Маринад

Предлогаю свой вариант приготовления филе чтобы оно было сочным. Любые специи по вкусу, тут акцент именно на сочность. Мнения на данный способ готов услышать, кому понравилось, а кому нет.

Телеграм - Три мема внутривенно

Асайнить, дебажить, фиксить — нет, это не новые заклинания из «Гарри Поттера». Это термины, которые каждый день использует QA-инженер!

На курсах Пикабу вы узнаете не только их, но и научитесь:

• находить уязвимые места сайтов и приложений;

• составлять баг-репорты;

• использовать разные методы ручного и автотестирования;

• а еще погрузитесь в профессию мага QA-инженера.

Переходите по ссылке и освойте новую специальность за 4,5 месяца под наставничеством опытных экспертов-практиков из Пикабу, Сбера ЕАптеки, Google и с ежедневной поддержкой куратора.

Тут все просто, итальянские технологии.

Когда маринуешь мясо, следуешь итальянскому рецепту. Берёшь бутылку белого сухого вина, половину в себя,половину в блюдо.оливыч для цвета, бальзамик на любителя, специи соль.и в холодное место.охуительно белиссимо. Так и со всеми похожими на итальянские блюда.

Рассказывал приятель.
Собрались они на шашлыки. Первую партию зажарили, жуют - кисловатый. Наверное, с уксусом перебор, подумали, а маринад готовили не они. Вторую партию зажарили, жуют - ещё кислее. Это наверное потому, что мясо ниже лежало в котелке, а там маринад концентрированнее, подумали. Третья партия - вообще не кисло. Блеать, да почему же?! Хз! И тут одному понадобилось руки ополоснут из той же бутылки с водой, из которой на мясо брызгали (увы, но как есть такой рецепт у людей). Руки моет - руки щиплет. Что там могло быть? Уксусный раствор? Хер! Электролит! Добавлю, что компания та была из одних механиков и бутылка с «водой» просто валялась в багажнике Авто.

Как-то раз, друзьям нужно было быстро замариновать шашлык и мы им подсказали, что маринад гораздо быстрее схватывается, если залить его газированной минералкой.

По итогу они на нас обиделись, потому что шашлык оказался просто «никакой».

Стали выяснять у них подробности, оказалось что они тупо залили мясо водой и всё… даже не солили. Думали, что никакой другой маринад не нужен.

То ли мы так хреновы объясняем, но блин, неужели у них даже мысли не возникло, что просто воды недостаточно? )

Живу в частном доме, поэтому шашлык в месяц пару раз точно бывает. Хочу поделиться способом маринада, когда нет времени мариновать долго. Бывает такое, что гости едут, или сами, по дороге с работы решили посидеть на уличке. Готовый, замаринованный не покупаю, ибо точно будет хуже.

Понятно, главное- качество мяса. Тут на вкус и бюджет. Я стараюсь брать шею.

Но основной секрет-это газированная минеральная вода. Мясо нарезали, специями натерли, соль, перец. Причём для быстрого маринада, я как правило специй раза в 1,5-2 больше даю, чем если с вечера мариную. Разве что с солью осторожно.

И дальше заливаем это всё минералкой. Какую-то особую не покупаю, Бонаква средний газ, или Дарида. Заливаю так, что бы мясо полностью погрузилось и практически плавало в воде.

Пока мангал разжёг, прогорело всё, до часа в общем. Мясо получается очень мягким и промаринованным. Порой даже длительное маринование такого эффекта не даёт.

Всем приятного аппетита и вкусного лета!