Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

604 поста 2 636 подписчиков
90

Солянка (вариация)

Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Солянка (вариация) Рецепт, Солянка, Фотография, Длиннопост
Показать полностью 8
14

Бесподобные хачапури по-новому на шпажках (на огне или в духовке)

Этот рецепт хачапури редко используется, так мало кто готовит и очень зря! Готовить хачапури, таким образом, можно на огне или в духовке, у меня сегодня вариант приготовления хачапури в духовке. Простой рецепт, но очень вкусный, всего из 3 ингредиентов!

Бесподобные хачапури по-новому на шпажках (на огне или в духовке) Рецепт, Хачапури, Еда, Кулинария, Выпечка, Видео

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 500 г

Сыр сулугуни - 400 г

Желток - 1 шт.


Шаги приготовления:

1. Крупным кубиком нарезаем сулугуни.

2. Слоеное тесто нарезаем полосками примерно 5 см шириной и раскатываем их по длинной стороне.

3. Нанизываем сулугуни на шпажки и оборачиваем их лентой из слоеного теста, делая витки внахлест друг на друга.

4. Смазываем хачапури желтком и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов, выпекаем до золотистого цвета.

Всем добра, будьте здоровы!

Показать полностью 1 1
39

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром - простое блюдо, готовится легко и быстро. Грибы получаются невероятно сочные и просто тают во рту. Фаршированные шампиньоны можно смело подавать к праздничному столу, они имеют превосходный внешний вид и вкус. Очень вкусные грибочки с минимальными затратами. Фаршированные шампиньоны получаются сочными, вкусными и невероятно ароматными! Пробуйте на здоровье! Приятного аппетита!


Порций: 2

Время приготовления: 35 м. (10 мин на фаршировку, 25 мин на запекание)


Ингредиенты (2 порции)

- Грибы шампиньоны — 7 шт. (должны быть достаточно крупными)

- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

- Масло растительное — смазать

- Соль — по вкусу

- Сыр сливочный — 180 г

- Сыр твердый — 150 г


Приготовление:

1. Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Для рецепта берём крупные шампиньоны. Грибы помоем, очистим кожицу.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

2. Аккуратно вырезаем у грибов ножки. Шляпки шампиньонов немного вычищаем внутри, стараясь их не повредить.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

3. Сливочный сыр выложим из упаковки, добавим зелень по желанию. Если сыр несильно соленный, то можно немного посолить. Сюда же добавим мелко нарезанные ножки грибов. Хорошо перемешиваем. Начинка для шампиньонов готова.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

4. Форму смажем растительным маслом. Шляпки шампиньонов плотно заполняем начинкой, делая сверху небольшую горку.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

5. Твердый сыр нарежем пластинками, размером чуть больше гриба.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

6. Фаршированные грибы выкладываем в форму для запекания, накроем каждый кусочком сыра и отправляем в разогретую духовку минут на 25-30.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

7. Перед подачей можно украсить рубленной зеленью.

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

8. Фаршированные грибочки, запечённые в духовке, получаются сочными, ароматными и невероятно вкусными. Подавать можно с овощным гарниром, например, с картофельным пюре, а также с салатами. Приятного аппетита!

Шампиньоны, фаршированные сливочным сыром Шампиньоны, Грибы, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Обед, Рецепт, Блюдо, Вторые блюда, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2551-shampinony-farshirovannye-s...

Показать полностью 8
25

РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ

https://youtu.be/Jre6Xkrc_os


ИНГРЕДИЕНТЫ

ребрышки - 1 кг.

помидоры - 200 гр. (или 2 ст.л. с горкой томатной пасты+2 ст.л. лимонного сока+вода, чтобы было всего 200 мл)

горчица - 1 ст.л.

мед - 1 ст.л.

чеснок - 2-3 зубчика

растительное масло - 30 мл.

соль

черный молотый перец - 1 ч.л.

паприка копченая - 1 ч.л.

хмели-сунели - 1 ч.л.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мед (если сильно густой, можно растопить).

Перемешиваем.

Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.

Сюда добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели.

Перемешиваем.

Маринад готов.

Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера.

Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем, так чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.

Плотно укладываем.

Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь.

Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.

Разогреваем духовку до 180 гр.

Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в духовку.

Запекаем под фольгой 30 минут при 180 гр, 20 минут при 200 гр.

Снимаем фольгу и запекаем при 200 гр до готовности, я запекала 25 минут.

Свиные ребрышки в духовке готовы!

Они получаются очень вкусными, мягкими и сочными.

