Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

603 поста 2 628 подписчиков
97

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

Рыбку можно просто пожарить, а можно добавить ей пикантности с помощью сметанно-чесночного маринада и оригинальной рыжей куркумы. Это быстрое и простое блюдо, а если вам почистил рыбку тот, кто ее поймал, то вообще молниеносное, 20 минут и ужин готов. Попробуйте приготовить щуку по этому рецепту, вам точно понравится. В принципе, аналогичным образом можно пожарить любую белую рыбу, экспериментируйте и радуйте родных новыми оригинальными блюдами.


Порций: 6

Время приготовления: 1 ч. (10 минут на подготовку, 30 минут на маринование рыбы и 20 минут на обжаривание)


Ингредиенты (6 порций)

- Куркума — 1 щеп.

- Масло растительное — для жарки

- Мука — 2 ст.л.

- Рыба щука — 1 шт.

- Сметана — 2 ст.л.

- Соль, перец — по вкусу

- Чеснока зубчики — 3 зуб.


Приготовление:


1. Подготовьте рыбу. Очистите, выпотрошите, промойте водой.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

2. Отрежьте у щуки голову, хвост и все плавники. Удобно использовать для этого кухонные ножницы или просто воспользуйтесь острым ножом. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной около двух сантиметров.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

3. Посолите, поперчите кусочки щуки по вкусу и оставьте отдохнуть минут на 10.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

4. Чеснок очистите от кожуры и измельчите удобным для вас способом (выдавите через пресс, натрите на мелкой терке или мелко нарежьте ножом). Рыбу переложите в глубокую тарелку и натрите каждый кусочек чесночной массой.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

5. К кусочкам щуки добавьте две столовые ложки сметаны и хорошенько перемешайте.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

6. Оставьте рыбу в сметанно-чесночном соусе на 30 минут. Пусть маринуется.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

7. В широкую тарелку насыпьте две столовые ложки муки и добавьте чуть-чуть куркумы для цвета.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

8. Каждый кусочек щуки хорошенько обваляйте в муке.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

9. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите на неё все кусочки рыбы. Накройте сковороду крышкой и жарьте рыбу на среднем огне до образования золотистой корочки. У меня на это ушло 10 минут.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

10. Переверните рыбку, снова накройте крышкой сковороду и жарьте щуку до готовности, приблизительно еще 10 минут.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

11. Щука в сметанно-чесночной панировке готова. Подавайте её к столу. Сочная, вкусная, пальчики оближешь. Приятного аппетита.

Щука, жаренная в чесночно-сметанном кляре Рыба, Щука, Обед, Рецепт, Еда, Кулинария, Вкусно, Быстро, Просто, Приготовление, Питание, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2572-shhuka-zharennaya-v-chesnoc...

Показать полностью 11
102

Молниеносные творожные кексы к чаю

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейших творожных кексов к чаю. Выпечка получается очень нежная, воздушная, и при этом готовится очень быстро и без особых трудозатрат. Все перемешал и готово, получится даже у новичка. Пеките дома и угощайте родных и гостей удивительными кексами, приготовленными на скорую руку.

Для выпечки я использовала силиконовую форму для кексов, но вы можете взять любую, какая найдется у вас в хозяйстве.


Порций: 6

Время приготовления: 45 м. (10 минут на подготовку и 30-35 минут на выпекание)


Ингредиенты (6 порций)

- Ванилин — 1.5 г

- Масло сливочное — 40 г (30 г в тесто и 10 г для смазывания формы)

- Мука — 160 г

- Разрыхлитель — 1 ч.л.

- Сахар — 100 г

- Сметана — 2 ст.л.

- Творог — 200 г

- Яйца куриные — 2 шт.


Приготовление:


1. В отдельной емкости подходящего объема соедините яйца, творог и сметану. Хорошенько перемешайте миксером или блендером с насадкой венчик. Я вообще все тесто замешивала блендером.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

2. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане 30 грамм сливочного масла.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

3. В емкость с творожной массой влейте растопленное сливочное масло, всыпьте сахар и ванилин. Еще раз перемешайте венчиком до однородного состояния.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

4. В отдельную тарелку просейте муку и добавьте к ней чайную ложку разрыхлителя, перемешайте.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

5. Частями всыпайте муку в емкость с творожной массой и замешайте тесто, оно получится довольно крутым, гуще чем на оладьи, но его все еще можно перемешивать венчиком.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

6. Подготовьте форму для выпекания кексов. Растопите еще 10 грамм сливочного масла и смажьте им форму.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

7. Разложите тесто по формочкам. Поставьте выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

8. Пышные, вкусные кексы готовы. Немного остудите, выньте из формы и подавайте с пылу с жару на стол. Впрочем, они хороши и в холодном виде.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

9. Домашняя выпечка всегда радует всю семью. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита.

