Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

8 009 постов 20 604 подписчика

Популярные теги в сообществе:

Лепешки без дрожжей (Роти/Чапатти)

Лепешки без дрожжей (Роти/Чапатти) Рецепт, Видео рецепт, Выпечка, Блины, Хлеб, Видео, YouTube

Ингредиенты:

  • Цельнозерновая пшеничная мука – 1 чашка

  • Теплая вода – приблизительно 1/3 чашки

  • Соль – 1 ч. л.

  • Растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. В миске смешайте муку и соль.

  1. Постепенно добавляйте теплую воду, постоянно замешивая до получения однородной массы.

  1. Влейте в тесто растительное масло и тщательно перемешайте.

  1. Тесто должно получиться мягким, податливым и немного липким к рукам.

  1. Накройте тесто и оставьте его на 20 минут для расстойки.

  1. Сформируйте из теста шарики размером с небольшое яйцо.

  1. Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром около 16 см.

  1. Обжарьте лепешки на предварительно разогретой сухой сковороде с двух сторон до появления золотистого цвета или приготовьте на роти-мейкере.

Подавайте свежие лепешки горячими с любимыми наполнителями или как дополнение к блюдам индийской кухни.

Станьте шеф-поваром своей кухни прямо сейчас! https://t.me/+yWfhwaKYVSNkNWZ

Показать полностью 1

Долма

Давно ничего не писала, а вчера наткнулась на пост о блюдах решила принять участие.
Итак. Ингредиенты:
1. Фарш беру свиной, можно микс свинина-говядина. 500 грамм
2. Рис - 50 грамм
3. Томатная паста - 1 столовая ложка
4. Сок лимона. Если большой то 1/4, ежели маленький/средний, то половина
5. Лук - 1 штука
6. Чкеснок - 3 зубчика
7. Зелень. Укроп и базилик. - грамм 30
8. Перец молотый и соль
9. Сливочное масло если фарш жирный - то грамм 30, если нет, то 50

Приготовление:
Лук, чеснок и зелень мелко порубить и все смешать. Тут все довольно просто. Должно выглядеть примерно так.

Долма Накормим модераторов, Еда, Приготовление, Длиннопост

С фаршем разобрались. Теперь поговорим об очень важном ингредиенте - виноградных листьях. Тут есть 2 варика.
1. Если листья только с грядки, то их нужно сложить в глубокую миску и залить кипятком. Аккуратно пошевелить их, чтоб вода попала между листьями, ибо они имеют дурацкую привычку слипаться. И оставить их на 5 минут. После чего сливаете воду и листья готовы к скручиванию.☺️
2. Если как у меня виноградники далеко, то в магазине затариваетесь консервированными виноградными листьями. Это проще, но проблема может крыться в том, что листья будут порваны и т.д. кароч беда. 😐
Теперь самая нудная часть... Но тут можно поднять настроение аудиокнигой, вином или заставить ещё кого-то крутить вместо вас родимых😁
Дно кастрюли обложите виноградными листьями.
Приступаем к скручиванию...
На досточку выкладываете лист прожилками к себе и чайной ложкой кладете на него немного фарша.

Долма Накормим модераторов, Еда, Приготовление, Длиннопост

Примерно столько. Теперь сворачиваем лист слева, справа и потом эту трубочку крутим от основания листа к верхушке.
Должна получиться такая красота.

Долма Накормим модераторов, Еда, Приготовление, Длиннопост

И эту красоту сразу кладём в кастрюлю так, чтоб лист не раскрутился. Выкладывать начинаем по краю кастрюли двигаясь в центр. Выглядит это как сбор Лего.😁

Долма Накормим модераторов, Еда, Приготовление, Длиннопост

И дальше повторяем процедуру пока фарш не закончится... Это долго...
Наконец он закончился. Теперь заливаем аккуратно все это водой, чтоб она была чуть выше уровня долмы. Опять все накрываем оставшимися листьями. Кладём сверху ещё тарелку, крышку и фух ставим на огонь. Как только вода закипела - уменьшаем огонь и ждём целых 40 минут.
В этот время можно со спокойной душой идти играть в Диабло 4 😈
Как только 40 минут прошло - выключаем огонь и делаем вкусный соус... Как же без него?
Все мега просто. В мисочку сметану, мелко порезанный зубчик чеснока и укропа. Посолить и перемешать. И вуаля....
А дальше выкладываем долму на тарелку и наслаждаемся горячей, сочной, нажористой и быстро уходящей в желудок вкуснятиной.

