Творог 5% - 1кг

Рисовая мука - 160гр

Сахар - 140гр

Желток - 2шт

Ванильный сахар - 8гр

Соль - 1-2 щепотки (кухонные весы даже 1гр не показали)

(Кстати, соль я таки добавлял в прошлый раз, но вылетело из головы и не написал об этом в посте))

Хоть я и указал граммовки, никто не запрещает вам добавить больше/меньше сахара, чтобы сделать сладость себе по вкусу. Я пытался сделать универсальный вкус, который должен зайти большинству.

Помимо базовых сырников, можно сделать кучу разновидностей. Чаще всего я делаю с маком и с изюмом, их сегодня и покажу.

Но можно делать с вишней, с бананом, с сушеной клюквой, с сулугуни и зеленым луком, с вялеными томатами и пармезаном, с облепихой. Варианты ограничены только вашими фантазией и вкусом. Позже сделаю пост с 5-10 вариантами сырников)

Для сырников с маком я заранее беру 80гр сухого мака (это на 1кг творога), столько же сахара, стакан воды, в сотейник и на плиту на небольшой огонь, чтобы медленно варилось около 20 минут, так мак станет мягким. После слить всю воду через сито, дать остыть и можно замешивать в тесто.

Для сырников с изюмом беру 100гр сухого белого изюма (это тоже на 1кг творога), хорошо промываю и заливаю водой на 15-20 минут. Потом снова промываю и замешиваю в тесто.

Дальше все по-старому: замораживаю, фасую, вакуумирую, клею наклейку, выкладываю пост.

Готовить можно разными способами. Я обжариваю на сковородке на среднем огне, потом довожу в аэрогриле на 180 градусах 4-5 минут. Можно жарить на медленном огне под крышкой, результат будет тот же, просто чуть дольше и надо следить, чтобы не подгорели, как у меня в прошлый раз))

В среднем выглядят вот так:

Творожное суфле в аэрогриле

Ингредиенты:

· Творог — 300 г
· Яйца куриные — 3 шт.
· Сметана — 1 ст. л.
· Кукурузный крахмал — 1 щепотка (для устойчивости)
· Сахар — по вкусу
· Масло — для смазывания формы
· Сахарная пудра — для подачи

Как запекать:
1. Взбить всё в блендере до кремообразного состояния.
2. Перелить в смазанную маслом форму, не заполняя до краев (~1,5 см отступа).
3. Испечь в аэрогриле: 10 мин при 160°C, затем 5 мин при 200°C.

Подавать, посыпав сахарной пудрой. Суфле получается нежным и очень воздушным!

• Творог — 500 г (рассыпчатый, 9%)

• Яйцо — 1 шт. (крупное, категории С0)

• Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки (с горкой)

• Сахар — 2 ст. ложки (можно Adjust по вкусу)

• Соль — 1 щепотка

• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)

• Масло растительное — для жарки

• Сметана, ягоды, мед — для подачи

Часть муки можно заменить на 1-2 ст. ложки манной крупы. Она впитает лишнюю влагу и сделает сырники еще более нежными.

Шаг 1: Подготовка творога

Выкладываем творог в глубокую миску. Обязательно протираем его через сито или разминаем вилкой. Это ключевой момент! Мы избавляемся от крупинок, и тесто получится однородным и пластичным.

Шаг 2: Замешиваем тесто

К протертому творогу добавляем яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем до однородности. Теперь постепенно вводим муку. Не высыпайте всю сразу! Добавляйте по ложке и перемешивайте. Тесто должно быть мягким, немного липким, но при этом хорошо держать форму. Если переборщить с мукой, сырники получатся плотными.

Шаг 3: Формируем сырники

Стол слегка припыляем мукой. Выкладываем тесто и формируем из него толстую колбаску. Разрезаем ее на равные части-заготовки. Из каждой формируем аккуратный шарик, а затем сплющиваем его в круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Обваливаем каждый сырник в небольшом количестве муки, стряхивая излишки.

Важно: Не делайте сырники слишком тонкими — они будут сухими, и слишком толстыми — не пропекутся внутри.

Шаг 4: Жарка до золотистой корочки

Разогреваем сковороду с толстым дном с растительным маслом (слой около 0,5 см) на среднем огне. Выкладываем сырники. Не накрываем крышкой! Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты до появления красивой золотистой корочки. Огонь не делайте сильным, иначе сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.

Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем сразу же, пока они горячие! Идеальные компаньоны — холодная сметана, лесные ягоды, мед или фруктовое повидло.

Источник: wube.ru