Лига Алкобушников

Иногда самые интересные напитки получаются не из маракуйи за 800 рублей и сиропа с названием, которое невозможно произнести, а из того, что растет у нас на даче.

Вот стоит базилик. Рядом висит вишня. Мята уже захватила половину участка и, кажется, к сентябрю собирается выселить хозяев. Обычно мы смотрим на все это богатство, собираем пару листиков в салат, а остальному желаем удачи.

А зря. Сегодня приготовим три очень необычных домашних напитка. Первый удивит цветом. Второй лучше сразу спрятать от гостей. А третий позволит открыть банку посреди января и на несколько минут представить, что за окном не сугроб, а лето.

Неоновый компот из базилика

Если никогда не варили компот из фиолетового базилика, обязательно попробуйте хотя бы одну кастрюлю.

Главный герой здесь именно базилик. Не две веточки для красоты, а огромная охапка - примерно 200 граммов. Напиток получается ароматным, ярким и совершенно необычного цвета. Особенно эффектно выглядит реакция детей, когда говоришь, что это обычный домашний компот.

Вам понадобится на кастрюлю около 5 литров:

• 200 г фиолетового базилика;

• 2 нектарина;

• 1 яблоко;

• половина лимона;

• 150 г сахара;

• около 4 литров воды.

Как готовить

Нектарины и яблоко нарезаем крупными кусочками. Половинку лимона тоже нарезаем. Воду доводим до кипения, добавляем фрукты и сахар и даем им немного провариться.

А вот базилик отправляем в кастрюлю в самом конце.

И здесь самое главное - не надо долго его кипятить.

Положили огромную охапку базилика, дали напитку немного прогреться и выключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться.

Постепенно базилик отдаст воде аромат и насыщенный необычный цвет. После охлаждения получается совершенно чумовой летний компот.

Наливаешь такой гостям, а они минут пять пытаются определить состав. Черника? Смородина? Какой-нибудь модный азиатский чай? Нет. Просто тот самый фиолетовый базилик, который еще вчера рос на грядке.

Вишня по-взрослому

Если у вас есть спелая вишня и немного терпения, можно приготовить домашнюю наливку, после которой некоторые магазинные ягодные настойки начинают выглядеть довольно грустно. Особенно хорош этот рецепт тем, что активной работы здесь минут десять. Все остальное за вас делает время.

Вам понадобится:

• спелая вишня;

• 0,7 л водки;

• 1 стакан сахара;

• трехлитровая банка.

Как готовить

Вишню перебираем, моем и хорошо обсушиваем. Засыпаем ягоды в чистую трехлитровую банку.

Добавляем стакан сахара и заливаем бутылкой водки объемом 0,7 литра.

Закрываем банку и отправляем примерно на 40 дней в темное прохладное место. Периодически ее можно аккуратно встряхивать, чтобы сахар постепенно растворялся.

Но открывать каждый вечер со словами «я только проверю» не рекомендуется. Во-первых, за сутки там ничего революционного не произошло. Во-вторых, есть риск, что к сороковому дню проверять будет уже нечего.

Через 40 дней напиток процеживаем, разливаем по чистым бутылкам и отправляем в прохладное место. Получается насыщенная домашняя вишневая наливка с ярким ягодным ароматом. Главная проблема этого рецепта появляется примерно после первой дегустации. Вы понимаете, что сделали слишком мало.

Мохито в январе

Мохито почему-то считается исключительно летним напитком. Июль, жара, лед, мята, лимон - все логично. Но кто решил, что в январе мы должны пить только чай?

Поэтому летом, когда мяты на даче столько, что она уже начинает смотреть на соседние грядки как на потенциальную территорию для расширения, можно сделать безалкогольную цитрусово-мятную заготовку на зиму.

На трехлитровую банку понадобится:

• 1 апельсин;

• 1 лимон;

• хороший пучок мяты;

• 200 г сахара;

• вода.

Как готовить

Лимон и апельсин очень тщательно моем и нарезаем кружочками или крупными дольками.

В чистую подготовленную банку кладем цитрусовые и хорошо промытую мяту. Добавляем сахар и заливаем горячей водой.

