьезно?! Пометавшись в поисках термопакета (хотя я знала, что их у меня никогда не было) было принято решение использовать рукав для запекания. Скрутила-связала, засунула в ветчинницу, засунула фарш. Аллилуйя! Я победила. Фарш чуть меньше суток отдохнул в холодильнике и я пошла его варить.

Цитата из рецепта:

Потом в кастрюлю с водой и варю 2, 3 часа (я готовлю в скороварке за час)

Ну, тут-то уж точно все очевидно и не подлежит двоякому трактованию. Потому фарш в кастрюле медленно закипел и пошел вариться. Часа полтора он варился, пока не одолели меня какие-то сомнения и я не полезла, наконец, в интернет. А там, оказывается, фарш-то варить не надо! Его надо греть до 80 градусов! А он у меня уже полтора часа радостно булькает. Философски решив, что поздняк метаться, додержала его в горячей воде до двух часов и поставила в холодную воду остывать.

Сегодня с утра наконец продегустировала. Уж не знаю сильно ли сказалось на качестве продукта некорректная термическая обработка, но пахнет ветчина обалденно на всю кухню, вид имеет очень приятный и на вкус ооооочень хороша! Однозначно даже в таком виде это очень вкусно и я буду готовить и дальше. Так что спасибо уважаемому Pilsner.Urquell за такой рецепт.

Всем спасибо. Всех с понедельником.

В доме, понятное дело, было минус 7, как и на улице. Помня заветы комментаторов, мы начали топить печь с пода, параллельно подключив обогреватель. Не, в итоге спать мы ложились в условиях, пригодных для выживания - около +15-17, но все же за день намерзлись знатно. Печь успели затопить трижды. Ну и на этом моменте назрел первый вопрос к аудитории:

Какие есть способы быстрого прогрева помещения на первых порах?

Не то, чтобы мы совсем безнадежные и не способны в гугл, но все же интересно мнение опытных людей. Напомню вводные: Интернета на пмж - нет. Т.е. всякие модные современные штуки, способные поддерживать температуру на постоянке и/или регулироваться через приложение - не наш вариант. Электричество есть, но топить им не оч эффективно, да и вдруг авария какая-то? Пока в голову пришли только варианты с каким-то газовым камином/тепловой пушкой или буржуйка. Но с буржуйкой надо думать куда трубу выводить. Так что буду благодарна за накидывание идей на вентилятор.

Вишенкой на торте первого холодного дня стал еще тот факт ,что молодец-я забыла в прошлый визит слить воду из чайника, в котором она благополучно замерзла. Так что долго и печально мы отогревали этот нужный девайс на радиаторе и экономно цедили кипяточек из термоса, предусмотрительно взятого из дома.

На следующий день жизнь уже более-менее вошла в колею. Мы сходили с утра на реку, проведали наши владения. К сожалению в этот раз следов было мало. Снег шел часто и обильно и просто засыпал все интересное. Только на льду реки были видны следы (лисичка?), да Бася активно что-то нюхала, добывала мышей и изображала из себя меховую волчицу. Муж развлекался с лопатой и сугробами, а я, попихав еду в печь, пошла кормить своих пернатых гопников. Зимой, конечно, птицы намного активней, чем летом. Через пару дней они на столько оборзели, что просто слетали на ближайшую ветку и матерились, чтобы я быстрее насыпала им вкусного. Самыми классными были сойки. Они прилетали всей семьей и просто массой выдавливали из кормушки синичек и воробьев.

А еще я видела ЛИСУ! Всамделишную!!! Рыженькую, большую и красивую! Вечером решила выйти во двор, открыла воротину и вот она! Стоит, глазками луп-луп. Мы секунду друг друга изучали ,а потом лиса сбежала. Надо говорить, что я остаток вечера провела в засаде, пытаясь снова ее увидеть? И половину холодильника в качестве приманки вынесла? Но чуда не случилось.

Вообще, праздники выдались довольно тихими и спокойными. Мы шуршали по дому, я отрывалась с готовкой (об этом напишу отдельно, а то слишком много), лопали всякое вкусное и по вечерам смотрели фильмы. Что может быть лучше, чем просмотр тихим зимним вечером в заснеженной избе на краю географии прекрасного новогоднего фильма "сияние"?)

Кстати, напоминаю, что я все еще готова усыновить ваши ненужные диски, если таковые имеются. Можно безвозмездно, т.е. дадом, можно за вознаграждение)

Для пущей атмосферы завели нашу прекрасную шарманку.

Съездили в бани на Спартаке в Твери. Кстати, очень классное место! нам очень понравилось! А потом нас начало заносить снегом. Сначала было даже весело и прикольно.

Но потом муж устал бороться со снегом ,который наметало быстрее ,чем он успевал чистить, и мы решили двинуться в сторону дома. По заветам всех фильмов ужасов и катастроф, выехали мы в самую...эммм..... в самые погодные ягодички. Ехали долго, печально, медленно, с буксующими фурами и прочими спецэффектами. Но доехали!

На этом краткий обзор пока заканчиваю. А то много слишком. Быстро контент кончится)