Лига Алкобушников

Смелый, сбалансированный и глубокий. Этот коктейль - манифест современной миксологии, где мощь бурбона не подавляется, а мастерски облагораживается. Древесная сладость виски встречается с ярким лимоном, тёмной ягодной глубиной ежевичного ликёра и сложной пряностью ангостуры. Результат - элегантный, чуть терпкий и невероятно цельный напиток, который действительно даёт бурбону новое, изысканное «возрождение».

Ингредиенты:
✓ Бурбон - 60 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Черносмородиновый ликёр - 15 мл;
✓ Ангостура биттер - 1 дэш (пара капель).

Для украшения:
✓ Кружок лимона.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты: бурбон, лимонный сок, сахарный сироп, ликёр и ангостуру.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично и коротко взбейте в течение 10-12 секунд.
4. Процедите (через стрейнер и ситечко) в бокал рокс, наполненный свежим, крупным льдом.
5. Украсьте свежим кружком лимона.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Баланс - абсолютный приоритет. Гениальность рецепта - в равновесии кислоты (лимон), сладости (сироп, ликёр), горечи (биттеры) и крепости (бурбон). Нарушение пропорций разрушит эту хрупкую гармонию.
▸ Черносмородиновый ликёр - ключевой акцент. Он должен быть качественным. Но Crème de Mûre (ликёр из ежевики) тоже отлично сработает.
▸ Ангостура - не просто ароматика. Один дэш играет роль связующего звена, добавляя сложную пряную структуру, которая объединяет бурбон, ягоду и цитрус.
▸ Короткий, но энергичный шейк. Наша цель - охладить, разбавить и вспенить, а не переохладить и переразбавить. 10-12 секунд достаточно.
▸ Двойное процеживание обязательно. Мы хотим получить чистый, прозрачный, гладкий напиток в бокале, без осколков льда или кусочков лимона.

📜 История: остроумная дань уважения.
Рецепт был создан в 2004 году Джеффри Моргентелером (Jeffrey Morgenthaler), одним из самых влиятельных современных барменов и авторов, для лаунджа Bel Ami в Юджине (Орегон, США). Название - не случайность. Джефф назвал коктейль в честь группы, в которой годами ранее играл его бизнес-партнёр Тони Фиголи (Tony Figoli). «Я подумал, что название абсолютно блестящее, и решил создать напиток, чтобы увековечить группу - и мой любимый в то время спиртной напиток», - пояснил он. Так родилась современная классика, которая действительно дала бурбону новую жизнь в барной карте XXI века.

Представьте себе невыдержанный спирт, часто называемый «белой собакой», он как чистый холст. В нем много потенциала, но ему не хватает глубины, цвета и характера, которые мы ассоциируем с виски. В тот момент, когда этот спирт попадает в дубовую бочку, начинается захватывающая трансформация. Большинство бочек, используемых для выдержки виски изготавливаются из американского белого дуба или европейского дуба. Бочки часто обжигают изнутри, чтобы отфильтровать примеси и добавить дымный оттенок во вкусовой профиль.

Затем есть концепция «финишной выдержки», когда спиртной напиток переливают в бочку нового типа в самом конце процесса выдержки. Хотите добавить в свой виски нотки вина, пива или даже кофе? Просто выдержите его в бочке, в которой когда-то хранились эти жидкости, и вуаля — у вас получится вкусовой эксперимент в бутылке. Производители виски постоянно ищут что-то новое, раздвигая границы возможного, чтобы создавать новые, неожиданные вкусы. Ниже представлен виски производители, которого не боятся экспериментов с разными бочками. Что из этого выходит – другой вопрос. Некоторые из них действительно интересные, а некоторые просто странные, но все они являются дико креативными.

Mosswood Espresso Barrel Aged American Whiskey (46%)

Американский виски от Mosswood Distillers из Теннесси представляет собой 7-летний Light Whiskey с высоким содержанием кукурузы, выдержанный в бочках из-под бурбона. После этого виски выдерживается в бочке, в которой находился «холодный кофе» от компании Four Barrel Coffee из Сан-Франциско. В результате виски, как пишут, «приобретает ноты молочного шоколада, жареных орехов, красных фруктов и кофе. Послевкусие тонкое, но смелое, с оттенками кофе, сбалансированными сладким оттенком».

