Долгие тренировки взаимодействия с ТикТоком научили его быть «одним глазом в приложении», а другим — смотреть на маму, дающую очередные указания: «помыть посуду, выгулять сиба-ину по кличке Манька, вынести мусор в мусорный бак, находящийся на траектории прогулки…». Жёсткие тренировки позволили ему «расщеплять» мысль. Левый глаз и левое ухо с гарнитурой ловили сигналы ТикТока в двухкратно ускоренном калейдоскопе событий, помогая Туру не потерять связь с потоком жизненно важной информации. Правая пара органов чувств была направлена к дающей указания маме. Но коммуникационный набор Тура был некомплектным от рождения: речевой аппарат, отвечающий маме «ок, мама, конечно, сейчас…», по ошибке Создателя был в единственном экземпляре. Приходилось выбирать приоритетное направление.

Детство — великий творец приспособленцев.

Мама была настойчива и превосходила все приложения вместе взятые. Мамин «белый шум» не был приоритетным, но он существовал в «реальности» (родители так называли вещи типа «помыть руки и зубы», «разговаривать вежливо», «не пялиться всё время в телефон»).

…

Но матушка, к счастью, была белковым организмом — она, как правильно запрограммированный организм, ночью ложилась спать, уходя на время в офлайн. И вот тогда Тур полностью отдавал все имеющиеся органы чувств ТикТоку, иногда, правда, изменял ему с Твиттером, хотя ребята в школе смеялись над такими странными и архаичными интересами и за это прозвали его «палеоантрополог».

«Платон, как мне помнится, проговорился, что он переехал со всей семьёй из Облака в мой смарт… Так… теперь он в моих руках и не будет переводить лишние ампер-часы. Сестрёнку-виртуалку не слышно давно».

— Анна ушла, — ворчливо провозгласил Платон, будто подслушивая мысли. — Заряда аккумулятора мало. Выжить бы хоть одному.

Столб. Он возник из ниоткуда, хотя, казалось бы, был попутным.

Удар был не очень сильным и пришёлся в альвеолярную часть подбородочного возвышения. Челюсть спружинила на суставах, сохранив эмаль резцов целой, хотя звон в голове стоял такой, что заглушил и гарнитуру, и внешний периметр восприятия. Искры, которые высекли клацнувшие друг о друга зубы, лишь немного осветили тротуар под ногами.

Удар был немного смягчён гарнитурой — лёгкий нокдаун, нанесённый типовым муниципальным фонарным столбом, вернул Тура в мир мокрого асфальта, розовых теней и запаха лета. По крайней мере, ему так показалось.

На восстановление монокулярной диплопии и фокусировку на объекте, нанесшем неожиданный удар, ушло несколько мгновений, растянувшихся по субъективной шкале времени.

Столб, причинник бед, почти не пострадал после столкновения. Только отвалилась часть старой краски цвета персиковой кожуры. Ошмётки краски лежали вокруг места контакта, как лепестки сакуры. «Пробоина» была сантиметров тридцать в высоту, обнажив основу. Нутро столба загадочно блеснуло в темноте, отражая фары пролетающего рядом серого лимузина-кареты с впряжённой тройкой электролошадей-дронов.

Тур подошёл поближе, потирая зудящую челюсть. Сковырнул края обвалившейся краски и включил встроенный в смартфон фонарик.

— Не делай так, Тур. Я же здесь, мне не очень автономно. Я не люблю светодиодный спектр твоего фонарика. Выключи, оставь на пропитание… — пропищал Платон, напомнив о себе.

— Помолчи, не до тебя сейчас. Перекусишь в магазине, у ближайшей розетки. Идти недалеко. Дай минуту, мне нужно разглядеть получше… — ответил Тур.

«Рекуррентное депрессивное расстройство личности», — снова знакомо прозвучал в голове голос, как голос старого друга. Тур даже немного приободрился. Значит, всё в порядке, всё как прежде — до удара.

Сфокусированный, но не идеально когерентный луч фонарика осветил холодным белым пятном место встречи столба и Тура. Под отвалившейся краской были скреплены каким-то странным раствором пустые бутылки из-под кефира: один ряд — горлышками вверх, следующий — горлышками вниз, строго в шахматном порядке. В некоторых бутылках были видны белёсые остатки.

«Плохо вымыты», — подумал Тур. — «Мама бы не одобрила».

Он выключил фонарик, услышав тихий вздох облегчения Платона. Потом на мгновение застыл в нерешительности, развернулся от столба-обидчика и передал импульс своему телу по направлению к магазину.