Молниеносные творожные кексы к чаю Кекс, Выпечка, Десерт, Еда, Сладости, Приготовление, Питание, Вкусно, Кулинария, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2563-molnienosnye-tvorozhnye-kek...

Показать полностью 9
39

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

Многие любят побаловать себя и семью вкусным десертом. Но часто так бывает, что возиться с приготовлением вовсе не хочется. Как приготовить вкусный и быстрый десерт? Ответ прост - возьмите на заметку этот простой рецепт сливочного десерта с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане - легко готовится и отличается очень приятным сливочным вкусом. На приготовление уйдет минимум времени и продуктов, а результат получите по максимуму! Такой сливочный десерт можно смело подать даже самым званым гостям. Легкая, воздушная и нежная текстура взбитых сливок, сладость сгущенного молока немного оттенят лимонный сок, а печенье и орехи хорошо дополнят вкус.


А если дать ему постоять несколько часов в холодильнике, то по вкусу этот десерт напомнит вам мороженое пломбир. Приятного аппетита!


Порций: 4

Время приготовления: 10 м.


Ингредиенты (4 порции)

- Молоко сгущённое — 200 г

- Орехи — 70 г (грецкие, миндаль)

- Печенье — 80 г

- Сливки жирные — 200 мл (33% жир.)

- Сок лимонный — 50 мл


Приготовление:


1. Измельчим печенье. Для этого можно воспользоваться простым целлофановым пакетом и скалкой. Печенье положим в пакет и легкими ударами скалки раздробим печенье.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

2. Орехи порежем ножом или также можно измельчить их в пакете скалкой.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

3. Сливки, сгущенное молоко, лимонный сок взобьем миксером, постепенно увеличивая скорость, до консистенции густой сметаны.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

4. На дно креманок или стаканчиков уложим крошки печенья.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

5. Следующим слоем будет слой крема. Выложим половину крема на печенье, равномерно распределим.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

6. На крем положим дробленные орехи, но не все, немного оставим для украшения.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

7. Покрываем остатками сливочного крема орехи.

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

8. Украсить можно по вашему желанию - это могут быть орехи, печенье, кусочки шоколада. Сливочный десерт можно сразу подавать к столу. А если дать ему постоять несколько часов в холодильнике, то по вкусу этот десерт напомнит вам мороженое пломбир.

Приятного аппетита!

Сливочный десерт с орехами, лимонным соком и печеньем в стакане Десерт, Сладости, Вкусно, Рецепт, Еда, Кулинария, На скорую руку, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2568-slivochnyj-desert-s-orehami...

Показать полностью 8
61

Хлеб ржано-пшеничный в духовке

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

Предлагаю приготовить ржано-пшеничный хлеб в домашних условиях в обыкновенной духовке. Да, процесс занимает некоторое количество времени, но поверьте, оно того стоит. Такой хлеб вы не купите ни в одном магазине. Вкусный, настоящий, свой домашний хлеб придется по вкусу вам и вашим родным. Пеките с хорошим настроением и у вас все получится!


Порций: 10

Время приготовления: 4 ч. (1 час на подъем опары, 2 часа на подъем теста, 40 минут на расстойку и 20 минут на выпекание)


Ингредиенты (10 порций)

- Вода теплая — 300 мл

- Дрожжи сухие — 5 г

- Масло растительное — 1 ст.л.

- Мука пшеничная — 400 г

- Мука ржаная — 100 г

- Сахар — 1 ч.л.

- Соль — 2 ч.л.


