Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

604 поста 2 633 подписчика
38

Печёные овощи - очень вкусно!

Здравствуйте! Позвольте поделиться очень вкусным, диетическим и простым блюдом-гарниром. Вашему вниманию представлено блюдо высокой кухни)

Печёные овощи - очень вкусно! Овощи, Рецепт, Вкусно, Длиннопост
Печёные овощи - очень вкусно! Овощи, Рецепт, Вкусно, Длиннопост

Подойдёт, когда нет время на готовку, кто на диете, кто на правильном питании и … кто хочет удивить гостей!
Это очень вкусно! Я в восторге! Час назад съел такую тарелку. Намешал сметаны с чесночком - думал буду макать. Не пришлось - блюдо самодостаточно!
Тут и рецепта-то нет, все просто: берём свежие овощи и нарезаем. В моем случае это болгарский перец (косточки удалите - не очень потом доставать), грибы половинки, картофель, лук кружками пару сантиметров, баклажаны вдоль, длинные перцы целиком. Можно ещё помидорки, кабачки…
Шкурку не снимал, даже картофель не чистил.
Промазал кисточкой подсолнечным маслом и в печь на 25-30 мин при температуре 170-180 градусов. Все! Перед употреблением слегка посолил на тарелке. И да, мне лично нравиться легкое «аль денте»

Показать полностью 2
9

Готовим квас двойного брожения из вишневого сока

Готовим квас двойного брожения из вишневого сока Квас, Напитки, Кулинария, Видео, Рецепт

Квас можно готовить из чего угодно, главное соблюдать технологию! Из вишневого сока тоже получается отличный квас!


Всего для кваса понадобится:

Вишневый сок 3 л (я брал в магазине нектар в трех литровой банке)
Дрожжи 10 гр живых или 5 гр сухих
Изюм любой не мытый - небольшая горсть
Сахар по вкусу, необходимое количество для брожения на самом деле уже есть в соке поэтому можно не добавлять.

Чтобы квас получился вкусным разобью приготовление на несколько этапов:

Первый этап - приготовление закваски - нужно в стакане с водой распустить 5 гр дрожжей, добавить в него сахар и немного изюма и оставить в тепле на сутки. Через сутки пробуем закваску - если кислит - значит готова.

Второй этап - молочнокислое брожение. Теперь нужно вылить закваску в вишневый сок, добавить еще немного изюма и оставить это все в тепле часов на 10 - 12. Я обычно ставлю на брожение вечером, утром проверяю как идет процесс.

Третий этап - дображивание, теперь когда молочнокислое брожение уже активно запустилось из за закваски можно смело добавить в квас еще немного дрожжей и оставить сусло в тепле дображивать до вечера. Благодаря молочнокислому брожению мы теперь точно получим квас а не бражку!

Четвертый этап - карбонизация, через 10 - 12 часов вечером квас окончательно добродит, теперь его можно снять с осадка, добавить сахар до нужного вкуса и перелить в пластиковые бутылки. (в стекле закрывать крышкой его нельзя, квас все таки живой и от давления такую бутылку может разорвать) В пластиковых бутылках за ночь квас станет игристым и его можно будет пить.


Вот такой вот рецепт, на самом деле этот квас очень вкусный! Все дело в молочнокислом брожении! Не обязательной брать покупной сок, можно взять к примеру вишневый морс домашнего приготовления. Всем добра и удачи, ниже смотрите ролик с моего канала:

Показать полностью 1 1
24

Ответ на пост «Печёные овощи - очень вкусно!» 

Высокая куйхня? Вы пошутили надеюсь? А чего не на костре тогда? Человечество годами разрабатывало совершенство готовки. Засолка, мариновка, пошаговое обжаривание и еще очень много чего. Но нет, все нахер. Давайте просто овощей накидаем и запечем. И похер что у всех разные временные температурные режимы для полной готовности. Я дико возмущен. Не настаиваю на мясном рационе, кто что хочет то и ест. Но если собрались готовить овощи-делайте это сообразно с их правилами готовки.