Банки и крышки заранее стерилизуем. После наполнения заготовку пастеризуем подходящим для домашних заготовок способом, герметично закрываем, переворачиваем и укутываем до постепенного остывания.

А дальше наступает январь. На улице минус двадцать. Машина утром не завелась. До весны еще примерно вечность. И тут вы достаете банку, открываете ее, а оттуда пахнет лимоном, апельсином и мятой. Вот ради таких моментов летом и стоит немного повозиться.

А что пить каждый день?

Все три рецепта прекрасны, но есть нюанс.

В компоте есть сахар. В зимнем мохито тоже есть сахар. Про вишневую наливку вообще деликатно промолчим - там сегодня собрались взрослые люди и все прекрасно понимают.

Поэтому такие напитки мы воспринимаем именно как удовольствие, а основным напитком на каждый день у нас в Flavor Splash все равно остается обычная вода.

В бутылку Flavor Splash наливается обычная вода без сахара и калорий. А ароматический картридж благодаря технологии Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса за счет ретроназального восприятия аромата.

Получается отличная схема. Летом варим огромную кастрюлю фиолетового компота и удивляем родственников. Для взрослых делаем домашнюю вишневую наливку. На зиму закатываем мохито, чтобы в январе открыть банку и вспомнить дачу.

А каждый день просто пьем воду. Только такую, которую хочется пить еще.

Начнём с того, что этот парень — купажированный виски из региона Хайленд. В его составе 70% зерновых и 30% солодовых дистиллятов. Дистиллируют его на предприятии Inver House Distillers — серьёзной конторе, которая стоит за такими именами, как Balblair, Old Pulteney и Speyburn. Выдерживается напиток более четырёх лет в бочках из-под бурбона, а для купажа отбирают содержимое аж 37 бочек. Разливают же его бельгийцы из компании Sodiko. Сама же марка принадлежит BBC Spirits — французскому трейдеру, который закупает спирты по всему миру и продаёт их под своими этикетками.

Ну, в целом становится яснее. Перед нами очередной шотландский виски, разлитый в Европе. Да, у него очень именитые «родственники» по линии скотчей. Но разве это делает напиток премиум?! Наверное, у него вкусоароматика чудесная. Потому что оформление бутылки лаконичное, отторжения не вызывает, но простенько.

Внешний вид

В бокале Cliff Allen Premium демонстрирует глубокий золотисто-янтарный цвет. Выглядит солидно — как и положено виски с претензией.

Ароматика

С ароматом всё интереснее. Производитель обещает фруктовые и деликатно-торфяные ноты, а также оттенки сухофруктов, мёда, ванили и специй. В более богатых описаниях встречаются даже «благовония и сандал». Если верить маркетологам — я должен был ощутить сложный, многогранный букет. Но реальность оказалась более суровой. Резкая и тонкая нота спиртуозности, вокруг которой нанизаны рваные следы перебродивших фруктов, сладковатого солода, немного лежалой соломы. Не дрянь, конечно, но и слушать в букете нечего — банальный аромат молодого виски.

Вкус

Я не упомянул ранее крепость, приберёг для этого момента. Крепость — 42%. И она чувствуется как все 46–50! Она смывает нежные фруктово-плодовые полутона напрочь! Редкий случай, но мне хотелось пить этот виски шотами или смешать с колой или спиртом. Потому что потягивать этот напиток нет никакого смысла.

Cliff Allen Premium жёстковат для новичков, но искушённый любитель может найти в нём те самые ноты орехов, древесины и лёгкого дыма, о которых пишут производители. Но захочет ли?! Я не захотел и использовал этот напиток как простой аккомпанемент дружеской вечеринки.

Cliff Allen Premium — конечно виски с характером. Он не будет ласкать ваш язык бархатом и карамелью. Он скорее хлопнет по плечу и скажет: «Ну что, мужик, поехали!». И это, пожалуй, будет правильный тост под этот виски.

Если вы привыкли к мягкости Jameson /которая тоже вещь относительная/ или изысканности односолодовых молтов — проходите мимо. Этот виски для жёстких мужских посиделок с тостами в стиле Генерала.