Приготовление:


1. Для приготовления хлеба на дрожжах нужно прежде всего поставить опару. Для этого в отдельной глубокой емкости смешайте 100 грамм пшеничной муки, чайную ложку сахара и 5 грамм сухих дрожжей. Залейте все ингредиенты 100 миллилитрами теплой воды, хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место на подъем.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

2. Опара должна увеличиться в объеме минимум вдвое. У меня на этот процесс ушел 1 час.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

3. Подготовьте муку. Просейте ее через сито, добавьте соль и хорошенько перемешайте ложкой пшеничную и ржаную муку.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

4. В отдельной глубокой тарелке замешайте тесто для хлеба. Перелейте в эту тарелку опару, влейте оставшуюся теплую воду и всыпайте муку частями. Сначала замешивайте ложкой, потом, когда тесто станет густым, вымешивайте его руками.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

5. Присыпьте рабочий стол мукой и вымешивайте тесто на столе, чтобы оно не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Когда вы уже использовали всю муку нужно вымешивать тесто еще минут 10, чтобы оно стало эластичным и приобрело нужную текстуру, больше муку не добавляйте, иначе хлеб станет тяжелым и плохо поднимется.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

6. Ком теста переложите со стола в емкость для подъема, накройте пищевой пленкой в контакт с тестом и уберите его в теплое место на подъем на 1,5-2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Тесто на подъем, как и опару, мне нравится ставить в холодную духовку, только включаю там свет. От лампочки в духовке становится чуть-чуть тепло, и тесто великолепно подходит.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

7. Спустя два часа тесто поднялось, уберите пищевую пленку и обомните его руками, выпуская таким образом образовавшийся углекислый газ.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

8. На столе сформируйте будущий хлеб. Если у вас есть форма для выпечки хлеба, то можно просто поместить тесто в нее, если нет, то придайте ему любую форму на ваше усмотрение. Мне нравится форма батона, так удобнее потом резать на кусочки. Накройте хлеб полотенцем и оставьте его на расстойку еще на 40 минут.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

9. Потом уверенными движениями лезвием сделайте надрезы глубиной около 5 мм. Рисунок может быть любым. Это нужно для того, чтобы не треснула корка хлеба при выпекании.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

10. В духовку поставьте решетку на нижний уровень, на нее разместите емкость с водой для образования пара. Разогрейте духовку до 250 градусов. После поставьте противень с хлебом над емкостью с водой и убавьте жар до 220 градусов. Выпекайте хлеб в течение 20 - 25 минут.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

11. Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть. Если хотите, чтобы корка стала более мягкой, накройте его полотенцем.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

12. Посмотрите какая замечательная текстура у этого хлеба! Приятного аппетита.

Хлеб ржано-пшеничный в духовке Хлеб, Выпечка, Еда, Кулинария, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2562-hleb-rzhano-pshenichnyj-v-d...

Показать полностью 12
29

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Что приготовить на завтрак? Разнообразьте утренний прием пищи сытными, хрустящими рулетиками из лаваша. Готовятся они очень быстро. А чтобы еще сэкономить драгоценное время, яйца можете отварить накануне, а утром останется только перемешать начинку и обжарить рулетики. Попробуйте и вы такое оригинальное и очень вкусное блюдо на завтрак. В принципе, такие рулетики можно подать в виде закуски или взять их с собой на перекус. В любом случае стоит обратить внимание на такой вариант сытного блюда на скорую руку.


Порций: 4

Время приготовления: 20 м. (10 минут на варку яиц и 10 минут на приготовление рулетиков)


Ингредиенты (4 порции)

- Лаваш — 1 шт. (тонкий 100 г)

- Масло растительное — для жарки

- Сметана — 30 г

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 100 г

- Укроп свежий — по вкусу

- Яйца куриные — 3 шт.


Приготовление:

1. Куриные яйца промойте проточной водой, поместите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания и замерьте 10-15 минут. Этого времени достаточно, чтобы яйца сварились вкрутую. Слейте воду и остудите яйца. Чтобы сэкономить время, залейте их холодной водой.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

2. Аккуратно очистите яйца от скорлупы.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

3. Натрите яйца на крупной терке.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

4. На средней терке натрите твердый сыр и добавьте его к тертой массе яиц.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

5. В ту же тарелку добавьте рубленый укроп, сметану и посолите по вкусу. Не забывайте, что сыр уже немного соленый.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

6. Перемешайте все ингредиенты в однородную массу. Начинка для рулетиков готова.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

7. Лаваш разрежьте на 4 квадрата. Сторона каждого квадрата приблизительно 15 сантиметров.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