320

Рататуй

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Ингредиенты для заправки:

2 ст.л. оливкового масла;

½ ч.л. прованских трав;

Соль, перец.


Смешайте все ингредиенты и уберите в сторону.

Заправка должна настояться.

Ингредиенты для томатного соуса:

2 ст.л. оливкового масла;

1 большая луковица;

4 зубчика чеснока;

1 большой болгарский перец;

400 г томатов в собственном соку или протертых томатов;

1 лавровый лист;

Соль, перец.


Болгарский перец, лук и чеснок мелко нарежьте.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

На оливковом масле обжарьте лук и чеснок, на среднем огне, до прозрачности лука.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Добавьте перец, томаты и лавровый лист.

Посолите и поперчите.

Готовьте под крышкой, на слабом огне, минут 10, до загустения, периодически помешивая.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Как соус будет готов - выньте лавровый лист.

Соус измельчите блендером.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Основные овощи:

2 средний баклажан;

2 средних кабачка;

6 помидоров (желательно сливок);

Соль.


Нарежьте овощи тоненькими кружочками.

Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее, чтобы они были одинаковыми.

Слегка посыпьте овощи солью.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Выложите томатный соус на дно формы для запекания и равномерно его распределите.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Поочередно выложите овощи: баклажан, кабачок, помидор и т.д. сверху смажьте заправкой.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Форму накройте фольгой или бумагой для запекания, выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Затем уберите фольгу/бумагу и выпекайте еще 30 минут.

Перед подачей сбрызните масляной заправкой.

Рататуй Рататуй, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Продукты рассчитаны на большую форму или на 2 формы диаметром 24см.

Приятного аппетита.

https://youtu.be/3nyOGQtjQ2w

Показать полностью 9 1
9

Вкуснейший греческий салат

Вкуснейший греческий салат
Ингредиенты:
✔️помидоры разноцветный 2
✔️огурец 2
✔️сладкий болгарский перец 1
✔️ фета 100 грамм
✔️ лук салатный 1
✔️ лимонный сок 30 грамм
✔️ оливковое масло 30 грамм
✔️орегано 10 грамм
✔️ оливки каламата
✔️ соль и перец по вкусу
1. Нарезаем томаты, огурцы и перец крупным кубиком
2. Отделить косточки от оливок
3. Тонко нарезать лук, добавить в него лимонный сок
4. Соединить овощи
5. Сверху на овощи добавить Фету
6. Посыпать сверху орегано и полить оливковым маслом
7. Bon apetit! Love Bread & Butter

Показать полностью
38

Сикхе из камбалы. Рецепт советских корейцев

Сикхе из камбалы. Рецепт советских корейцев Камбала, Рыба, Корейская кухня

Из книги "Рецепты корейской кухни". Автор: Ким Чун Ген. Южно-Сахалинск: ИРК Гермес, 1990г.

Отрезать голову и хвост рыбы, очистить от внутренностей, промыть и посолить. Солится в течение 15-20 час. Затем рыбу режут поперек туловища кусками шириной 2 см. Смешать с перцем, шинкованным чесноком, переложить в эмалированную или керамическую посуду и оставить на 2-3 дня. Через 2-3 дня на поверхности рыбы появится соус. Тогда нарезать редьку крупной соломкой или тонкими квадратиками и слегка посолить. Затем ее отжать и перемешать с камбалой. (Сюда можно добавить вареную остуженную кашу из перловки). Все это положить в эмалированную посуду и хорошо утрамбовать. Посуду закрыть крышкой и оставить  на неделю при температуре 10-15 градусов до полного созревания блюда.


Камбала - 3 кг, редька - 6 кг, лук - 300 г, перец - 15 г, соль - 100 г.


Все рецепты рыбаков-дальневосточников я собрал здесь

Показать полностью 1
9

Капуста, тушенная с курицей и сметаной

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

В сезон овощей самое время готовить из них вкусные и полезные блюда. Вот и я предлагаю вам рецепт полноценного блюда на ужин. Капуста получается нежная, буквально тает во рту, а курочка сочная и очень вкусная. Сметана в этом блюде объединяет все ингредиенты в единую композицию. Свежая капуста готовится достаточно быстро, поэтому общее время приготовления сводится к минимуму, но можно приготовить такую капусту и зимой с более поздними сортами, просто нужно увеличить время тушения. В любом случае будет превосходный результат.


