Два года назад меня увлекла любительская дегустация шотландского виски. Не то чтобы я раньше его совсем не пил, но с этого момента стал приобретать сингл молты, интересоваться историей, технологией изготовления напитка, регионами производства и со всей серьезностью подходить к процессу — употреблять небольшими глотками из тюльпанообразного гленкерна — больше нюхать, чем пить. Не так, как в молодые годы.
За это время было приобретено несчётное количество разных бутылок, думаю штук 30–40, а также багаж знаний, которым я и решил с вами поделиться. По роду своей деятельности я регулярно публикую статьи на скучные для многих темы, а вот про виски пишу первый раз. Видимо, пришло время.
Примерный ценовой диапазон указан с учетом акций в популярных сетях алкомаркетов. Верхняя ценовая планка ограничена моими возможностями и степенью жадности. Нижняя образовалась сама: я довольно часто покупаю недорогие купажированные виски, а также Сингл Молты и Сингл Грейны, которые стоят значительно дешевле, но они в подборку не попали. Еще раз убеждаюсь, что в отличии, например, от водки, у виски отчетливо коррелируется зависимость вкуса и качества от цены — по крайней мере, в той лиге, в которой я сейчас играю.
Методология рейтинга предельно простая — включил в него то, что нравится лично мне. Сто́ит отметить, хотя я покупаю скотчи из разных регионов, душа моя в первую очередь лежит к дымным островным релизам, что не могло не отразиться на результате. Каждую бутылку я дегустирую в течение 1–2 месяцев в качестве аперитива и дижестива, несколько раз возвращаюсь к ней. Не понимаю, как профессиональные дегустаторы разбирают аромат, вкус, послевкусие с одного драма и ставят оценки. У меня, как любителя, ощущения от раза к разу могут сильно меняться.
Пора заканчивать рассуждения и переходить к рейтингу. Нумерация вагонов с головы поезда. Поехали.
Talisker 10
Это мой любимый бренд с первого глотка. Виски с острова Скай. Говорят, там всего одна дистиллерия, и виски созревает в бочках прямо на берегу моря. Впрочем, так наверное можно сказать про все островные виски. Так или иначе, всё в этом релизе гармонично. Мне в первую очередь и нравятся такие островные виски, где количество PPM фенола не зашкаливает и, кроме дыма, есть масса других вкусов и ароматов.
Talisker как раз такой экземпляр. Немного дымный и креазотный аромат. Вкус сочетает в себе торф, морскую соль и перец со сладкими нотами и послевкусием. Повышенная крепость 45,8% концентрирует вкусы. В общем, шарман — не знаю, как это сказать по-гэльски. Заслуженное первое место.
Highland Park 12 Viking Honour
Этот виски я попробовал относительно недавно и был поражен. Под вывеской региона Хайленд в названии скрывался типичный островной представитель со всеми вытекающими вкусами и ароматами. Родина его — Оркнейские острова — самые северные в Шотландии, где выращивают свой ячмень, солодят его и превращают в первоклассный продукт.
Он очень похож на Talisker: лёгкий дым, торф, морская соль и перец, но выдержка в хересных бочках добавляет ему медовый и цитрусовый вкус. Под впечатлением от напитка я даже хотел поставить его на первое место, но не хватило крепости 40%. Отличный виски, забирайте.
Bunnahabhain Stiuireadair
Правильно читается вроде так: Буннахавэн Стюрадур. В переводе на отечественный — рулевой. Представитель славного острова Айла, на котором трудятся с десяток дистиллерий. Остров даже выделен в один из шести висковых регионов Шотландии. Вискокурня Буннахавэн расположена на северном побережье острова. Забегая вперед, скажу, что продукция этой дистиллерии мало похожа на типичных представителей Айлы. Он не такой дымный — помните, почему оказались вверху первые два продукта?
Крепость напитка 46,3%. Виски не подвергается холодной фильтрации и подкрашивания колером. В аромате мало дыма и никакого креозота. Во вкусе мало торфа, присутствует морская соль, фруктовые и ореховые оттенки после выдержки в хересных бочках. И ореховое же послевкусие с появляющимися откуда-то торфяными нотами — Айла же всё-таки. Классный сбалансированный напиток с неповторимым округлым вкусом. Держите.