8. Всю начинку на глаз разделите на четыре одинаковые части. Вдоль одной стороны квадрата лаваша разложите полосой одну часть начинки.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

9. Противоположную сторону лаваша смажьте водой.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

10. Сверните лаваш в рулет начинкой внутрь. Аналогичным образом сверните все четыре квадратика лаваша.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

11. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на нее рулетики свернутым краем вниз. Обжарьте до золотистого цвета на среднем огне примерно две минуты.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

12. Переверните рулетики и обжарьте другую сторону.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

13. Сытные, вкусные, хрустящие рулетики с вареным яйцом, сыром и зеленью на завтрак готовы. Подавайте их с чаем или кофе, они точно придутся по вкусу и детям, и взрослым. Приятного аппетита.

Рулетики из лаваша с вареным яйцом и сыром на завтрак Рулет, Закуска, Лаваш, Еда, Приготовление, Питание, Вкусно, Рецепт, Кулинария, Длиннопост

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2602-ruletiki-iz-lavasha-s-varen...

Показать полностью 13
1241

Экологичное захоронение кабачков

Экологичное захоронение кабачков Кабачок, Кулинария, Мультипекарь, Еда, Вафли, Утилизация, Длиннопост, Рецепт

Всем, кому некуда девать кабачки. И кто не любит обжаривать оладьи с ведром масла.

Ребят, есть спасение!

Вафельки.

У меня кабачки с начала сезона валят вместо хлеба до тех пор, пока замороженный стратегический запас не иссякнет. В декабре примерно.

Калорийность минимальная, вкус придаем всем, чем хотим - сказка, а не продукт.

Я их делаю в виде гонконгских или бельгийских вафель.

Главное - перетереть на мелкую или крупную тёрку, посолить и минут через 20-30 отжать сок.

Ну и фигачим потом, что любим: сыр, тмин, лук, чеснок, укроп, базилик, морковь, и т.д. и т.п.

На фото 1 кабачек, крупная терка, рисовая мука, 2 яйца, ложка сметаны, пол луковицы, 4 зубчика чеснока, сыра грамм 50, укропа пучок.

И как закусь, и как перекусь, и как хлеб.

Остановим бесцельное уничтожение кабачков!

У них тоже есть право на съедение

Экологичное захоронение кабачков Кабачок, Кулинария, Мультипекарь, Еда, Вафли, Утилизация, Длиннопост, Рецепт
Показать полностью 2
45

Рыбный суп … сёмга и овощи

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Что такое рыбный суп? Чем он от ухи отличается, даже говорить не буду, думаю, это все и так знают. Но мне сейчас и ещё довольно долго доктора уху есть не разрешают, вот и буду теперь довольствоваться если рыбным, то только супом.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

А начинается вот такой суп обычно с простого и неожиданного …. Идешь себе по базару южному, благоухающему, многоцветному и на рыбном прилавке видишь горку семужьих голов, хвостов и прочих плавников - охвостьев. Называется - «суповой набор» и стоит три копейки. Как раз по пенсионерскому кошельку. Ну и прихватил, конечно, на бульончик.

А дальше стандартно. Промыть, в кастрюлю сложить, водой залить. Как закипело, пену снять. А потом добавить в кастрюлю луковку, морковку, сельдерея черешки. Можно перцев еще горошком сыпануть. Солить пока не надо. И на самый тихий огонь, самый маленький нагрев. Максимум допускается, чтобы слегка и не часто взбулькивало. Прикрыть обязательно кастрюлю, дабы не выветривался аромат. Час как минимум бульон томить надо.

Я томил час двадцать.

А потом хорошо, т.е. тщательно бульон надо процедить, предварительно удалив из него всё, что сами же туда и положили.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Кастрюлю с бульоном опять на плиту. Огоньку добавить, но только до того момента пока бульон вновь завзбулькивает.

А пока процесс этот развивается, почистить картошек несколько штук и нарезать мелко. Не так, что совсем уж очень, но чтобы кусочки в ложку умещались легко и есть удобно было.

И как только, значит взбулькнуло, огонь убавить до почти минимального. Я регулирую так, чтобы не бурлило в кастрюле, а именно слегка, повторюсь, взбулькивало.

И картошку в кастрюлю. Задача - сварить практически до готовности. Так…, чтобы лёгкая твердинка ощущалась.