Тур визуализировал интерфейс смартфона дактилоскопическим методом: ему жизненно необходимо было включить любимый ТикТок. Быстрая прокрутка роликов сняла бы напряжение и окончательно вернула его в привычный мир. Но в верхнем углу значок мобильной связи стал похож на знак «стоянка запрещена», пульс субсидированного городского Wi-Fi тоже не прощупывался. Индивидуальное, оплаченное со скидкой на год четырёхфакторно-защищённое Облако также было недоступно. Сбросить туда накопленную информацию в архив не представлялось возможным. В гарнитуре послышался вздох облегчения Платона, озабоченный состоянием аккумулятора, он явно порадовался этим фактам.

Тем временем ноги Тура в любимых кроссовках шли сами по себе к магазину, как будто были запрограммированы на путь к кефирному отделу. Пока Тур испытывал «синдром отмены» [12], так и не получив привычной дозы ТикТок-контента, кроссовки уже притащили своего наездника к магазину.

Тур стоял у ярко освещённой витрины небольшого придомового магазина мультишаговой доступности. Подняв голову, он прочитал вывеску. Мигающие с лёгким потрескиванием, древние, как сама вселенная, синие газоразрядные лампы-трубки составляли название «Илон и сыновья». Под этой надписью трубочки поменьше, красного, марсианского цвета, выводили мигающими импульсами непонятные символы: «A-Xii, Æ, X Æ A-Xii».

Расшифровка этой белиберды оказалась Туру не по зубам, и он смело выдвинул неочевидную гипотезу, что когда-то это означало «Кефир и молочка», после чего решительно толкнул дверь с табличкой:

КРУГЛОСУТОЧНО

Часы работы:

с 9:04 до 23:12

А то, что маркировка — это расходы, оборудование и лишняя нагрузка — видимо, именно это и вдохновляет людей идти в сельское хозяйство.

Логика уровня: «намок — значит, дождь полезен».

На Челябинском электрометаллургическом комбинате организовано производство шуровочно-завалочных машин собственной разработки. Установки «Гамма» призваны заменить дорогостоящие западные аналоги. Шуровочно-завалочная машина отвечает за равномерность рыхления слежавшейся шихты и разрушение настылей (затвердевшие участки материала) в плавильных печах. От этого в значительной степени зависит стабильность процесса плавки и качество ферросплава.

КАМАЗ и завод Смолмаш вывели на рынок новую комбинированную дорожную машину КДМ-7881190 на базе самосвала поколения К5 КАМАЗ-65951 (8х4). Представитель новейшего поколения К5 спроектирован для работы в тяжёлых условиях. Полная масса автомобиля достигает 50 тонн, передние оси выдерживают нагрузку до 18 тонн, а задняя тележка – до 32 тонн.

В Лобне открыт центр по сборке технологического оборудования для молочной промышленности и производителей напитков компании "Упаковочные системы". Раньше сборка технологического оборудования - пастеризаторов, моек, модулей стерильного хранения, автоматов для розлива - осуществлялась в дружественных странах. Здесь смогут производить до 25 модулей в год.

Специалисты «Рубрукс» создали отечественные аккумуляторы на основе натрия. Помимо лития, в них нет ни кобальта, ни никеля, за счет чего достигается снижение себестоимости. Нижний предел рабочего температурного диапазона составляет -40 градусов Цельсия, что делает аккумулятор пригодным к использованию в самых холодных российских регионах.

Магнит открыл новый распределительный центр в Подмосковье за 10 млрд рублей. Площадь распределительного центра составляет около 44 тыс. кв. м. Комплекс объединяет несколько мультитемпературных складских помещений, в том числе сухой склад, зоны хранения охлажденных товаров и заморозки. Действующие мощности центра рассчитаны на обработку более 1 тыс. тонн грузов в сутки, к концу года этот показатель планируется удвоить.

Компания «Биофармлаб» на площадке ОЭЗ «Дубна» запустила третью очередь своего завода по производству косметической продукции. Комплекс общей площадью 5600 кв. метров, позволит компании выйти на объем выпуска в 3 млн единиц продукции в месяц. В этом году к весенне-летнему сезону компания готовит к выпуску полноценную линейку солнцезащитных средств с витаминами А, Е и Д под торговой маркой AEVIT.

