Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

604 поста 2 634 подписчика
13

Табуле | Лучший рецепт освежающего салата

Табуле | Лучший рецепт освежающего салата
Ингредиенты:
✔️кускус 50грамм
✔️помидор 1
✔️лук салатный 0,5
✔️лимонный сок 50 грамм
✔️петрушка 100 грамм
✔️мята 100 грамм
✔️кинза 100 грамм
✔️оливковое масло 30 грамм
✔️гранатовый соус Наршараб
✔️соль
1. Залить кускус кипятком, настоять 10 минут под крышкой, остудить
2. Мелко нарезать лук, залить его лимонным соком
3. Добавить мелко нарезанные томаты
4. Мелко порезать все виды зелени
5. Все ингредиенты смешать, заправить оливковым маслом и гранатовым соусом, посолить по вкусу
6. Bon apetit! С любовью Bread&Butter

Показать полностью
9

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями Рецепт, Видео, Гороховый суп, Кулинария

Один из моих любимых супов - это суп из гороха с копчеными охотничьими колбасками! Вообще готовить можно и другими мясными ингредиентами, но мне больше нравится именно такой вариант. Суп очень простой и готовиться быстро без каких либо серьезных навыков в области кулинарии.

Ингредиенты на 2 л супа:

Сухой горох 200гр

Вода 2000мл

Копченые колбаски 100 - 150гр (я беру 2шт)

Лук репчатый 1 средняя луковица

Морковь - 1 шт (тоже средняя)

Картофель - 2-3 шт средние

Растительное масло 1ст/л

Жидкий дым 1мл (можно без него)

Соль, перец и иные любимые специи по желанию

Зелень - какая вам нравится на украшение в тарелку

Готовим:

Картошку, лук, чеснок и морковку чистим, горох промываем. Ставим кастрюлю на огонь, режем лук мелким кубиком и начинаем пассировать в кастрюле с небольшим количеством масла.

Пока пассируется лук трем морковь на крупной терке, чеснок так же режем кубиком и добавляем к луку.

Продолжаем пассировать овощи (в районе 3-5 мин), подготавливаем картофель, режем так же мелким кубиком, колбаски режем колечками.

Через 5 мин с начала пассировки овощей добавляем в кастрюлю все остальные ингредиенты - картофель, горох, жидкий дым, перец и колбаски Варим суп с закрытой крышкой на среднем огне около 30 мин. Через 30 мин пробуем горох - если мягкий можно огонь выключать, если хочется чтобы суп был почти как пюре - варим еще 20-25 мин. Я люблю чтобы горох нормально жевался, но был при этом немного твердым.

Солим готовый суп по вкусу и можно разливать его по тарелкам и подавать на стол предварительно украсив рубленной зеленью.

Вот такой вот рецепт! Всем приятного аппетита, ниже смотрите видеоролик если что то непонятно:

Показать полностью 1 1
118

Тарталетки с начинкой на праздничный стол

Предлагаю вашему вниманию два варианта начинок для тарталеток.

Тарталетки получаются аппетитными, нарядными и ОЧЕНЬ вкусными.


РЕЦЕПТ №1 "С куриным мясом, помидорами, сыром и зеленью"


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная четверть (снятая с кости) - 200 г

Лук - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Помидоры - 100 г

Сыр - 50 г

Базилик - 50 г

Укроп - 30 г

Чеснок - 2 зубчика

Майонез - 2 ст.л.

Соль, перец

Тарталетки

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Лук и кабачок мелко нарезать.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

2) Разогреть масло на сковороде и обжарить сначала лук до полуготовности ( 4-5 минут). После добавить кабачок и жарить до золотистого цвета.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

3) Куриное мясо мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

4) Помидоры, листья базилика и зелень укропа мелко нарезать.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

5) Сыр натереть на мелкой тёрке.

6) Соединить все ингредиенты.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

7) Выдавить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке. Добавить соль, перец и майонез. Перемешать.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

Наполнять тарталетки лучше перед подачей, чтобы они не размокли. А начинку не сложно приготовить заранее.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

РЕЦЕПТ №2 салат "Красное море"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крабовые палочки - 100 г

Помидоры - 50 г

Перец сладкий - 1/2 шт.

Сыр - 50 г

Чеснок - 1 зубчик

Майонез - 1 ст.л

Тарталетки

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

1) Крабовые палочки, помидоры и сладкий перец мелко нарезать.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

2) Сыр натереть на мелкой терке.

3) Соединить все ингредиенты, добавить чеснок через пресс (или натереть на мелкую терку). Добавить соль и майонез. Перемешать.

Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост
Тарталетки с начинкой на праздничный стол Видео рецепт, Тарталетки, Закуска, Праздничный стол, Приготовление, Видео, Длиннопост

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Показать полностью 12
7

Запечённая тыква с яблоком

Запечённая тыква с яблоком Тыква, Кулинария, Яблоки, Рецепт

Запечённая тыква с яблоками.