И добавлю. Морковку, что в бульоне варилась я не выбрасываю никогда. Ну, за исключением случая «харчо». А в прочих вариантах - покрошить и в кастрюлю отправить. Хуже не будет - проверено!

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Помидоры. Вот это сорт такой, что если его съесть просто так, как помидор - никакого удовольствия не получишь. Шкура толстая, вкуса никакого. А в засолке, или готовке он, помидор этого сорта, раскрывает скрытые свои до поры положительные качества.

С ними, с помидорами, все очень просто. Нарезать четвертинками, вырезав предварительно то, чем ягоды к кустам прирастают. И всё!

И перчик, один - второй, можно и даже нужно порезать кусочками не сильно крупными. Лишним не будет.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Как только картошка дошла до упомянутого уже состояния «ощущения лёгкой твердинки», помидоры с перцем отправить в кастрюлю.

Сколько варить помидоры? А тут нельзя сказать ничего конкретного. Почему? А надо добиться, чтобы помидоры почти отдали свой сладко томатный вкус супу, но в то же время не превратились в некую разваренную безвкусную массу.

В общем, пробуйте и следите за состоянием продукта.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Рыбу, ну в данном случае, сёмгу я режу обычно не сильно крупно. Но и мельчить особо не стоит, чтобы она, рыба не разварилась.

Примерно вот так.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Варить её надо минут десять - пятнадцать. До состояния, в случае сёмги, сильно светлой розовости, в общем, рыба должна стать почти белой.

В эти самые минуты надо сбалансировать суп на соль, остроту и прочая. Если у кого есть особые пристрастия. Но не сразу. Дайте рыбке минуты три прогреться, а уж потом выводите вкус туда, где вам больше нравится.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Зелень. У меня оказался под рукой уже нарезанный лук порей. Его я в кастрюлю и отправил. Рубить что то еще было лениво, если честно. Поэтому обошелся только им.

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

И через пару минут огонь гасим, кастрюлю крышкой накрываем и даем постоять минуть хотя бы пятнадцать.

Вот как-то так под крышкой образуется ..

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария
Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария

Ну вот собственно и всё! Получился вот такой вполне себе симпатичный на вид, достаточно лёгкий, но в то же время сытный супчик. Кушайте на здоровье!

Ангела вам за трапезой!

Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария
Рыбный суп … сёмга и овощи Еда, Рецепт, Рыбный суп, Семга, Длиннопост, Кулинария
Показать полностью 13
196

Универсальность наше всё!

Универсальность наше всё! Тыква, Вафли, Кулинария, Гастрономия, Длиннопост

Я обожаю тыкву!

Любовь началась в детстве в Казахстане, где в ходу были манты с фаршем и тыквой. И продолжается до сих пор.

Для меня тыква и мясо - идеальны вместе. Вот прямо гастрономический оргазм.

А ещё с тыквой получаются очень вкусные сладкие вафли.

Кроме шуток, очень интересный и насыщенный вкус. Ещё вроде как тыква полезна для печени, но зуб не дам...

Универсальность наше всё! Тыква, Вафли, Кулинария, Гастрономия, Длиннопост

Вафельки тыквенные.

Тыкву кусками грамм 200-300 в кастрюлю или сковороду и туда же воды 50-80 мл, пусть тушится до мягкости. От нажима вилки в итоге должна мякнуть и кашеобразнуть. Я воду практически выпариваю почти в ноль

Универсальность наше всё! Тыква, Вафли, Кулинария, Гастрономия, Длиннопост

Эти куски блендерим в кашу чем кому удобно.

Отдельно 2 яйца и 100-200 грамм сахара в пену, не крепкую, ибо лень. Корицы сколько не страшно.

Туда же остывшее немного пюре, чтоб яйца не сварились раньше времени.

Разрыхлитель, мука грамм 200-250 плюс минус, растопленое сливочное 50-100 грамм.

Вымешиваем до однородности. Получается тягучая такая масса приятного солнечного оттенка.

Ну и на вафельницу. У меня на 5-7 минут

Универсальность наше всё! Тыква, Вафли, Кулинария, Гастрономия, Длиннопост

Тыква реально весч. И хранится на балконе сколько хочешь, и к столу всегда на ура, хочешь в рагу, хочешь в супы, хочешь - в сладкую выпечку. Единственно, в каши не добавляю, ибо каша для меня - рассыпчатый гарнир! А не всякое вот это вот.