Долма Накормим модераторов, Еда, Приготовление, Длиннопост
Показать полностью 5

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???»

(Предваряя хейт в комментариях, предупреждаю сразу, что фото будут из интернета, поскольку я нахожусь в командировке и готовить самому нет никакой возможности. А домой я попаду только в июне, поэтому так... Но, можете поверить, мой результат визуально не отличается от приведённых ниже, искал максимально похожие, так что прошу модераторов засчитать.)

Я бы назвал свой пост "Идеальный борщ".

Прочёл все комментарии к исходному посту. Итог: самый большой спор разгорелся о борще. Одни удивляются, как можно варить его без свеклы, другие не представляют сие блюдо без помидоров и т. д. Сколько людей - столько и мнений.

И я понял, что здесь, у себя дома, на севере Казахстана мы варим практически ИДЕАЛЬНЫЙ борщ. Потому что он сочетает в себе всё, чего не хватает спорщикам.

Итак, сначала ставим на плиту кастрюлю, литров на восемь, не меньше. Кладём туда мясо. У нас в KZ это вариативно (очень! от курицы до конины))), кому что нравится. Для меня лучший вариант - свиная рулька.

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Заливаем мясо водой, ставим на средний огонь. Потом промываем и замачиваем в кипятке фасоль. Можно использовать консервированную, но тогда её нужно добавлять в конце. И это вариант на любителя, мне лично вкус рассола не очень нравится. Пока мясо закипает, чистим овощи для зажарки. Которую будем делать, конечно же, сами. Никаких "Магги" и ей подобных!

Наше мясо закипело. Убавляем огонь, варим минут десять и успокаиваем народ, решивший распять ТСа, то есть меня, в комментах - достаём мясо, ополаскиваем его, выливаем бульон собаке,

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

хорошенько моем кастрюлю, вновь кладём туда мясо, фасоль, заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем и практически забываем о нём на 3 часа. Только периодически подливаем кипяточка из чайника, где-то раз в полчаса, чтобы мясо было покрыто водой, можно ещё пару раз перевернуть рульку.

Пока варится мясо, делаем зажарку. Я в процессе приготовления обожаю именно эту часть, для меня это своего рода священнодействие. Для начала - чеснок. Мы в семье его очень любим, добавляем везде, поэтому, как минимум, 6 хороших больших зубчиков режем вдоль на 4 части и шинкуем поперёк. Всё в ручную, ножом, натёртое на тёрке я в борще не признаю. Обжариваем чеснок до золотистого цвета, тогда он отдаст весь свой вкус и аромат блюду.

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Главное, не промохать момент, привкус подгоревшего чеснока в борще - тот ещё трэш, испортит всё... поэтому, как только чеснок стал золотится, кидаем на сковороду помидоры ( 2 штуки больших, режем на 8 долек, каждую ещё раз вдоль и кубиками) и обжариваем.

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Добавляем 2 перца болгарских, каждый режем вдоль на 4 части и потом соломкой (летний вариант борща, зимой сей ингредиент у нас на севере КЗ весьма дорог, поэтому мы его исключаем))), затем добавляем лук и морковь.

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Ну и теперь самое главное - свекла. Из-за неё в комментах больше всего срались, спорили, борщ это будет или уже свекольник. У нас НЕ свекольник, но две больших свеклы, нарезанных соломкой добавляем обязательно. Посыпаем специями, только сухие наборы трав, никаких глутаматов. На свой вкус, можно просто взять пакетик "Для борща".

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Что ж, пока там суд да дело, у нас и мясо подоспело. Убираем рульку из кастрюли в чашку, выкладываем туда зажарку, закидываем пол-кочана капусты, нарезанной и картофель кубиками (4 больших картофелины или 6 средних). Варим примерно 40 минут, до готовности. Добавляем соль, я всегда это делаю интуитивно, на глаз. На 8-милитровую кастрюлю - примерно горсть. После того, как погасили огонь, посыпаем зеленью, летом свежей, зимой - сушёной, без изысков, просто укроп и петрушка. Либо посыпать при подаче на стол, по желанию.

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Разделываем рульку, кость отдаём счастливому псу, мясо режем на куски, добавляем по кусочку в каждую тарелку. Разливаем борщ, ложечку сметаны сверху, посыпать зеленью, а также сухариками или гренками (тоже по желанию).

