Группой руководит Нина Полежаева, уже три года производится и отправляется на фронт питание - супы, каши, сухофрукты.
Сейчас в меню четыре супа и каша – всё с мясом. Появился и новый рецепт - гороховая кружка. Это питательный суп из отваренного и высушенного гороха с мясом и сухарями. Готовится так: сначала отваривается горох, затем высушивается и получается сухая смесь. Из 1 кг гороха выходит 7 порций супа.
Для производства новой партии волонтёрам не хватало ингредиентов, объявили сбор через Народный фронт.
В результате совместной работы с организациями и жителями удалось собрать около тонны овощей: картофель, морковь, лук, 100 кг мяса для супчиков. Оксана Шабанова из Горно-Алтайска передала мешок лука, закупленный на личные средства.
Одно из немногих блюд без мяса, которые я люблю. Ни чего не могу поделать, природа не создала меня веганом. Гены охотника на мамонтов дают о себе знать.
Но это китайское блюдо можно есть и без мяса!😁 Хотя на просторах китайского интернета полно и рецептов с мясом и с курой. А на просторах нашего интернета, утверждается, что можно подавать и как гарнир к мясу. Но мне нравится готовить так, как я сейчас покажу.
3 Земных свежести (баклажан, картофель и сладкий перец), умеют же китайцы красиво обозвать простое блюдо! 地三鲜. Читается, как Ди Сань Сянь. У нас же часто в чифальнях называется, как чисанчи. Но не суть. Это очень вкусно!
Ди Сань Сянь
Что нам потребуется.
Существует великое множество рецептов этого блюда. И многие будут правильными. Но мне понравился этот вариант. Тут на 2 большие порции с добавкой.
1. Картофель. 3 клубня. В очищенном виде у меня вышло 700 грамм.
2. Баклажаны. 3 небольших или 2 побольше. У меня 650 грамм.
3. Сладкий перец. Лучше взять разных цветов. Светофор. 3 половинки разного цвета.
4. Чеснок. 2-5 зубчиков. Трём на тёрке или выдавливаем через чеснокодавку.
5. Имбирь. Сантиметра 2-3. Трём на тёрке.
6. Острый перец. 2-3 стручка. Очищаем от семян.
7. Светлый (лайт) соевый соус. 1 столовая ложка.
8. Устричный соус. 1 столовая ложка.
9. Китайскую приправу 5 специй. Как готовить её дома, можно посмотреть тут. Более богатый вариант этой приправы называется 13 специй. У меня он. Но есть и более расширенный вариант - 21 специя. Пол чайной ложки.
10. Китайская куриная приправа. Пол чайной ложки. Если вы вегетарианец или поститесь, то можно и без неё.
11. Кайенский или любой жгучий молотый перец. У меня половина чайной ложки. Как говорил ранее, можете и не добавлять. Смотрите на свой вкус. Я же беру такой. Советую. Это не реклама. Просто реально очень жгучий перец.
12. Кукурузный крахмал. 2 столовых ложки для жарки баклажанов и столовая ложка с холодной водой для загущения. Хотя разницы особой и не заметил. Можно и картофельный.
13. Растительное масло. 1,5-2 литра для фритюра. И 2-3 столовых ложки для жарки. Во избежание дальнейших комментариев, скажу, что масло можно использовать многократно. Остывшее масло отстаиваем, процеживаем и используем следующий раз.
13. Соль по вкусу.
Как и в любой азиатской кухне, сначала подготавливаем все ингредиенты. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. И режем на кусочки в пол спичечного коробка.
Светофор.
Имбирь трём на тёрке. Чеснок давим на чеснокодавке или так же трём на тёрке. Перчик очищаем от семян и мелко нарезаем.
Классика китайской кухни. Имбирь, чеснок и острый перчик.
Картофель режим на кусочки толщиной 7-12 мм. Размером со спичечный коробок. Разогреваем масло до 160-170 градусов Цельсия. И обжариваем 3-5 минут до лёгкого золотистого цвета. Двойная обжарка здесь не нужна. Как фри его румянить не надо.
1/2
- О! Картошечка! - Руки мыл?😁
Баклажаны Режем на такие же примерно кусочки, как и картошку. Потом кладём в чашку и засыпаем 2 столовые ложки крахмала. И перемешиваем. Обжариваем в масле, как и картошку. Единственное. Следите, что бы баклажаны не пережаривались и оставались слегка твёрдыми и не теряли форму. Лучше слегка недожариться.
Баклажаны перемешиваем с крахмалом.
Готовим соус, которым зальём в наше чисанчи. В небольшую чашку кладём 1 столовую ложку светлого соевого соуса. 1 столовую ложку устричного соуса. Пол чайной ложки китайского куриного бульона. Пол чайной ложки китайской смеси специй 5-13-21. Острый порошок чили (по желанию). Столовую ложку холодной воды. Можно добавить сразу крахмал и размешать. Но я развёл крахмал отдельно с водой (столовая ложка крахмала и 2 столовых ложки холодной воды).
Соус
Мы приготовили все ингредиенты и только после этого приступаем к самой готовке.
Кладём имбирь и чеснок. Боже! Как я люблю этот запах! Обжариваем, до того как появятся запах. Пускаем слюни, как собаки Павлова😁. И сразу кладём острый перчик.
Чуть обжариваем (секунд 20) и кладём картошечку. Прогреваем её, перемешиваем с имбирём, чесноком и перцем и переходим к следующему этапу.