На БАМе протестировали технологию машинного зрения. Установленные камеры компьютерного зрения эффективно справлялись с обозреванием пространства вокруг поезда, выявляя препятствия и оценивая безопасность маршрута. Система работала стабильно днем и ночью, фиксируя потенциальные опасности даже в снегопад, предупреждая машиниста о рисках и позволяя вовремя реагировать.

Дух промышленности испаряется ровно на неделю. Идите пока, смотрите на портрет на бежевой стене до первой слезы.

#поравалить #всепропало

[Орда] – родная, злобная, твоя

Бациллы и клостридии наряду с вегетативными формами образуют и покоящиеся формы – цисты и споры. Это особые структуры, формирующиеся внутри цитоплазмы «материнской» клетки. Эндоспоры обладают устойчивостью к высоким температурам и дозам радиации, летальным в норме для вегетативных клеток.

Археи (архебактерии) - тоже одноклеточные, тоже не имеют ядра, тоже могут иметь разные формы. В общем, оно крякает как утка, плавает как утка, но... Разница между ними и бактериями понятна только специалисту, она спрятана на биохимическом уровне: строение мембран, белковый и фосфолипидный состав. Любопытно, что ни один вид археев не является патогенным, то есть они не способны вызвать заболевание.

Цианобактерии. Изначально их называли синезелёными водорослями, но потом покопались поглубже во внутренних структурах и отнесли к бактериям, не смотря на способность заниматься фотосинтезом. Эти товарищи очень дружелюбны и увлекаются вступлением в симбиозы с беспозвоночными, грибами и растениями.

Вирусы - это неклеточные организмы, то есть они, единственные из нынеживущих, не состоят из клеток. Ведут исключительно паразитический образ жизни и могут функционировать только в теле хозяина. Не питаются, не выделяют продукты обмена, не дышат. Не умея размножаться, они занимаются репликацией - клонируют сами себя за счёт ресурсов клеток других организмов. В отдельную группу выделяют бактериофаги - вирусы, поражающие исключительно бактериальные клетки.

Микроскопические грибы. Самые известные представители - это дрожжи и плесневые грибы. Дрожжи имеют форму круглых или овальных клеток, размножаются почкованием. В присутствии кислорода дышат, в отсутствии - получают энергию путем брожения. Это называется «эффект Пастера». Однако в среде с высоким содержанием сахаров бродят даже в присутствии кислорода. Это называется «эффект Кребтри». Плесень - бывает как одноклеточной, так и многоклеточной, имеет разветвлённую грибницу (мицелий), любит кислород и влажную среду. Плесень размножается спорами, и это принципиально иная история, чем у бацилл и клостридий. Споры плесени предназначены для размножения, как семена у растений. Бактериальные споры - способ защиты от неблагоприятных условий, предназначены для самосохранения. Не путаем!

Одноклеточные водоросли - это простейшие представители водорослей, состоящие из одной клетки. Если в памяти из школьных лет всплывает забавное слово Хламидомонада, так это как раз из этой оперы, и ничего общего с хламидиозом не имеет.

Простейшие - полноценные но одноклеточные организмы, относятся к царству животных. Один из коварных представителей простейших - малярийный плазмодий.

Вышеуказанные микроорганизмы по отношению к человеку можно условно разделить на 4 группы:

Сапрофиты (организмы, питающиеся органическими веществами отмерших организмов или выделениями живых) – не опасны для здоровья. Могут быть полезны человеку, например, при производстве продуктов питания, но могут быть и вредны для производств: нарушают технологический процесс, увеличивают потери сырья, снижают выход, качество и сроки годности готовой продукции.

Симбиотические - являются частью нашего организма и без них существование человека под большим вопросом.

Условно-патогенные – могут быть сапрофитами, но в определенных условиях способны вызывать заболевания (факультативные паразиты).

Патогенные – облигатные паразиты (существуют только за счет иного организма, причиняя ему вред). Патогенность передается по наследству. Степень патогенности у микроорганизмов может меняться. Она характеризуется "вирулентностью". Ее можно ослабить физическими, химическими, биологическими факторами.