Показать полностью 4
29

Сосиска в тесте в духовке

https://youtu.be/VNzOZzWqwz8


Ингредиенты

сыворотка или молоко - 200 мл.

сахар - 3 ст.л.

соль - 0.5 ч.л.

сухие дрожжи - 12 гр.

яйца - 2 шт.

сливочное или растительное масло - 80 гр.

мука - примерно 450 гр.

сосиски - 15-17 шт.


Приготовление

Для активации дрожжей, в теплое молоко добавляем 1 ст.л сахара и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 20 минут, в тепле.

В активированные дрожжи добавляем оставшийся сахар и яйца, перемешиваем.

Просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем дрожжевую смесь, начинаем замешивать и как только мука немного вмешалась, добавляем растительное (сливочное) масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Так как мука у всех разная, поэтому если тесто сильно густое, то добавьте немного сыворотки.

Если тесто жидкое, добавьте муки, добавляйте по 1 ст.л с горкой.

Тесто получается мягкое и немного будет липнуть к рукам, это нормально.

Из теста формируем шар и кладем в миску (смазанную растительным маслом) затягиваем пищевой пленкой, в пленке делаем зубочисткой много проколов и ставим в теплое место на 1.5-2 ч. Тесто должно очень хорошо подойти.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (припылить мукой) обминаем (не сильно) и раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм.

Тесто нарезаем на полоски 1.5 см.

Берем сосиску (комнатной температуры) и обматываем ее полоской теста.

Выкладываем в противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.

Я накрывала их пищевой пленкой.

Через 5 минут смазываем их яйцом (взболтать вилкой) и сверху посыпаем кунжутом (по желанию)

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Сосиски в тесте получаются нереально вкусные!

Тесто нежнейшее, мягкое и воздушное.

Обязательно приготовьте по этому рецепту.

Приятного аппетита!

Показать полностью
258

Солёные лимоны классическим и быстрым способами

Солёные лимоны — специалитет магрибской кухни, то есть, кухни, традиционной для региона современных Марокко и Туниса. Сами лимоны часто используются в таджинах, в составе гарниров к мясным блюдым, а сок от них — как салатная заправка, компонент соусов, в общем, это такой соевый соус африканского севера.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Рецепт солёных лимонов, в общем-то, элементарный: всего два ингредиента и минимум кулинарных операций, но есть одно ма-аленькое такое «но», которое всё портит: лимоны, купленные в магазине, для такой засолки не годятся. По сути, это даже не засолка, а квашение через молочно-кислое брожение, которое обеспечивают бактерии, живущие на лимонной кожуре. Но это в Марокко лимонное дерево как наша берёза: рви себе натурпродукт, да только солить успевай, а в магазин лимон поступает обработанным всяким разным и, конечно, никаких бактерий на кожуре уже нет.

Единственный вариант, если нет возможности контрабанды необработанных лимонов из Марокко, это лимоны из Узбекистана, доступные на рынках. Вот такие оранжевые, как на фотографии. С большой долей вероятности их ничем не обрабатывали, но стоят они гораздо дороже лимона обычного. Впрочем, не обязательно, чтобы весь замес был из узбекских лимонов, достаточно одного на два-три обычных: всё заквасится как надо. Мыть их только тщательно не надо, просто ополосните холодной водой.

Если правильные лимоны достать получилось, то дальше всё элементарно. На каждом лимоне нужно сделать два надреза вдоль с противоположных сторон, под углом в 90 градусов друг к другу, не дорезая до конца. Разрезы набить крупной морской солью: на один лимон, примерно, одна столовая ложка.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Подготовить таким образом несколько лимонов и плотно уложить их в предварительно ошпаренную кипятком банку.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Через несколько часов или даже на следующий день, когда лимоны выпустят сок и размякнут, прибавить ещё один или два, так чтобы банка была забита почти до верху, но все лимоны были покрыты соком.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Убрать в тихое, тёмное и прохладное место и забыть, минимум на две недели, а лучше на месяц-полтора. Ну а потом употреблять, раскрывая для себя аутентичные вкусы Магриба. И, да, обязательно приобретите таджин. Вот, отвечаю, не пожалеете, тем более, что они сейчас в доступе не только от Эмиля Онри, а на любой вкус и кошелёк. Гайд по таджину и пару классических рецпотов обязательно выдам.