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Для украшения:

- Вишня мараскино на шпажке.

Инструкция (Метод Stir):

1. В пустой смесительный стакан налейте граппу, красный вермут, Амаро Нонино, Кампари и апельсиновый биттер.

2. Наполните стакан кубиками льда.

3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд.

4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.

5. Украсьте вишней мараскино на шпажке.

Ключевые моменты:

- Граппа - главный герой. Используйте ароматную мускатную граппу (или качественную белую граппу). Её виноградный, чуть терпкий характер - основа всего коктейля. В отличие от джина или ржи, граппа добавляет мягкую фруктовость.

- Амаро Нонино и Кампари - биттерный дуэт. Nonino даёт сложную травяную глубину с нотами винограда и карамели, а Кампари - классическую красную горечь. Их комбинация создаёт идеальный контраст к сладости вермута.

- Красный вермут - связующее звено. Он смягчает горчинку и объединяет граппу с биттерами, добавляя пряную сладость.

- Апельсиновый биттер - цитрусовая искра. Два дэша добавляют свежую апельсиновую ноту, которая «оживляет» весь букет.

- Только стир. Как и у классических биттерных коктейлей, размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость.

- Подача без льда. «Маленькая Италия» пьётся «ап» - в холодном бокале купе, чтобы оценить всю сложность ароматов.

История:

Коктейль был адаптирован Саймоном Седгли (Simon Sedgley) как вариация на тему «Литл Итали» (Little Italy) Одри Сондерс, созданного ею в 2004 году для нью-йоркского бара Pegu Club. Оригинальный «Литл Итали» готовился на ржаном виски, красном вермуте, Cynar и вишнёвом биттере. Седгли заменил рожь на граппу, Cynar на Nonino и добавил Кампари и апельсиновый биттер, создав более лёгкий, виноградный и итальянский по духу напиток. Название «Piccola Italia» («Маленькая Италия») идеально отражает суть: этот коктейль - как крошечная прогулка по итальянским улочкам, полная ароматов, цвета и вкусов.

Telegram канал

Поскольку меня тут не было черт знает сколько времени и знать вы меня забыли, то я напомню, собственно, кто я такой и зачем я вам не нужен. Итак, звать меня Павел, и я алкоголик, любитель домашнего пива (в первую очередь) и всего, что можно сделать самому.

Живу я по принципу — DIY or DIE (сделай это сам или умри). Мне не интересно пойти и купить, я хочу делать всё сам, своими руками, тупо проверяя, смогу ли. Смог — збс, могу этим никогда больше не пользоваться, но галочку в «зачёт» поставил. Нет — значит, буду переделывать, пока не получится! Ну, или пока меня не свалит инфаркт, инсульт или другие «близкие друзья».

Вот и в этот раз я не стал покупать готовый кегератор или переделывать морозильные лари, как это делают многие, а решил собрать холодильник из того, что валяется под ногами и, фактически, ничего не стоит.

Что мне было нужно — место под кеги с пивом, литров так 100–150. Чтобы туда залазило 4 тридцатилитровых пластиковых кеги или 6 двадцатилитровых стальных. Чтобы это тихо работало, никого не беспокоило, по возможности вообще не отсвечивало и не привлекало внимание. Справлялось с охлаждением и могло держать стабильные 10 градусов при внешней температуре 35+. Как дополнительный нюанс — позволяло сбраживать лагера до сборки гликолевого охладителя под лагерные бродилки (собственно, как и самих бродилок). Место расположения — лоджия в спальне.

Почему просто не купить? Пфф, дайте 40 тышь - куплю. Да на самом деле все просто:

1. Шум — готовые профильные изделия очень шумные, их будет отчётливо слышно, и они будут мешать спать. Да, можно переделать морозильный ларь, он будет тише, но тут появляется следующая проблема.

2. Размер — ларь не влезет на лоджию в дверной проём, разбирать окно или проём? Ну, нахрен!

3. Цена — 30 или 40 тысяч в текущих временах не вот прям большие деньги, но и они не лишние.

Поэтому выход один — бери топор, руби хардкор!

