ТАК, СТОП, НЕ ТАК БЫСТРО!

Давайте разбираться дальше.

Чего их так много и чем они, блять, вообще отличаются?!

Есть классическая схема (если пикабу пережмет до нечитабельности - легко гуглится по запросу "пивные стили"):

Как несложно заметить - пивас делится на два основные вида (нет, не темное и светлое!) - на ЛАГЕР и ЭЛЬ. Если совсем коротко - лагер бродит при низкой температуре (5-13 по Цельсию), а эль при высокой (от 13 градусов по Цельсию).

Все, все остальные отличия состоят лишь в добавках, видах дрожжей и хмеля, нюансах техпроцесса.

Так вот, подобрались к главному: крафтовое пиво - в основном для тех кого заебал стандартный лагер, т.к. преимущественно (но не обязательно) это эль разных видов.

Теперь снова возвращаемся к холодильнику, набитому разноцветными банками (ну или к стене с кранами) и внимательно осматриваем все это разнообразие. Что мы там можем увидеть обычно пишут название пива, название пивоварни, стиль,  крепость (ABV), горечь (IBU) и плотность пива.

Давайте пробежимся по основным распространенным стилям и поймем, что из всего этого нам может понравиться, а что нет:

IPA - India Pale Ale, «индийский светлый эль» - наверное самый часто встречающийся вид. Может иметь различную степень горечи от 30 до 120 (и выше) единиц IBU. Крепость - от "микроипа" (3%) до 6-8 и выше. Здесь стоит отметить, что в среднем, крафтовое пиво довольно "оборотистое". Подвидов у ИПЫ дофига, - Imperial IPA, Double IPA, American IPA, New England IPA и много чего еще. Отличаются они конечно, но не то чтобы уж ооочень сильно. В основном это авточойс для новичка, можно брать любую и пробовать (к тому же, в крафтовых лавках нередко дают на пробу).

SOUR - он же "кисляк". Та же ипа, только СИЛЬНО более кислая. На первый взгляд может даже показаться, что пиво испортилось и скисло, но нет, это просто такой стиль. Нередко смешивают с фруктовым пюре (SOUR FRUIT). Если распробовать - отлично заходит в зной.

GOSE - кислое, солоноватое пиво, какой-то почти забытый немецкий вид пиваса, который воскресили и начали продвигать недавно. Довольно специфичен, и опять же, нередко мешают с пюре и соком.

STOUT и PORTER - почти одно и то же (не кидайте тапками), только стаут погорьчее. Черный, пахнущий шоколадом, какао и табаком напиток, зачастую высокой крепости - 8-14% об. Что и сказать - любителям горечи и блэкметалла (шутка) - сам сатана велел. Но бывают и почти "десертные" сорта, где смесь горечи и сладости дополняют друг друга и мысли уносятся в небеса.

BOCK - "красное" крепкое немецкое пиво. Сладковатое и ароматное. Самый простой и дешевый способ попробовать что это - зайти в "Красное и Белое" и купить "Фельдшлёcхен Урбок" (не кидайте тапками)

ну и наконец WITBIER и WESSE - проще всего описать как ту самую "пшеничку" (но я не любитель, поэтому, в них не особо секу)

Итак. Со стилями разобрались, но что же выбрать из всего этого многообразия? Как разобраться во всех этих цветастых банках в холодильнике? Открою секрет - большинство этих цветастых банок содержат отечественный продукт. В России есть десятки, сотни и даже тысячи мелких пивоварен, но я бы выделил несколько действительно гениальных и часто встречающихся производителей крафта:

AF BREW  (Питер) - абсолютный фаворит. Взяв любой пивас из их коллекции - это будет маленький шедевр.

SALDEN'S (Тула) - сложно спутать на полке с остальными, так как здесь в дизайне упаковки ребята пошли от обратного. Сам по себе пивас очень разный - от жути вроде Hazelnut до вполне отличных ипок.