2 небольших тыковки

2 небольших яблока

горсть изюма

3 ст.ложки сахара

2 ст.ложки манки

корица, сухой имбирь во вкусу


У тыквы аккуратно срезать верхушку. Вытащить все внутренности.

Яблоки нарезать.

Смешать яблоки, изюм, сахар, корицу, молотый имбирь и манку(манка нужна если любите более вязкую консистенцию. Можно её не добавлять).

Если яблоки кислые, можно добавить ещё ложку сахара.

В каждую тыкву положить яблочную смесь.

Запекать в духовке до мягкости тыквы.

При подаче можно полить мёдом.


Мой инстаграм https://www.instagram.com/vera.cook.easy/

Показать полностью 1
9

Тыквенный крем-суп со сливками

Тыквенный крем-суп со сливками Кулинария, Рецепт, Суп

300 гр тыквы

100 гр сливок 20%

100 гр воды или бульона

1 луковица

3 дольки чеснока

соль во вкусу

сухой имбирь по вкусу


Луковицу и чеснок мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Тыкву запечь или отварить до мягкости. Добавить сливки, воду, обжаренный лук, соль и сухой имбирь.

Измельчить блендером до состояния пюре.

Если слишком густо, то добавьте еще немого воды (все любят разную густоту)

Перед подачей посыпать семечками, сухариками, чипсами, орешками.


Мой инстаграм с рецептами: https://www.instagram.com/vera.cook.easy/

Показать полностью 1
5

Идеальные макароны с сыром

Ингредиенты (на 4-6 порций)


Для классического мак н чиз:


- 250 г любимой короткой пасты (я советую Fusilli/Penne/Farfalle)

- 500 мл молока или сливок (20%)

- 200 г любимого сыра (я советую чеддер/хаварти или смесь чеддера и хаварти/моцареллы)

- 30 г сливочного масла

- 2 ст.л. муки

- 1 ст.л. французской горчицы

- 1-2 ч.л. молотого кайенского/чили перца (опционально)

- свежемолотый перец (опционально)

- соль


Для запеченного мак н чиз:


- 250 г любимой короткой пасты (я советую Pipe Rigatte)

- 700 мл молока или сливок (20%)

- 150 г чеддера (тертого)

- 100 г моцареллы (кубиками)

- 70 г пармезана (тертого)

- 30 г сливочного масла

- 1 ст.л. муки

- 1 ст.л. французской горчицы

- 1-2 ч.л. молотого кайенского/чили перца (опционально)

- 1 желток

- 1 куриное яйцо

- свежемолотый перец

- соль


Способ приготовления


Классический мак н чиз:


- В сотейнике на среднем огне в течении 2-3 минут прогревайте сливочное масло, не допуская закипания, чтобы выпарить лишнюю влагу, но масло не начало темнеть;

- Добавьте муку и готовьте еще 2-3 минуты постоянно помешивая, пока не пропадет запах сырой муки. У вас должна получиться густая паста;

- Влейте маленькими порциями горячие молоко или сливки, не переставая мешать;

- Посолите по вкусу, убавьте огонь и доведите до кипения периодически мешая;

- Как только соус загустел (опционально пропустите соус через сито), добавьте натертый сыр;

- Смешайте сырный соус и готовую пасту;

- Добавьте французскую горчицу, кайенский перец, свежемолотый перец.


Запеченный мак н чиз:


- В сотейнике на среднем огне в течении 2-3 минут прогревайте сливочное масло, не допуская закипания, чтобы выпарить лишнюю влагу, но масло не начало темнеть.

- Добавьте муку и готовьте еще 2-3 минуты постоянно помешивая, пока не пропадет запах сырой муки. У вас должна получиться паста.

- Влейте маленькими порциями горячие молоко или сливки, не переставая мешать.

- Посолите по вкусу, убавьте огонь и доведите до кипения периодически мешая.

- Как только соус стал гуще, выключите огонь (опционально пропустите соус через сито), добавьте и перемешайте: натертый чеддер, французскую горчицу, кайенский перец, свежемолотый перец, желток, целое яйцо. Яйцо с желтком добавьте в последнюю очередь, так как соус должен несколько остыть, иначе яйцо может свернуться.

- В жаропрочную посуду выложите полуготовую пасту, влейте сырный соус, добавьте кубики моцареллы и перемешайте.

- Посыпьте пармезаном и выпекайте в течении 20-25 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.