Roundstone Rye Maple Finished Cask Proof (58,9%)

Одна из необычных марок виски, созданные американской компанией Catoctic Creek из Вирджинии в рамках «исследований и разработок», производится путем выдержки ржаного виски Roundstone Rye в бочке из-под кленового сиропа Langdon Wood. По словам представителя Catoctin, получившийся виски «не приторный и не сладкий и обладает мягким кленовым вкусом, который идеально сочетается с виски», с «длительным, долгим и долгим послевкусием…». Его крепость может варьироваться в зависимости от конкретной бочки. Виски Roundstone Rye Maple Finished Cask Proof выпускается примерно два раза в год.

Mackmyra Midvinter (46,1%)

Шведский бренд Mackmyra, чудом избежавший банкротства, создал виски, выдержанный в бочках из-под бордоского вина, хереса и глинтвейна, под названием Mackmyra Midvinter. Midvinter переводится как «Середина зимы». Произведённый на винокурне Mackmyra недалеко от Евле в Швеции, этот односолодовый виски, как пишут, обладает очень сложным вкусом с нотами «зимних специй» с оттенками «сочных красных фруктов и цитрусовых». Нравится оно не всем и остряки называют его «зубной пастой со вкусом корицы».

Archie Rose Cinnamon Smoked Cask (51,9%)

Недавно австралийская винокурня Archie Rose представила третий релиз из своей лимитированной экспериментальной серии Smoked Cask Series. Это виски, выдержанный в бочках копченых корицей. Бочки были разработаны в сотрудничестве с «одним из самых уважаемых бондарей Австралии», призваны переосмыслить традиционный подход производства виски. Односолодовый виски Archie Rose Cinnamon Smoked Cask выпущен ограниченной серией в 495 бутылок.

Как пишет производитель: «Корица и виски хорошо сочетаются, поэтому выбор корицы для нашей серии Smoked Cask показался нам естественным. В этом односолодовом виски, копченном корицей, дым едва уловим, но прекрасные теплые, сладкие ноты морковного пирога и изюмного тоста ярко проявляются в послевкусии».

Ki One Red Pepper Cask (57,5%)

Южнокорейская винокурня Ki One Whisky Distillery, также известная как Three Societies Distillery, которая в сотрудничестве с шеф-поваром Эдвардом Ли, выпустила лимитированную серию односолодового виски, выдержанного в течение трех лет в бочках, настоянных на красном перце чили. Перцы были закуплены на традиционном рынке Джаян в районе Кванджин в Сеуле. Виски обладает ароматом красного перца чили, ванили и спелых фруктов, за которым следует «взрывной взрыв» остроты перца чили во вкусе. По словам представителей винокурни, этот «первый в мире» виски, выдержанный в бочках из-под красного перца.

«Эндрю предложил безумную идею: бросить красный перец в бочку, залить в нее горячую воду и настаивать около двух месяцев», — рассказал журналистам генеральный директор One Брайан До, имея в виду Эндрю Шэнда, главного дистиллятора Ki One. «Мы все убрали и залили 3-х летний виски в бочку. Вот так и появился этот виски». Компания Ki One заявляет о планах произвести 1500 бутылок виски.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм или в Max

Золотая мечта каждого трудяги (по крайней мере, наша) - снять натуральный Патипаз, забить его закусками, настолками, друзьями и дорогими коллегами, вкусным элем и укатить в степи. Колесить по просторам, отдыхать душой и телом, смеяться и любоваться видами. Но пока еще не время. Зато, если у вас возникло такое желание, то не откладывайте его. Именно для этого случая мы и медоварня «Степь и Ветер» сварили для вас специальный саур, с Патипазом нашей мечты на этикетке.

Насыщенный светлый эль. Выраженный вкус и аромат облепихи, сладость мёда и согревающие ноты имбиря. Сорт сварен в коллаборации с нашими большими друзьями - медоварней «Степь и Ветер» (Оренбург).

Люблю коллаборации, потому что обычно в них производители запариваются еще сильнее чем обычно, чтобы сделать что-то интересное и вкусное. И судя по моим ощущениям, в этот раз они запарились просто бомбически.