Ответ на пост «Зачем вы заказываете баранину, если она вам не нравится???» Вкусы, Еда, Мужская кулинария, Текст, Борщ, Ответ на пост, Накормим модераторов, Длиннопост, Инструкция, Рецепт, Видео, YouTube

Приятного всем аппетита!!!

P.S.: Ну и на закуску, так сказать, немного юмора. Чисто нашего, казахского, но и не казахи поймут, там тоже про борщ)))

Показать полностью 8 1

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде

Довольно давно не готовил эту фигню. Решил вот вспомнить.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

Читал разные сайты, смотрел разные видео на тытрубе, и вот в комментариях под видео с названием в духе "Restaurant-quality lasagna" прочитал хороший комментарий: "People don't want restaurant quality, they want grandma quality". Так вот, здесь будет та самая "бабушкина лазанья". Это почти как бабушкина пицца™, только лазанья. С чудовищнейшим показателем нажористости. Впрочем, достаточно каноничная.

Что нам понадобится:
• нож;
• разделочная доска:
• несколько мисок;
• терка для сыра;
• большая кастрюля;
• маленькая кастрюля;
• жаровня;
• венчик для перемешивания
• плита;
• духовка;
• мясорубка (если хотим самостоятельно скрафтить фарш);
• измельчитель, он же каттер/куттер (если хотим сэкономить себе время и нервы).

Ингредиенты, значит...

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

Сама lasagne al forno:
• листы лазаньи - 450 г. 24-30 шт.;
• соус болоньезе. Кстати, итальянцы это месиво называют просто "рагу";
• соус бешамель;
• сыр. Например, моцарелла. Или смесь моцареллы с пармиджанино риджано 450 г (можно больше).

Соус болоньезе:
• мясной фарш (например, 1:1 свинина:говядина) - 1 кг;
• лук - 500 г;
• морковь -400 г;
• корень сельдерея - 400 г;
• стебли сельдерея - 200 г;
• чеснок - 1 небольшая головка;
• белое сухое вино - 350 мл;
• вустерский соус - 30 мл;
• томаты в собственном соку (без кожуры) - 800 г (две банки по 400 г);
• орегано - 3 чайные ложки;
• тимьян - 1 чайная ложка;
• черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• соль - 2 чайные ложки;
• оливковое масло - 50 мл;
• рафинированное растительное масло - 30 мл.

Соус бешамель:
• мука - 2 столовые ложки с горкой;
• сливочное масло - 2 столовые ложки;
• молоко - 900 мл;
• мускатный орех - 0,5 чайной ложки;
• хлопья перца чили - 1 чайная ложка (без горки);
• черный/белый перец - 0,5 чайной ложки;
• соль - 0,5 чайной ложки.

Приступим же.

1. Начнем с рагу. А точнее с мяса. Если куплен готовый фарш, то ок, если нет, то придется поизнасиловать мясорубку. В общем, нужен фарш через среднюю решётку.

2. Моем и чистим все овощи.

3. Лук, стебли сельдерея и чеснок режем ножом. Каждый овощ в отдельную миску. Чеснок в небольшой соусник и туда же немного оливкового масла.

4. Моркву и корень сельдерея крошим в каттере. Не совсем в труху, но не крупно. И тоже по отдельным мискам. На самом деле, корнеплоды можно и руками пошинковать, но это долго и лениво, а на конечный результат, как по мне, влияет не то чтобы сильно.


5. Биром балшой каструл, ставим его на средний конфорк, включаем максимальный огонь и наливаем туда рафинированного масла и где-то 30 мл оливкового. Разогреваем масло.

6. Кидаем в кастрюлю лук, перемешиваем и обжариваем. До лёгкой золотистости.