JAWS BREWERY (г.Заречный, где-то на Урале) - еще одни оригиналы, делающие практически уникальные сорта.

БАКУНИН (Питер) - много интересных сочетаний, безусловно заслуживают внимания.

ZAGOVOR (Москва) - разные (как по мне) по качеству напитки, но также много всего интересного.

Ну и вместо заключения:

как видно из заголовка, я не претендую на экспертный подход или всеобъемлющую полноту. Обсуждение, думаю, выявит еще не один десяток любимых производителей и марок, а грамар-наци наверняка найдут опечатки - в любом случае, я надеюсь этот пост будет полезным и познавательным для людей "не в теме", и для кого-то откроет целый новый мир.

Про цены: да, все это недешево. И более того, даже дорого. Но на мой взгляд, зайти в лавку и оставить там 500-700 рублей для того чтобы попробовать чего-то нового (пусть и раз в месяц, например) куда интереснее, чем годами пить одну и ту же унылую балтику марку. Также можно немного сэкономить - зачастую на кранах те же марки, что и в холодильнике, и можно не только купить дешевле, но и попробовать перед покупкой.

Ну и не стесняйтесь спросить совета и рекомендации у консультанта в лавке - ребята зачастую (хоть, увы, и не всегда) хорошо разбираются в ассортименте и могут прирекомендовать что-то наиболее подходящее.

Всем добра и отличной пятницы!

Приехав с форума обнаружил что голодные дрожжи сожрали цинк и активно жрут ведро! (Скорее конечно не так, думается это кислота цинк разъела)
Следующий опыт был через год или два, он приятен удачен, это надо запомнить и использовать. У тестя с тещей на даче наросла куча яблок, ровные красивые ушли на сухофрукты и прочее, всякие около-пример остались мне и из них родился СИДР, был он вкусен, освежающь, и вообще збсь.
Итак рецепт: берем яблоки какие достались, НЕ МОЕМ, но гнильцу, червяков и прочее непотребство срезаем, мнем активно, я их в миске кулаком давлю, но наверное нормальным людям можно использовать мясорубку, загружаем это пюре в банку 3х литровую, на треть, добавляем пару - тройку стаканов сахара, кому как нравится, заливаем сырой чистой водой, но так чтоб для пены и бурления место осталось, перемешиваем, закрываем гидрозатвором, 3-4 дня оно булькает, потом затихает, в принципе уже вкусно можно пить, пара градусов там есть, наверное хорошо еще по бутылкам разлить и карбонизировать, но до этого не доходило выпивали, одних яблок хватает раза на 3-4, добавляешь воду сахар и опять вкуснота с газиками.

В этом году друзья на др подарили набор начинающего пивовара, интересная штука, как готовить на банке написано, так и сделал

От она консерва мечты

Такая она внутри, сусло пахнет вкусно, но очень липкое

Залил и замешал сусло с горячей водой

Добавил вкусной воды из колодца, отрегулировал температуру

Добавил дрожжи, перемешал и закрыл крышкой с гидрозатвором

Постояло оно побулькало, пока булькало я бутылок в городе намыл

Но пивом наполнится им в этот раз не судьба, ибо на себе тащить было вломм и чет я так в лесу задержался и сроки подошли и подвернулись под руку очень удобные бутылки от пахты, в них пивко и карбонизировалось и после пилось

Пивко получилось вполне по мне с легкой горчинкой, как люблю, я вообще парень простой, у меня в еде 2 положения вкусно-невкусно, было вкусно.
Кружечка тщеславия с пивом и копченый щекур:)

Казалось бы эпопея с этим пивом закончилась но Нет. Дрожжи и осадок выливать я не стал, решил ребята хорошие (эт я о дрожжах) вон какое вкусное делают, надо бы их подкормить, тем более и декстроза еще осталась и вообще.. Добавил в бак воды, засыпал декстрозу, меда еще замешал, сухарей туды накрошил еще благо запасы есть и оставил бродить, помаленьку пробовал вкус улучшался, настроение поднимплось:) недели через 2 разлил по бутылкам добавил еще медовой водички, получилось весьма вкусно, женщинам моим жене и маме очень по вкусу пришлось, т.к. похоже стало на слегкамедовое шампанское.