Показать полностью
8

Свежий салат с кальмаром и зелёными овощами

Свежий салат с кальмаром и зелёными овощами
Ингредиенты:
✔️кальмары свежие 500 грамм
✔️ огурец 3
✔️горох консервирований или свежий 200 грамм
✔️кинза 2 ветки
✔️яйца 2
✔️йогурт 30 грамм
✔️горчица в зёрнах 30 грамм
1. Яйца сварить (10 минут кипения)
2. Кальмары зачистить
3. Варить кальмары 1 минуту в кипящей воде
4. Разрезаем кальмары
5. Маринуем кальмары в горчице и кинзе
6. Нарезать огурцы
7. Соединить все ингредиенты
8. Заправляем йогуртом
9. Соль и перец по вкусу
10. Bon apetit! С любовью Bread&Butter

Показать полностью
5

Рулет из кабачков

Рулет из кабачков Кабачок, Рулет, В духовке, Видео, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Еда

Рулет из кабачков - нежное, мягкое, сочное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить в духовке в качестве закуски на праздничный стол. Кабачковый рулет может стать и прекрасным перекусом на каждый день. Он вкусен как в теплом, так и в остывшем виде, после холодильника. Начинку можно менять по своему вкусу. А вместо сметаны использовать мягкие сыры (творожные, сливочные, рикотту, греческий йогурт и пр.)


Ингредиенты:

кабачок - 2 шт. (по 400-500 г)

яйца - 6 шт.

соль - 1/2 ч. л.

перец - по вкусу

Для начинки:

сметана 20-25% жирности - 100 г

чеснок - 2 зубчика

помидор - 1-2 шт.


Порядок приготовления


Противень 35*40 см застелить пергаментом и смазать маслом.

Один кабачок натереть на терке, добавить щепотку соли, перемешать и переложить в дуршлаг или сито, чтобы стек сок.

Второй (молодой) кабачок нарезать на очень тонкие кружочки.

В миску разбить яйца и с помощью миксера немного взбить. Добавить натертый кабачок, перец и перемешать. Вылить на противень.

Сверху выложить кружочки кабачка. Если кружочков много, то можно внахлест.

Отправить в духовку запекаться при 180° на 15-20 минут. В это время приготовить начинку.

Помидоры нарезать кубиками и выложить в сито или дуршлаг, чтобы стек сок. К сметане добавить измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Перемешать.

Немного остывший пласт накрыть пергаментом и перевернуть. Снять пергамент. Смазать начинкой, свернуть в рулет, обрезать края и подать к столу.

Показать полностью 1
8

Картофельный суп с куриной грудкой

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

Рецепт этого супа родился случайно, можно сказать, из того, что было под рукой, когда нужно было приготовить быстро и вкусно, чтобы домашние остались довольны! Вполне себе сытное, ароматное и питательное блюдо... Красивый бульон и минимум калорий. Подойдёт для детского меню. Можно приготовить его на обед, можно на ужин, оба варианта хороши. Можно добавить грибы или сливочный сыр, не возбраняется...


Обязательно возьмите на заметку этот чудесный рецепт, а я вам желаю приятного аппетита!


Порций: 5

Время приготовления: 45 м. (20 мин. подготовка, 10 мин. обжарка, 15 мин. доведение до готовности блюда)


Ингредиенты (5 порций)

- Вода горячая — 2.5 л

- Зира сушеная — по вкусу

- Картофель — 500 г

- Масло растительное — для жарки

- Морковь — 2 шт.

- Петрушка свежая — по желанию

- Сметана — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Филе куриное — 300 г

- Чеснока зубчики — 2 долька


Приготовление:


1. Итак, первое с чего начинаем готовить, это с очистки картофеля. Чистим, срезаем ненужное и хорошенечко промываем.

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

2. Режем картофель небольшими кубиками, кому как удобно. Заливаем водой, чтобы не потемнело, и пусть немного подождёт нас, а пока займемся курицей.

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

3. Курочку, у меня филе грудки, нарезаем небольшими кусочками примерно одного размера с картофелем.

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

4. Теперь необходимо немного обжарить мясо на растительном масле (или на любом другом масле) какое вам нравится, я иногда добавляю кусочек сливочного получается еще вкуснее.

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

5. Натираем морковку на крупной тёрке и добавляем к мясу на сковороду. Тут же солим и приправляем зирой по вкусу. Накрываем крышкой и тушим минут 5-7.

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

6. Собираем все заготовки в одно целое и заливаем кипятком. Ставим на огонь, чтобы довести до готовности.

Готовность определяем по картофелю. Проверяем по вкусу на соль, и можно подавать к столу.

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

7. Супчик можно украсить зеленью и добавить сметаны.Приятного вам аппетита!

Картофельный суп с куриной грудкой Суп, Первые блюда, Еда, Кулинария, Вкусно, Рецепт, Питание, Приготовление, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2629-kartofelnyj-sup-s-kurinoj-g...

