Ингредиенты:

Куриное филе - 800 гр

Репчатый лук - 3 шт. крупные

Огурец - 3/4 шт. крупного

Морковь - 1/2 шт. крупной

Болгарский перец - 1 шт. крупный

Перец чили острый - 1/2 шт. крупного

Чеснок - 5-6 зубчиков

Растительное масло - 8 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Уксус 70% - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Красный острый перец - 1 ч.л.

Паприка - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ч.л. по желанию

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. по желанию

Способ приготовления:

1) Для начала мы режем куриное филе на тонкие плоские куски, затем нарезаем на небольшие брусочки, шириной примерно 7-8 мм.

2) Затем к курице добавляем уксусную эссенцию - примерно 3 ст.л., всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 6 часов, лучше на ночь.

На следующий день куриное филе посветлеет и хорошо замаринуется.

3) Далее добавляем острый красный перец, паприку, соль, сахар и выдавливаем чеснок.

4) Теперь режем репчатый лук на тонкие полукольца. ⅓ от всего количества лука отправляем жариться, остальное оставляем для добавления свежего лука в салат.

5) Ставим разогреваться сковороду, наливаем в неё растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки, периодически его помешивая.

6) Как только лук приобретёт красивый поджаристый вид, отправляем его на чеснок и специи.

7) Далее шинкуем морковь тонкой соломкой, добавляем щепотку соли, перемешиваем, слегка сжимая морковь в руках.

8) Затем режем произвольно огурец, кому как больше нравится: соломкой, кольцами, полукольцами.

9) Теперь приступим к болгарскому перцу, режем его на тонкие красивые брусочки.

10) Далее нарезаем острый перец чили на тонкие кольца. Если не любите острое, можете его не добавлять.

11) Затем мелко режем любимую зелень на Ваш вкус: это может быть и кинза, и укроп, и петрушка.

12) Теперь собираем салат: добавляем ранее оставленный репчатый лук, огурец, перец чили, болгарский перец.

13) Далее отжимаем морковь от лишней жидкости и отправляем в салат.

14) Сверху посыпаем измельченной зеленью.

15) Теперь добавляем 3 ст.л. соевого соуса и кунжут по желанию.

16) Всё хорошо перемешиваем.

17) Салату дать настояться еще пару часов и можно подавать на стол в качестве закуски, салата или отдельного блюда.

Обязательно попробуйте приготовить Хе по нашему рецепту, ждём Ваши комментарии. Надеемся, рецепт Вам понравился.

Подписывайтесь на наш канал на Youtube, там еще больше рецептов.

Спасибо за внимание!

Для КМ.

Ингредиенты:

Филе минтая - 600 гр

Огурец - 1/2 шт. средний

Морковь - 1 шт. средняя

Репчатый лук - 540 гр

Чеснок - 5-6 зубчиков

Соевый соус - 3 ст.л.

Растительное масло - 8 ст.л.

Красный перец острый - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Паприка - 2 ст.л.

Уксус 70% - 2 ст.л.

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Кунжут - по желанию

Способ приготовления:

1) Нарезаем филе на кусочки примерно 2-2,5 см и маринуем в уксусной эссенции, добавляя 2 ст.л., хорошо перемешиваем и оставляем на 6-8 часов, лучше на ночь.

2) На следующий день рыба хорошо промаринуется, побелеет и даст много сока, который мы аккуратно отжимаем.

3) Далее добавляем паприку, острый красный перец и выдавливаем чеснок.

4) Теперь шинкуем морковь тонкой соломкой, подсаливаем и перемешиваем, морковь должна дать сок.

5) Затем также шинкуем огурец.

6) Далее нарезаем лук тонкими полукольцами. 2/3 от нарезанного лука оставляем свежим. 1/3 отправляем жариться.

7) Для этого разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки.

8) Лук с горячим маслом отправляем к рыбе, стараясь облить чеснок и специи.

9) Сверху добавляем сахар.

10) Затем морковь отжимаем от сока и кладём в салат.

11) Таким же образом поступаем с огурцом.

12) Следом добавляем ранее оставленный свежий лук, кунжут по желанию, соль, чёрный перец по вкусу, 3 ст.л. соевого соуса, мелко режем любимую зелень, хорошо её измельчаем и отправляем в салат.