7. К золотистому луку отправляем корень сельдерея. Перемешиваем, обжариваем.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост


8. Дальше морковь. С ней аналогично. В какой-то момент может понадобиться добавить немного масла. Не переусердствуйте - у нас там не слишком постный фарш. Но и пригорать не давайте.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

8. В общем морква прижарилась, значит кидаем в кастрюлю стебли сельдерея и чеснок в масле. Тоже обжариваем. Следим, чтобы не пригорело.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост


9. Сдвигаем овощи к краю кастрюли с вбрасываем в неё фарш. Ворошим не сразу. Ну, и... Тоже жарим, тоже следим.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

10. Когда сложилось впечатление, что мясо готово, добавляем в него специи и соль. Перемешиваем, Прогреваем всё.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

11. Добавляем к месиву вустерский соус и вино. Активно всё перемешиваем и, ткскзть, деглазируем. Даём выпариться всему спирту. Помешиваем.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

12. Добавляем в месиво томаты. Если они дробленые, то просто перемешиваем, если целые, то разбиваем их на куски. Даём закипеть и убавляем огонь до средне-низкого. Считается, что рагу должно вариться максимально долго, так что, не мешаем ему.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

13. Приступаем к бешамелю. Небольшую кастрюлю на сильный огонь, в кастрюлю сливочное масло и муку. Перемешиваем, видим, что оно начало жариться.

14. Вооружаемся венчиком, вливаем в муку с маслом молоко и начинаем этим венчиком орудовать. Чтобы не появилось комков.

15. Убавляем огонь до минимума. Засыпаем специи. Продолжаем наяривать венчиком. Соус будет густеть.

16. Натираем/крошим сыр. У меня только моцарелла.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

17. Собираем лазанью. Берем жаровню (чистой и новой я, увы, дома не нашел), обмазываем её дно оливковым маслом, выкладываем первый слой листов. У меня вот по шесть штук помещается. Немного внахлёст. Уголки, листов, кстати, можно отломать.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

18. На листы слой рагу. Разровнять.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

19. На рагу бешамель. Разравнивать необзятельно - просто налейте.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

20. На бешамель сыр. Не очень много.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост


21. И слова слой листов. Утоптать, уплотнить то, что под ними.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

22. Повторяем, пока не закончится жаровня. Или не закончатся ингридиенты (учтите, сыр и бешамель нужны на верхний слой). У меня вот получилось четыре слоя лазаньи.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

23. На последний слой листов рагу не выкладываем. Его мы мощно так заливаем бешамелем, который, на этот раз, разравниваем.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

24. Заматываем жаровню в фольгу (чтобы бешамель не сгорел) и отправляем это безобразие в духовку. Градусов на 150 минут на 30-40.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

25. Достаём жаровню, скрываем с неё всё покровы (фольговые), включаем гриль на духовке и засовываем под этот гриль жаровню - пусть бешамель "схватится".

26. Снова достаем жаровню, высыпаем на запечённый бешамель весь оставшийся сыр. И снова под гриль.

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

27. Достаём жаровню. Нарезаем (как-нибудь) лазанью. Пытаемся её извлечь из жаровни (это сложно).

Лазанья с болоньезе. Или что-то вроде Рецепт, Кулинария, Еда, Лазанья, Длиннопост

Едим, запиваем винищем, чувствуем себя тем ещё Гарфилдом, ленимся.

З.Ы.: небольшой совет: в процессе приготовления лазаньи пачкается довольно много посуды. Так вот... Лучше мойте её, пока что-то там варится/запекается, а не в самом конце. А то ленивым и довольным Гарфилдом почувствовать себя особо не получится

Ну и да, всякое другое съедобное иногда появляется здесь: https://t.me/dvakgedy

Показать полностью 34

Быстрый перекус для модераторов

Алоха, модераторы! Будем вас кормить))

У меня рецепт простенький, быстренький, но вполне съедобный. По сути - горячий бутерброд.

Итак, поехали!

Берем кусочек батона. Размер кусочка зависит от габаритов потребителя и степени его голодности.

Быстрый перекус для модераторов Накормим модераторов, Рецепт, Бутерброд, Готовка для ленивых, Перекус, Ингредиенты, Длиннопост

Кусок батона режем вдоль надвое. Укладываем кусочки батона на тарелочку. На батончик выкладываем ложечку кетчупа (лучше домашнего), ложечку майонеза.

Быстрый перекус для модераторов Накормим модераторов, Рецепт, Бутерброд, Готовка для ленивых, Перекус, Ингредиенты, Длиннопост

Кетчуп и мазик перемешиваем до однородной массы - кетчунеза. Ложечку лучше облизать!

