2209190

Ну вот нас и четверо:) Британец Алька, 5 лет и 5- тимесячный русский голубой кот, Честер. Ласковый, постоянно просится на руки, спит с нами между подушками. По началу на Алика орал, свирепо рычал и бил лапами, теперь живут душа в душу, старший взял его в опеку, ходит за ним, как папа, наставляет, мурлычет и лижет постоянно. Ну и минус - горшок с цветами и немного инфаркта, когда мелкий в открытое окно полез и по отливу забился на той стороне окна, свернулся клубочком и спал....... Думал, у меня разрыв сердца будет.....И лазит везде, везде ! В каждую щелку:)))

Баянометр выдал почему-то фото бобра:))))

Вчера одному из комментаторов своего предыдущего поста-рецепта, я обещал сделать цыпленка тапака на свой манер. Собственно, рецепт прост, ничего оригинального, учил я его по ютубу, он сразу мне выдал ссылку на некого грузинского повара, которы научил меня делать это блюдо. Скажу сразу, кеци у меня нет, я плохо обращаюсь с глиняной посудой, не умею, горшки - да, их навалом, разные, но вот кеци нет, ее роль сыграет хорошая чугунная сковорода, роль пресса исполнит чугунная сковорода малого размера и чайник полный воды. Ингредиенты.... Я даже не знаю, что тут писать.... Цыпленок одна штука, 1,5 зубчика чеснока, кусочек сливочного масла, и да, королева специй в данном блюде - сванская соль. Именно она делает это блюдо таким своеобразным, солит и одновременно добавляет вкус трав. Поверьте, сванская соль в этом блюде, да и в любом другом, сыграет так, что Вам понравится. Впрочем, среди комментаторов я видел и жутких противников кориандра и кинзы, так что советовать Вам ее купить не буду, думайте сами.

Итак, цыпленка моем, намного опаливаем на газу, ну мало ли перья там остались, разрезаем вдоль грудки, берем кулинарный молоток, перебиваем суставы, что бы от жара цыпленок не восстал:), натираем сванской солью со всех сторон. Осторожно, есть риск пересолить, у меня ушло 2 столовых ложки, но мы любим соленое с женой, чуть на грани пересола. Одновременно нарезаем мелко 1,5 зубчика чеснока, в миску его и кусочек сливочного мала, это потом сыграет в блюде. Достаем сковороду и тут главное, медленно ее нагреть, что бы чугун аккумулировал тепло по всей поверхности, на газу , на небольшом огне у меня ушло минут 15, добавляем потом растительное масло, 2 столовых ложки, больше не надо, поверьте, курица вымерит свой жирок при жарке. Чуть увеличиваем пламя, и кладем тушку цыпленка кожей вниз, сверху груз, убавляем огонь до минимума и 15 минут на одной стороне, потом 15 на другой, потом еще по 5 минут на каждой стороне. Когда почти готов, ставим миску с чесноком и сливочным маслом в микроволновку буквально на минуту, масло тает, размешиваем. Выключаем плиту, в чугуне еще достаточно жару, нам ведь горелый чеснок не нужен? Поливаем маслом с чесноком с двух сторон нашу тушку, растираем, накрываем крышкой минут на 10. Достаем, едим. Сочно, вкусно. То, что на фото (фото идут последовательно), уже съедено мной и женой, на все ушло минут 15, с хлебом, со свежим помидором и огурчиками. В общем, рецепт мой, пробуйте, понравится, я буду рад, нет, ну ладно. Фото для критики прилагаю (сейчас начнется, знаю), руки кривые , горизонт завален, фоткал на огрызок. Приятного аппетита.

Супруга рассказывала, что когда была как-то давно в гостях где-то в Словении, муж подруги готовил цыпленка на углях, предварительно залив ему под шкуру ткемали, говорила очень вкусно. По началу, еще до разговора, я решил приготовить банального тапака (еще один свежий в холодильнике лежит с рынка пятничного по 180 р штука и планы были такие), но тут решил попробовать по другому. Нет, у меня уже был опыт приготовления курицы несколько иным, но схожим образом (под кожу было заправлено сливочное масло с зеленью и чесноком, им же обмазал курочку, вышло шикарно), но тут решил, что раз ткемали нет, можно попробовать с армянской домашней аджикой, которая солона, в меру остра и вообще. Для рецепта понадобится:

1 шт. молодого цыпленка.

1 столовая ложка "с горкой" аджики, думаю, любая сойдет, лишь бы была пастообразной.

Кусочек сливочного масла, немного растительного масла (это для обмазки).

Чеснок - головка, желательно большая, ну или несколько маленьких.

Зелень - немного кинзы, не обязательно, и без нее будет хорошо, но у меня осталось немного, не пропадать же добру.