Обязательно попробуйте этот маринад. Его кстати можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.

Показать полностью
26

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

Отличная грибная закуска к праздничному столу. Готовится очень быстро и с минимальными трудозатратами, а результат не оставит вас равнодушными. Очень сочные, ароматные, вкусные запеченные фаршированные шампиньоны станут украшением вашего стола, а гости сделают тысячу комплементов хозяйке. Готовьте с удовольствием.


В рецепте используется ветчина, но вы при желании можете заменить ее отварным мясом или колбасой.


Порций: 6

Время приготовления: 40 м. (10 минут на подготовку и 30 минут на запекание)


Ингредиенты (6 порций)

- Ветчина — 80 г

- Грибы шампиньоны — 6 шт. (крупные)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сметана — 60 г

- Сыр твердый — 60 г

- Чеснока зубчики — 2 зуб.


Приготовление:

1. Подготовьте крупные шампиньоны. Промойте грибы водой, немного очистите по необходимости. Аккуратно отделите ножки от шляпок шампиньонов, чтобы не повредить их. Ножки нарежьте мелким кубиком.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

2. Ветчину тоже нарежьте ножом мелким кубиком, можно чуть крупнее, чем ножки грибов.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

3. Твердый сыр натрите на средней терке. Зубчики чеснока очистите и выдавите через пресс или мелко нарежьте ножом. Соедините в одной тарелке рубленую ветчину, ножки шампиньонов, чеснок и сыр. Добавьте две столовые ложки (60 грамм) сметаны.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

4. В начинку добавьте свежемолотый черный перец по вкусу и хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

5. Заполните шляпки шампиньонов получившейся начинкой, слегка трамбуя ее, делая сверху небольшую горку.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

6. Фаршированные грибы положите в форму для запекания. На дно формы я положила фольгу, но это не обязательно, я люблю так делать, чтобы потом выкинуть фольгу и не мыть форму. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

7. Вкусные, сочные фаршированные шампиньоны готовы. Подавайте их к столу. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

8. Аромат разносится по всей кухне. Грибная закуска готова. Приятного аппетита.

Шампиньоны, начиненные ветчиной и сыром Шампиньоны, Грибы, Закуска, Рецепт, Еда, Блюдо, Кулинария, Вкусно, Питание, Приготовление, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2560-shampinony-nachinennye-vetc...

Показать полностью 8
66

Вот оно, варенье моей мечты

Месяц назад в комментарии #comment_206242739 я рассказала о своём любимом варенье из яблок, которое я пробовала два года назад на ярмарке. В прошлом году ярмарки не было, в этом она была, но варенье не продавали.

Я психанула и сварила его сама.

Вот оно, варенье моей мечты Варенье, Яблоки, Рецепт, Длиннопост

Прежде я никогда не варила варенье, и была готова к нескольким попыткам, чтобы получить желаемое - плотные, чуть прозрачные, похожие на цукаты дольки в густом янтарном сиропе. Но - о чудо - у меня все получилось уже с первой попытки.

Рецепт я сымпровизировала, взяв за основу рецепт визуального похожего варенья в интернете и помощь зала от подписчиков в инсте.

1) Два стакана сахара и один стакан воды закипятила, чтобы получился сироп.

2) Положила в сироп сушёные яблоки - столько, чтобы они все были покрыты сиропом.

3) Дала вскипеть, сняла с огня и оставила на ночь пропитываться.

Вообще я собиралась варить варенье из одних сушёных яблок, но утром обнаружила, что полученная заготовка ядрёно пахнет компотом из сухофруктов, что в мою картину идеального варенья не вписывалось никак. И поэтому

4) Закинула в кастрюлю к заготовке нарезанных свежих яблок. Сорт не знаю, но важно что крепкие, кисло-сладкие. По объёму примерно столько же, сколько сушёных.

5) Досыпала ещё стакан сахара, перемешала, подождала полчасика.

6) Сварила до прозрачности свежих долек.

Вот оно, варенье моей мечты Варенье, Яблоки, Рецепт, Длиннопост

Тёмные дольки - из сушёных яблок, светлые - из свежих. Свежие получились мармеладными, не разварились, а сушёные стали как раз такими, как я хотела - упругими, цукатными.

На первом фото варенье ещё не остывшее, когда остыло - стало ещё лучше, сироп стал гуще и перестал стекать с яблок.

Привет тем, кто подписался на меня месяц назад ради этого поста :)

Кому интересно, в моём инстаграме есть сохранённая подборка сториз "Варенье" о том, как я два дня насиловала яблоки варила мой шедевр :) Там всё наглядно, с видео процесса.