Освежив память, вернёмся к нашим баранам коровам. Молоко – уникальный продукт, оцененный по достоинству не только человеком, но и микроорганизмами, для которых оно служит хорошей питательной средой. Молоко внутри вымени здорового животного почти стерильно. Обсеменение микробами зависит от чистоты и состояния вымени, кожного покрова животного, рук человека, посуды и другого инвентаря, подстилок, кормов, воды и воздуха, наличия мух и других насекомых. Как видно, имеется множество источников загрязнения молока микробами, состав и численность которых изменяются в зависимости от времени хранения сырого продукта. При этом выделяют несколько фаз:

Бактерицидная (цидная, антимикробная, статическая) фаза. Характерна для свежевыдоенного молока. В нём отмечается задержка роста микроорганизмов. Антимикробные свойства парного молока связаны с наличием иммуноглобулинов, лизоцимов, лактенинов, бактериолизинов, агглютининов и других веществ, которые поступают из крови или синтезируются молочной железой. Они предназначены для формирования иммунитета у телят. С повышением температуры их активность понижается, а при 55°С и выше блокируется. Чтобы сохранить бактерицидные свойства сырого молока, его охлаждают. При температуре 30оС бактерицидность сохраняется в течение 3-х часов, при 15оС - около 8 часов, при 10оС - около 24 часов. Статическая фаза заканчивается с инактивацией антимикробных веществ.

Фаза смешанной микрофлоры. Это период наиболее активного размножения микробов. В её начале наблюдается развитие разных групп микроорганизмов, то есть все, кто сумел пробраться в молоко, начинают активную и бурную жизнедеятельность. Продолжительность фазы смешанной микрофлоры составляет 12-18 ч. За этот период число клеток микроорганизмов в 1 мл молока может достигать сотен миллионов. Качественный состав микрофлоры молока в этой фазе определяется ее исходным составом, скоростью развития отдельных видов микроорганизмов и температурой хранения молока:

Криофлора (флора низких температур) размножается в охлажденном молоке (0-8ºС). Характеризуется медленным развитием психрофильных (холодолюбивых) микроорганизмов.

Мезофлора (флора средних температур) состоит из микроорганизмов, развитие которых происходит в молоке, хранящемся при температуре 10-35°С. При этой температуре микроорганизмы размножаются в геометрической прогрессии, преобладают молочнокислые бактерии. Однако интенсивно развиваются также бактерии группы кишечной палочки, флюоресцирующие, гнилостные, микроккоки, стафилококки, которые разлагают белки и жир молока, выделяют продукты жизнедеятельности и ухудшают качество молока.

Термофлора (флора высоких температур) состоит из бактерий, размножающихся в молоке при температуре его хранения свыше 40ºС.

Если в начале фазы смешенной микрофлоры молоко пропастеризовать, то основная масса вегетативных микроорганизмов будет уничтожена и качество молока сохранится.

Фаза молочнокислых бактерий. Наблюдается только при температуре хранения молока выше 10°С. Она характеризуется увеличением количества диких молочнокислых бактерий, происходит накопление кислот и понижение рН. В такой среде деятельность гнилостных, маслянокислых и бактерий других групп замедляется, а многие микробы гибнут. преобладанием молочнокислых микроорганизмов. Молоко сквашивается. Вскоре продукты жизнедеятельности становятся небезразличными и для самих молочнокислых бактерий. Они не выдерживают низкого рН и к концу периода полностью исчезают. Создаются условия, благоприятные для развития плесневых грибов и дрожжей.

Фаза плесневых грибов и дрожжей. Начинается активное развитие грибов, которые используют молочную кислоту, разлагают белки с образованием щелочных продуктов, в результате чего повышается рН и среда становится пригодной для развития аммонификаторов и маслянокислых микробов.

Фаза гнилостной микрофлоры. Исчезает сгусток молока, оно приобретает жидкую консистенцию. При комнатной температуре гнилостные процессы прогрессируют, накапливаются газы.

Таким образом, в процессе хранения исчезают антимикробные свойства молока, и при несоблюдении правил хранения в нем создаются условия для развития нежелательной микрофлоры, в результате чего продукт портится. Чаще всего в молоко попадают дикие молочнокислые бактерии, аммонификаторы (гнилостные микробы), плесневые грибы, маслянокислые бациллы, реже – возбудители инфекционных болезней. На последних остановимся чуть подробнее.

Популярностью пользуется мнение, что парное молоко можно смело пить некипячёным. Памятуя о бактерицидной фазе сырого молока делаем вывод, что это утверждение теоретически верно. Но (!) только в том случае, когда вы 100% уверены в здоровье животного и чистоплотности его хозяев! А вы точно уверены? Да и вообще, бережёного Бог бережёт.  Кого же мы можем подцепить от продукта с сомнительным происхождением?

Кишечная палочка (Escherichia сoli). Условно-патогенный микроорганизм, является нормальным обитателем кишечника теплокровных организмов, в том числе человека. Однако в других органах и тканях, а также при резком возрастании в количестве способна вызывать патологии. При попадании в большом количестве с пищей вызывает  эшерихиоз, сопровождающийся диареей (в том числе с кровью и слизью), лихорадкой и болями в животе.