Порций: 6

Время приготовления: 40 м. (5 минут на подготовку, 15 минут на жарку курицы и 20 минут на тушение капусты)


Ингредиенты (6 порций)

- Вода — 100 мл

- Капуста белокочанная — 500 г

- Курица — 500 г (любые части: бедра, голени, крылья, грудка)

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарк

- Сметана — 100 г

- Соль, перец — по вкусу

- Соус соевый — 2 ст.л.


Приготовление:

1. Для приготовления этого блюда части куриной тушки промойте водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками, голени можно не разрезать.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

2. Чтобы вкус курицы был более насыщенным, чуть-чуть промаринуйте ее в соевом соусе. Для этого переложите части тушки в глубокую тарелку и полейте двумя столовыми ложками соевого соуса.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

3. Перемешайте мясо, чтобы все кусочки оказались в соусе. Поставьте в сторону, пусть маринуется.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

4. Тем временем репчатый лук очистите от кожуры, нарежьте полукольцами.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

5. У кочана капусты удалите верхние поврежденные листы, отрежьте часть и нашинкуйте ножом.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

6. Тушить лучше всего в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном. Разогрейте растительное масло в подходящей посуде и положите части курицы для обжаривания. Периодически переворачивайте кусочки лопаткой, чтобы они покрылись красивой золотистой корочкой со всех сторон. На обжаривание уходит примерно 10 минут.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

7. К курице добавьте лук и продолжите жарить еще 5 минут.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

8. К мясу добавьте рубленую капусту, влейте 100 миллилитров воды и тушите под закрытой крышкой 10 минут, пока капуста не обмякнет и не уменьшится в объеме.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

9. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

10. Добавьте сметану, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться еще на 10 минут. Сметана может быть любой жирности, для этого блюда это не принципиально.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

11. Капуста, тушенная с курицей и сметаной, готова. Выключайте огонь и подавайте к столу.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

12. Очень вкусная, нежная капуста буквально тает во рту. Приятного аппетита.

Капуста, тушенная с курицей и сметаной Капуста, Курица, Вторые блюда, Еда, Кулинария, Рецепт, Питание, Приготовление, Обед, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2601-kapusta-tushennaya-s-kurice...

Показать полностью 12
17

Лучший Гуакамоле в мире

Лучший Гуакамоле в мире
Ингредиенты:
✔️авокадо 1
✔️помидор 0,5
✔️лук 0,5
✔️кинза 10 грамм
✔️лимонный сок 20 грамм
✔️соль
✔️чёрный перец
1. Разрезать авокадо пополам, достать косточку ножом
2. Ложкой достать мякоть, помять вилкой авокадо
3. Мелко нарезать помидор, лук и кинзу, полить все щедро лимонным соком
4. Все перемешать, посолить и поперчить
5. Bon apetit! С любовью Bread&Butter

Показать полностью
13

Рис с мясом

1) Нарежем: 1 жёлтый перец ,1 зелёный перец ,1 красный перец , грибы и 1 лук

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

2) Также нарежем 350 г маринованной куриной грудки

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

3) Обжарим сначала на сковороде лук ( можно добавить немного чеснока) . Всё обжариваем

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

4) Добавляем : грибы, красный перец, жёлтый перец и зелёный перец , соль и чёрный перец

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

5) Также добавляем кукурузу и мясо и всё обжариваем

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

6) Добавляем черный перец, соль и куркуму

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

7) Добавляем 2 стакана промытого риса , кетчуп и 1,5 стакана воды

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост

8) Варим 10 минут на слабом огне , пока вода полностью не испариться

Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Рис с мясом Кулинария, Рецепт, Мясо, Курица, Рис, Рецепты курицы, Вторые блюда, Видео, Длиннопост
Показать полностью 20
889

Вяленые томаты

Привет, Пикабу!
Не так давно открыл для себя вяленые томаты. Это такой концентрат вкуса, попробовав который, ты обязательно захочешь ещё!
Можно добавлять в разные блюда, например в пиццу, пасту. Можно лопать прямо из банки, пережëвывая кусочек и вытирая слюну из уголка рта! Я же люблю на кусочек хлеба кусочек сыра рассольного и дольку томата. Ну и рюмку, да.