Показать полностью 2
12

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму Помидоры, Салат, Заготовки, Консервирование, Видео рецепт, Видео

Салат из зеленых помидоров на зиму – вкусная и простая заготовка. Его приготовление не отнимет у вас много времени и сил.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг.;

чеснок – 2 гол.;

перец острый – 2 шт.;

петрушка – 1 пуч.;

соль – 2 ст.л.;

сахар – 4 ст.л.;

растительное масло – 4 ст.л.;

уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

Помидоры порезать дольками. Петрушку, чеснок и горький перец измельчить с помощью блендера или мясорубки. Помидоры поместить в глубокую кастрюлю, добавить к помидорам измельченную зелень с чесноком и перцем, всыпать соль, сахар, влить растительное масло и уксус и хорошо перемешать. Поставить помидоры в холодильник на сутки, помешать за это время 3-4 раза. Разложить помидоры в чистые банки и стерилизовать поллитровые банки 15 минут, литровые 25. Закатать салат из помидоров и укутать до полного остывания. Салат прост в приготовлении, очень вкусный, отлично хранится в кладовке. Салат из зеленых помидоров на зиму готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Показать полностью 1
20

Ответ на пост «Маринованные сливы» 

Нет-нет-нет. Слушайте сюда, именно отсюда будет проистекать.


Приблизительные пропорции:

cливы 10 кг

caxap 3 кг

Винный укcуc 0.5 л

Лaвpoвый лиcт 40 г

Гвoздикa 20 г


Твердые целые (можно чуть недозрелые  cливы перемежовуя лаврушкой и гвоздикой уложить в большую кастрюлю. В другой ёмкости закипятить  мapинaд-cиpoп (уксус+ весь сахар). Раствориться. Второе  вылить в первое.

Двaжды в дeнь, утpoм и вeчepoм, нaдo cлить в бoльшую кacтpюлю вcю жидкocть из eмкocти, в кoтopoй мapинуютcя cливы. Сливы aккуpaтнo пepeмeшaть c пoмoщью бoльшoй лoжки, a лучшe пpocтo pукoй. Дoвecти cлитую жидкocть дo кипeния, и зaлить eю cливы.

В кoнцe пятoгo дня cлить вecь мapинaд в кacтpюлю. Дoвecти дo кипeния. Сливы paзлoжить в cтepилизoвaнныe бaнки, oбязaтeльнo дoбaвляя лaвpoвый лиcт и гвoздику. Можно добавить острый перчик (на свой вкус).

Зaлить cливы в кaждoй бaнкe кипящий мapинaд, c пoмoщью чaшки. Нaкpыть кpышкoй и гepмeтичнo зaкупopить.

Бaнки пepeвepнуть, пocтaвив иx нa кpышку. Укутaть вce бaнки и дepжaть тaк дo пoлнoгo ocтывaния. xpaнить мapинoвaнныe cливы в бaнкax лучшe в пpoxлaднoм мecтe.


Мировой закусон. Делаю регулярно.


Честно творчески передрано с https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/pickled-plu...

Показать полностью
24

Заготовка еды на 2 недели / заморозка полуфабрикатов

https://youtu.be/RqypmcQ-VWU


Ингредиенты

свинина - 11 кг. свинины

куриного филе - 1100 гр.

лук - 6 шт.

шампиньоны - 1200 гр.

помидоры 10 шт.

сыр - 1 кг

майонез или сметана - 500 гр.

манка - 2 ст.л.

рис - 4-5 ст.л.

чеснок - 10 зубчиков

приправы

соль

перец


Я готовила из 11 кг свинины и 1100 гр куриного филе.

Из 3350 гр. фарша приготовила:

ТЕФТЕЛИ

1 кг свиного фарша

4-5 ст.л риса (с горкой)

2 шт луковицы

3-4 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Свинину, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке.

Добавляем соль, перец и промытый под проточной водой рис. Перемешиваем.

Формуем тефтели и выкладываем в одноразовую форму.

КОТЛЕТЫ

1050 гр свиного фарша

2 луковицы

5-6 зубчиков чеснока

2 ст.л. манки

Соль, перец по вкусу

Свинину, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке.

Добавляем соль, перец и манку.

Перемешиваем.

Формуем котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на доску, обернутую в пищевую пленку.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт

Фарш (из любого мяса) - 500 гр

Соль - 0.5 ч.л (по вкусу)

Черный молотый перец - 0.5 ч.л (по вкусу)

Паприка - 0.5 ч.л

Петрушка - 2-3 веточки

Сыр - 50 гр

Оливковое масло - 3 ст.л

У шампиньонов удаляем ножки, грибы моем и выкладываем в форму.

