Сырники из творога
Запомните: плохой творог = плохие сырники. Ищите сухой, рассыпчатый творог 9% жирности. Если творог влажный, его нужно обязательно отжать через марлю.
Творог — 500 г (рассыпчатый, 9%)
Яйцо — 1 шт. (крупное, категории С0)
Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки (с горкой)
Сахар — 2 ст. ложки (можно Adjust по вкусу)
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Масло растительное — для жарки
Сметана, ягоды, мед — для подачи
Часть муки можно заменить на 1-2 ст. ложки манной крупы. Она впитает лишнюю влагу и сделает сырники еще более нежными.
Шаг 1: Подготовка творога
Выкладываем творог в глубокую миску. Обязательно протираем его через сито или разминаем вилкой. Это ключевой момент! Мы избавляемся от крупинок, и тесто получится однородным и пластичным.
Шаг 2: Замешиваем тесто
К протертому творогу добавляем яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем до однородности. Теперь постепенно вводим муку. Не высыпайте всю сразу! Добавляйте по ложке и перемешивайте. Тесто должно быть мягким, немного липким, но при этом хорошо держать форму. Если переборщить с мукой, сырники получатся плотными.
Шаг 3: Формируем сырники
Стол слегка припыляем мукой. Выкладываем тесто и формируем из него толстую колбаску. Разрезаем ее на равные части-заготовки. Из каждой формируем аккуратный шарик, а затем сплющиваем его в круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Обваливаем каждый сырник в небольшом количестве муки, стряхивая излишки.
Важно: Не делайте сырники слишком тонкими — они будут сухими, и слишком толстыми — не пропекутся внутри.
Шаг 4: Жарка до золотистой корочки
Разогреваем сковороду с толстым дном с растительным маслом (слой около 0,5 см) на среднем огне. Выкладываем сырники. Не накрываем крышкой! Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты до появления красивой золотистой корочки. Огонь не делайте сильным, иначе сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем сразу же, пока они горячие! Идеальные компаньоны — холодная сметана, лесные ягоды, мед или фруктовое повидло.
Источник: wube.ru