Приятнейший сбалансированный саур, где сначала на глотке язык нежно, но ярко атакует облепиха, которую затем подхватывает мед. И на послевкусии всего этого горло аккуратно согревает имбирь. В целом, все то что обещано на этикетке - все так и есть.

Повторюсь, мне больше всего понравился тут именно баланс - не слишком кисло, не сладко, при этом все заявленные ингредиенты раскрываются в полной мере.

Оценка - балдеж

4.25 / 5.0

Элегантный, сложный и безупречно сбалансированный. Этот коктейль - мост между прошлым и настоящим барного искусства, где благородный бренди встречается с сухим вермутом и апельсиновым ликёром, создавая напиток с глубиной «Сазарака» и освежающей сложностью «Мартини». Ароматный биттер и эфирные масла цедры завершают эту гармоничную композицию, оставляя долгое, тёплое послевкусие.

Ингредиенты:
✓ Бренди / Коньяк - 60 мл;
✓ Сухой вермут - 30 мл;
✓ Апельсиновый ликёр (Triple Sec) - 15 мл;
✓ Биттер Angostura - 2 дэша (4-6 капель).

Для украшения:
✓ Широкая цедра апельсина.

Инструкция (Метод Stir):
1. Налейте в смесительный стакан бренди, сухой вермут, апельсиновый ликёр и биттер.
2. Добавьте в стакан крупные кубики льда.
3. Тщательно размешайте барной ложкой в течение 30-35 секунд до идеального охлаждения.
4. Процедите коктейль через стрейнер в предварительно охлаждённый коктейльный бокал (купе).
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру апельсина.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Бренди - основа характера. Выбор качественного бренди или коньяка критически важен, так как его тёплые, фруктовые и дубовые ноты являются стержнем всего коктейля.
▸ Двойная апельсиновая тема. Апельсиновый ликёр даёт сладость и тело, а свежая цедра - яркий аромат, который смягчает алкогольную резкость и раскрывает букет.
▸ Тщательный стир - залог успеха. Этот метод обеспечивает кристальную прозрачность, правильную температуру и мягкое объединение всех компонентов без излишнего разбавления.
▸ Баланс сухого и сладкого. Сухой вермут и апельсиновый ликёр должны находиться в гармонии, создавая округлый, но не приторный вкус.

📜 История: цифровая классика.
«Чёрное Перо» - прекрасный пример того, как современная коктейльная культура рождается в интернете. Рецепт был создан в 2000 году Робертом Хессом (Robert Hess), одним из основателей движения «коктейльного ренессанса», и опубликован на его ресурсе DrinkBoy.com. Хесс, известный популяризатор классических коктейлей, создал этот напиток как свою авторскую интерпретацию, сочетающую проверенные временем принципы с актуальным вкусом. Это коктейль, который уже считается современной классикой.

Приветствую.

Прикупил тут на пробу ещё один напиток на хмелю

Бутылочка выглядит неплохо. На стекле объёмная надпись компании. Привлекательная этикетка. Крышка не откручивается.

Наливаем?

Насыщенный тёмный цвет, плотная небольшая пенка, которая впрочем быстро исчезла.

Это производитель. покупал в пивняке за 265 рублей.

Вот что пишет о напитке производитель:

Ну, сорта хмеля мне, как любителю, ни о чём не говорят, а вот IBU...

Вообще я любитель IPA, вот там полынная горечь тоже начинается в этих пределах и растёт в зависимости от сорта и производителя. Здесь ожидал чего-то похожего, но нет.

В целом пиво (пивной напиток, конечно, но для сокращения пусть будет пиво) пьётся мягко, какой-то горечи я не ощутил вообще (не говоря уж о заявленных 30-35).

Пиво сладковатое. Чем-то напомнило (почему-то) weizenkolu, возможно из-за сладости.

Ну и с чем не обманули, это однозначно узнаваемый ярко выраженный лесной орех как в запахе, так и во вкусе.

В целом, если бы уменьшить сладость и увеличить IBU мне бы, вероятно зашло, но в том виде как есть, не особо.

всем вкусного пива, бесплатно и много и пусть никто не уйдёт трезвым )))