13) Всё тщательно перемешиваем, старайтесь, чтобы специи равномерно распределились.

14) Лучше всего Хе дать настояться еще пару часов и можно подавать на стол в качестве закуски, салата или отдельного блюда.

Приятного аппетита!

Для КМ.

Рецепт советских корейцев из книги "Рецепты корейской кухни". Автор: Ким Чун Ген. Южно-Сахалинск: ИРК Гермес, 1990г.

Первый способ.

Трепанги очистить, промыть, обработать уксусом. Затем нарезать тонкой соломкой и смешать с кочудянъ. Добавить остальные компоненты.

Трепанги - 500 г, столовый уксус - 70 г, сахар - 15 г, растительное масло - 10 г, кунжутное семя - 5 г.

Острая соевая паста кочуджан.

Второй способ.

Очищенные трепанги отварит до мягкости, нарезать соломкой, перемешать с обжаренным в растительном масле луком, добавить перец, чеснок, кунжутное семя, соевый соус, адзи-номото. (Также можно добавить морковь, нарезанную соломкой, слегка подсоленную, обезвоженную. По желанию можно добавить немного уксуса).

Аджи-но-мото - он же глутамат натрия.

Все рецепты рыбаков-дальневосточников я собрал здесь

Кальмаров чистим, моем, кладем в кастрюлю и отвариваем 2 минуты, лучше 1,5.

Достать, быстро на дуршлаг и промыть ледяной водой, лучше в воде со льдом, но у меня такого не было, так что просто ледяной водой, порезать колечками, полосками, как понравится и положить в форму, или банку.

Готовим маринад. В слегка прогретое растительное масло наливаем наши ингредиенты, а именно: соевый соус, уксус, ложку кунжутного масла, давим чеснокодавилкой чеснок, черный свежемолотый перец, прогреваем еще, не забываем мешать, чуть вскипнуло, снять и охладить до комнатной температуры, залить кальмаров, потрясти форму, что б равномерно распределить маринад, убрать в холодильник и  трясти еще хотя бы раза 4 через каждые 30 минут, утром еще раз потрясти. И да - в холодильник на ночь, в рецепте 3 часа, но , поверьте, за ночь они так пропитаются, будет что надо!

И еще , в оригинальном рецепте присутствует кориандр, но поверьте, попробуйте просто растолочь свежие корешки с небольшой зеленой частью кинзы, будет вкуснее, впрочем, кто не любит кинзу, без нее можно и обойтись, а добавьте лучше небольшую щепотку китайских "Пять специй", вот будет феерия!. Кстати, если уксус заменить на сок лайма, то это будет весьма интересный вкус, как и свежий чили, на сушеный тайский, впрочем, пробуйте, пишите впечатления, надеюсь, Вам понравится. Приятного Аппетита! Вернее не так, приятного Закусона! И перед пробой, не забудьте про рюмочку:) Будет еще один рецепт из кальмаров, но на этом с кальмарами будет покончено:)

Очень люблю всякие корейские закуски, вот решил попробовать приготовить Хе из минтая. На удивление вышло очень даже вкусно, главное чтобы блюдо мариновалось хотя бы 24 часа в холодильнике.

Ингредиенты:
- Минтай (филе) – 200 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Уксус столовый 9% - 4 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – ½ ч.л.
- Кориандр молотый – ½ ч.л.
- Перец красный острый – ½ ч.л.
- Соль – по вкусу.

Приготовление:
Филе минтая нарежьте на небольшие кусочки. Переложите рыбу в контейнер и добавьте 2 столовые ложки уксуса, хорошенько все перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока рыба маринуется, нарежьте тонкими полукольцами лук, морковь нарежьте тонкой соломкой. В миске смешайте лук и морковь, добавьте чеснок, кориандр, сахар, красный перец и соль. Заправьте двумя столовыми ложками уксуса и двумя столовыми ложками масла. Выньте рыбу из холодильника, слейте уксус и добавьте к моркови и луку. Все тщательно перемещайте и уберите в холодильник на сутки. Через 24 часа, наслаждаемся острой закуской, остроту регулируйте по вашим вкусовым предпочтениям. У меня получилось довольно остро.

Всем приятного аппетита!