Такое вот дело, для начала это достаточно просто, и вполне вкусно. Главное не боятся, расслабиться и выпить пива. Понятно что повышением профессионализма будут повышаться требования ко вкусу, технологии, оборудованию все это станет сложней но тем и интересней, трудностей не боюсь, хочу в итоге весь процесс с затираниями и прочим изучить, небольшую пивоваренку заиметь:)
А пока наслаждаемся тем что есть:) Делаем то что рядом, мечтаем о том что подальше:)

Пост немного про печку и мясо в ней https://pikabu.ru/story/pechnaya_edba_6779650

Пост про мою мастерскую и что из нее выходитhttps://pikabu.ru/story/masterskaya_sredi_lesa_i_chto_iz_n...

Полезный Пост про то как сделать ловушку для слепнейhttps://pikabu.ru/story/yelementarnaya_i_yefffe

З.ы.

Ильдар Гильмутдинов, член партии Единая Россия

Также в законопроекте прописан порог производственной мощности для пивоваренных компаний. Он будет установлен на уровне 50 тысяч декалитров в год (500 тысяч литров) против нынешних 300 тысяч декалитров. Предполагается, что компании должны будут оснастить свои мощности счетчиками для передачи данных в единую государственную систему.

Регулироваться будут и продажи пива и пивных напитков. В настоящее время под него попадает только крепкий алкоголь.

Законопроект уже получил одобрение Минфина. В ведомстве считают, что его принятие и исполнение позволит реализовать поручения министра финансов и первого вице-премьера Антона Силуанова в части регулирования пивоваренной отрасли.

ссылка

KBS, - Kentucky Breakfast Stout, от американской пивоварни Founders, вообще указан как "ароматизированный стаут", но по всем признакам имперец. Строго очерченный кофейный вкус без ухода в карамель и сухофрукты, которые для имперцев более традиционны.

Баррель виски от российской пивоварни Konix, один из самых сложных и интересных по вкусу РИСов. Во вкусе от грецкого ореха и чернослива, до кофейной горечи и согревающего спирта.

White Crow Omen, белый имперец сваренный российской AF Brew и норвежской Amundsen Brewery. С явным вкусом бобов тонка и пшеничной мылкостью на языке.

В целом, беспощадное колесо времени продолжает свой ход и если pale ale были предтечами и начинали крафтовую революцию, то имперцы сейчас подхватили и несут это знамя и никто не знает, кто продолжит этот парад вкусов.

P.S. прошу прощения за ошибки и пишите, если данная тема интересна.

Основной упор тут сделан на горечь, на этикетке гордо красуется 101 IBU (индекс горечи), горечь хорошо чувствуется, люблю такое, во вкусе есть цитрус, пиво достаточно крепкое 7% и плотное, послевкусие немножко отдаёт в карамель, что в целом терпимо, было время, когда они то ли с солодом экспериментировали, то ли варка была с ошибкой в технологии или в рецепте ошибка, но карамелизованности было оооочень много. Сейчас, выправились и сама марка прачки стала классикой русской, что ли, всем начинающим её рекомендуют. Но вернёмся к ощущениям рецепторов и аромату, которого нет, а вот на рецепторы вернулась горечь, алко не чувствуется вообще. Цвет тёмно-янтарный, пены почти нет, пиво не мутное, было бы странно, если бы была мутность.

В общем ровное пиво во всех аспектах, погода сейчас пить самое то, для лета тяжеловато. В Москве ценник начинается от 220 рублей (дешевле не видел, но не исключаю, что есть). Оценка untapped 4,13 оценку оставило 9,854 пользователей. Моя оценка 4 из 5.