Далее просто пойдут фото, на них весь процесс, все просто и понятно. Скажу только, что шкуру удобно отделять от мяса плоской стороной ручки обычной вилки, но делать это надо аккуратно. Аджику под кожу удобно добавлять чайной ложкой, после массировать, что бы она разошлась под кожей. Аджику надо предварительно развести растительным маслом, не много, что б была не твердая паста, ее так удобнее вводить под кожу. Чеснок почистить, кинзу помыть, зубчики чеснока желательно разрезать на половинки, и пропекутся и пропитают изнутри нашего цыпленка. Сливочное мало прогреть в микроволновке до жидкого состояния (примерно 45 сек), добавить растительное, полить фаршированного цыпленка, после руками растереть все масло по нему. Пек при 180 верх-низ 20 минут, потом под грилем 180 еще минут 25. Переворачивал раз в 10 минут. Поливать его не обязательно образовавшимся соком, поскольку при перевороте он уже как бы им и полит. Рецепт не претендует на оригинальность, просто делюсь. Вышло сочно, реально, я пробовал грудку, она шикарна. Оставшийся сок в сковороде служит прекрасным соусом для цыпленка, ну или просто промокните его хлебом, это вкусно, правда. По соли - ровно, по чесночному духу - отпад. На гарнир хорошо бы подать отварной картофель ну или его дольки кинуть к готовящемуся цыпленку. Мы сожрали его без гарнира, с мягким свежим хлебом. Ну и традиционно - фото на огрызок, руки кривые, горизонт завален. Всем приятного аппетита и хороших выходных.

Традиционный срез, не колбаса, но все же:)))))

А да, забыл, когда цыпленка достанете, выньте из него весь чеснок, разомните его вилкой в соке, что остался от запекания и , как выше сказал, используйте к цыпленку, ну или с хлебом.

Итак, все началось далеко десять дней назад, когда я изжарил на домашнем гриле 3 красивых и гладких баклажана и ...... решил заморозить. И забыл про них дней на 12 и вспомнил только вчера и достал. А почему? А потому что уважаемый @Brahmanden опубликовал такой рецепт, что не смог пройти мимо. Вот он: https://pikabu.ru/story/baklazhanyi_s_traditsionnoy_koreysko...

И я не смог пройти мимо, падок я на такое, а еще баклажаны люблю, ОЧЕНЬ:) (Кющать да, а так нет (с) Старый анекдот , правда, про помидоры ).

И я решил, благо у меня все есть для этого, а пятница увы, не за горами и надо будет закусывать и плотно и , главное, вкусно! Но не селедкой же единой с лучком и черным хлебушком жив человек? Рецепт делал с поправкой на себя, то есть: больше чеснока, больше соевого соуса, больше рыбного соуса, больше лука и больше чеснока, больше перца (у меня из Тайланда привезен, целый пакет, мне хватит и внукам, бо самый там мелкий - это огонь из жопы и дым из ушей, а да, пожар во рту забыл. Я как-то его на 3 литра три штуки кинул в тушеное мясо с овощами. Я ел и плакал, это были слезы радости, а с утра подо мной чуть не рванул унитаз....... и плавило одно место минут еще 20), но я отвлекся. И да, если кто знает, что за сорт на упаковке указан - буду признателен.И еще, кунжутом не посыпал, не люблю я семечки, масло кунжутное уже есть, по мне так он для красоты. Хотя Вы можете.

Так вот, дано было свыше:

3 Баклажана из гриля.

4 ложки соевого соуса

1 столовая кунжутного масла

2 ложки чайных сахара

3 ложки чайных Нам-пла (рыбный соус)

ОДИН!!!! острый перчик

4 зеленых лучка

5 зубчиков чеснока

Ну, традиционно: кривые руки оператора, фото на огрызок без студийного света , только натур из окна справа.

Состав участников (на переднем плане промокаются от лишней влаги баклажаны):

Скажу сразу, баклажаны я порезал дольками некрупными, что б влезли в банку.

Делаем и мешаем нашу нашу заправку (чеснок я давил, так он вообще растворяется в соусе:

Баклажаны режем.

И в банку! Слоями! Слой баклажан, полить соусом, слой баклажан - полить снова, потом банку закрыть и потрясти, хорошо так потрясти !!!!! В холодильнике не забыть переворачивать хотя бы раз в 30 минут, что б равномерно!

Часа 4 стояли, я их старательно раз  в 20 минут доставал, встряхивал и переворачивал с головы на ноги, потом опять.

Что вышло:

Да вышла БОМБА! Ребята и девчата, это остро и вкусно, это ароматно, чуть напоминает грибы, это шикарно! И да, посыплю кинзой еще свежей при подаче в пятницу, это вообще улет! Кто отрицает, что азиаты любят кинзу? Они ее обожают, думаю, тут это будет еще круче и даст свою ноту! В общем, рекомендую! Спасибо за внимание, а я удаляюсь! В планах будет еще кое-что из рецептов, (это будет мясо!!!) с такими же кривыми фото от неумехи - оператора! Всем Приятного аппетита, а ту, конкретнее - закусона!