Быстрый перекус для модераторов Накормим модераторов, Рецепт, Бутерброд, Готовка для ленивых, Перекус, Ингредиенты, Длиннопост

Сверху на кетчунез укладываем ломтики колбасы или мяса. Я крестьянин зажиточный: у меня есть и то, и другое. Толщина кусочков зависит от потребностей потребителя))

Быстрый перекус для модераторов Накормим модераторов, Рецепт, Бутерброд, Готовка для ленивых, Перекус, Ингредиенты, Длиннопост

Сверху кусочки сыра. Только не плавленный сыр, а полутвердый или твердый. И, естественно, без заменителей молочного жира.

Быстрый перекус для модераторов Накормим модераторов, Рецепт, Бутерброд, Готовка для ленивых, Перекус, Ингредиенты, Длиннопост

Последний шажок - помещаем наши бутеры в СВЧ-печь до расплавления сыра. Обычно это около 1-1,5 минут.

Быстрый перекус для модераторов Накормим модераторов, Рецепт, Бутерброд, Готовка для ленивых, Перекус, Ингредиенты, Длиннопост

Всё, готово!

М-м-м... Вкуснотища! Мои сыновья в восторге от этого блюда.

Приятного аппетита, господа модераторы!

Показать полностью 6

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс

Итак, рассольник на косуле и телячьих почках.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

Возьми фунт* косули, да к нему два фунта телячьих почек, кореньев моркови и лука по одному, картофелевых от четырёх до восьми, да чечевицы красной стакан и резаных томатов в соку собственном, а также огурчиков маринованных по вкусу, но не менее шести.
Почки нарежь крупно, да замочи-вымочи часов восемь.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

Изрежь почки намелко, косулю средне. Почки один раз в воде доведи до кипения, да слей и промой.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

А пока почки кипят - изрежь коренья. Как почки откипели и промыты, ставь кастрюлю холодной воды, клади туда косулю, почки, дай закипеть, добавь листа лаврового, перца горошком и пусть булькает минут сорок.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

Как сорок минут истекли, начинай пассировать коренья, до глянцевости. А в кипящее отправь картофель и чечевицу.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

Добавь к кореньям огурцы да томаты и ещё минут 10 дай потомиться.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

После чего отправляй в общую кастрюлю, справив на соль и перец, но без увлечений.

Модераторы-братишки, я вам поесть принёс Накормим модераторов, Мужская кулинария, Рецепт, Суп, Рассольник, Длиннопост

Подавай со сметаною, пирожками и полагающимся.

* - фунт считать как 0,5 кило.

Показать полностью 7

Пирог с лавашом и творогом

Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда
Пирог с лавашом и творогом Рецепт, Кулинария, Закуска, Выпечка, Длиннопост, Лаваш, Пирог, Еда

- лаваш 1 рулон
- творог 2 пачки
- яйцо 3 шт
- сыр твердый 100гр
- зелень 1 пучок
- соль
Режем мелкими полосками лаваш.
В миске смешиваем творог, яйца, зелень. Солим и соединяем с лавашом.

Хорошо все перемешиваем. Если смесь получается густая, можно добавить пару ложек сметаны.
Выкладываем в форму и ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита

Показать полностью 8

Поиграем в бизнесменов?

Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.

СДЕЛАТЬ ВЫБОР

Вкусно и просто - курогрудь с макарохами и соусом

Итак, продолжаем готовить просто, быстро, а самое главное - вкусно. Сегодня на повестке "фу, филе - это сухо" и "лучше голени пожарить, этот сушняк никто есть не будет". Да, готовим куриное филе, но так, чтобы сочно, мощно и аппетитошно.

Готовить будем с гарниром и соусом, мы ж не пальцем деланные. Соус будет простецкий, я бы даже сказал базовый - его вкусно и с шашлыком, и с курочкой из духовки/сковороды/гриля, и рыбёху можно мазануть, да даже на бутрик вместо мазика будет бустом вкуса и очучений. Гарнир туда же - макарохи, но апнутые до pasta ai funghi prataioli, а если не выёживаться - паста с шампиньохами.

Погнали. Ингредиенты (они на фото 1 есть): куриные цыцки, макарохи какие любите (хотел спагетти, да чёт заленился, взял спиральки), шампиньоны (лучше бы какие лесные грибы, но где их в мае брать), зелень (в идеале укроп, петрушка и кинза, если ценители), сливки 20% (у меня ушло 300 мл), сметана, майонез, специи (советую попробовать мой набор для филе, это проверенная почти парой десятилетий вкусовая бомба): соль, паприка, сухой чеснок, черный перец, красный перец, смесь кавказских трав, хмели-сунели и молотый кориандр поменьше остальных.