В фарш добавляем соль, перец, паприку и рубленую петрушку. Перемешиваем.

И фарша формуем шарики и кладем в центр шампиньона.

Сверху посыпаем натертый на крупной терке сыром.

И 800 гр фарша заморозила в чистом виде.

МАРИНОВАННАЯ СВИНИНА крупными кусками

Свинина - 1 кг

Помидоры - 200 гр (или 2 ст.л с горкой томатной пасты+2 ст.л лимонного сока+вода, чтобы было всего 200 мл)

Горчица - 1 ст.л

Мед - 1 ст.л

Чеснок - 2-3 зубчика

Растительное масло - 30 мл

Соль по вкусу

Черный молотый перец - 1 ч.л

Паприка копченая - 1 ч.л

Хмели-сунели - 1 ч.л

Для маринада смешиваем протертые помидоры, горчицу, мед, чеснок и все специи.

Заливаем им свинину нарезанную крупными кусками.

Перемешиваем.

Мясо с маринадом раскладываем по зип пакетам.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ из свинины

Свинина 1.5 кг

Соль, перец по вкусу

Лук - 1 шт

Майонез или сметана - 200 гр

Шампиньоны - 5-6 шт

Помидоры - 4-5 шт

Сыр - 300 гр

Свинину нарезаем кусками толщиной 1 см. Мясо отбиваем и складываем в форму.

Солим, перчим по вкусу и смазываем майонезом или сметаной.

Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук, тонко нарезанные шампиньоны и кружочками помидоры.

Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.

РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

1,5 кг свинины

Соль, перец по вкусу

2 средних луковицы

3 зубчика чеснока

300 гр шампиньонов

150 гр сыра

Шампиньоны и лук нарезаем на небольшие кусочки.

Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем грибы и обжариваем на среднем огне 6-8 минут.

Добавляем через пресс чеснок, солим, перчим, перемешиваем.

И обжариваем пока не испарится вся жидкость.

Обжаренным грибам даем остыть.

К остывшим шампиньонам добавляем натертый на крупной терке сыр и перемешиваем - это начинка для рулетиков.

Свинину нарезаем кусками толщиной 1 см.

Мясо отбиваем.

Каждый кусочек мяса солим, перчим и выкладываем на край 1 ст.л начинки, скручиваем в рулетик.

Готовые рулетики складываем в зип пакет.

Получилось 4 порции для первых блюд.

Для супа 2 набора из свинины порезанной маленькими кубиками.

Для борща - 2 набора состоящие из косточки и свинины порезанной крупными кусками.

ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ:

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Куриная грудка - 2 шт (4 половинки)

Лук - 1 шт

Соль, перец по вкусу

Сухой чеснок

Майонез или сметана - 2-3 ст.л

Помидоры - 2-3 шт

Куриную грудку аккуратно отбиваем и складываем в форму.

Солим, перчим по вкусу и смазываем майонезом или сметаной.

Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и кружочками помидоры.

Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.

КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ ПОД СЫРОМ

2 куриные грудки (4 половинки)

1 луковица

100 гр сыра

80 гр чернослива

соль, перец по вкусу

0,5 ч.л. куркумы

2 ст.л. майонеза

Куриную грудку аккуратно отбиваем и складываем в форму.

Солим, перчим по вкусу.

Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и чернослив (разрезать пополам)

В натертый на крупной терке сыр добавляем соль, куркуму и майонез, перемешиваем.

Сверху выкладываем сырную массу.


Готовить все эти блюда потом можно предварительно разморозив, но я часто одноразовую форму с блюдом просто ставлю в холодную духовку, включаю ее и готовлю.

К примеру мясо по-французски готовлю только так, никогда его не размораживаю))

Показать полностью
18

Национальное башкирское блюдо

Салма - очень простое, но очень вкусное башкирское блюдо. Это квадратная лапша, которая отваривается в мясном бульоне. Если вы ни разу не пробовали, трудно передать словами тот самый вкус настоящей башкирской салмы. Лучше посмотрите это прекрасное видео, снятое в башкирской деревне. Целая гора вкуснейшего мяса, салма, разложенная в порционные миски вместе с жирным, наваристым, но прозрачным бульоном, чудесная башкирская бабушка, красивая музыка и гостеприимная атмосфера башкирской глубинки.


Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества,
пользователей — и читайте персональное «Горячее».
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.
Отличная работа, все прочитано!