Но, допустим, вот он — таджин, нут замочен, птица обжарена, гости на пороге или просто так захотелось самого настоящего табуле и вот прям щас, а не через две-шесть недель. Есть один вариант, который не обеспечит равноценную замену, но даст что-то похожее на солёный лимон: нужно просто проварить лимоны с солью и сахаром в небольшом количестве воды в течение 30-40 минут. И лимоны можно брать любые: никакого квашения здесь не будет.

Но если бы всё было так просто, то весь предыдущий рассказ имел бы место разве что как экскурс в историю региональной кулинарии. Подводные камни, конечно же есть. Во-первых, вкус не совсем тот. Во-вторых, белая часть лимонной кожуры — альбедо — за полчаса варки выдаст всю свою горечь и это, мягко говоря, на любителя. И чего я только не пробовал, чтобы от этой горечи избавиться! Замораживал лимоны, использовал разные сорта, предварительно засаливал, вымачивал, но всё как-то не вполне работало: где-то горечи было меньше, но она всё равно присутствовала. В итоге, я пришёл к варианту, как мне кажется, оптимальному, но не очень стабильному. В общем, смотрите.

Раскладка на два лимона, но таким образом можно приготовить и три. Больше для экспресс-варианта, как правило, не нужно. С одного лимона снять цедру, мелко нарубить и растереть с солью и сахаром. Соли нужна одна чайная ложка на лимон, сахара — одна столовая и плюс ещё одна на весь замес. То есть здесь две чайных ложки соли и три столовых сахара. Ну и цедры сколько получилось.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Сам лимон очистить от альбедо и чем тщательнее, тем лучше. Надрезать так же, как в классическом способе, набить смесью, оставить минут на 10.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Переложить всё это дело в сотейник, налить кипятка на три четверти лимона. Кипятить под крышкой на уверенном огне минут 30-40, но так, чтобы пар мог выходить.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Вообще, ориентируйтесь на жидкость: она должна увариться примерно втрое и приобрести консистенцию сиропа, сахар всё-таки. Сам лимон должен развариться почти в кашу. И вот когда всё это случится, в сотейник нужно добавить второй лимон, нарезанный ломтями или осьмушками. Прокипятить ещё 10 минут, перелить куда-нибудь, остудить и использовать так же, как и долгий вариант. Получится что-то вот такое.

Солёные лимоны классическим и быстрым способами Кулинария, Еда, Рецепт, Кухня, Национальная кухня, Марокко, Тунис, Лимон, Соль, Фудфото, Длиннопост

Допустимые замены

Это, конечно, про классический вариант. Что делать, если правильных лимонов нет и достать негде. Использовать ли обычные? Да, использовать. Будет, конечно, не то пальто, но всё равно получится интересный по вкусу ингредиент для фиговой тучи блюд. Как достанете немытые лимоны, сделаете с немытыми и сравните результат. А ещё таким манером можно солить лаймы, грейпфруты, помело. В общем, есть где фантазии разгуляться.

Травы и специи
А почему бы и нет? Зира, семена кориандра, свежий тимьян. Можно даже забить на аутентичность и добавить в замес набор для том-яма. Только сухие специи и травы лучше растереть с солью и набивать лимоны уже этой смесью.

Нетривиальное применение
Сок солёного лимона — отличная заправка для супов и салатов, но для смелых предложу ещё несколько неочевидных вариантов. Добавьте в кофе, к сладким десертам или смузи, в заправку к фруктовому салату, в заправку к окрошке, в кефир или айран. Вообще, отличная штука этот сок, но расходовать надо аккуратно: лимоны должны храниться полностью погружёнными в него.

Такие вот дела c этой, казалось бы простой, но очень уж богатой на нюансы штуке. Вообще, как-то тяжело дался мне этот материал, но, ув. подписчики, которые ради него и подписались, теперь моя совесть перед вами чиста, а у вас есть исчерпывающая информация по данному специалитету. В следующей серии — таджин.

See ya!

Показать полностью 8
Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества,
пользователей — и читайте персональное «Горячее».
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.
Отличная работа, все прочитано!