Томатная паста и смесь базилико случайно попали в кадр

Начинаем с маринования курогруди. Она обычно состоит из двух частей, большого и малого филе. Малое отделяем зверски оторвав или аккуратно полоснув ножичком, оно сразу хорошо вышло, а вот с большЕй титькой придётся поработать. Режем её вдоль длинной стороны на полоски шириной примерно 1 см, вторая сторона будет варьироваться от 1 до 2-3 см (на втором фото). Мне подсунули цыцки какого-то птеродактиля, там местами и все 49.5 5 см было - огроменнные! Невский бы одобрил, уот так уот. Нарезав, маринуем озвученным набором специй и сдабриваем парой-тройкой (смаря скок вы там намаслали пластиков) ложек растительного масла, после чего, используя руки-базуки, мешаете до равномерного покрытия кусочков слоем специй и масла (фото 3). Всё, этот таз пока в угол стола бросьте, двигаем дальше.

Поставьте воду на макарохи, посолите и подготовьте сковороду для грибов. Между делом покрошите в хлам горсть мытой зелени для соуса без ножек (я взял треть того, что на 1 фото), затем переходите к грибам. Я четыре здоровенных порезал пополам, мне хотелось, чтобы грЕбы чувствовались на укус, потому рубанул крупно (фото 4), кто чисто для запаха-вкуса, те мелко рубайте. Или как привыкли. Опционально можно лук ещё обжарить перед грибами, мне не захотелось, потому я отправил порезанные трупики лесных (нуага) жителей обжариваться на смеси растительного и сливочного масла в адову сковороду на среднем огне. В тот момент как раз вода вскипела, сыпем туда макарохи и помешиваем грибы. Лапшичку тоже можно пару раз помешать, если вы как я - бросили всю пачку, чё дробить-то. Когда грибы основательно скукожились и потемнели, время залить их сливками и уменьшить огонь на минимум. Макарохи варим на минутку меньше, чем указано на упаковке. Крахмалистой мутной жижи от них черпачок тоже закиньте в грибо-сливочное варево, не спрашивайте, так нада! Всё, сливаем воду и высыпаем пасту в сковороду (если у вас есть вторая для филе) или слив воду с макарох, помещаем их обратно в кастрюлю и заливаем сливочно-грибной вкусняшкой.

Если у вас сковорода одна, быстренько её избавляем от грязи и ставим на средний огонь, пусть греется. Если вы зажиточный боярин - просто поставьте туда вторую сковороду. Макарохи еще раз мешаните, и пока греется сковорода, в исшинкованную для соуса зелень выдавите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по острому - ложку шрирачи, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40. Дальше, ну, вы знаете - руки-базуки и месить пока не перемесится. А там у нас уже нагрелась сковорода, потому начинаем складировать туда куриные запчасти - широкой стороной вниз. Масла нинада, мы уже добавляли. Жарим на среднем огне без крышки 2-2,5 минуты, если у вас там аццкая плита - то поглядывайте на обжариваемую сторону, должно стать как на фото 5. Стало? Вертаем кусманы и накрываем крышкой - так жарим ешё 3-4 минуты, после убираем пожаренное на блюдо и накрываем фольгой или хернюшкой для микроволновки, процедуру по обжарке повторяем при надобности, вдруг вы пожрать горазды или готовите на нескольких человек. Мясо 5 минут отдохнуло (а уже хотелось бы мне, еслиф честно). Можете проверить - оно прожаренное и пздц сочное (фото 6)!

Всё, выкладываем всё наготовленное в тарелку хрючево вкуснейшее едалово и довольно урча поглощаем. Не "ух, бля!", конечно, но даже батя оценит! Времени ушло ровно полчаса (5 минут резал и мариновал филе, 17 минут варились макарохи и готовились соусы, 8 минут на филе с двумя заходами на жарку). 5 минут отдыха мясного канеш не считаем). Кстати, я тут пока с телефоном прыгал вокруг стола и фотки нафотывал - забыл про грЕбы в сливках, от чего они, сливки, чутка свернулись. Не делайте так, ладна?)

Вкусно и просто - курогрудь с макарохами и соусом Рецепт, Вкусняшки, Мужская кулинария, Еда, Приготовление, Мат, Длиннопост
Показать полностью 7
Отличная работа, все прочитано!