Bruichladdich Port Charlotte 10
Вот это уже тяжелую артиллерию с Айлы подвезли. 50% крепости. Выдержка в бочках из-под бурбона и французского вина. Много дыма и креозота в аромате, я называю этот виски «жидкий дым». Чтобы разобрать вкус, нужно дать напитку как следует подышать и пить очень маленькими глотками. Тогда, сквозь торфяную дымную завесу можно разобрать сладкие медовые, фруктовые и цитрусовые нотки. В общем напиток точно не для девочек — с одним драмом можно просидеть полвечера, изучать вкус и послевкусие, иначе он ощутимо покусывает за язык. Специалисты рекомендуют добавлять несколько капель воды для раскрытия вкуса, я пробовал, разницы не почувствовал. Может быть, у вас получится.
Jura 12
Джура — еще один остров в Шотландии, который я открыл, не выходя из собственной кухни. Расположен он неподалеку от Айлы. Судя по карте, остров довольно внушительного размера, но живёт на нём всего около 200 человек и, похоже, большинство из них занято на единственной дистиллерии.
Отличный островной виски с 12-летней выдержкой, 2 года из которых в бочках из-под хереса Олоросо. Крепость 40%. Очень мягкий напиток, поначалу больше похожий на цветочно-фруктовую продукцию Спейсайда. Во вкусе много сладости от хересной бочки, ощущаются ноты грецкого ореха. И хотя дымности и соли совсем немного, но они есть. Островное происхождение легко считывается. Рекомендую попробовать, если попадётся.
Laphroaig 10
В моей голове сложился стереотип, что это и есть вкус Айлы. Сильно торфяной и дымный виски с большим количеством фенола. В аромате отчетливо слышны креозот, бинты, мазь Вишневского, йод. Вкус, как и положено — торфяной и солоноватый. Никаких фруктов и цветочков. Всё сурово. На любителя, но я купил следующую бутылку, что была в баре.
Glenfiddich 12
Вот и добрались мы до Спейсайда. В моей предвзятости сказывается любовь к островам, но этот легендарный регион забывать тоже никак нельзя. Я вообще не склонен пить только дымный или сладкий виски. И то и другое надоедает — поэтому люблю их чередовать. Выдвинул этот релиз на первое место среди земляков из долины славной реки Спей за сдержанный, сбалансированный вкус. Интеллигентный, что ли. Без излишней сладости и вкуса лимонада «Колокольчик». Вкус округлый с нотами ванили, цитруса и меда. Крепость 40%. Выдержка, похоже, в дубовых бочках первого заполнения, но это не точно. Гленфиддик был одним из первых виски, с которым я познакомился 2 года назад, а недавно рад был к нему вернуться.
Macallan Double Cask 12
Всем известный раскрученный бренд из Спейсайда. По-моему, даже слишком. Это самая дорогая бутылка в рейтинге, которая со всеми скидками с трудом поместилась под верхним ценовым порогом, хотя другие представители региона из нашего рейтинга были почти в два раза дешевле. Во вкусе и аромате традиционная спейсайдовская мягкость, разнообразие нот сухофруктов, цитрусовых, орехов, и неожиданного черного перца. В аромате сухофрукты, мускат и ириска. Крепость 40%. В общем, богато. Наверное, всё, что можно получить от выдержки в хересных бочках, было сделано. Если разбогатею, буду держать в баре для гостей.
Glenlivet 12
Типичный и один из лучших представителей супермягкого Спейсайда. Тот самый цветочно-фруктовый букет во вкусе и аромате. С каждым глотком добавляются новые вкусы: ванили, ириски, выпечки. А в послевкусии могут появиться ореховые тона. И всё это разнообразие не вяжется с тем, что выдержка в хересных бочках не заявлена. Крепость 40%. Вполне подойдёт, как напиток для девочек, но не думаю, что сто́ит дарить им его вместо букета.
Auchentoshan Three Wood
И финалист нашего рейтинга — виски из региона Лоуленд. Вообще-то, Окентошен, с его тройной дистилляцией и передубленностью, мне не очень нравится. Но это действительно любопытный релиз, выдержанный в трех бочках из-под бурбона, хереса Олороссо и хереса Педро Хименес! Я ещё не пробовал виски, выдержанный в двух хересных бочках сразу.
Чуть повышенная крепость (43%) добавляет концентрации вкусов. Это лучший релиз Окентошена, который я пил. Хотя он традиционно передублен и не очень богат ароматом, но две хересных бочки делают свое дело. Особенно чувствуется Педро Хименес. Это очень сладко! Сквозь дуб просачиваются вкусы сиропа из черной смородины и чернослива. Порой это даже больше похоже на какую-то сладкую настойку на коньяке, чем на виски. Пьется шикарно.
***
На этом всё. Возможно, мой любительский рейтинг кому-то поможет с выбором или сподвигнет составить собственный хит-парад. Интересно услышать другие мнения от таких же любителей виски, как я. В любом случае я просто не мог с вами не поделиться. Надеюсь, до скорого.