Кладём баклажаны. Так же прогреваем их и перемешиваем.
Кладём перец. Так же прогреваем. Перец должен оставаться полуготовым. Должен хрустеть.
Берём воду с крахмалом. ОБЯЗАТЕЛЬНО! перемешиваем ложкой ещё раз и выливаем в вок. Перемешиваем. Если вы крахмал клали сразу в соус, то опять же перемешиваем соус и только потом льём в вок. Крахмал с мутного белого цвета станет прозрачным и приобретёт характерный блестящий цвет.
Если в соус крахмал не добавляли, то выливаем его и перемешиваем. Готовим секунд 30. Выключаем плиту. Готово.
1/9
Процесс готовки. Тут карусель изображений. Нажмите на стрелочку справа.
Накладываем в тарелку. Посыпаем зелёным луком. Или кинзой, кто любит. Или и тем и другим сразу. Или вообще ни чего не сыпем.
Приятного Аппетита! 3 земных свежести.
Блюдо очень простое и вкусное. Берите палочки или вилку. Поверьте и так и так вкусно!😁 Ссылка на картошечку с мясом по-китайски находится тут. На мою подборку азиатской острой и пряной еды ссылка ниже. Острая и Пряная Кухня. (К сожалению, Пикабу не починил ссылки на серии в мобильном приложении). Не телега или ютуб. Наша родная пикабушечка.
Все ингредиенты можно легко купить на маркетплейсах за недорого. Хватает очень надолго при регулярной готовке.
Мясо, лук, батон вымоченный в молоке пропустить через мясорубку.
Добавить соль по вкусу и хорошо вымесить фарш.
Помидоры нарезать кольцами.
Картофель очистить, отварить в подсоленой воде до готовности, слить и сделать пюре. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Дать пюре немного остыть.
Из пюре скатать шарики среднего размеры и выложить на противень.
В картофельных шариках сделать углубление, сформировать корзиночку с бортиками.
Из фарша скатать шарики среднего размера, выложить в картофельные гнезда и немного примять.
Сверху выложить кольца помидора (помидоры можно немного присолить).
Поставить противень в разогретую до 200°духовку на 40-50минут.
Спустя время достать противень из духовки, сверху на гнезда выложить слайсы сыра, поставить в духовку ещё на пару минут, чтобы сыр расплавился.
Готовые картофельные гнезда достать из духовки. Гнезда можно подавать к столу. Вот такой сытный, вкусный и простой в приготовлении ужин или обед для всей семьи получается.Приятного аппетита.
Невероятно вкусный рулет из лаваша с сельдью — простой, сочный и безумно аппетитный!
Этот закусочный шедевр мгновенно исчезает с праздничного стола — настолько он удачно сочетает в себе нежность сыра, пикантность сельди и свежесть зелени. А готовится всего из нескольких простых ингредиентов!
Что понадобится:
- Тонкий лаваш — 2 листа
- Малосольное филе сельди — 150–200 г
- Плавленый сыр (или мягкая сырная паста) — 100–150 г
- Варёные яйца — 2 шт.
- Зелёный лук — небольшой пучок
Как приготовить:
1. Подготовьте основу: разложите два листа лаваша друг на друга — так рулет будет крепче и не порвётся. Равномерно намажьте поверхность размягчённым плавленым сыром.
2. Добавьте сельдь: нарежьте филе небольшими кусочками (отбивать не нужно!) и выложите аккуратным слоем на лаваш. Можно уложить вдоль — так удобнее сворачивать.
3. Яйца — в дело: натрите варёные яйца на крупной тёрке и распределите их рядом с сельдью. Так текстура получится более однородной.
4. Зелень для свежести: мелко нарежьте зелёный лук и посыпьте сверху — он добавит яркости и аромата.
5. Сворачиваем аккуратно: начинайте плотно, но осторожно скручивать рулет. Затем оберните его в пищевую плёнку, слегка прижмите руками, чтобы он принял ровную форму, но не раздавите начинку.
6. Даём настояться: отправьте рулет в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь. За это время ингредиенты «подружатся», вкус станет глубже, а рулет будет легко нарезать.
Подача: перед подачей нарежьте рулет острым ножом на порционные кружочки. Каждый срез — как картинка: красиво, аппетитно, по-домашнему.
Полезные советы от тех, кто уже пробовал:
- Выбирайте мягкий плавленый сыр или сырную пасту — она лучше намазывается и не рвёт лаваш. Если используете твёрдый сырок, слегка его подморозьте или натрите на тёрке.
- Не режьте сельдь крупно — мелкие кусочки равномернее распределятся и не дадут рулету развалиться при нарезке.
- Натирайте яйца прямо на лаваш — так масса ляжет ровнее и воздушнее.
- Зелёный лук можно заменить укропом или петрушкой — они отлично дополняют вкус селёдки и делают рулет нежнее.
- Холод — ваш союзник! Не пропускайте этап охлаждения: он делает рулет более плотным и сочным.
- Нарезайте только острым ножом, и каждый раз протирайте его — так срезы будут чистыми и аккуратными.
- Отличное дополнение: подавайте рулет с отварным картофелем, свежими овощами или просто как самостоятельную закуску. Особенно эффектно он смотрится на праздничном столе!
Попробуйте — и этот рулет станет одним из ваших любимых быстрых рецептов!