Сальмонелла (Salmonella enterica). Эта бактерия широко распространена среди с/х животных, в том числе крупного рогатого скота. Примечательно, что у инфицированных животных признаки болезни часто не проявляются. Заражение чаще всего происходит в результате потребления зараженных яиц, мяса, домашней птицы и молока. Для сальмонеллёза характерны резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и рвота.

Шигеллы (Shigella spp.). Эти бактерии близки кишечной палочке и сальмонелле. Передаются от человека к человеку, в том числе и через продукты питания. Отличительная особенность некоторых шигелл - способность быстро размножаться в молоке. Являются возбудителями бактериальной дизентерии. Симптомы заболевания: диарея со слизью и кровью (не даром ранее эту болезнь называли кровавым поносом), боль в животе, озноб, слабость. В наше время это заболевание хорошо поддаётся лечению, осложнения встречаются редко.

Листерия (Listeria monocytogenas). Листериозы — одни из самых тяжелых болезней пищевого происхождения. Они достаточно редкие, но сопровождаются высокой смертностью. Листерии могут выживать и размножаться при низких температурах, в том числе в холодильнике. Они способны передаваться от человека к человеку, от беременной плоду, приводя к мертворождению или патологиям новорожденных. Симптомы болезни включают диарею, повышенную температуру, головные и мышечные боли, в тяжелых формах - менингит и сепсис.

Иерсении (Yersinia spp.). Бактерии этой группы являются возбудителями псевдотуберкулёза и кишечного иерсениоза. Вероятность заразиться псевдотуберкулёзом от домашнего скота  минимальна. Кишечный иерсениоз может проявляться в разных формах с разными симптомами. Среди них температура, головные боли, слабость, боли в животе, тошнота, рвота, диарея с кровью и слизью, кашель, поражение суставов, конъюктивит. Кстати, ещё один представитель рода, Yersinia pestis (Чумная палочка), является возбудителем бубонной чумы.

Микобактерия Коха (Mycobacterium tuberculosis), известная в народе как Палочка Коха - возбудитель туберкулёза. Передаётся, в том числе, при употреблении в пищу молока от заражённого животного. Она особенно любит поражать организмы с ослабленным иммунитетом. Сначала оккупирует лёгкие, потом с током крови разносится в другие органы и ткани. Часто протекает в скрытой бессимптомной форме, переходя в активную на поздних стадиях заболевания.

Бруцеллы (Brucella spp.). Группа бактерий, вызывающих бруцеллёзы. Передаётся при контакте с заражёнными собаками и крупным и мелким рогатым скотом. Чаще всего заражение происходит от употребления в пищу непастеризованного молока инфицированных коз и овец, но и коровам в этом вопросе до конца доверять не стоит. Заболевание вызывает гриппоподобные симптомы: лихорадку, слабость, озноб, головные боли а также потерю веса. Кроме того, встречаются нетипичные формы заболевания, сопровождающиеся диареей, рвотой, покраснениями и сыпью, болями в мышцах и суставах.

Коксиелла (Coxiella burnetii). Передаётся преимущественно через воздух при контакте с больным животным, возможно заражение через молоко и молочные продукты, в том числе пастеризованные, так как она устойчива к воздействию высоких температур. Очень устойчива во внешней среде. Вызывает заболевание под названием «Ку-лихорадка». Сопровождается высокой (до 40°С) температурой, общей интоксикацией и поражением лёгких. Это заболевание относится к группе риккетсиозов, другие заболевания этой группы печально известны в мировой истории: сыпной тиф, клещевые тифы, пятнистая лихорадка и лихорадка Скалистых гор. Они вызываются другими бактериями группы риккетсий и с молоком не передаются.

Афтовирус (Aphtovirus). Этот вирус вызывает афтозную лихорадку, более известную под названием ящур. Наиболее распространён у КРС и свиней, реже встречается у мелких домашних и у диких рогатых. В сыром молоке вирус сохраняет жизнеспособность до 30 часов при комнатной температуре и до 10 суток в холодильнике, при пастеризации гибнет через 5 часов, при кипячении - за 5 минут. Заражение человека обычно происходит при очень высокой вирусной нагрузке. Заболевание может проявляться в разных формах, с высокой температурой, учащением пульса, слабостью, мышечными болями, высыпаниями, возможны боли в животе, диарея с кровью, боль при мочеиспускании. Продолжительность заболевания 2-3 недели, однако при атипичном злокачественном течении наблюдается высокая смертность.