Рекомендую.

Следующий сорт тоже IPA от американской пивоварни Sierra Nevada, одна из топовых американских пивоварен. Это классическая американская ипа Hop Hunter IPA. Хмели использованные тут дают цитрусовые нотки и не плохую горечь 60 IBU, она не отталкивает и не напрягает рецепторы. Пьётся легко. Послевкусие. Да хрен его знает, часто читаешь что в послевкусии тряпки, кошачий лоток и проч. Не, серьёзно, в тапке (untapptd) так и пишут)) Но уже не найду.

Ну а теперь фишка этой ИПА, её охмеляют не шишками хмеля и не гранулами, а жидкими хмелевыми маслами. Я лично разницы не увидел, но говорят, это даёт ароматику, а, как я заметил выше, аромата нет. Поэтому будем считать это маркетинговым ходом, коих в крафтоварении не мало. Хмели тут используются так же американские и каскад и цинтенинталь. В общем если увидите, надо брать и пить. Цена в Москве за 0,33 от 280 рублей (возможно есть дешевле).

В тапке оценка 3,8 и оценку поставили 190к пользователей. Оценка, к слову, не такая уж и низкая, зная, на сколько широк рынок крафта в США. Моя оценка 3,75 из 5. В общем пробуйте, да воздастся)

Ну и последний на сегодня горький стиль Double IPA от тульской пивоварни Saldens щедро охмелённый 2 хмелями Simcoe и Chinook.

Аромата нет, слегка замутнён, что не совсем по стилю DIPA. Достаточно горький IBU 120. В послевкусии совсем нет солодовой сладости, есть что-то ещё… похоже на хвою… в целом классическая ДИПА, без выразительно карамельки, её почти нет и горькая, как я люблю. По алко 8,5% об. И меня уже накрывает. Так что на сегодня всё, друзья. Финалочка. Цена в Москве – 220 рублей, оценка в тапке 4,11 из 1395 проголосовавших. В России в целом оценки ставят щедрее, связываю это с тем, что выбора у нас тут очень мало.

В общем пейте крафт, берегите себя.

*Оставляйте ваши комментарии, если надо что-то улучшить, ну и просто указывайте на ошибки.

Очень сложно конечно описывать пиво после 3 банки, поэтому в следующий раз либо 3 и коротенько, либо в течении недели буду собирать 3 сорта)

Питерская пивоварня подарила нам много вкусных крафтовых позиций. Посмотрим что будет тут, последнее время они увлеклись ароматизаторами), сладость этого имперца достигалась добавлением лактозы. Поэтому это скорее Russian imperial Milk Stout))

Открываем банку, аромат сладкий, запаха алкоголя нет.

Наливаем. Чёрный цвет, пены почти нет, это гуд. Газов почти нет. Пиво достаточно плотное, ароматное, алко, которого 13%, во вкусе не чувствуется. Послевкусие тоже не даёт алкоголя. В целом не плохо. Любой имперец лучше пить прогрев до комнатной температуры. Разница с холодным огромна. Выкус раскрывается, появляется ореховое послевкусие (оно у меня почти всегда в имперцах). Алко не выпирает. Но по шарикам уже даёт)

Вывод по Юбилейному Russian Imperial Stout от бакунина. Добротное пиво, в стиль ребята попали, это действительно имперец, а не портер, они немного похожи бывают.

К слову в социальной сети для untappd оценка данного стаута 4,26 из 5, оценку поставило 964 человека. Вполне не плохо.

Вообще, как по мне, да и не только это моё мнение, RIS это зимний напиток, пить его приятно зимой.

Так как это пилотная версия, тут я пожалуй остановлюсь. Хочется знать, интересная ли тема, интересен ли язык повествования. Что изменить, чего добавить?

В общем кидайте тапками))