Итак, поскольку у меня уже был ящик для брожения на лоджии, то было принято решение переделать его — увеличить размер в глубину, чтобы полезное пространство позволяло в шахматном порядке поставить 4 кеги, дополнительно обшить и установить туда адекватный охладитель.

Изначально я думал над переделкой сплит-системы под охлаждение, но отбросил эту идею — тяжело, геморройно, ещё и опасно (вешать внешний блок я ж собирался сам). Потом думал над тем, чтобы раздербанить оконный кондиционер, переделать на нём вентиляторы, чтобы снизить шум, или подвесить его на стену лоджии, проведя более длинные трубки. В таком случае получалось проще опять вернуться к сплитам. Потом были всякие бредовые идеи по поводу установки элементов Пельтье, но они быстро отвалились из-за низкой производительности.

Короче, ходил я думал с месяц, пока мне на глаза не попался старый советский, стоящий за баней в кладовке на даче, аки столик, морозильник «Саратов-80» с заменённым относительно недавно компрессором. Ну как недавно — в 2008-м.

И он оказался идеальным вариантом по всем параметрам. Тихий — единственный небольшой шум при запуске (решилось выпрямлением тонких трубок и установкой резиновых ног под компрессор), в остальной период времени слышен только лёгкий шелест от фазового перехода фреона. Он простой, легко разобрать и достать все потроха с камеры. Реально, вытряхнуть его у меня заняло минут 10, и это с 3 перекурами. Достаточно мощный — 250 ватт (по крайней мере, так написано на компрессоре), что, по расчётам, вполне достаточно для моих нужд. Толстые и почти новые трубки, что позволило согнуть конструкцию так, как мне было нужно.

Фото разборки я не делал, там всё просто — откручивается испаритель от камеры и достаётся вперёд. Дальше откручивается компрессор с радиатором, и камера морозильника просто поднимается вверх, оставляя всё нутро свободным.

Все потроха были прикручены на внешнюю панель слева от ящика, а трасса и испаритель заведены через пропил в сам, уже переделанный ящик и выглядело на примерке это так:

Сам испаритель был выпрямлен и прикручен к стене в вертикальном положении тупо на 40-й брус. Не, ну а что, как говорится, работает же. Кто внимательный, тот, я, тот заметил, что передняя стенка лишилась перегородок и заменена на листы пенофлекса с наклеенными полосами магнитной ленты по принципу магнитного уплотнителя дверей холодильников. Также сверху был приколхожен 120-мм кулер, чтобы гонять воздух по камере, иначе разлёт температуры слишком большой.

Далее последовала сборка ящика для потрохов, чтобы они не отсвечивали и вообще скрыть их работу по звуку, также аккуратно расположить всю электронику. Управляется морозилка блоком Brewpiless со всеми современными приколюхами, доступом в интернет, электронным шпунтом и прочим. Подключить очень просто — тупо в разрыв кабеля питания морозилки ставится реле от блока управления и настраиваются в мозгах параметры по времени, температуре и т. д.

Почти готовый вариант закрытых коммуникаций и электроники. 2 по 80 мм кулеров хватило, чтобы после 4 часов непрерывной работы компрессора температура в ящике с радиатором не превысила 54 градусов (для данной модели допустимо до 60). В стандартном режиме температура не превышает 45 градусов. Ради спокойствия повесил регулятор тупо как термометр. В планах на него присобачить резервный выкл системы от перегрева. Также на фото видны роутер и блок управления холодильником.

Производительность ящика оказалась вполне себе отличная. Минимально я смог получить 3 градуса (при внешних адских 40+). Думаю, при 20 можно будет загнать в минус.

Конденсат — естественно, он есть, глазастые уже заметили, куда он стекает. Но банка ждёт приезда мембранного насоса и датчика с реле времени, чтобы всё это воткнуть в ёмкость — сборник конденсата, из которой он будет удаляться автоматически насосом на улицу.

Что по итогу? Всё отлично. Система работает, пиво холодное, не портится от жары, жена не ругается, что занял домашние холодильники, и ходит довольная. Всем счастья и здоровья. Комментарии открыты, если есть вопросы. Также с удовольствием отвечу в мессенджерах, они в профиле!