Процесс заготовки может показаться муторным и долгим. Ну да это так и есть. Особенно учитывая небольшой выход продукта. В этот раз из 4 кг помидоров получилось 3 баночки по 0.35л.
Нам понадобятся помидоры. Можно любые, но предпочтительнее плотные мясистые - например, сливки. Из специй у меня свежий базилик, чеснок, розмарин, сухая гвоздика. Крупная соль. Сахар. Оливковое масло в оригинале. Я зажопил, взял подсолнечное, это не возбраняется на самом деле, на вкус и цвет. Как и специи. Кому-то прованские травы зайдут, кому-то орегано.
Приступим.
Томаты сливки тщательно моем и режем вдоль на 2 части, сильно крупные можно на четыре. Затем чайной ложкой выковыриваем сердцевину. Можно этого не делать, у всех своя религия, но сушка при этом быстрее. В любом случае, сердцевинки крошатся в контейнер и идут в большую морозилку, а оттуда зимой на борщец

Вяленые томаты Еда, Помидоры, Своими руками, Вкусняшки, Деликатес, Длиннопост

Половинки укладываются на противень, предварительно накрытый пергаментом. Пергамент маст хэв на мой взгляд, не пригорает, нет локальных перегревов, ну а там как знаете.
Всё этот дело посыпается смесью соли и сахара 2 к 1 до 1 к 1, в зависимости от вкуса томата. Мне ближе 1к 1. Раньше я посыпал и специями, но пришел к выводу, что это не правильно. Они пересушиваются и теряют аромат, а нам надо передать его маслу. Поэтому сыплем соль/сахар и в духовку!!

Вяленые томаты Еда, Помидоры, Своими руками, Вкусняшки, Деликатес, Длиннопост

Духовка в режиме конвекции, температура в районе 100градусов. Первые 2 часа никаких действий. Затем можно снизить температуру до 80 градусов и начинать следить за процессом. Каждые минут 15 проверять и снимать готовые дольки. Не пересушивать, в масле потом не размокнет.
Пока суд да дело, готовим банки. Моем, немного воды внутрь и в микроволновку. Банка быстро стерилизуется. Крышки прокипятить или ополоснуть кипятком.
На дно банки положить веточку розмарина, базилик, одну гвоздику и несколько пластинок чеснока. Укладывать дольки томатов, пересыпая их сушеным розмарином, базиликом и добавляя чеснок.

Вяленые томаты Еда, Помидоры, Своими руками, Вкусняшки, Деликатес, Длиннопост

Нагреваем масло. Не до кипения. Можно и холодным, но мне заходит больше горячим, более безопасно в хранении. Заливаем до 2/3 банки, немного наклоняем и поворачиваем, давая воздуху выйти. Затем доливаем до верха.

Вяленые томаты Еда, Помидоры, Своими руками, Вкусняшки, Деликатес, Длиннопост

Закрываем крышкой, переворачиваем, накрываем теплым до утра.
В итоге времени уходит порядка 5-6 часов. 4 кг помидоров - два противня - около 700мл масла - три банки по 0.35л ядерного концентрата.

Вяленые томаты Еда, Помидоры, Своими руками, Вкусняшки, Деликатес, Длиннопост

Кстати, в помидорах очень много глутамата от природы. Также его очень много в сыре, ветчине и хлебе. Поэтому пицца такая вкусная!!
P. S. После употребления ароматное масло заходит на иишенку, можно в жареную картоху или прикольный салатик

Показать полностью 5
Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества,
пользователей — и читайте персональное «Горячее».
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.
Отличная работа, все прочитано!