Вирус клещевого энцефалита (tick-borne encephalitis virus). Возбудиель клещевого энцефалита. Чаще всего вирус передаётся через укус клеща, но возможен также и алиментраный (через пищу) путь передачи от инфицированного животного, в основном от коров и коз. Симптомы при таком способе заражения схожи с симптомами при заражении через укус: лихорадка, озноб, головные боли, боли в мышцах и суставах, тошнота, рвота, симптомы менингита. Тяжесть протекания болезни зависит от возраста человека, его иммунитета и от дозы вируса, попавшего в организм. Вирус погибает при пастеризации и кипячении.

Всё это звучит страшно, но давайте без паники! Коровы в животноводческих комплексах находятся под наблюдением ветеринарных врачей и под контролем Россельхознадзора. В промышленную переработку молоко обязательно сопровождается ветеринарным свидетельством о его безопасности. Про ЛПХ ничего сказать не могу, но очень надеюсь, что среди животноводов большинство всё же люди сознательные.

Что ж, над сырым молоком мы поиздевались вдоволь. А что на счет кипячёного/пастеризованного? При высоком изначальном микробном обсеменении продукта, нарушении технологии обработки, герметичности упаковки или режимов хранения молоко может менять свои характеристики. И по характеру возникающих изменений мы можем предположить, кто же именно поселился в нашем напитке. Практической пользы от этого знания не много, продукт в любом случае уже испорчен. Однако оно может помочь избавиться от распространенных заблуждений, из разряда «молоко не прокисло, а стало горьким, значит в него чего-то напихали, и вообще это не молоко!».

Кислотное свертывание молока - самое распространённое, привычное и ожидаемое изменение  в молоке при хранении. Оно обусловлено развитием диких видов молочнокислых бактерий при хранении продукта в стандартных условиях.

Свертывание молока без повышения кислотности может возникнуть за счет термостойких ферментов психрофильных бактерий и микрококков, накапливающихся в сыром молоке в процессе длительного хранения при низких температурах. Также он вызывается развитием мезофильных гнилостных бацилл (Bacillus subtilis, B. circulans и B. coagulans). В этом случае у молока  появляется горький вкус.

Горький вкус, возникающий без изменения консистенции молока, обусловлен или развитием термофильных бацилл, например Bacillus stearo thermophilus, или развитием микроорганизмов-аммонификаторов, которые расщепляют белки и выделяют аммиак.

Прогорклый вкус появляется в результате развития анаэробных бацилл рода Cloctridium (маслянокислые бактерии). Они разлагают молочный сахар с образованием масляной кислоты и газов. Помимо прогорклого вкуса продукт приобретает неприятный запах. Этот порок также наблюдается также при развитии в молоке флуоресцирующих бактерий, которые окисляют жиры с образованием альдегидов и кетонов.

Тягучее молоко. Этот порок может возникать без повышения и с повышением кислотности. В первом случае возбудителем порока является палочка тягучего молока Bacterium lactis viscosum, а во втором - молочнокислые бактерии, вырабатывающие вязкие полисахариды и образующие слизь при сквашивании.

Посторонний вкус и запах возникает при обильном загрязнении молока бактериями группы кишечной палочки и флуоресцирующими бактериями, которые разлагают белки и образуют летучие продукты с разнообразными запахами.

Пороки цвета связаны с развитием в молоке психрофильных бактерий. Красный цвет возникает при развитии в молоке Чудесной палочки (Serratia marcescens), которая выделяет пигмент красного цвета, а синий цвет - при развитии Синегнойной палочки (Pseudomonas aeruginosa).

Бродящее молоко. Характеризуется сильным газообразованием, появлением посторонних запахов. Этот порок в пастеризованном молоке вызывают газообразующие анаэробные клостридии.

Ну вот, собственно, и вот. Общие факты о молоке вроде бы все изложила, в следующий постах буду переходить непосредственно к переработке молока на производстве. Спасибо всем подписавшимся за терпение, к сожалению, не получается писать и выкладывать ритмично и с небольшими промежутками.

А японские компании давно обосновалась на рынках Китая и Таиланда. Несмотря на известное отношение китайцев к японцам и якобы непереносимость лактозы. И на сомнительное качество японской молочки.

А что насчёт укрепления курса рубля и снижения мировых цен:

«Кто хочет действовать, тот ищет возможности, кто не хочет — ищет причины»