Показать полностью 7
11

МЕДОВИК С КЛУБНИКОЙ

https://youtu.be/h2zTvtV-KDM


Медовик на жидком тесте, это медовик без заморочек, просто и быстро готовится. Клубничный крем пломбир и клубничный мармелад идеально сочетаются с медовыми коржами. Получается вкусный и красивый торт.


ИНГРЕДИЕНТЫ: коржи (2 шт. 23*35 см)

мед (любой) - 180 гр

сахар - 220 гр

сливочное масло - 180 гр

яйца - 3 шт

мука - 380 гр

сода - 1 ч.л

Клубничный крем пломбир

клубничное пюре - 500 гр

сахар - 120 гр

сметана 20% - 350 гр

яйцо - 1 шт

мука - 50 гр

сливки 33% - 300 мл

клубничный мармелад🍓

клубничное пюре - 400 гр

сахар - 280 гр

пектин - 12 гр

лимонная кислота - 4 гр

вода - 5 мл

глюкозный сироп - 90 гр


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Торт начинаю готовить с клубничного мармелада, т.к. нужно время, чтобы он застыл.

Из клубники делаем пюре (я пробивала блендером, насадкой ножи)

Лимонную кислоту заливаем водой, перемешиваем.

Пектин добавляем к сахару, перемешиваем.

Предварительно подготовьте форму, у меня противень, я его застелила пищевой пленкой.

Берем сотейник с толстым дном и большого объема, т.к. масса будет кипеть, подниматься и для того, чтобы ничего не сбежало и на вас не попала горячая масса нужна именно большая посуда. Переливаем в нее клубничное пюре.

Пюре нагреваем до 40 гр и частями в него добавляем сахар с пектином, постоянно и активно помешивая.

Ставим на плиту на чуть ниже среднего огонь и доводим пюре до кипения.

В закипевшее пюре добавляем глюкозный сироп, возвращаем на плиту на средний огонь и доводим до температуры 106 градусов, можно и до 108 гр. Чем выше будет температура, тем плотнее будет мармелад. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы пектин не пригорел ко дну сотейника.

Пюре снимаем с плиты и добавляем лимонную кислоту, перемешиваем.

Клубничное пюре выливаем в форму, разравниваем и оставляем при комнатной температуре, чтобы масса застыла. Чтобы быстрее застыло, можно поставить в холодильник.

Для коржей в сотейник с толстым дном отправляем мед, сахар и сливочное масло.

Ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы все растаяло и масса закипела.

Как только масса закипит, плиту выключаем и добавляем соду, хорошо все перемешиваем.

Учтите, что когда сода начнет гасится и масса будет пузыриться, подниматься и увеличиваться в объеме, поэтому посуду берите большого объема.

Массу нужно остудить, чтобы она была тепленькой.

Как только масса остыла, не прекращая перемешиваем по одному вводим яйца.

Затем частями, в несколько этапов добавляем просеянную муку и перемешиваем миксером.

Тесто готово.

Противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не нужно!) и равномерно распределяем по всей форме.

Я тесто делила пополам, т.к. у меня было 2 коржа.

Корж выпекаем при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.

Корж снимаем с пергамента и даем остыть на решетке.

Остывшие коржи разрезаем пополам, чтобы получилось 4 коржа.

Коржи складываем стопкой и неровные края обрезаем, чтобы торт с 4-х сторон был ровный.

А обрезки пойдут для крошки (для обсыпки торта) которую я пробиваю при помощи блендера (насадкой ночи).

Для крема в сотейник с толстым дном отправляем сметану, сахар и яйцо, перемешиваем.

Добавляем муку и перемешиваем до однородной консистенции.

В сметанную массу добавляем клубничное пюре, перемешиваем и ставим на плиту на небольшой огонь, нужно массу заварить, при этом нужно постоянно и активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.

Заварную основу перекладываем в другую емкость, накрываем в контакт с кремом пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.

Жирные сливки (у меня 33%) взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень хорошо охлажденные и нужно начинать взбивать на небольших оборотах миксера, затем постепенно скорость миксера увеличивать.

Взбитые сливки частями нужно вмешать в остывшую заварную основу.

Крем готов.

Сборка торта:

На блюдо кладем совсем немного крема, для того, чтобы торт не скользил по блюду.

Кладем первый корж-сверху крем-на крем мармелад-второй корж-крем-третий корж-крем-мармелад-четвертый корж-крем.

Торт затягиваем кремом со всех сторон.

Обсыпаем бока и посыпаем сверху крошкой.

Торт для пропитки ставим в холодильник на ночь.

Медовик получается очень вкусный с насыщенным клубничным вкусом (благодаря крему и мармеладу)

Готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте и порадуйте своих близких.

Показать полностью
Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества,
пользователей — и читайте персональное «Горячее».
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.
Отличная работа, все прочитано!